Hur gör jag kakor klara?

För att göra kakor klara, försök att lägga en matsked honung eller melass i degen innan du bakar kakorna. Du kan också ersätta det vita sockret i receptet med brunt socker eftersom brunt socker innehåller mer fukt. Försök också att ersätta äggvitorna med äggulor så att du har 2 äggulor för varje 1 ägg som receptet kräver. Bläddra ner för att lära dig att lagra kakor så att de förblir tuffa längre!

Inger Lindgren
Inger Lindgren
• 5 min läsning
För att göra kakor klara
För att göra kakor klara, försök att lägga en matsked honung eller melass i degen innan du bakar kakorna.

Alla älskar en tät, seg kaka och att skapa en behöver inte vara svårt. Huvudskillnaden mellan en seg kaka och en krispig är att en seig kaka har mer fukt. Genom att göra ingrediensersättningar, använda vissa bakningstekniker och lagra dina kakor väl kan du skapa sega, mjuka kakor varje gång.

Metod 1 av 3: lägga till eller ersätta ingredienser i ditt recept

  1. 1
    Lägg melass eller honung till dina kakor. Om du lägger till en matsked melass (21 g) i din kakdej ökar kakornas fuktinnehåll och ger dem en mjuk, seg textur. Om du inte gillar melassens djupa smak, prova en matsked honung.
    • Lägg inte till flera matskedar flytande sötningsmedel som de som listas eftersom de kommer att göra dina kakor rinnande och för söta. En matsked räcker för att göra dina kakor mjukare men inte störa degens integritet.
  2. 2
    Ersätt brunt socker mot vitt socker. Brunt socker är mer fuktigt än vitt socker, så att använda det ger ett tuffare resultat. Byt ut det vita sockret i ditt recept 1-1 mot brunt socker. Detta kommer också att ge dina kakor en djupare, mer karamelliserad smak.
  3. 3
    Använd recept som kräver förkortning istället för smör. Smör innehåller fett, mjölkfastämnen och vatten, medan förkortning är 100% rent fett. Att använda smör i kakor (på grund av vattnet) skapar faktiskt ånga under bakningsprocessen och torkar dina kakor något. Förkortning kommer att skapa ett tuffare och mer ömt resultat. Om du vill ersätta smör med förkortning i ett recept, gör det med förhållandet 1-1.
  4. 4
    Ersätt en äggula för en äggvita. Det betyder att för varje ägg ett recept kräver, skulle du använda två äggulor istället. Äggula har mer fett än äggvita, vilket ökar fettinnehållet i dina kakor och håller dem fuktiga.
  5. 5
    Välj recept med bakpulver över bakpulver. Bakpulver är surare än bakpulver, vilket innebär att dina kakor sprids mindre. Detta förhindrar överflödig fuktförlust när kakan tunnas ut.
En krispig är att en seig kaka har mer fukt
Huvudskillnaden mellan en seg kaka och en krispig är att en seig kaka har mer fukt.

Metod 2 av 3: Använda baktekniker för att öka segheten

  1. 1
    Sänk temperaturen på ugnen. Många cookierecept kräver en ugntemperatur på 177°C eller högre. Dessa heta temperaturer gör att dina kakor tappar mycket fukt och seghet i bakningsprocessen. Sök efter recept som kräver en ugn på cirka 163°C för att hålla dina kakor fuktiga.
  2. 2
    Baka dina kakor under kortare tid. Om du har ett kakrecept du gillar men kakorna blir krispiga, försök att baka kakorna lite kortare tid. Om du tar ut dina kakor när de yttre kanterna är gyllenbruna men centren är inställda men inte bruna, blir kakorna fudgier.
  3. 3
    Vila degen i kylen innan du bakar. Att kyla degen i kylen i minst en timme gör att lite vatten avdunstar från dina kakor, vilket ger din deg ett högre sockerinnehåll. Detta något högre sockerinnehåll håller dina kakor fuktiga och klara.
    • Ju längre du vilar din deg, desto tuggare blir kakorna. Professionella bagare vilar ofta degen i flera dagar för att få den önskade tuggiga konsistensen. Gå inte längre än en vecka i kylen.
För att hålla dina kakor klara och fuktiga längre
För att hålla dina kakor klara och fuktiga längre, lägg till en bit färskt smörgåsbröd i din förvaringsbehållare med kakorna.

Metod 3 av 3: lagring av kakor för tuffare konsistens

  1. 1
    Låt kakor svalna helt, men lämna dem inte. Innan du lagrar dina kakor, låt dem svalna helt på bakplåten. Förvara dem sedan omedelbart när de har nått rumstemperatur. Att utelämna dem kommer att uppmuntra dem att torka ut.
  2. 2
    Förvara kakor i en lufttät behållare. För att hålla dina kakor så tuffa och fuktiga som möjligt, förvara dem i en lufttät behållare som en kakburk med lock eller en Tupperware. Om du inte har någon av dessa kommer en Ziplock-väska att fungera bra.
    • Se till att dina kakor inte är heta när du lagrar dem. Förvaring av heta kakor i en lufttät behållare orsakar att kakorna faller sönder.
  3. 3
    Lägg till en bit färskt bröd i din förvaringsbehållare. För att hålla dina kakor klara och fuktiga längre, lägg till en bit färskt smörgåsbröd i din förvaringsbehållare med kakorna. Detta tillför fukt i behållaren som kakorna absorberar. Du kommer att veta att metoden fungerar, för nästa dag torkas din brödskiva ut som en bit rostat bröd, och dina kakor blir mjuka och klara.
Läs också: Hur man gör hardeeskex?

Frågor och svar

  • Hur gör man kakor kakigare?
    Använd mindre mjöl och baka dem i kortare tid. Gör också dina kakor större i storlek så att mitten blir riktigt kakig.
  • Kan jag göra kakfatet natten före festen?
    Ja, det kan du, se bara till att de är täckta eller i en lufttät behållare så att de inte blir gamla.

Läs också:

  1. Hur mjukar jag hårda kakor?
  2. Hur man gör krispiga kakor?
  3. Hur man lagrar Macarons?
Relaterade artiklar
  1. Hur mailar jag kakor?Catarina Bergström
  2. Hur man gör kaffekakor?Ann Blom
  3. Hur justerar jag ett kakrecept för hög höjd?Gull-Britt Holmgren
  4. Hur man gör anis-kakor?Mari Nyström
  5. Hur man dekorerar julkakor?Fredrika Eliasson
  6. Hur får man en kaka att smaka nybakat?Asta Ström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail