Hur man gör Ribollita?

"Ribollita" i ribollita soppa är italiensk för omkokt. Detta beror på att soppan vanligtvis är gjord av kvarvarande ingredienser. Du kan dock välja att använda färska ingredienser. Ribollita är lätt att göra och tar vanligtvis ungefär en timme. För att göra ribollita, gör soppan, tillsätt brödet och servera det omedelbart eller vänta med att koka om det igen.

Ingredienser

4 kopp (946,4 ml) extra jungfruolja
4 gram (113,4 g) pancetta, hackad
1 tesked (5,7 g) salt
1 matsked (15 g) tomatpuré
15 gram (141,7 g) burk tärnade tomater
0 kg (453,6 g) fryst spenat
15 gram (141,7 g) burk dränerade cannellonibönor
1 msk (15 g) örter de Provence
3 koppar (709,8 ml) kycklingbuljong
1 lagerblad
2 vitlöksklyftor (1 malet, 1 hel)
1 lök, hackad
1 morot, hackad
7,60 cm bit parmesanskal
4 till 6 halverade ciabatta-rullar
Riven parmesan

Gör 6 portioner

Del 1 av 3: göra soppan

1

Lägg lök, morot och pancetta i en stor kruka. Börja med att hälla olivolja i en stor kruka och värm den på medelhög värme. Tillsätt lök, morot och pancetta i potten. Krydda ingredienserna med salt, hackad vitlök och peppar.
2

Koka lök, morot och pancetta i sju minuter. Håll värmen på medium när den kokar. Ingredienserna är tillagade när löken blir gyllenbrun och pancetta blir krispig.
3

Tillsätt tomaterna i potten. Häll tomatpastan i potten. Rör om pastan med ingredienserna. Tillsätt sedan tärnade tomater och rör om. Skrapa botten på pannan när du rör om för att släppa de bruna bitarna.
4

Tillsätt resten av ingredienserna. Lägg spenat, bönor, lager, örter, lagerblad och parmesanskal i potten. Rör i de nyligen tillsatta ingredienserna. Rör om tills de blandas jämnt med lök, morot och pancetta.
5

Koka soppan. Vrid värmeinställningen till hög värme så att soppan kokar. Sänk värmen efter 30 minuter. Låt soppan simma tills brödet har tillagats.

Som nämnts är ribollita italienska för omkokta.

Del 2 av 3: tillsätt brödet

1

Förvärm ugnen till 177°C (176,7°C). Drizzle olivolja på alla halvor av ciabattabröd. Återstående inaktuellt bröd används ofta för detta recept. Du kan välja att använda ciabattabrödet eller ersätta det med fullvete eller kvarvarande bröd.
2

Rosta brödet. Lägg brödet i ugnen på en bakplåt. Lämna brödet i ugnen tills det blir gyllenbrunt. Det här tar ungefär fem minuter.
3

Gnid vitlöksklyftan på brödet. Vänta tills brödet har svalnat i några minuter, men det ska fortfarande vara varmt. Gnid hela vitlöksklyftan över varje bit av brödet. Vitlök bör märkbart ge smak till varje bit bröd.
4

Tillsätt bröd och ost i soppan. Soppa soppan i varje skål. Lägg bitarna av rostat bröd i varje skål soppa. Detta recept ger 6 portioner, så du kan lägga en bit bröd i varje skål. Om du serverar mindre än sex skålar kan du lägga till ytterligare brödbitar i varje skål tills den är slut.

För att göra ribollita, gör soppan, tillsätt brödet och servera det omedelbart eller vänta med att koka om det en gång till.

Del 3 av 3: servering av ribollita

1

Servera medan det är varmt. Strö parmesan och olivolja över varje skål soppa. Servera medan soppan fortfarande är varm men inte tillräckligt varm för att bränna munnen. Eftersom brödet läggs till soppan bör soppan räcka för en komplett måltid.
2
Låt soppan sitta över natten. Som nämnts är ribollita italienska för omkokta. Ribollita lämnas ofta ute på spisen över natten och serveras nästa dag. Om du gör det, värm upp soppan på spisen på låg värme.
- Täck soppan när du lämnar den över natten.
3

Förvara i kylskåp. Om du har soppa kvar, häll den i en täckt behållare. Förvara sedan soppan i kylen. Lämna det i kylskåpet i högst en vecka.
4

Ändra ingredienserna. Eftersom ribollita ursprungligen gjordes av kvarvarande ingredienser och allt som hittades runt trädgården, kan du ändra ingredienserna så att de passar alla grönsaker du har. Du kan till exempel lägga potatis i soppan. Eller så kan du lägga till grönkål eller kål.

Tips

Håll brödet och grönsakerna i proportion till varandra.

Varningar

Se till att alla ingredienser är färska innan du införlivar dem i receptet.

Saker du behöver

3-liter (2,8 L) kruka
5 till 8-liter (4,7 L till 7,6 L) kruka
Skärbräda
Kockens kniv
Matberedare (eller mixer)
Träslev

Läs också: Hur man gör diabetevänlig mat för semestern?