Hur man lagar västafrikansk vit soppa och pundad yam?
Sked den rika soppan i en skålplatta med krossad yam.
Maträtten är populär bland nigerianer i västra Afrika. Det bereds mestadels under speciella firande eller helt enkelt för familjekonsumtion. I Nigeria går det under flera namn som Ofe Nsala, Afia Efere och liknande titlar. Den tillagas bäst med getkött och kyckling, vilket ger soppan en speciell arom. Det serveras bäst med krossad yam.
- Kräftor, stamfiskhuvud och rökt fisk
- Peppar
- En lökmassa
- Getkött och kycklingkött
- Maggi, salt och andra kryddor som du väljer
- Uziza, adusa blad (Piper guineense)
- Vatten
- En eller två knölar av yam
Del 1 av 4: förberedelse
- 1Tvätta och koka köttet. Oavsett om det är get- eller kycklingkött, krydda det med lök, peppar, salt och andra kryddor du väljer.
- 2Kom ihåg att inte tillsätta vatten först innan det släpper ut sin egen juice när det kokar.
- 3Se till att köttet är mjukt och gott innan du avslutar tillagningen.
- 4Skiv skivan, tvätta och koka. Tillsätt inget salt.
- 5När yam kokar, tvätta peppar, löv, lager, fiskhuvud och rökt fisk.
- 6Lägg stamfiskhuvudet i varmt vatten så att det blir mjukt. Detta gör det lättare att dela.
- 7Pund eller blanda kräftor och peppar tillsammans.
- 8Strimla uziza / adusa-bladen.
Del 2 av 4: pounding the yam
- 1Kontrollera om garnet är mjukt innan du tar bort det från vattnet. Placera den i yam-pundaren. Om det inte finns någon yam-punder, använd sedan en mortel och en mortelstöt. Sätt in yam när det är extremt varmt; detta hjälper när du försöker blanda yam och säkerställer jämnhet och elasticitet.
- Yam kan vara klibbig; Om så är fallet lägger du till kallt vatten men om det inte är klibbigt alls, tillsätt varmt vatten.
- 2Försök att se till att den krossade yam inte innehåller några bollar och att den är slät.
- 3Kontrollera att den har bildat en pastaliknande konsistens. När den är i klistra, ta bort den och överför den till en varmare. Håll det varmt innan det serveras.
När yam kokar, tvätta peppar, löv, lager, fiskhuvud och rökt fisk.
Del 3 av 4: laga soppan
- 1Använd det köttbuljong du förberett tidigare och koka det. När du bubblar, tillsätt den krossade eller blandade kräftorna och peppar.
- 2Tillsätt stamfiskhuvudet och rökt fisk.
- 3Täck över potten och vänta tills den kokar.
- 4Lägg till strimlad yam. När du bubblar, öppna kolven, den med den krossade yamben, skopa ut en riklig mängd, strimla den sedan i bitar och lägg i potten. Det fungerar som ett förtjockningsmedel för att tjockna soppan. Se till att potten lämnas öppen och inte stängd, eftersom det hjälper till att tjockna soppan snabbare.
- Om soppan är för tjock, ta bort en del av strimlad yam i den.
- Om det är för löst, lägg till mer strimlad yam.
- 5Smaka för att säkerställa hur välsmakande det är. När soppan är tillräckligt tjock, se till att den är efter din smak. Du kan lägga till kryddor, till exempel salt, maggipåsar eller andra kryddor du gillar.
- 6Tillsätt de strimlade bladen sist. Håll inte bladen på elden för länge.
Del 4 av 4: serverar soppa och yam
- 1Servera omedelbart. Sked den rika soppan i en skålplatta med krossad yam. Servera till familj, vänner eller gäster. Njut av måltiden!
- Låt inte soppan vara för salt eller för lite saltad. Uziza-ledigheten är redan pepprig så se till att peppar inte är mycket
- Kokkärl
- Yam pundare
- Blandare
- Serveringsskålar
Läs också: Hur man gör asiatisk stil kokosnötsaga?
