Hur man gör ostsoppa?

Det är inte svårt att lära sig att göra ost till en välsmakande och rejäl soppa utan att vara för tjock eller stark i smak. Det finns olika tillvägagångssätt för att göra en ostsoppa, från de klassiska krämiga stilarna inspirerade av franska ursprung till snabbt och enkelt för när du behöver något gott och fyller bråttom. Denna artikel ger några sätt att få ost i din soppa.

Ingredienser

Ostsoppa:
Gör ca. 4 portioner

2 msk osaltat smör
5 oz (1 kopp) lök, tärnad fint
5 oz (1 kopp) morot, tärnad fint
5 oz (1 kopp) selleri, tärnad fint
0,5 tesked salt (för vegetabilisk svettning kan du behöva mer för smak)
3 msk allmjölk (vanligt) mjöl
1 liter kycklingbuljong, upphettad till en simmer
1 msk färsk vitlök, malet
1 lagerblad, färskt eller torkat
1 kopp tung grädde
10 oz Fontinaost, strimlad (riven)
1 tesked Marsala vin
1 tsk Worcestershire sås
0,5 tesked varm sås efter eget val
0,5 tsk vitpeppar, malet

Soppan kan garneras med en kvist persilja eller strö lite parmesanost över toppen för extra cheesiness.

Snabb ostsoppa:
Gör ca. 4 portioner:

0,25 kopp lök, hackad
3 msk smör
0,25 kopp allmjölk eller vanligt mjöl
0,25 tesked salt
0,13 tsk vitlökspulver
0,13 tesked peppar, malet
2 koppar mjölk eller lämplig alternativ vätska
14,5 oz kyckling eller grönsaksbuljong
0,25 kopp morötter, strimlad (riven)
0,5 kopp selleri, finhackad
1,5 koppar cheddarost, strimlad (riven)
0,75 kopp Mozzarellaost, strimlad (riven)
Gräslök, finhackad (valfritt)

Fransk ostsoppa:
Gör ca. 6 portioner:

6 hjärtliga skivor gammalt bröd
Smör för spridning
200g Emmentalost, riven
4 stora lökar, skivade fint i rundor
Olivolja
1 kg skalade tomater, hackade
500 ml grönsaker eller köttbuljong

Metod 1 av 3: ostsoppa

1

Lägg den tunga kastrullen eller soppkrukan på spishällen. Tillsätt smöret och värm över medelvärme tills det smälter. Tillsätt sedan tärnade morötter, lök och selleri. Svettas i 5 till 10 minuter i det smälta smöret eller tills de mjuknar. Rör om ibland.
2

Sikt mjölet över de mjukade grönsakerna i potten. Rör om ständigt de närmaste 2 till 3 minuterna när blandningen tjocknar.
3

Häll kycklingbuljongen gradvis under omrörning. Koka upp och fortsätt att röra. När den når kokpunkten, sänk till en låg simmer. Tillsätt hackad vitlök och lagerblad.
4

Täck potten. Låt sjuda på lågt i 30 minuter. Kontrollera regelbundet.
5
Stäng av värmen. Fisk ut lagerbladet och lägg åt sidan. Häll i den tunga grädden och rör igenom. Blanda ingredienserna med en nedsänkningsblandare.
- Låt alltid blandningen svalna innan den blandas.
- En vanlig mixer kan användas, du behöver bara överföra soppan från potten till mixern och tillbaka igen.
6

Tillsätt osten i soppan. Gör detta gradvis och rör om det tills det smälter innan du lägger till nästa handfull.
7

Tillsätt marsala, worcestershire sås och varm sås. Rör igenom. Tillsätt den malda vita peppar efter smak, rör om. I detta skede kan du också avgöra om soppan kräver mer salt eller inte; lägg till några om det behövs.
8

Värm soppan lite om det behövs. Detta är inte nödvändigt om du inte anser att det måste vara varmare. Värm försiktigt över svag värme om du värmer upp mer.
9
Soppa soppan i fyra skålar. Servera omedelbart. Soppan kan garneras med en kvist persilja eller strö lite parmesanost över toppen för extra cheesiness.
- Detta passar bra med skorpiga brödskivor.

Metod 2 av 3: snabb ostsoppa

1

Tillsätt smöret i den stora kastrullen. Tillsätt lökarna och stek tills de är mjuka.
2

Tillsätt mjöl, salt, vitlökspulver och malet peppar till de sauterade lökarna. Rör om för att bilda en jämn pasta. När en pasta har bildats, börja tillsätt mjölken i små mängder, rör om hela tiden för att kombinera mjölblandningen och mjölken. Varje gång det tjocknar, tillsätt lite mer mjölk tills allt har tillsatts. Den slutliga blandningen bör vara tjockare och bubbla.
3

Häll buljongen i den lilla kastrullen. Koka upp och låt sedan sjuda.
4

Tillsätt strimlad morot och hackad selleri i den kokta buljongen. Simma i 5 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat.
5
Överför buljongblandningen till mjölblandningen. Rör om för att blanda väl. Tillsätt de strimlade ostarna till denna blandning och rör om på låg värme tills de smälts in. Soppan ska vara en förtjockad, flytande blandning.
- Koka inte soppan när osten har tillsatts.
6

Ta bort från värmen. Häll soppan i fyra olika skålar. Avsluta med några hackade gräslök som en garnering, om så önskas.

Metod 3 av 3: fransk ostsoppa

1

Rosta de inaktuella brödskivorna. Sprid smör över dem. Strö generöst med riven ost. Avsätta.
2

Fräs lökringarna i lite av olivoljan. Ta av från värmen och lägg åt sidan.
3

Gör ett enda lager av ostbelagda rostat brödskivor i gjutjärngrytan. Över detta lager, ordna ett lager av sauterade lökringar. Placera sedan ytterligare ett lager av brödbitarna. Täck med hackade, skalade tomater. Avsluta med ytterligare ett lager sauterade lökar. Tillsätt lite mer av tomaterna och strö över lite mer riven ost.
4

Tryck försiktigt ned blandningen för att skapa plats för lageret. Häll sedan massan i den genom en noggrant placerad tratt. Häll mycket försiktigt och försiktigt så att massan går under ingredienserna; övriga ingredienser ska inte täckas av beståndet.
5

Placera gjutjärnskruven på spishällen. Täck inte över. Låt sjuda i 30 minuter.
6

Placera i ugnen och koka i en timme i en medium varm ugn. Kontrollera då och då; lägg till mer lager om det behövs, använd en tratt igen. Det är viktigt att hålla lagernivån konstant.
7

Ta ut den från ugnen. Servera i sex olika rätter, var noga med att inte svampa ingredienserna i vätska. Servera omedelbart.

Läs också: Hur man gör en mjölkfri pizza?

Tips

Ändra ostar efter dina egna önskemål. Du kan till och med blanda olika osttyper för olika smaker.

Saker du behöver

Rivjärn
Skärbräda
Kniv

Ostsoppa:

Kraftig kastrull eller soppkruka
Omrörningssked
Immersion mixer (eller konventionell mixer)
Fyra skålar för servering

Snabb ostsoppa:

Stor, tungbaserad kastrull
Omrörningssked
Liten tungbaserad kastrull

Fransk ostsoppa:

Brödrost
Smörkniv
Stekpanna / stekpanna
Gjutjärnskruka (lämplig för ugnsanvändning, inga plastdelar!)
Tratt
Sex skålar för servering