Hur man gör långkokad ostkaka?

Låt ostkakan svalna i din långsamma spis i en timme innan du försöker hantera den.

Cheesecake är en utsökt efterrätt som människor från hela världen tycker om. Denna dekadenta och söta tårta tillagas med en gräddostfyllning omgiven av en smulig graham cracker skorpa. För att göra en ostkaka hemma behöver du inte använda komplexa tillagningsmetoder. Överraskande nog kan du skapa en cheesecake med en långkokare. När du har skapat skorpan kan du fylla mitten med en enkel ostkakafyllning, eller så kan du experimentera med mer komplexa smaker som vanilj.

Ingredienser

Graham cracker skorpa

12 fullstora Graham-kex
6 matskedar (85 g) smör
0,25 kopp (56,69 g) socker, valfritt
0,5 tsk (2 g) kanel, valfritt
0,25 kopp (59,14 ml) vatten, valfritt

Enkel ostkaka

3 förpackningar med 8oz (226,8 g) gräddost
3 ägg
0,75 koppar (150 g) socker

Vaniljostkaka

0,67 koppar (150 g) socker
0,25 tesked (2,6 g) malet kanel
2,5 msk (37 ml) smör, smält
2 förpackningar (453,59 g) gräddost, mjukad
0,5 kopp (113 g) gräddfil
2 teskedar (10 ml) vaniljextrakt
2 ägg, slagen
Nypa salt

Metod 1 av 3: skapa graham cracker skorpa

1
Smula upp 12 graham-smällare. Krossa upp grahamkakorna med 0,25 kopp (56,69 g) socker i en matberedare. Om du inte har en livsmedelsprocessor kan du lägga ingredienserna i en blixtlås och använda en kavel för att smula den i ett fint damm.
- Socker kommer att lägga till sötman i din skorpa och hjälper också till att binda smällarna ihop.
2

Blanda i smält smör. Överför graham-kakor och socker till en stor blandningsskål och tillsätt 6 matskedar (85 g) smält smör i skålen. Knåda blandningen med händerna tills den blir tjockare. Om det är för smuligt, tillsätt en tesked vatten tills det blir smidigt.
3

Pressa skorpan i en pajpanna. Lägg blandningen i mitten av en bakpanna eller pajpanna och tryck ner den för att bilda skorpan. Använd händerna för att pressa blandningen stadigt och jämnt så att den kokar jämnt.

Vattnet ska komma upp ungefär en halv tum från botten av din långsamma spis.
4

Baka skorpan vid 191°C i 8 till 10 minuter. Koka pajskorpan tills den blir gyllenbrun. Det ska också lukta doftande. När det är bakat, ta ut det och låt det svalna i en timme innan du fyller det med din ostkakafyllning. Om du planerar att göra resten av din ostkaka senare kan du täcka över den och placera den i kylskåpet.

Metod 2 av 3: göra enkel ostkaka

1

Blanda gräddost och socker i en stor blandningsskål. I en stor blandningsskål kombinerar du gräddeost och socker och viker ingredienserna med en spatel eller sked. Fortsätt blanda tills alla ingredienser är väl införlivade och gräddosten är mjuk. Du kan också blanda saker i en matberedare.
2

Tillsätt ägg i skålen. Knäcka ett ägg i taget och vispa det i gräddost och sockerskål. Se till att äggen är helt införlivade innan du lägger till nästa ägg.
3

Tillsätt två koppar vatten i botten av din långsamma spis. Du bör använda en långkokare på 6 till 7 liter (5,67 till 6,62 liter) när du gör detta recept. Tillsätt vatten i botten av din crock-kruka och sätt ett rack på botten av spisen. Vattnet ska komma upp ungefär en halv tum från botten av din långsamma spis.
4

Fyll din skorpa med din ostkakafyllning. Ta din graham cracker skorpa och fyll den med gräddeost, ägg och sockerfyllning som du just skapade. Använd en spatel för att fördela fyllningen jämnt över skorpan och hjälpa dig att jämna ut toppen av din cheesecake.

Använd en långkokare på 6 till 7 liter (5,67 till 6,62 liter) och fyll botten av den med vatten.
5

Koka i din långsamma spis på hög i 2,5 timmar. Ställ ratten på långkokaren på hög och placera locket på den. Lyft inte locket medan kakan kokas, annars kan den bli förklädd. Om du genomborrar kakans mitt med en kniv och den har en vattnig konsistens, måste du laga din ostkaka längre.
6

Låt ostkakan svalna. Låt ostkakan svalna i din långsamma spis i en timme innan du försöker hantera den. När den har svalnat tar du ut den och täcker den med plastfolie innan du lägger den i kylskåpet för att ställa. Du bör låta din kaka svalna i kylen i minst fyra timmar innan du försöker servera den.

Metod 3 av 3: skapa vaniljostkaka

1

Blanda smält smör, kanel, 1 tsk (4,2 g) socker och salt i en skål. De torra ingredienserna kommer att suga upp lite av det smälta smöret. Blanda dessa ingredienser med en spatel eller sked. Fortsätt att blanda och vik alla ingredienser tills de är väl införlivade.
2
Vispa gräddfil, vaniljextrakt och ägg. Lägg till ett ägg i taget till din blandning. När ägget har tillsatts, blanda det tillsammans med en gaffel eller visp innan du upprepar processen på nästa ägg. Om du har en mekanisk mixer eller matberedare kan du också använda den för att blanda saker ihop. Vik dessa ingredienser tillsammans med de andra ingredienserna tills blandningen blir mjuk och fluffig.
- Du kan också slå äggen i en separat skål innan du lägger dem i din cream cheese fyllning för en lättare och fluffigare finish.
3

Häll smeten i din pajskorpa. Häll fyllningen som du just skapade i din lättgjorda pajskorpa. Tryck på fyllningen tills den är jämnt fördelad över skorpan. Släta ut ostkakans topp med en spatel.

Vattennivån bör bara komma upp en halv tum från botten av din långsamma spis.
4

Fyll din långsamma spis med 1,30 cm vatten. Använd en långkokare på 6 till 7 liter (5,67 till 6,62 liter) och fyll botten av den med vatten. Vattennivån bör bara komma upp en halv tum från botten av din långsamma spis.
5
Koka kakan i långkokaren på hög i två timmar. Placera pajpannan inuti långkokaren. Se till att pajen inte blir våt av vattnet. Ställ ratten högt, täck kakan och fortsätt att laga den i två timmar.
- Om du är rädd för att din kaka blir blöt kan du använda ett köttstativ eller ett matlagningsställ som kommer med några långkokare för att höja din pajpanna ur vattnet. Detta rack passar på botten av din långkokare.
6
Låt kakan svalna. Låt kakan svalna inuti långkokaren när den är klar. Ta sedan försiktigt ut den och låt den svalna till rumstemperatur innan du placerar kakan i kylskåpet över natten innan den serveras.
- För att lägga till en speciell känsla på din cheesecake, fyll den med färsk frukt eller smält choklad eller jordnötssmör.

Saker du behöver

Stor blandningsskål
Pajpanna
Spatel eller sked

Läs också: Hur man gör Shchi?