Hur man gör nigeriansk afangsoppa?

När okazi-bladen har nått önskad jämnhet, lägg till dem i soppblandningen.

Nigeriansk Afang-soppa är en utsökt maträtt som är infödd i södra regionen Nigeria. Medan det innehåller kött och skaldjur är skålens stjärna torkade okazi - eller afangblad. Du hittar vanligtvis bladen och många av de andra nödvändiga ingredienserna i afrikanska livsmedelsbutiker, men du behöver inte någon speciell utrustning utöver en kruka för att göra denna läckra soppa.

Ingredienser

5 koppar (500 g) torkade okazi-blad
2 till 3 koppar (473 till 710 ml) vatten
1 till 1 kg (454 till 907 g) nötkött, kubad
0,5 medelstor lök, hackad
2 maggi kuber
0,5 pund (227 g) rökt fisk
0,5 kopp (73 g) kräftor
2 koppar (473 ml) röd palmolja
6 koppar (1350 g) färskvattenblad, finhackad
Salt och peppar efter smak

Om du gillar den här soppan kan du också njuta av att prova en annan nigeriansk soppa, efo riro.

Gör 4 till 6 portioner

Del 1 av 4: förbereda okazi-bladen

1
Blötlägg okazi-bladen i flera minuter. Lägg 5 koppar (500 g) torkade okazi-blad i en stor skål. Täck dem med varmt vatten och låt dem suga i minst 10 minuter för att mjuka dem lite.
- Också känt som afangblad, okazi-blad är en mörkgrön bladgrönsak med en liten bitter smak som vanligtvis finns i Afrika, Asien och Sydeuropa.
- Du kan vanligtvis köpa torkade okazi-blad i afrikanska livsmedelsbutiker eller från online-återförsäljare.
2

Tvätta bladen. Efter att bladen har blötlagt ett tag tappar du ut vattnet. Lämna okazi i skålen och kör färskt vatten över dem. Använd dina händer för att flytta bladen när vattnet faller över dem för att rengöra dem ordentligt.
3

Töm bladen helt. När du har tvättat bladen, överför dem till ett durkslag för att bli av med allt vattnet. Skaka durkslaget väl så att du tar bort all överflödig fukt. Lägg bladen åt sidan för tillfället.

Skaldjur är skålens stjärna torkade okazi - eller afangblad — Medan det innehåller kött och skaldjur är skålens stjärna torkade okazi - eller afangblad.

Del 2 av 4: koka köttet

1
Kombinera vatten, kött, salt, peppar, maggi och lök i en kruka. Tillsätt 2 till 3 koppar (473 till 710 ml) vatten, 1 till 1 kg (454 till 907 g) kubad nötkött, 0,5 medelstor lök som har hackats, 2 maggi-kuber och lite salt och peppar till ett stort lager pott. Blanda ingredienserna väl för att säkerställa att de blandas väl.
- Mängden vatten du använder beror på mängden kött du använder. Köttet ska täckas helt av vattnet.
- Du kan ersätta getkött med nötköttet eller använda diverse kött, som kohud, kål och kött, om du föredrar det.
- Maggi-kuber är koncentrerade kryddblock som liknar buljongkuber. De finns i afrikanska livsmedelsbutiker, den internationella matgången i vissa vanliga livsmedelsbutiker och många online-återförsäljare.
2

Koka blandningen. Placera potten med blandningen på spisen och vrid värmen till medelhög. Låt blandningen koka, vilket kan ta 10 till 15 minuter.
3

Koka blandningen tills nötköttet är ömt. När blandningen har kokat sänker du värmen till medium. Täck över grytan och låt blandningen simma tills köttet är extremt ömt, vilket bör ta cirka 1 till 2 timmar.

Del 3 av 4: Lägga till fisken

1
Blanda i strimlad fisk, kräftor, peppar och palmolja. När nötköttet är ömt, tillsätt 0,57 pund (227 g) rökt fisk, 0,5 kopp (73 g) kräftor, nymalt svartpeppar efter smak och 2 koppar (473 ml) röd palmolja till pott. Rör om så att alla ingredienser kombineras.
- Du kan använda vilken typ av rökt fisk du gillar till soppan. Se till att ta bort några ben innan du lägger till dem.
- Du kan vanligtvis hitta kräftor på fisk- och skaldjursmarknader.
- Röd palmolja härrör från oljan palmträdets frukt. Du hittar det vanligtvis i hälsokostaffärer.
2

Täck över grytan och simma soppan i flera minuter. När alla ingredienser är blandade, placera locket på potten. Låt soppan simma på medium i 10 minuter, så smakerna har tid att smälta.
3

Rör om väl och smak blandningen för att justera kryddan. Efter att soppan har sjudit ett tag, blanda upp den så att smakerna blandas. Smaka lite på det och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Okazi-blad är en mörkgrön bladgrönsak med en liten bitter smak som vanligtvis finns i Afrika — Också känt som afangblad, okazi-blad är en mörkgrön bladgrönsak med en liten bitter smak som vanligtvis finns i Afrika, Asien och Sydeuropa.

Del 4 av 4: avsluta soppan

1
Blanda okazi-bladen för att mjuka upp och jämna ut dem. Placera de blötlagda okazi-bladen i en mixer med 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) vatten. Pulsa bladen flera gånger tills de når önskad jämnhetsnivå.
- Du kan ersätta en matberedare för mixern om du föredrar. Om du inte har något av dem, hugga bladen extremt fint med en vass kniv.
2

Rör om okazi i soppan. När okazi-bladen har nått önskad jämnhet, lägg till dem i soppblandningen. Blanda väl för att säkerställa att bladen är helt införlivade.
3
Tillsätt vattenbladen. Rör 6 koppar (1350 g) finhackade färskvattenblad till soppan. Blanda väl för att säkerställa att de är helt integrerade.
- Vattenblad är en vanlig nigeriansk bladgrönsak. Du kanske kan hitta dem i afrikanska livsmedelsbutiker.
- Om du inte hittar vattenlöv kan du ersätta spenat.
4

Simra blandningen i flera minuter. När alla ingredienser är kombinerade, låt soppan koka ytterligare 5 till 10 minuter för att vissna gröna och blanda smakerna. Smaka på soppan igen och tillsätt mer salt och peppar vid behov.
5

Ta bort soppan från värmen och njut. När du är nöjd med soppens smak, ta bort potten från värmen. Sänk den i skålar och servera medan den fortfarande är varm.

Tips

Afangsoppa serveras ofta med gul garri eller krossad yam, andra traditionella nigerianska rätter.
Om du gillar den här soppan kan du också njuta av att prova en annan nigeriansk soppa, efo riro.

Saker du behöver

Stor skål
Durkslag
Stor lager kruka med lock
Träslev

Läs också: Hur minskar jag surheten i soppan?