Hur ska man skära en apelsin?
"För att få en apelsin, placera först rivjärnet ovanpå en skärbräda. Om du inte har ett rivjärn kan du istället använda ett mikroplan. Ta sedan apelsinen och skrapa den försiktigt längs rivjärnet från topp till botten. När du når den vita skalen, vrid apelsinen något och upprepa. Fortsätt göra detta tills du har rivat bort hela den orange skinnet på utsidan av frukten. "
Det finns flera köksredskap som du kan använda för att skära en apelsin, inklusive ett rivjärn, mikroplan, grönsaksskalare eller kniv.
Apelsinskal är gjord av det översta lagret av en apelsinskal. Den innehåller fruktens oljor och ger en ljus citrus smak till en maträtt eller ett recept. Det finns flera köksredskap som du kan använda för att skära en apelsin, inklusive ett rivjärn, mikroplan, grönsaksskalare eller kniv. Var noga med att tvätta frukten noggrant med vatten och en droppe diskmedel och tvätta huden med fingrarna eller en borste innan du tar en apelsin.
Metod 1 av 3: riva skalet
- 1Placera rivarens ände på skärbrädan. Om du använder en platt rivare, håll rivaren i en vinkel med ena änden vilande mot skärbrädan. Om du använder ett rivjärn, placerar du bara rivjärnet ovanpå skärbrädan.
- Detta kommer att stabilisera rivjärnet för enklare zesting, och det gör att du kan se hur mycket zest du har gjort när du arbetar.
- 2Skrapa apelsinen längs riven från topp till botten. Dra apelsinen längs rivjärnet mot skärbrädan och bibehålla tillräckligt tryck för att avlägsna svärdets översta lager. När du når slutet av brädet, lyft upp apelsinen och placera den på toppen av zester igen.
- Försök att undvika att dra apelsinen från zesterns botten till toppen, vilket kan täppa till hålen eller skada apelsinsskinnet.
- Om du har problem med att hålla apelsinen medan du tar det, skär apelsinen på mitten och pressa saften i en kopp så att den blir mindre och lättare att hålla i handen. Utan saften i apelsinen blir skalen mer smidig och du kan forma den till en form som är bekväm för dig att hålla.
Hur många apelsiner behöver du för 2 msk apelsinskal? - 3Rotera apelsinen när du når den vita skalen. När du når den vita delen, kallar du "pith", rotera apelsinen till en annan plats på svullen. Normalt når du kärnan efter att ha zestat ett område 1-2 gånger och vänd sedan apelsinen något för att fortsätta zesting.
- Apelsinspetsen har en bitter smak, vilket är obehagligt för de flesta recept. Om du hamnar av misstag i stenen, stanna och plocka de vita delarna ur skalet.
- 4Överför din skal till en mätkopp när du har använt hela skalen. När du har en stor hög med skal på skärbrädan, skopa den i en mätsked för att se hur mycket du har. Om du har tillräckligt med för ditt recept, lägg dina skivade apelsiner åt sidan för att använda saften eller köttet senare.
- En medelstor apelsin bör ge cirka 1-1,5 matskedar (6-9 gram) skal.
- Om du behöver mer för ditt recept, tvätta en annan apelsin för att få lite mer.
Metod 2 av 3: zesting med ett mikroplan
- 1Håll mikroplanet i en vinkel. Vila mikroplanets spets mot skärbrädan och håll handtaget i din icke-dominerande hand. Detta hjälper till att stabilisera mikroplanet medan du använder det, och det kommer att samla skalet på ett ställe medan du arbetar.
- Undvik att försöka skära direkt i en mätkopp, eftersom mikroplanet samlar skalet i det långa spåret under planet tills det faller på brädet.
"För att få en apelsin, placera först rivjärnet ovanpå en skärbräda. - 2Skjut apelsinen längs mikroplanet med lätt tryck. Tryck apelsinen lätt mot mikroplanet och skrapa den från handtaget mot skärbrädan. Upprätthålla tillräckligt tryck för att avlägsna det översta skiktet av svålen.
- Om du trycker för hårt på apelsinen kan du täppa till mikroplanet med stora bitar av apelsinskal. Håll ett litet tryck för att hålla småskaliga bitar små och hanterbara.
- 3Vänd apelsinen något efter var 1–2 skrapa. Kontrollera den orange skalen efter varje skrapa för att se till att den vita gropen inte visas. När du börjar se den, vrid apelsinen något för att få en ny del av skalen. Undvik att använda någon del av apelsinen mer än två gånger, eftersom du inte vill att pith blandas med din zest.
- Kärnan har en bitter smak, så var noga med att ta bort eventuella vita bitar från din glädje om du av misstag kommer att kasta kärnan.
- 4Ta bort skalet från spåret under mikroplanet. När du har tagit in hela apelsinen vänder du mikroplanet och använder en kniv för att skrapa skalet i en måttsked.
- Du borde kunna samla minst 1 matsked (6 gram) skal från din apelsin. Om du behöver mer än det för ditt recept, tvätta en annan bit frukt och fortsätt zesting!
Om du trycker för hårt på apelsinen kan du täppa till mikroplanet med stora bitar av apelsinskal.
Metod 3 av 3: Använd en vegetabilisk skalare eller kniv
- 1Håll skalaren eller kniven mot huden och skjut den över skalen. Tryck ned tillräckligt hårt så att du tar bort det översta skiktet av svålen med samma rörelse som du skulle för att skala en potatis. Se till att skalaren eller kniven är precis under huden men inte vidrör groven.
- Efter din första skalning, kolla zest för att se till att det inte finns någon vit pith. Om det finns, kasta den biten och använd mindre tryck för din nästa skalning.
- 2Flytta till en ny del av apelsinen efter varje skal. När du använder en zester eller kniv, skalar du bara varje sektion en gång för att undvika att skära i gropen. Snurra eller rotera apelsinen för att hitta en ny del av skalen som ska skalas varje gång.
- När du använder en skalare kan du få mycket långa bitar av skal. Dessa är perfekta för cocktailrecept, eller som garnering på en tallrik.
- 3Hacka skalet i mindre bitar för användning i ett recept. Om du är recept kräver en finare zest, använd en skarp kniv för att hugga eller finhacka de skalade bitarna till en mindre storlek. Var försiktig när du skär de skalade bitarna, eftersom de kan vara lockiga och måste hållas på plats. När du arbetar, mäta mängden som behövs för ditt recept.
- Om du har en tillgänglig kan en liten matberedare snabbt och enkelt hugga längre bitar av skal.
- Skärbräda
- Rivjärn, mikroplan, grönsaksskalare eller skärkniv
- Mätsked
- Om den är förseglad i en plastpåse förvaras apelsinskal i frysen i upp till 6 månader.
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Kommer en ostrivare att fungera?Om du har den typ av ostrivare som har en sida med mindre hål, ungefär lika stor som spetsen på en penna i motsats till bredden på en penna radera, fungerar den lilla hålsidan bra! Var noga med att inte zest för långt in i den vita delen, annars blir det bittert.
- Vilken apelsin har den mest smakrika zest?I allmänhet beror smakens smak på receptet. Om du vill ha en djärvare smak, försök lägga till extra smak i ditt recept. För en söt smak, prova en "syrafri" apelsin, som en navel eller Valencia apelsin. För en bitter smak, använd en Sevilla-apelsin.
- Kan jag göra detsamma för citroner?Ja, du kan göra detsamma med citroner.
- Kan jag torka skalet för att använda det i potpurri?ja! Om du vill införliva en torr skal i potpurri, lägg din skal i ett enda lager på ett pergamentfodrad bakplåt. Värm sedan ugnen till 93°C och sätt in skalet i ugnen för att laga mat. Lämna den i ugnen i 25-30 minuter, eller tills bitarna känns hårda. Ta bort skalet från ugnen och låt det svalna helt innan du gör din potpurri.
- Hur många apelsiner behöver du för 2 msk apelsinskal?Cirka 1 och en halv beroende på apelsins storlek. Om det är ett litet, använd två. En stor, använd 1 och en halv.
Obesvarade frågor
- Kan apelsinskal torkas ut och ätas?
- Måste du använda all glädje den dagen. Kan det torkas utan förlust av smak.
- Hur förvarar du citronskal
- Om ett recept kräver en "apelsinskal" utan något belopp listat, hur mycket skulle det vara?
Kommentarer (10)
- Undrade hur man gör det här. Mycket bra och tydliga instruktioner.
- Mycket enkla, okomplicerade anvisningar. Videorna är till stor hjälp.
- Stort tack för den här artikeln.
- Det som hjälpte mig mest i den här artikeln var steget som sa att inte blanda in den vita delen. Utan detta steg hade jag fått ett mycket bittert recept.
- Nytt för att laga mat, visste inte hur man skulle skära en apelsin.
- Jag behövde använda apelsinskal för en tårta, tack.
- Jag försöker undvika bitter apelsinskal i min bakning. Förhoppningsvis är det bara att använda det allra översta lagret.
- Lärde mig att inte glädja för långt in i den vita delen, eftersom den blir bitter.
- Tittade på hur jag skulle få en apelsin och hittade exakt vad jag letade efter. Mycket lätt att göra.
- Jag kollade på alla mina livsmedelsbutiker för en flaska apelsinskal. När jag inte kunde hitta någon googlade jag och hittade din webbplats. Jag kände mig dum först, tack för hjälpen.
