Hur man gör Hummus?

För att göra enkel hummus, blötlägg 1 kopp torkade kikärter i vatten över natten. I en stor kruka, koka de dränerade kikärterna över medelhuvudet med 1,5 tsk bakpulver i 3 minuter och tillsätt sedan vatten. Koka upp vattnet och låt kikärterna simma i 45-60 minuter på medelhög låg värme. Boka sedan en kopp vatten, töm kikärterna och blanda sedan kikärterna och en vitlöksklyfta i 3-4 minuter. Blanda i 0,5 kopp tahini, 0,5 tesked salt, 2 matskedar citronsaft och 1 matsked reserverat vatten för att avsluta hummusen. För tips om hur du gör en snabb hummus, bläddra ner!

Inger Lindgren
Inger Lindgren
• 8 min läsning
Pulsa hummusen för att införliva kryddor
Pulsa hummusen för att införliva kryddor och smaka sedan på hummusen.

Hummus är ett klassiskt Mellanöstern-dopp som njuter av förnyad popularitet. Om du vill göra din egen, bestäm om du har tid att suga och koka torkade kikärter. För att göra hummusen från grunden, blanda dina blöta kikärter med vitlök, tahini och kryddor. För en snabbare version, töm kikärter på burk och blanda dem med vitlök, tahini och citronsaft. Drizzle din hummus med olivolja och servera den med pitabröd eller råa grönsaker.

Ingredienser

Hummus från grunden

  • 1 kopp (200 g) torkade kikärter
  • 1,5 teskedar (9 g) bakpulver
  • Vatten efter behov
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 kopp (112 g) tahini
  • 0,5 tesked (2,5 g) kosher salt, eller mer efter behov
  • 2 msk (30 ml) färsk citronsaft eller mer efter behov
  • Extra jungfruolja för servering
  • Marken sumac eller paprika, för servering
Blanda dina blöta kikärter med vitlök
För att göra hummusen från grunden, blanda dina blöta kikärter med vitlök, tahini och kryddor.

Gör 2,5 koppar (615 g) hummus

Snabb hummus

  • 1 burk på 15 gram (425 g) kikärter
  • 3 msk (44 ml) extra jungfruolja
  • 3 matskedar (44 ml) tahini
  • 11 ⁄ 2 msk (22 ml) citronsaft, plus mer efter behov
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 tesked (5,5 g) salt
  • 0,5 tesked (1 g) finmalt svartpeppar
Om du till exempel vill ha tunnare hummus
Om du till exempel vill ha tunnare hummus, lägg till några skedar av vätskan som du tömde ur kikärterburken.

Gör 1,33 koppar (327 g) hummus

Metod 1 av 2: hummus från grunden

  1. 1
    Täck kikärterna med 5 cm vatten och blötlägg dem över natten. Lägg en kopp (200 g) torkade kikärter i en stor skål och häll i tillräckligt med vatten för att täcka dem med minst 5 centimeter (5,1 cm). Håll kikärterna ute och rumstemperatur över natten för att blötläggas.
    • Om du har kort tid, lägg kikärterna i kruka och täck dem med kokande vatten. Blöt kikärterna i varmt vatten i 1 timme.
  2. 2
    Töm och torka kikärterna. Lägg ett durkslag i diskbänken och häll de blötläggda kikärterna i den. Använd sedan pappershanddukar eller en ren kökshandduk för att klappa kikärterna torra.
  3. 3
    Blanda kikärterna med natron och koka dem i 3 minuter. Lägg kikärterna i en stor kruka och sprid 1,5 tsk (9 g) bakpulver över dem. Rör om kikärterna så att de är belagda med natron och vrid brännaren till medium. Koka kikärterna tills de värms igenom.
    • Bakpulver hjälper skinnet att glida från kikärterna, vilket gör hummusen mjuk.
  4. 4
    Täck kikärterna med 5 centimeter (5,1 cm) vatten och koka upp det. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka kikärterna och vrid brännaren till hög. Värm kikärterna tills vattnet börjar koka.
  5. 5
    Låt kikärterna simma i 45 till 60 minuter på medelhög låg värme. Vrid ner brännaren så att vattnet bubblar försiktigt. Låt kikärterna laga otäckt tills de är mjuka.
    • Eftersom koktiden beror på dina kikärter kan du behöva laga dem längre tills de är mjuka.
  6. 6
    Stäng av brännaren och skopa bort lösa kikärtskinn. Rör kikärterna väl för att lossa skinnen. Använd sedan en slitssked för att ta bort och kasta de lösa skinn som flyter till toppen av vattnet.
    • Du kan röra kikärterna igen för att få mer av skinnen att flyta till toppen.
  7. 7
    Töm kikärterna och reservera 1 kopp (240 ml) kokvattnet. Ställ en fin mesh sil över en stor skål och häll kikärterna i den. Använd fingrarna för att gnugga kikärterna och de återstående skinnen. Lägg en kopp (240 ml) av vattnet i skålen och kyl det i minst 2 timmar.
    • Kasta det extra kokvattnet.
    • Du bör ha 2 koppar (400 g) kokta kikärter i silen. Om du har mer än detta, använd dem i ett annat recept.
  8. 8
    Blanda vitlök och kikärter i 3 till 4 minuter. Lägg de dränerade kikärterna i en mixer eller matberedare och tillsätt 1 vitlöksklyfta. Lägg locket på mixern och kombinera ingredienserna tills kikärterna är släta.
    • Kikärterna ska vara väldigt tjocka som en fast pasta.
  9. 9
    Blanda i tahini, salt, juice och reserverad kikärtsvätska. Tillsätt 0,5 kopp (112 g) tahini, 0,5 tesked (2,5 g) kosher salt och 2 matskedar (30 ml) färsk citronsaft. Blanda hummusen tills den är jämn och tillsätt 1 matsked (15 ml) av den reserverade kikärtsvätskan åt gången.
    • Hummusen ska vara slät och lättare i strukturen.
    • Du kanske inte behöver all reserverad kikärtsvätska.
  10. 10
    Smaka på och servera hummusen. Tillsätt mer salt, peppar och citronsaft enligt din smak. Sked sedan hummusen på en serveringsplatta och droppa extra jungfruolja på toppen. Strö över lite sumak eller paprika över hummusen och servera den med pitabröd och råa grönsaker.
    • Kyl kvarvarande hummus i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.

Metod 2 av 2: snabb hummus

  1. 1
    Töm och skölj 1 burk kikärter. Ställ en sil med fint nät över en skål och öppna en burk på 15 gram (425 g) kikärter. Häll kikärterna i silen så att vätskan rinner ut i skålen. Lägg skålen åt sidan och kör kallt vatten över kikärterna för att skölja dem.
  2. 2
    Lägg kikärterna i en matberedare med olja, tahini, juice och vitlök. Överföra de sköljda kikärter till en matberedare och häll i 3 matskedar (44 ml) av extra jungfruolja och 1 ett / två matskedar (22 ml) av citronsaft. Tillsätt 3 msk (44 ml) tahini och 1 liten vitlöksklyfta.
    • Om du inte har vitlöksklyftor, ersätt 1 tesked (3 g) malet vitlök.
  3. 3
    Blanda ingredienserna i 3 till 5 minuter. Sätt locket på matberedaren och blanda ingredienserna tills de kombineras. Fortsätt blanda tills kikärterna blir helt släta.
    • Du kan behöva stanna och skrapa ner i matprocessorns sidor ibland.
  4. 4
    Tillsätt salt och peppar och smaka på hummusen. Tillsätt 1 tesked (5,5 g) salt och 0,5 tsk (1 g) finmalt svartpeppar. Pulsa hummusen för att införliva kryddor och smaka sedan på hummusen. Justera smak och konsistens efter din smak.
    • Om du till exempel vill ha tunnare hummus, lägg till några skedar av vätskan som du tömde ur kikärterburken.
    • För en ljusare smak av hummus, tillsätt mer färsk citronsaft eller blanda i några hackade citroner.
  5. 5
    Servera den snabba hummusen. Sked hummusen i en serveringsskål och överväga att droppa toppen med lite extra jungfruolja. Strö lite paprika eller kummin över hummusen för en snabb garnering. Sätt ut pitabröd eller chips och råa grönsaker för att doppa i hummusen.
    • Täck över och kyld kvarvarande hummus i upp till 1 vecka.
1 matsked reserverat vatten för att avsluta hummusen
Blanda i 0,5 kopp tahini, 0,5 tesked salt, 2 matskedar citronsaft och 1 matsked reserverat vatten för att avsluta hummusen.

Tips

  • Om du inte vill använda tahini, ersätt lika mycket med ditt favoritnötsmör, sesamolja eller grekisk yoghurt.
  • För en smaksatt hummus, blanda i rostade grönsaker eller oliver.
  • Rör hackade och rostade valnötter, mandlar eller pinjenötter i hummusen precis före servering för att lägga till lite struktur.
  • Experimentera med de smaker du gillar. Prova att lägga kummin, sumac, harissa eller srirachasås.

Saker du behöver

Hummus från grunden

  • Mätkoppar och skedar
  • Stor skål
  • Durkslag
  • Stor kruka
  • Sked
  • Spårsked
  • Sil med fint nät
  • Blandare eller matberedare
  • Serveringsfat

Snabb hummus

  • Mätkoppar och skedar
  • Konservöppnare
  • Sil med fint nät
  • skål
  • Blandare
  • Serverings skål
  • Sked
Läs också: Hur bakar man hälsosamma kakor?

Frågor och svar

  • Kan det gå i frysen?
    Ja, det är möjligt att frysa hummus. För mer information, läs artikeln Freeze hummus.
  • Är hummus bra för dig?
    Ja, hummus är en utmärkt källa till protein, hälsosamma fetter, kostfibrer och vitaminer och mineraler. För de flesta är 2-4 matskedar (cirka 30-60 g) per dag en hälsosam mängd.
  • Ger hummus dig gas?
    Hummus kan orsaka gas och uppblåsthet. Även om dessa biverkningar kan vara obekväma och pinsamma, är de inte skadliga.
  • Är det okej att äta hummus varje dag?
    Absolut, så länge du äter det med måtta. Det kan räkna med dina rekommenderade dagliga 5 portioner frukt och grönsaker. Dina behov kan variera beroende på din kost, men att hålla sig till 2-4 matskedar (ungefär 30-60 g) hummus per dag är hälsosamt för de flesta.
  • Behöver jag laga kikärterna från burken eller lägga dem direkt i mixern?
    Om kikärterna är direkt från burken behöver du inte laga dem så att du bara kan lägga dem i mixern.
  • Kan jag göra hummus med konserverade kikärter?
    Ja, men se till att tömma vätskorna i burken och skölj ut dem först.

Läs också:

  1. Hur man gör Ayran (turkisk yoghurtdrink)?
  2. Hur man lagar svarta bönor (Frijoles Negros)?
  3. Hur serverar man kaviar?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör Surstromming?Vivi-Ann Sundberg
  2. Hur man gör Paprika Hendl?Britt Löfgren
  3. Hur man gör Burek?Fredrika Eliasson
  4. Hur man gör Cannoli skal?Britt Löfgren
  5. Hur man gör bulgariska Buhti?Ann-Sofi Fredriksson
  6. Hur man gör kyckling paprikash?Anny Holmqvist
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail