Hur man blir en bra kock?

Du kan förstöra ett eller två recept när du jobbar dig upp för att bli en bra kock.

Alla har den vän som inte använder ett recept, har alla ingredienser och gör en utsökt maträtt på ett infall. Vad du inte alltid inser är hur mycket ansträngning tidigare gjordes för att förbättra den talangen. Du bör närma dig ett kök på samma sätt som en målare närmar sig sin duk. Att bli en bra kock kräver övning, men med tiden blir du säker och framgångsrik i köket.

Metod 1 av 3: odla din inre kock

1
Sök efter pålitliga recept. Du måste läsa recept innan du kan börja experimentera i köket. Även de kockar du känner som hävdar att de inte använder recept, har läst sin rättvisa andel av recept och till och med sparat några. Ett bra sätt att hitta pålitliga källor är att undersöka ett specifikt recept.
- Sök online på något vanligt som "chili" eller " bakad mac n 'ost".
- Läs flera recept och välj ett som har ett bra online-betyg och som ser intressant ut för dig.
- Kommentarer på webbplatser är inte tillförlitliga, men du kan generellt få en anständig uppfattning om hur framgångsrikt ett recept var på grund av kommentarerna.
- Be också om förslag. Dina vänner som gillar att laga mat har förmodligen sina favoritwebbplatser eller kokböcker. Var inte rädd att fråga.
- Du bör också fråga dina familjemedlemmar. Det finns vissa familjerecept som mormödrar gillar att ha i familjen och är vanligtvis otroliga.
2
Koka flera recept. När du börjar bygga en repertoar av trovärdiga recept, börja laga mat. Om du är ny med att laga mat, försök att laga så mycket du kan. De flesta recept har svårighetsgrad och du bör använda detta som en guide och laga enkla recept. Det finns ingen anledning att börja ambitiöst med att göra hemlagad gnocchi. Prova att laga några av dessa grundläggande recept:
- Spagetti och köttbullar
- Vitlöksbröd
- Frittata
- Friterad kyckling
- Hamburgare
- fattiga riddare
- Läs hela receptet innan du lagar mat.
3
Arbeta igenom en kokbok. Det hjälper både nybörjare och proffs att ha ett utskrivet, redigerat recept framför sig. Idag finns det flera typer av kokböcker som varierar från färdigheter och kök. Ta dig lite tid att överväga några av följande rekommenderade kokböcker:
- Afro Vegan av Bryant Terry.
- The Ode to Southern Food av Edna Lewis
- Momofuku av David Chang och Peter Meehan
- Zuni Cafe Cookbook av Judy Rodgers
- Det finns också bra matbloggar / webbplatser som http://food52.com eller http://smittenkitchen.com
4
Förbered hårdare recept. När du väl har blivit mer bekant med matlagning och recept kan du sätta dig igenom mer komplexa recept. Du kan förstöra ett eller två recept när du jobbar dig upp för att bli en bra kock. Poängen är att lära sig och övervinna från svårigheter i köket. Många recept som kallas "avancerade" kräver bara planering från dig och behöver ibland förberedas kvällen innan.
- Prova några av dessa rätter som anses svåra: paella, wellington eller mullvad.
- Dessa recept kommer att ta en hel del tid, men du kommer att känna dig ostoppbar om du kan avsluta en av dessa.
Låt skålen laga mat i 5 till 10 minuter för att tillaga alkoholen.
5
Tillaga alla dina måltider. Förbättra dina matlagningskunskaper genom att tvinga dig att bara äta dina egna skapelser. Detta hjälper dig att behärska dina favoriträtter, men det kommer också att inspirera dig att skapa nya smaker. Tillaga måltider i stora mängder för att äta matrester på jobbet.
- Att laga alla måltider kräver planering och viljestyrka, men du lär dig genom att laga mycket!
- Håll din önskan att äta på dina favoritrestauranger genom att laga en liknande maträtt.
6
Utöka din smak. En nyckel till att vara en bra kock är att vara öppen för olika kök från olika kulturer. Du måste uppleva ett brett utbud av smaker för att främja din kreativitet som kock. Gå till en restaurang som du aldrig har provat: koreanska, kubanska, indiska, etiopiska eller medelhavsrätter.
- Prata med foodies för inspiration. Sök din vän som tänker på sig själv som en foodie och be om en restaurangrekommendation. Försök att gå ut och äta middag med den här personen för att få ännu mer matupplevelse.
7

Titta på matlagningsshow. Matlagningsshow är ett utmärkt sätt att titta på hur recept görs och erbjuder massor av hjälpsamma matlagningstips. Du kan titta på matkanalen, som uteslutande är reserverad för TV-program för matlagning och mat. Det finns också massor av onlinevideor om matlagning som sträcker sig från amatörer till professionella kockar.

Metod 2 av 3: matlagning utan recept

1
Anpassa ett recept. Många gånger har människor som inte använder ett recept redan gjort den rätten genom att följa ett liknande recept. När du har gjort ett recept en handfull gånger, försök att laga det baserat på minne. Genom att arbeta igenom minnet anpassar du receptet till din egen maträtt.
- Om du gillar en viss ingrediens i en maträtt, som selleri till exempel, lägg sedan till mer hackad selleri i maträtten.
- Försök att skapa ett recept baserat på ingredienserna du äger. Försök att anpassa receptet utan att köpa extra förnödenheter. Det kan fungera, eller så kan du misslyckas, men åtminstone försökte du.
2
Använd kryddor med avsikt. Ett välsorterat kryddställ kan förbättra improviserade skapelser. Det finns dussintals kryddor och kombinationer tillgängliga för dig. Använd följande information om några klassiska kryddor som hjälper dig att komma igång:
- Basilika är en söt och jordig ört som har många olika varianter. Basilika passar bra med italienska recept (pasta, röd sås) och fungerar också bra i asiatiska pommes frites med jordnötter eller kokosmjölk.
- Curry pulver är en mängd olika örter som är bra för indiska rätter och sorter. Prova currypulver i linsgryta, en frukostklämma eller i ris / quinoa med koriander.
- Kummin är en jordnär smak med lite krydda. Kummin är perfekt för mexikanska rätter som tacos, svarta bönor / refried bönor, rotgrönsaker och på fisk (tilapia).
- Rosmarin är söt och träig. Rosmarin passar bra med många rätter som kött eller potatis. Rosmarin är ett bra komplement till alla typer av rostning med olivolja.
- Timjan är en jordig ört. Timjan fungerar bra i alla bönor. Den passar bra med andra kryddor som lagerblad, citronskal och persilja.
3
Gör en pannsås. Utnyttja resterna som finns kvar i pannan efter tillagningen för att skapa en utsökt sås som följer med din måltid. Denna teknik fungerar bäst efter att ha sårat kött i en kastrull. Ta bort köttet och allt överflödigt fett från pannan och sätt ner värmen till medium. Tillsätt några kryddor och örter som en hackad schalottenlök, vitlök och gult senapspulver. Koka ner dem i ungefär fem minuter och tillsätt sedan lite vätska.
- En av de bästa vätskorna för att absorbera pannans rester och skapa smak är alkohol. Tillsätt ca 0,25 kopp rött / vitt vin eller öl.
- Koka upp vätskan under omrörning med en träsked för att blanda alla rester av pannan i såsen. Efter 4-5 minuter kasta in lite citronskal, timjan eller rosmarin för att slutföra ett utsökt komplement till din måltid.
En nyckel till att vara en bra kock är att vara öppen för olika kök från olika kulturer.
4
Skapa en sauté. Sautéing är processen att laga mat snabbt vid hög temperatur i en grund, bred kastrull. Nyckeln till sautering är att skära alla ingredienser i enhetlig storlek så att allt kokar jämnt. Du kan steka kött, grönsaker och till och med frukt. Värm pannan till medelhög i cirka 10 minuter och tillsätt sedan din favoritolja / smör (2 msk).
- Tillsätt din hackade mat i pannan och koka i cirka tio minuter under omrörning ofta.
- Experimentera med ordningen när du lägger till vissa ingredienser. Vissa gillar att lägga vitlök och lök sist och andra vill lägga till den i pannan först.
- Om du sauterar kött, överväg att sauta köttet separat för att undvika att tillaga köttet. När du väl känner dig bekväm kan du steka allt i samma kastrull.
5
Lär dig att karamellisera. Karamellisering är en användbar teknik som kan användas för många ingredienser. Karamellisering handlar om långsam tillagning i en kastrull för att få fram den naturliga sötman från en ingrediens. Ta till exempel karamelliserande lök:
- Använd tjocka skivor för att undvika bränning av lök och koka med ett jämnt förhållande mellan smör och olja. Täck över ytan på pannan, men kläm inte för mycket lök på pannan. Håll värmen på medium-låg under hela tillagningen för att säkerställa en framgångsrik karamellisering utan att bränna något. Det tar nästan 45 minuter om det görs ordentligt.
- Du kan göra samma teknik med en mängd olika produkter som vitlök eller till och med broccoli.
6
Svett dina grönsaker. Svettning av dina grönsaker liknar mycket sautering, men temperaturen du använder för att svettas är lägre. Du vill ta fram smaker medan du mjölkar grönsakerna istället för att bruna dem. Värm din panna på medium-låg värme och vänta cirka 10 minuter tills pannan värms upp. Tillsätt den olja du väljer (2 msk), fördela oljan i pannan och tillsätt sedan dina hackade grönsaker.
- Kasta in en hälsosam mängd salt och låt dina grönsaker fräsa försiktigt, i motsats till ett högt fräs. Justera temperaturen om det låter för högt.
- Rör om produkten ofta för att undvika brunning. Koka i pannan i cirka fem till tio minuter. Du letar efter att dina produkter mjuknar eller blir genomskinliga.
7
Blanchera dina grönsaker. En annan teknik för grönsaker är blanchering. Värm en stor gryta med vatten på hög värme med en generös mängd salt. Förbered en skål med isvatten och ställ åt sidan. Hacka dina grönsaker och lägg till dem i potten när vattnet kokar. Låt grönsakerna laga mat i 1,5 till 2 minuters toppar. Sil grönsakerna i ett durkslag och dumpa dem omedelbart i isbadet.
- Resultatet är perfekt mjuka grönsaker som lätt kan kastas i en maträtt.
- Om du planerar att laga grönsakerna i en annan kruka, värm dem i kokande vatten i en minut.
- Efter trettio sekunder i isbadet är dina grönsaker redo.
8
Justera smaken. En viktig del av matlagningen är att smaka på smaken när du lagar mat. Om skålen smakar bitter eller intetsägande, tillsätt salt i skålen. Prova en nypa eller tesked åt gången tills smaken förbättras. Om du tror att skålen fortfarande behöver mer smak, försök att lägga till syra eller krydda i skålen.
- Tillsätt krydda med hackad, färsk paprika (jalapeno eller habanero), 1 tsk cayennepeppar eller röd paprikaflingor.
- Tillsätt surhet i slutet av tillagningen genom att pressa en ny citron över skålen eller genom att tillsätta 2 msk vinäger (risvin, balsamico eller malt).
- Ett annat sätt att öka smaken på en maträtt är att lägga till ett stänk vin. Låt skålen laga mat i 5 till 10 minuter för att tillaga alkoholen.
9

Var inte rädd för att experimentera. Att experimentera i köket ger inte alltid en otrolig måltid. Alla kockar som har tagit detta steg har misslyckats någon gång genom experiment. Poängen är att försöka gå vidare till okända matlagningsområden.

Att bli en bra kock kräver övning, men med tiden blir du säker och framgångsrik i köket.

Metod 3 av 3: förbereda ditt kök och skafferi

1
Organisera ditt utrymme. Det bästa sättet att förbereda sig för ett recept är att ha ett rent och organiserat arbetsutrymme. Börja med att rengöra ytorna i ditt kök och se till att det inte finns några smutsiga diskar i diskbänken. Håll dina skåp rena och organiserade genom att gå igenom dem för att leta efter utgångna produkter.
- Dessutom vill du att ditt kylskåp ska vara rent och undvika att hålla utgången eller för mycket matrester.
2
Köp anständig utrustning. Det första rådet du kommer att höra från kockar om hur du blir bättre kockar är att ha bra knivar. Investera i de trevligaste knivarna du har råd med. Det kanske låter oviktigt, men kvalitetsknivar kommer att påskynda din huggprocess och göra matlagningen roligare.
- Ett bra sätt att kontrollera om din kniv är tillräckligt vass är om du gråter när du skär lök. En kniv som är tillräckligt skarp får dig inte att gråta.
3
Planera din vecka. Det bästa sättet att spara pengar och handla effektivt är att planera en måltid för varje natt i veckan. När du väl har räknat ut din måltid under veckans vardag kan du börja titta på varje dags recept och ingredienslista. Skapa en livsmedelslista baserat på din plan. Ta den här modellen som inspiration för dig när du planerar din vecka:
- Måndag är pastakväll.
- Tisdag är taco natt.
- Onsdag är asiatisk stekpanna.
- Torsdag är kött- och potatisnatt.
- Fredag är det burgernatt.
- Lördag är din kväll att gå ut.
- Söndag är kvar natt.
4
Handla smart. Det bästa sättet att handla flera recept är att välja recept som kräver liknande ingredienser. På så sätt kan du köpa massor av liknande ingredienser för att täcka många grunder. Du bör också överväga mängden bearbetad mat du köper och matar din familj. Försök att hålla dig borta från långa ingredienslistor och särskilt från GMO (genetiskt modifierade produkter) och majssirap med hög fruktos.
- Handla ekologiskt när du har möjlighet att. Det finns sätt att handla hälsosamma ingredienser på en budget.

Läs också: Hur man gör Aloo Keema (en pakistansk maträtt)?

Hur man blir en bra kock?

Steg

Metod 1 av 3: odla din inre kock

Metod 2 av 3: matlagning utan recept

Metod 3 av 3: förbereda ditt kök och skafferi

Frågor och svar

Kommentarer (2)

Läs också: