Hur man gör Pecan Pie Cheesecake?
Denna dessert använder en klassisk graham cracker skorpa, en krämig cheesecake fyllning och en dekadent pecan pie karamelsås.
Dessertbeslut kan vara svåra om det innebär att välja mellan pecannötpaj eller ostkaka. Lyckligtvis kan du undvika det tuffa samtalet om du gör en cheesecake med pecannöt. Denna dessert använder en klassisk graham cracker skorpa, en krämig cheesecake fyllning och en dekadent pecan pie karamelsås. Denna pecannötostkaka serverar enkelt en folkmassa, så överväg att göra den till din nästa familjesamling.
För ostkaka med pekannötspaj
För Graham Cracker Crust:
- 6 matskedar (85 g) smält smör (plus mer till pannan)
- 9 graham crackers (ca 1 ärm)
- 2 msk socker
- 1 nypa salt
För pecannötostkaka.
För fyllning:
- 4 förpackningar på 8 gram (900 g) gräddost vid rumstemperatur
- 1,25 koppar (250 g) socker
- 1 kopp (230 g) gräddfil
- 6 stora ägg vid rumstemperatur
- 1 matsked vaniljextrakt
Läs också: Hur man gör österrikisk lök och potatistert?
För toppningen:
- 1 kopp (125 g) pekannötter
- 0,5 kopp (120 ml) tung grädde
- 1 matsked osaltat smör
- 1 matsked lätt majssirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 nypa salt
- 0,5 kopp (115 g) socker
Del 1 av 3: göra graham cracker skorpa och cheesecake fyllning
- 1Sätt på ugnen och förbered pannan. Flytta ställen i ugnen så att en ligger mitt i ugnen. Förvärm ugnen till 163°C. Ta ut en 23 cm springform. Sprid lite smör runt insidan av pannan.
- Se till att du sprider smör längs sidorna såväl som pannans botten.
- 2Pulsa och kombinera skorpingredienserna. Placera 9 hela ark graham-kex (från cirka 1 ärm) i en matberedare. Du kan behöva bryta upp dem så att de passar. Tillsätt 6 matskedar (85 g) smält smör, 2 matskedar socker och 1 nypa salt. Pulsa ingredienserna tills de är smuliga och kombinerade.
- Pressa blandningen med fingrarna. Skorpeblandningen ska hålla sin form när den väl har kombinerats.
- 3Pressa in skorpan i pannan och baka den. Skopa skorpeblandningen i den smörda fjäderformen. Använd fingrarna eller botten på en kopp för att trycka den jämnt över pannans botten. Baka skorpan i 10 minuter eller tills den är gyllene och luktar doftande.
- Låt skorpan svalna helt innan du fyller den med ostkakafyllningen.
- 4Kombinera gräddeost, socker och gräddfil. Torka av insidan av matberedaren för att ta bort eventuella smulor från Graham Cracker. Lägg 4 förpackningar på 8 gram (900 g) med rumstemperatur gräddost, 1,25 koppar (250 g) socker och 1 kopp (230 g) gräddfil i processorn. Pulsa blandningen tills den är helt kombinerad, slät och krämig.
- Du kan behöva torka ner sidorna några gånger så att gräddosten helt införlivas.
- 5Blanda in ägg och vanilj. Låt 6 stora ägg komma till rumstemperatur och knäcka dem i gräddostblandningen. Tillsätt 1 matsked vaniljextrakt och pulsa matberedaren för att kombinera ingredienserna. Sprid ostkakafyllningen i den kylda graham cracker-skorpan.
- Det är viktigt att få äggen till rumstemperatur. Kalla ägg kan orsaka att gräddosten separeras och orsaka klumpar.
Skiv och servera pecan pie cheesecake eller kyla den i upp till 4 timmar.
Del 2 av 3: baka ostkakan
- 1Gör ett vattenbad. Riv av en stor bit aluminiumfolie och ställ ostkakan på folien. Vik folien uppåt och längs sidorna av fjäderformen för att skapa en tätning. Ställ den förseglade ostkakan i en stekpanna. Häll försiktigt i varmt vatten tills vattnet är halvvägs upp sidorna av ostkaka pan. Se bara till att vattnet inte går högre än folien.
- Stekpannan måste vara minst 25 centimeter bred så att ostkakan passar. Den måste också vara minst 8 centimeter djup.
- 2Baka ostkakan. Placera ostkakan i vattenbadet i den förvärmda ugnen. Baka ostkakan i 1 timme och 10 minuter eller tills den stelnar på kanterna. Cheesecake-mitten skakar lite när du försiktigt vrider pannan lite. Du kan behöva baka ostkakan i upp till 1 timme och 20 minuter om den fortfarande är okokt.
- Oroa dig inte om ostkakan spricker medan den bakar. Du kommer att täcka den med pecannötstoppning så att sprickan inte syns.
- 3Stäng av ugnen och låt ostkakan vara bakad. Lämna ostkakan i vattenbadet i ugnen, men stäng av värmen. Håll dörren stängd och låt ostkakan svalna långsamt i ugnen så att den är klar. Låt ostkakan sitta i ugnen i ytterligare en timme.
- Att låta ostkakan svalna i ugnen gör det också lättare att ta bort vattenbadet.
- 4Kyl ostkakan. Ta bort ostkakan och vattenbadet från ugnen. Lyft ostkakan upp och ut ur vattenbadet. Ställ ostkakan på ett kylstativ och kör en kniv runt ostkakans kant. Låt ostkakan svalna på racket tills den har rumstemperatur. Du kan fylla på ostkakan med pecannötspåfyllningen eller förvara den tills du är redo att servera den.
- För att förvara ostkakan, svep den tätt i plastfolie och kyl den i upp till 2 dagar.
Denna pecannötostkaka serverar enkelt en folkmassa, så överväg att göra den till din nästa familjesamling.
Del 3 av 3: avsluta cheesecaken med pecan pie topping
- 1Skål pekannötterna. Sätt på ugnen till 177°C. Ta ut ett kantat bakplåt och sprid 1 kopp (125 g) pekannötter över arket. När ugnen är varm placerar du arket i ugnen och rostar nötterna i cirka 15 minuter. Du bör kunna lukta nötterna och de ska vara mörkare.
- Låt de rostade pekannötterna svalna medan du gör karamelsås. Du kan halvera eller hugga pekannötterna innan du använder dem.
- 2Gör en söt gräddblandning. Lägg en liten kastrull på spisen och tillsätt 0,5 kopp (120 ml) tung grädde, 1 matsked osaltat smör, 1 matsked lätt majssirap, 1 tesked vaniljextrakt och 1 nypa salt. Rör om den söta gräddblandningen och värm den över medium värme. Vätskan bör bara börja ånga när den är klar att tillsättas i karamellen.
- Håll den söta gräddblandningen varm medan du gör karamellen. Sänk bara ner värmen till låg.
- 3Gör karamell. Lägg 0,5 kopp (115 g) strösocker i en stor stekpanna så att sockret sprids jämnt. Sätt på värmen till medium och låt sockret smälta, men se till att du inte rör om sockret. Du kan lyfta pannans handtag för att försiktigt virvla sockret när det börjar karamellisera. Koka karamellen tills den blir gyllenbrun. Stäng av värmen.
- Om du rör om sockret smälter det ojämnt och gör en massa klumpar som inte släpper ut.
- 4Vispa i gräddblandningen. Vispa långsamt den varma grädden i karamellen och vänd karamellsåsen till medium värme. Var försiktig eftersom karamellen kan bubbla mycket när du tillsätter grädden. Koka karamellen i 2 minuter så att den tjocknar lite. Stäng av värmen och låt den svalna.
- För att testa om såsen är färdig att använda, doppa en sked i såsen. Det ska långsamt pärla upp och sked falla om det är klart.
- 5Servera cheesecake med pecannöt. Skapa pecannötstoppningen i mitten av ostkakan. Sprid den runt med en sked eller offset spatel för att jämnt fördela karamellsås. Låt pålägget spilla över ostkakans sidor. Strö de rostade pekannötterna över ostkakan. Skiv och servera pecan pie cheesecake eller kyla den i upp till 4 timmar.
- För att göra det lättare att skära, doppa din vassa kniv i ett glas varmt vatten. Torka av knivbladet torrt och skiv ostkakan. Uppvärmning av bladet gör det lättare att skära i ostkakan.
- För en rik smak, prova att använda chokladgrahamkakor eller vaniljkakor för smulskorpan.
