Hur man gör vaniljextrakt?

Om extraktet inte smakar tillräckligt starkt, lämna det i vodka-flaskan och tillsätt några fler vaniljbönor.

Om du använder mycket vaniljextrakt i ditt kök är det klokt att göra ditt eget hemma istället för att köpa dyra flaskor från butiken. Bra vaniljekstrakt börjar med smakrika vaniljbönor. Lär dig hur man köper vaniljbönor och gör extrakt på två sätt: med vodka och med andra spritdrycker.

Ingredienser

Vaniljextrakt med vodka

2 vaniljskida
200 ml vodka

Vaniljextrakt med andra spritdrycker

4 vaniljskida
1 liter (0,3 US gal) vodka, konjak eller rom

Metod 1 av 3: sourcing vaniljbönor

1
Forskningsvarianter av vaniljbönor. Vaniljbönor produceras i många olika länder, och det finns flera dussin sorter att välja mellan. De har var och en en annan smakprofil.
- Bourbon vaniljbönor är fruktiga, med inslag av fikon och persimon.
- Madagaskars vaniljbönor är fylliga med en antydan till tobak. De har ett högre vaniljinnehåll än andra bönor, vilket gör dem till ett smakfullt val.
- Mexikanska vaniljbönor är släta och krämiga.
- Tahitiska vaniljbönor har en blommig doft.
- Indiska vaniljbönor är mörka och oljiga med inslag av kanel och andra kryddor.
2
Köp vaniljbönor. Köp hela vaniljbönor från gourmetbutiker. Du kan också köpa dem online om du vill ha ett större urval att välja mellan.
- Vaniljbönorna du köper ska vara mörka och fuktiga med oljor. De ska kännas täta när du klämmer dem med fingrarna och de ska avge en stark vaniljlukt.
- Använd inte vaniljbönor som är ljusa, torra eller smuliga. Om du är osäker på om en fortfarande är användbar, linda den runt fingret. Om den böjer sig lätt och stannar ihop är det bra att använda. Om det faller sönder, använd det inte för att göra extrakt.

Metod 2 av 3: Gör vaniljextrakt med vodka

1
Öppna vaniljbälgena. Linja bälgen på en skärbräda. Placera spetsen på en vass kniv vid toppen av den första vaniljbönan. Lägg kanten på kniven ner i mitten av bönan så att den ligger i linje med bönan på längden. Tryck ner för att skära bönan öppen. Upprepa med de återstående bönorna.
- Vissa människor hoppar över skivningssteget. Att skiva bönorna kan göra extraktet mer smakfullt, men de små svarta frön eller kaviar kan ge det ett grumligt utseende.
- Om du vill se till att extraktet har god smak men inte vill grumla det med kaviar, skiv av bönans spetsar istället för att skära dem på mitten.
Bra vaniljekstrakt börjar med smakrika vaniljbönor.
2

Lägg bönorna i flaskan vodka. Lägg dem direkt i flaskan och stäng locket ordentligt. Skaka flaskan för att fördela innehållet.
3
Låt vodka fyllas med vanilj. Placera flaskan på en sval och mörk plats och låt extraktet infunderas i två månader. Du kommer att märka att vodka byter färg till en guldbrun färg.
- Förvara inte vanilj på en varm eller ljus plats, eftersom det kan förstöra.
- Skaka flaskan så ofta för att fördela innehållet.
4
Överför vanilj till bärnstensfärgade flaskor. Placera ett durkslag över en skål och häll vaniljekstraktet igenom så att bönorna fångas i durkslaget. Använd en tratt för att överföra extraktet till bärnstensfärgade flaskor som skyddar extraktet från solljus så att det håller i flera år.
- Om du föredrar att inte överföra vätskan kan du lämna den i vodka-flaskan så länge den förvaras på en sval, mörk plats.
- Om extraktet inte smakar tillräckligt starkt, lämna det i vodka-flaskan och tillsätt några fler vaniljbönor. Låt den sitta i ytterligare några månader innan du använder den.

Metod 3 av 3: gör vaniljextrakt med andra spritdrycker

1

Öppna vaniljbönsskivorna. Rikta upp en kniv med skivan och tryck ned för att skära den upp och upprepa sedan med de återstående skivorna. Om du inte vill skära bälgen på mitten kan du lämna dem intakta eller helt enkelt klippa av spetsarna.

Efter att ha använt vaniljbönan för att göra extraktet, kommer jag att kunna använda samma vaniljböna till något annat?
2

Lägg vaniljbönorna i alkoholbehållaren. Oavsett om du valde att tillsätta konjak, bourbon, tequila eller annan typ av alkohol med vanilj, lägg bara bönorna direkt i behållaren och stäng locket. Skaka väl.
3

Skaka flaskan. Eftersom sprit med starka smaker tar längre tid att plocka upp den mer subtila vaniljsmaken måste flaskorna skakas så att vanilj distribueras. Under en vecka efter att vaniljbönorna har placerats i behållaren, skaka den flera gånger om dagen. Under den andra veckan, skaka det en gång ett sätt.
4

Förvara vaniljextraktet. Vaniljsextrakt tillverkat med sprit förutom vodka tar längre tid att infusera. Förvara den på en sval, torr plats i minst tre månader.
5

Bestäm om extraktet är klart. Öppna flaskan och sniffa på den, ta sedan en smak. Om extraktet har en stark vaniljsmak är det klart att använda. Om du bara kan smaka alkohol, byt locket och låt extraktet dra i ytterligare några veckor innan den används.

För att göra vaniljextrakt, börja med att rada upp vaniljbönor på en skärbräda och skiva varje böna på längden för att skära dem i hälften.

Tips

Hemlagat vaniljextrakt är en utmärkt present till vänner och familj. Sila den i bärnstensfärgade flaskor och sätt på "vanilj" -etiketter på framsidan.
Hemlagat vaniljextrakt kommer att hålla i flera år tack vare alkoholen. Om du använder den mycket är det dock en bra idé att börja skapa en ny i tid för att ha den redo när den gamla är förbrukad.

Saker du behöver

Skärbräda
Kniv
Amberflaskor
Kallt, mörkt förvaringsutrymme

Läs också: Hur man bakar tjockt skuren bacon?