Hur man läser en hydrometer?

För att läsa en hydrometer, häll ett prov av vätskan du vill testa i en ren, transparent behållare.

En hydrometer är ett mätverktyg, vanligtvis tillverkat av ett viktat glasrör, som används för att testa densiteten hos en vätska. Tanken bakom hydrometern är att upphängning av ett fast föremål i en vätska kommer att få det fasta ämnet att flyta i samma grad som vikten av den förskjutna vätskan. Detta innebär att verktyget sjunker lägre i en mindre tät vätska. Bryggerier använder hydrometrar för att spåra utvecklingen av öl eller andra jästa drycker, eftersom vätskans densitet minskar när jäst omvandlar socker till alkohol.

Del 1 av 2: ta en läsning

1
Kontrollera hydrometerns temperaturkalibrering. Hydrometrar mäter vätskans densitet, men vätskor expanderar och dras samman med temperaturförändringar. För att få ett exakt svar måste du testa vätskor vid den temperatur som din hydrometer var avsedd för. Denna temperatur bör anges på hydrometermärket eller på instruktioner i samma förpackning.
- De flesta homebrew-hydrometrar är kalibrerade vid 59-16°C (15-15,6°C), och de flesta laboratoriehydrometrar är kalibrerade vid 20°C (20,0°C).
- Hydrometrar kan förlora noggrannhet över tiden. Om du använder ett gammalt verktyg kanske du vill testa det först.
2
Mät vätskans temperatur. Om detta är mer än en grad eller två från hydrometerns avsedda temperatur, skriv ner resultatet. Mätningen är avstängd, men du kan korrigera den med hjälp av temperaturdiagrammet i slutet av den här artikeln.
- Om du testar hembrytad vört ska du inte förorena den med en icke-desinficerad termometer. Använd en självhäftande remstermometer som fäster vid sidan av behållaren, eller mät ett prov istället för huvudpartiet.
3
Häll ett prov i en ren behållare. Välj en genomskinlig burk eller kopp som är tillräckligt stor för att hydrometern kan flyta utan att träffa behållarens sidor eller botten. Överför ett prov av vätskan till denna behållare.
- När du brygger testar du vörten efter att synliga tecken på jäsning har avslutats, men innan du slår upp jästen. Överför provet med en desinficerad sifon, vintjuv eller baster.
- Om precision är extremt viktig, skölj behållaren med en liten mängd vätska innan du tillsätter hela provet.
4

För in hydrometern i vätskan. Se till att hydrometern är torr och sänk sedan ner den i vätskan strax under den punkt där den skulle flyta naturligt. Se till att hydrometerlampan inte rör vid sidorna eller botten på burken när den sätter sig.
5

Snurra hydrometern försiktigt. Detta kommer att lossa luftbubblor som håller fast vid verktyget, vilket skulle störa mätningen. Vänta tills hydrometern och vätskan slutar röra sig och att bubblor försvinner.
6

Läs hydrometerskalan vid den lägsta punkten på vätskans yta. Vätskans yta kan hålla fast vid hydrometern och behållarväggarna och bilda en kurva som kallas en menisk. Leta efter skalmarkeringen på hydrometernivån med den lägsta punkten på vätskans yta. Använd inte märket där vätskan vidrör hydrometern.
7
Förstå mätningen. Den vanligaste skalan på hydrometrar är "specifik vikt". Detta är förhållandet mellan vätskans densitet och densiteten hos vatten. Rent vatten bör ge en avläsning på 1000. En högre avläsning betyder att vätskan är tätare (tyngre) än vatten, och en lägre avläsning betyder att den är lättare.
- Wortens specifika tyngdkraft (kallad original gravitation eller OG av bryggerier) varierar kraftigt. Ju mer socker i en vört desto högre OG och desto högre alkoholhalt i den sista ölen. De flesta ölsorter faller inom intervallet 1030 till 1 070, men de kan vara betydligt högre.
8
Tolk plato, balling- eller brix-skalorna. Din hydrometer kan använda en av dessa skalor istället, eller du kan behöva konvertera din mätning för att följa ett visst recept. Så här mäter du densitet med dessa tre enheter:
- Platonskalan mäter andelen sackaros i en vört, så 10 grader på platonskalan betyder att 10% av vörten är sackaros i vikt. Multiplicera Platon-mätningen med 0,004 och lägg till 1 för en specifik gravitation som är tillräckligt nära för hembryggningsändamål. Till exempel har en 10 graders platonvort en specifik vikt på 10 x 0,004 + 1 = 1 040. (Ju längre du kommer från detta nummer, desto mindre exakt är konverteringen.)
- Vågarna Balling och Brix mäter sockerkoncentrationen i en lösning, men enheterna är tillräckligt nära Platon-skalan så att du kan använda dem omväxlande för hembryggning. Kommersiella bryggerier använder mer exakta omvandlingsformler och genomför egna test för att kalibrera Brix-skalan baserat på olika faktorer.
9
Ta en läsning av den sista bryggan. I slutet av hela bryggningsprocessen, testa ytterligare prover dagligen med hydrometern. Om avläsningen är samma två dagar i rad omvandlas inte fler sockerarter till alkohol, vilket innebär att jäsning är klar. Den sista behandlingen vid denna tidpunkt är "slutgravitationen" eller "FG." Mål FG beror på vilken typ av brygga du gör och i vissa fall på ytterligare ingredienser som påverkar hydrometeravläsningen.
- Med några få undantag har de flesta öl en FG runt 1007 till 1 015.
- Hembryggerier får sällan den exakta FG som förutses av deras recept, särskilt vid de första försöken. Det är viktigare att ölen smakar bra, men håll register och fortsätt studera processen för att få ett mer konsekvent resultat.
10
Uppskatta alkohol i volym. Skillnaden mellan den ursprungliga gravitationen och den slutliga tyngdkraften berättar hur mycket socker som omvandlades till alkohol. Formeln 132,715 x (OG - FG) är ett användbart sätt att konvertera detta till alkohol i volym (ABV). Observera att detta bara är en uppskattning och är mest exakt för öl med en slutgravitet omkring 1 010.
- Till exempel, om din OG var 1.041 och din FG är 1.011, är ABV ungefär 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3,98%.

Hydrometern avläser 1000 för rent vatten om den är perfekt kalibrerad.

Del 2 av 2: testa din hydrometer

1

Fyll en behållare med vatten. För att testa om hydrometern är korrekt, använd destillerat vatten eller omvänd osmosvatten. Om du använder kranvatten eller obehandlat vatten på flaska i din bryggning kan du testa med det istället. Mineralinnehållet kommer att förändra resultaten, men detta kommer att berätta hur du justerar dina avläsningar för bryggor gjorda med det specifika vattnet.
2

För vattnet till rätt temperatur. Hydrometerns kalibrerade temperatur bör markeras på hydrometeretiketten eller förpackningsinstruktionerna.
3
Mät vattnets densitet. Placera hydrometern i vattnet, snurra försiktigt för att skaka av luftbubblor och vänta tills den har lagt sig. Hydrometern avläser 1000 för rent vatten om den är perfekt kalibrerad.
- En hydrometer som använder Platon- eller Balling- skalan läser 0,00°.
- Se instruktionerna ovan för en mer detaljerad guide om hur man använder hydrometern.
4
Skriv ner korrigeringen om hydrometern är felaktig. Om du får ett annat resultat än 1000 är hydrometern avstängd (eller ditt vatten innehåller mineraler). Skriv ner beloppet du behöver lägga till eller dra av i framtida avläsningar för att rätta till detta fel.
- Till exempel, om din hydrometer läser 0,999 i rent vatten, lägg till 0,001 till alla mätningar.
- För att ta ett annat exempel, om din hydrometer läser 1003 i kranvatten, dra 0,003 från alla mätningar av vätska bryggt med det specifika kranvattnet. Testa hydrometern igen om du byter vattenkällor.
5
Överväg att byta ut eller justera din hydrometer. Om din hydrometer är avstängd är det ofta bäst att beställa en ny. Den gamla kan förlora ännu mer noggrannhet över tiden, men det är möjligt för den sparsamma bryggaren att korrigera det:
- Om mätningen är för låg, fäst tejp, nagellack eller något annat material för att öka vikten tills mätningen är korrekt.
- Om mätningen är för hög, lägg in kanten för att ta bort material. Försegla det grova området med nagellack för att skydda mot glasdamm eller vassa kanter.

För att få ett exakt svar måste du testa vätskor vid den temperatur som din hydrometer var avsedd för.

Temperaturjustering

Justera temperaturen för en standardhydrometer. Om din hydrometer är kalibrerad för 16°C (15,6°C), använd följande tabell när du mäter vid olika temperaturer. Hitta vätskans temperatur i kolumn 1 eller 2 och lägg sedan till siffran från samma rad i kolumn 3 till specifik vikt:
${\ begin {pmatrix} temp (F) andtemp (C) andsgadjustment \\ 50and10and-0,69 \\ 55and12,8and-0,38 \\ 60and15,6and0,00 \\ 65and18,3and0,53 \\ 70and21,1and1, 05 \\ 75and23,9and1,69 \\ 80and26,7and2,39 \\ 85and29,4and3,17 \\ 90and32,2and4,01 \ end {pmatrix}}$

En hydrometer är ett mätverktyg, vanligtvis tillverkat av ett viktat glasrör, som används för att testa densiteten hos en vätska.

Tips

Bryggerier uttalar vanligtvis specifik tyngdavläsning som två tvåsiffriga siffror. Till exempel kallas en avläsning på 1072" tio-sjuttiotvå".
Kommersiella bryggerier mäter densiteten ofta under bryggningen och håller detaljerade register för att spåra inkonsekvenser eller resultatet av olika metoder. Som sagt, det finns en risk för kontaminering varje gång du öppnar locket. I en hemmiljö är det oftast bäst att kontrollera ölen så lite som möjligt.

Varningar

Lämna aldrig tillbaka en ört eller ett ölprov till fermenteringsbehållaren efter test, annars kan du förorena satsen. Smaka på det för att se hur ölet kommer och kasta sedan bort det.

Läs också: Hur klarar jag kemi?

Hur man läser en hydrometer?

Steg

Del 1 av 2: ta en läsning

Del 2 av 2: testa din hydrometer

Temperaturjustering

Tips

Varningar

Frågor och svar

Kommentarer (3)

Läs också: