Hur man gör billigt vin?
Om du vill göra ditt eget billiga vin, välj en liter fruktjuice som är fri från majssirap och häll saften i en stor kanna eller behållare. Tillsätt en nickelstorlek med champagnejäst i behållaren, fyll sedan vattenlåset och använd det för att täta kannan. När vinet jäser ser du bubblor dyka upp i din luftsluss. I början av fermenteringsprocessen bör du se en bubbla släppas ungefär var 5: e sekund. När vinet är klart att tappas kommer luftlåset att bubbla var 50: e sekund eller så. Detta bör ta cirka två veckor. Fortsätt läsa för att lära dig hur du lagrar ditt hemlagade vin!
Om vinet har en skarp vinäger smak som brinner, eller om vinet har en stark karamelliserad smak, som äppelmos, har ditt vin sannolikt gått dåligt.
Vinframställning kräver inte dyr utrustning, kemikalier eller rengöringsmedel. Med jäst, socker och en enkel och billig luftsluss kan du starta ett litet parti vintingvin själv. Med dessa och lite tid kommer du snart att kunna njuta av ett billigt alternativ till butiksköpta vino.
Del 1 av 3: fastställa ditt vin potentiella alkohol
- 1Välj din juice. Varje juice kommer att fungera för din vinting, men du kanske vill börja med något bekant, som druvsaft. Det viktigaste att vara medveten om när du väljer juice är sockerhalten. Detta kommer att påverka styrkan i ditt färdiga vin.
- Ju högre ditt sockerinnehåll desto starkare blir ditt vin.
- Du kanske vill undvika juice som visar majssirap som sötningsmedel. Detta kommer att göra ett majsbaserat vin, vilket oönskat kan påverka smakprofilen.
- För det renaste färdiga vinet kanske du vill använda ren frukt eller bärjuice.
- Du kan vintra ditt vin med så lite som en halv liter saft, men för att hålla dina mätningar enkla samtidigt som du får hänga på processen rekommenderas en gallon juice.
- 2Testa sockerhalten i ditt vin. Detta är ett valfritt steg. Du kan helt enkelt använda vilken juice du har valt utan att testa, men du vet inte hur starkt vinet kommer att bli. Värm eller kyla juicen till den temperatur hydrometern är kalibrerad till, vanligtvis 16°C. Rengör hydrometern med tvål och vatten om det behövs och sedan:
- Sätt in din hydrometer i din juice, glödlampan riktad nedåt. Du vill att den inre vätskan i hydrometern ska vara jämn med toppen av din juice.
- Vrid hydrometern något och se till att du inte rör vid behållarens sidor eller botten.
- Vänta tills din hydrometer slutar bubbla. Där den inre vätskan i din hydrometer når kommer att indikera din potentiella alkohol. För de flesta hydrometrar kommer detta värde att vara mellan 0,990 och 1120.
- Juice med läsning av 1090 producerar vin som är 12,3% alkohol. Den genomsnittliga alkoholhalten för vin är mellan 12 och 15%.
- Många vinodlings- / bryggningshydrometrar har en skala på sidan för att ange procentandelen potentiell alkohol.
- 3Tillsätt socker om det behövs. I vissa fall kan sockret i ditt vin vara otillräckligt för den styrka du strävar efter. I det här fallet måste du ta bort lite juice och lösa upp socker i den. Om du till exempel planerar att lägga till 2 koppar socker, ta först ut två koppar juice.
- Du kan ha lättare att tillsätta socker i din juice med en tratt.
- Om du inte har en tratt kan du använda ett upprullat papper eller pergamentpapper för att bilda en provisorisk.
- Som en allmän regel bör du sikta på cirka 4 koppar socker för varje liter juice. Men om du vill ha ett svagare vin kanske du vill använda mindre.
En liten smak av dåligt vin kommer inte att skada dig, så om du är osäker på om ditt vin är bra, ta en klunk. - 4Lös upp sockret i din juice. Du behöver sockret för att vara helt upplöst, utan att någon virvlar runt i saften eller samlas i botten av behållaren. Det bästa sättet att påskynda denna process är att skaka behållaren ordentligt.
- För att säkerställa att ditt socker har lösts upp efter skakning kanske du vill lämna det i 5-10 minuter. Om socker samlas på botten måste du skaka det mer.
- Vissa juicer kan vara väldigt mörka. Detta kan göra det svårt att se sockret. I många fall kan du förbättra synligheten genom saften genom att hålla den upp mot ett ljus eller lysa en ficklampa på den.
Del 2 av 3: jäsa saften
- 1Kontrollera temperaturen på din juice. Jäst jäser bäst mellan 70° och 32°C (21,1° - 32,2°C). Ju varmare temperaturen på din juice är, desto snabbare jäser jästen. Om din juice har rumstemperatur, bör den jäsa acceptabelt.
- 2Lägg till jäst i din juice. Du kan använda vilken jäst som helst som är tillgänglig, även om champagnejäst rekommenderas. För en liter juice, behöver du bara omkring 1/5 av paketet, som kommer att vara ungefär lika stor som en nickel.
- För dem som inte har tillgång till nickel bör en tunn jästhög med en diameter av cirka 2 cm vara tillräcklig.
- Andra typer av jäst tar längre tid att jäsa din juice till vin och leder ofta till en svagare alkoholhalt.
- Du behöver inte blanda din jäst i saften. Det kommer så småningom att spridas naturligt genom hela blandningen.
- 3Sätt i din luftsluss. Din luftsluss är den viktigaste utrustningen för din vinting och kan vanligtvis köpas i en bryggningsbutik för ungefär en dollar. Luftlåset låter koldioxiden som släpps ut under jäsningsprocessen släppa ut medan du håller din juice / jäst från föroreningar utanför. Se till att rengöra luftlåset med tvål och skölj det noggrant innan du använder det.
- Behåll den ursprungliga locket som medföljde din juice. Du kan använda detta senare för att försegla behållaren igen. Rengör den med tvål och varmt vatten och förvara den i en påse tills du är klar att täcka.
- Du kanske vill köpa några lås. På det här sättet kan du brygga flera satser vin samtidigt.
- För att luftlåset ska fungera måste du fylla det med vatten. Det borde finnas en rad på luftslussen som säger "Max." Fyll det till den här raden.
- För att säkerställa att luftslussen är fri från bakterier eller andra föroreningar, kanske du vill använda vodka för att fylla den. Detta kan vara särskilt användbart om du inte planerar att byta luftsluss när som helst.
- 4Vänta tills fermenteringsprocessen är klar. För tre fjärdedelar till en hel liter juice, tar det vanligtvis ungefär två veckor för jäsning att avslutas. Du kommer att veta när din juice är jäst genom att bubblan i luftlåset minskar.
- I början av fermenteringsprocessen bör din luftsluss frigöra bubblor ungefär var femte sekund.
- När din luftsluss bubblar en gång var 50: e sekund eller så är ditt vin redo att täckas.
- Du kan också vänta tills luftslussen inte längre bubblar.
Med jäst, socker och en enkel och billig luftsluss kan du starta ett litet parti vintingvin själv.
Del 3 av 3: lagra ditt vin
- 1Täck ditt vin. Ta bort luftlåset och försegla juicebehållaren med locket som medföljde. Vid denna tidpunkt kommer du att märka lite sediment längs botten av behållaren. Detta är den döda jästen som jäste ditt vin och är en naturlig biprodukt av jäsning.
- 2Ta bort jästsedimentet från vinet. Om du lämnar vinet med den döda jästen för länge kommer det att påverka smaken. Jästen kommer att vara tyngre än vätskan, så du kan ta bort den lätt genom att försiktigt hälla ditt vin i en annan lämplig behållare och lämna sedimentet längst ner på ditt original.
- Den döda jästen är inte skadlig för dig, så om du glömmer att ta bort den och inte vill slösa vinet kan du fortfarande dricka den.
- Jästbiprodukten är mycket näringsrik och ger utmärkt kompost. Du kanske vill dumpa jästbiprodukten med din komposthög.
- När du använder en separat behållare bör du rengöra den noggrant med tvål och vatten innan du överför vin till den för att förhindra kontaminering och bakterietillväxt.
- 3Märk ditt vin. Du vill inkludera datumet då det slutade jäsa såväl som din process, som hur mycket socker du använde, vilken typ av juice etc. Detta har ett dubbelt syfte. Märkning av ditt vin hjälper dig att komma ihåg hur länge det har åldrats och kommer också att hjälpa dig att skärpa upp processen.
- Du kan till exempel upptäcka att det tar för lång tid att använda vitt socker i vinodlingen. I det här fallet kan du prova en ersättare, som honung.
- 4Åldra ditt vin. Omedelbart efter att du separerat biprodukten för vin och jäst är det troligt att det inte kommer att smaka särskilt bra. Du vill låta ditt vin åldras tills det passar din smak. I vissa fall kan detta vara så få som två veckor, i andra fall kan det ta upp till sex månader.
- Vin vinted med vitt socker tar ofta längre tid att äta innan det är smakligt. Det är troligt att ju mer vitsocker du lägger till i juicen, desto längre tid tar det vinet att åldras till en acceptabel smak.
- 5Förvara och se ditt vin. Du behöver inte ha ett specialrum för lagring av ditt vin. En sval, mörk plats är dock traditionell och hjälper vinet att åldras utan att andra variabler, som värme och ljus, påverkar det. Det är vanligt att en del jäst förblir aktiv efter täckning, så se upp för utbuktande behållare.
- Om du märker att en behållare är utbuktad beror det på att koldioxid släpps ut från aktiv jäst som fortfarande finns i blandningen. Skruva helt enkelt av locket för att släppa ut gasen och försegla sedan behållaren.
- Om du har märkt utbuktning, är det troligt att sediment kommer att visas längst ner i din behållare när den återstående jästen upphör. Det betyder att du kan behöva filtrera bort jästbiprodukten igen.
Baksötning är när du avsiktligt lägger till socker i vinet efter att jäsning är klar för att göra ett sött vin. - 6Ta bort bortskämt vin. Vin som flaskas professionellt kan ha en mycket lång hållbarhet. Ditt hemlagade vin kommer sannolikt inte att vara så länge, men det borde fortfarande vara bra i minst sex månader. Ändå kan en dålig tätning eller förorening uppstå. När du kontrollerar ditt vin för att se om det fortfarande är bra bör du vara på utkik efter:
- En stark lukt av äppelmos, bränd marshmallow eller en som är nötig. Detta är ett tecken på att ditt vin har oxiderat, vilket betyder att det har blivit gammalt.
- En stark lukt av kål, bränt gummi eller vitlök. Det här är indikatorer på att ditt vin hade orenheter i det som gjorde att det blev dåligt.
- En liten smak av dåligt vin kommer inte att skada dig, så om du är osäker på om ditt vin är bra, ta en klunk. Om vinet har en skarp vinäger smak som brinner, eller om vinet har en stark karamelliserad smak, som äppelmos, har ditt vin sannolikt gått dåligt.
- Håll en kanna eller två på däck när du jäser så att du kan börja jäsa en annan så snart din första sats är klar. På så sätt kan du få en jämn tillgång på vin.
- Använd alltid rena verktyg när du tillverkar vin för att förhindra att bakterier och föroreningar stör fermenteringsprocessen eller minskar hållbarheten.
- Undvik att använda bryggerjäst. Denna typ av jäst, som ofta säljs i hälsokostaffärer, är död jäst och kommer inte att jäsa din juice till vin.
- Airlock (med en universell bung)
- Champagnejäst
- Tratt
- Hydrometer (med testburk; valfritt; rekommenderas)
- Juice
- Socker
Läs också: Hur fryser du dina smoothie greener?
Frågor och svar
- Kommer inte detta att ha en hög metanolhalt om den inte destilleras?Nej. Metanol kan bara förekomma när vinet destilleras (värms upp) till 82°C eller högre. Även vid destillation, om de korrekta procedurerna för att ventilera koldioxid och hålla syre utanför processen har följts, kommer denna metod inte att ge några giftiga eller farliga gaser.
- Vad händer om du lägger till mer jäst?Att använda för mycket jäst påverkar smaken på ditt vin. I vissa fall kan detta resultera i svavelsmak i ditt vin.
- Finns det en annan jäst som kommer att fungera?Alla typer av jäst kommer att fungera, men var och en bidrar med sin unika smak till vinet. Till exempel kommer brödjäst att ge ditt vin en smak som smakar mycket jäst. Vin och champagnejäst tillför inte denna avsmak.
- Varför är mitt billiga vin så sött?Antingen fermenterade du inte all befintlig alkohol eller så "sötade" du den medvetet. Baksötning är när du avsiktligt lägger till socker i vinet efter att jäsning är klar för att göra ett sött vin.
- Hur gör jag vin i alkoholintervallet 14-16%?Tillsätt mer socker och jäst och åldra det sedan lite längre. Mer socker och jäst producerar lite högre alkoholprocent. Du kan experimentera och se vad som fungerar bäst för dig.
- Kan du använda druvor och socker?Druvor är en typ av frukt du kan använda i ett vin. Socker är emellertid en obligatorisk ingrediens i jäsningsprocessen och bör användas oavsett vilken frukt du använder.
- Vilken nytta kan dåligt vin ha? Skulle alkoholhalten vara tillräcklig för att den skulle användas som handtvätt?Om du utsätter det för syre kommer det att förvandlas till ättika, som kan användas för rengöring och många andra ändamål.
- Hur använder jag svamp för att gnälla?Ta svampen, koka den med vatten och mosa tills den blir en tjock blandning. Tillsätt i druvsaft och låt stå i 6 veckor med ett luftlock. Efter de 6 veckorna, öppna locket och tillsätt lite socker i saften (tillsätt socker i en kopp först och häll kokande vatten i det så att det smälter och blir en sackaros) häll detta i saften (ca 0,25 kopp) och skaka väl, njut sedan!
- Kan jag lägga till sockerrörsjuice istället för socker när jag gör rött vin?Ja, det kan du, men det blir totalt sett dyrare.
- Vad händer om jag använder glasbehållare och vinet avger för mycket gas? Eller hur skulle jag veta att det avger för mycket gas?Glaset spricker om du har tur, men i de flesta fall exploderar det och skickar skärvor och mikrofina bitar av vass glas över hela rummet eller förvaringsutrymmet. Du söker efter gasuppbyggnad genom att noggrant titta; timing och inspelning av hastigheten och mängden bubblor som din luftslussförsegling visar. Om det inte finns mycket, är du i det fria, om det finns fler bubblor och hastigheten ökar märkbart, kan du behöva ventilera behållaren lite (6 sekunder eller mindre bör vara okej). Du kan också köpa en bryggerisk urtavla eller en mycket känslig urtavla för detta ändamål.
Obesvarade frågor
- Kan jag göra billigt vin av ananasjuice istället för druvsaft?
- Kan jag använda fruktjuicepulver för att göra billigt vin?
Kommentarer (5)
- Inget nonsens, kristallklar artikel, mycket lätt att förstå av alla. Bra gjort. Ser fram emot fler av sådana användbara tips och artiklar.
- Enkla instruktioner med bra sidotips, förklaringar och eventualiteter.
- Vad jag var i fråga om är vilka typer av jäst som kan användas. Jag är glad att jag gjorde det. Jag tänkte först använda jäst av bryggerier, men det är inte för att brygga vin jag fick reda på, men jag kan använda bröd eller champagnejäst. Räddade mig ett stort misstag. Tack.
- Den typ av jäst att använda var till stor hjälp. Det sparade mig mycket framtida frustration!
- Att välja rätt typ av jäst var till hjälp, specifik tid för att göra vin, allt var specifikt.
