Hur fryser jag körsbärstomater?

Du kan också frysa andra små typer av tomater, såsom druvmust och plommontomater, med de metoder som beskrivs här.

Körsbärstomater är en film att frysa tack vare sin lilla storlek och höga vattenhalt. Det är ingen avskalning eller blanchering involverad - bara tvätta och torka dem ordentligt, kasta dem i en frysskyddsbehållare och hitta lite utrymme för dem i din frys. När du är redo att använda dina tomater, ta ut så många du behöver ur frysbehållaren och flytta dem till kylskåpet eller låt dem sitta ute på bänkskivan tills de har tinat helt.

Metod 1 av 3: göra dina tomater redo för frysen

1
Plocka ut mogna tomater för frysning. Separera tomaterna du vill frysa i en separat skål eller behållare för att hålla dem ihop. Frysning har en tendens att få tomater att förlora sin form, så det är bäst att börja med frukter som är snygga och fylliga, med en livlig, hälsosam färg. Dessa kommer att behålla mer av sin naturliga smak och konsistens efter att de har frusits.
- Om du stöter på tomater som ser skrynkliga, missfärgade eller på annat sätt ofullkomliga, kasta dem eller lägg dem åt sidan för att använda direkt.
2
Ta bort stjälkarna från dina tomater. När du har sorterat dina tomater och hittat några primära prover för frysning, inspektera dem noggrant för rester av stjälkar. När du hittar dem, kläm dem mellan tummen och pekfingret och vrid dem, var försiktig så att du inte skadar tomaten under processen.
- Medan du håller på med det, borsta bort alla stora bitar av skräp, som lövskrot eller klumpar av smuts, för hand.
- Försök inte skära bort stjälkarna från dina körsbärstomater. Att göra det kommer sannolikt att brista deras skinn och släppa ut all den smakrika saften.
3
Tvätta dina tomater noggrant i ett durkslag eller en sil. Kör tomaterna under en ström av kallt vatten. När du tvättar dem, ge dem en och annan lätt kast för att se till att vattnet träffar dem alla lika och spolar bort så mycket smuts och skräp som möjligt. Skaka av överflödigt vatten när du är klar.
- Du kan också suga dina tomater i en behållare med rent vatten i 5-10 minuter, om du föredrar det. Var noga med att skölja dem snabbt efteråt för att ta bort alla sista spår av det smutsiga sköljvattnet.
Tips: Tvätta alltid frukt och grönsaker före frysning snarare än efter för att bli av med oönskade främmande ämnen som kan påverka deras potentiella hållbarhet.
4
Torka tomaterna med en pappershandduk eller låt dem lufttorka. Överför dina knarriga tomater till ett lager vikta pappershanddukar och använd en annan handduk för att försiktigt klappa dem torra. Alternativt kan du helt enkelt dumpa ut dem och vänta på att de torkar naturligt.
- Det är viktigt att se till att det inte finns något stående vatten på dina tomater när du är redo att frysa dem. Överskott av fukt blir frost, och frost kan leda till klump eller till och med förstöra dina tomater i förtid.

När de är ordentligt frysta kommer körsbärstomater att vara bra i ungefär ett halvt år eller eventuellt längre.

Metod 2 av 3: frysa dina tomater

1
Lägg dina tomater i ett lager på ett stort bakplåt. När dina tomater är helt torra, flytta dem till ett ofodrat bakplåt och ordna dem i snygga små rader. Se till att de alla ligger platt och inte staplar på varandra eller tävlar om rymden.
- Du kan behöva använda en andra eller till och med ett tredje bakplåt om du fryser stora mängder tomater i bulk.
- Om du bara bevarar en liten mängd tomater och har lite utrymme kvar på bakplåten, sprider du dem så att det finns ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ tum (0,64-1,27 cm) mellanrum mellan dem. Detta kommer att hindra dem från att hålla ihop.
2
Stoppa tomaterna i frysen i 1-2 timmar. Hitta en rymlig yta för bakplåten och se till att den ligger så platt som möjligt. Du kommer att veta att dina tomater framgångsrikt har avslutat sin första frysrunda när de härdar till läckra små jordklot.
- Det finns ingen anledning att ställa in en timer eller hålla ett noggrant öga på dina tomats framsteg. Ge dem bara en klämma efter den första timmen. Om de fortfarande känns knäppande, låt dem svalna i ytterligare en halvtimme eller så, eller tills de är fasta vid beröring.
- Syftet med denna preliminära frysning är bara att göra dem mindre benägna att klibba när de placeras i en mindre behållare tillsammans.
3
Överför dina tomater till en frysskyddad blixtlås eller liknande behållare. Samla de lättfrysta frukterna en och en och lägg dem i sin permanenta frysbehållare. Vid den här tiden bör de vara tillräckligt kylda så att du inte behöver oroa dig för att hålla fast, så packa gärna så många i din behållare som du kan passa utan rädsla.
- Se till att du använder en påse som är särskilt märkt "frysskyddad". Fryspåsar brukar vara lite tjockare än vanliga matförvaringspåsar, så de kommer att göra ett bättre jobb för att skydda dina tomater mot frysförbränning.
- Förvaringsbehållare av plast är perfekta för att lagra mindre mängder tomater på lång sikt.
Varning: Det är fortfarande möjligt att krossa eller dela frysta tomater, så hantera dem försiktigt.
4
Frys tomaterna i upp till 6 månader. När de är ordentligt frysta kommer körsbärstomater att vara bra i ungefär ett halvt år eller eventuellt längre. Deras exakta hållbarhet kan potentiellt vara längre eller kortare, så det är bäst att hålla koll på dem och använda dem innan de börjar visa tecken på överhängande utgång, som att samla frost.
- Var noga med att märka din behållare eller behållare med dagens dags så att du vet hur länge dina tomater har varit i kylförvaring.
- Om en riklig sommarskörd gav dig mer körsbärstomater än du vet vad du ska göra med, är frysning ett utmärkt sätt att få dem att hålla och njuta av dem hela året.

Saftiga körsbärstomater under lågsäsong — Dela ditt överskott med vänner och familj så att de också kan njuta av söta, saftiga körsbärstomater under lågsäsong.

Metod 3 av 3: Tina frysta tomater

1
Lägg dina tomater i en stor öppen behållare som är lämplig för upptining. Du kan använda ett bakplåt, ett durkslag eller ett sil, en serveringsskål eller till och med bara ett lager pappershanddukar. Allt som betyder är att du har ett sätt att hålla dina tomater tillsammans medan de värms upp till rumstemperatur. Ställ din tiningsbehållare i kylskåpet eller ut på bänkskivan där du enkelt kan hålla koll på dem.
- Frost som ackumuleras på ytan på tomaterna kan droppa när den smälter, så det är en bra idé att placera en handduk eller ett lager vikta pappershanddukar under durkslag och andra behållare med inbyggd dränering. På det sättet har du ingen pöl att torka upp efteråt.
- Du kan också låta dina tomater tina i samma behållare som du frös dem i om du ska använda dem alla på en gång.
Tips: Ta bara ut så många tomater som du planerar att använda för att undvika upptining och återfrysning av resten flera gånger. Ständiga fluktuationer i temperaturen får dem att förstöra snabbare.
2
Lämna dina tomater ute tills de mjuknar upp. Exakt upptiningstid varierar beroende på storleken på dina tomater, mängden fukt som de innehåller, antalet du tinar och temperaturen i ditt kök. I de flesta fall tar det dock mindre än en timme vid rumstemperatur. När de väl har fått sin smidighet igen är de redo att lägga till dina favoritrecept eller äta på som de är.
- Det kan ta två timmar eller mer innan dina tomater tinas helt i kylen.
- Det är vanligt att frysta körsbärstomater krymper eller skrynklas lite när de tinas. Detta är helt normalt och bör inte påverka deras smak eller konsistens för mycket. Det kan dock göra dem något mindre presentabla när de används i råa rätter som sallader.
3
Blötlägg dina frysta tomater i ljummet vatten för att påskynda saker och ting. Om dina tomater inte kommer att vara en del av en varm måltid men du inte vill vänta på att de ska tina naturligt, fyll en stor skål eller liknande behållare med vatten som bara är lite varmare än rumstemperatur och släpp i din frysta tomater. Vattnets värme drar kylan ur tomaterna på så lite som 5-6 minuter.
- Undvik att använda varmt vatten, eftersom detta kan påverka dina tomats smak eller struktur negativt.
4
Använd dina tomater direkt ur frysen om du tänker laga dem. Om dina körsbärstomater är på väg mot en gryta, sås eller sauté, har du också möjlighet att lägga i dem med dina andra ingredienser direkt. De tina när de lagar mat, och hur de ser ut kommer inte att göra någon skillnad.
- Andra rätter som du kan använda dina fortfarande frysta körsbärstomater i inkluderar stekpannor, grytor, omeletter och rostade grönsaksmedeller.
- Frysta frukter och grönsaker släpper ut fukt när de tinas. Av denna anledning är det klokt att använda ungefär 5-10% mindre vätska än receptet kräver i saker som soppor, grytor och såser för att förhindra att de kommer ut för vattniga.

Frysning är ett mer praktiskt sätt att bevara körsbärstomater än konservering eller betning, eftersom det inte riktigt är något att skala dem.

Tips

Dela ditt överskott med vänner och familj så att de också kan njuta av söta, saftiga körsbärstomater under lågsäsong.
Frysning är ett mer praktiskt sätt att bevara körsbärstomater än konservering eller betning, eftersom det inte riktigt är något att skala dem.
Du kan också frysa andra små typer av tomater, såsom druvmust och plommontomater, med de metoder som beskrivs här.

Saker du behöver

Gör dina tomater redo för frysen

Dammslag eller trådfilter
Pappershandukar

Frysa dina tomater

Stort bakplåt
Blixtlåspåse, förvaringsbehållare med lock eller annan behållare som kan frysas

Tina frysta tomater

Stor öppen behållare
Ljummet vatten (valfritt)

Läs också: Hur man torkar Tofu?