Hur man lagar ögat av rund stek?
Innan du lagar ett öga med rund stek, värm ugnen till 260°C, skölj steken med kallt vatten och klappa det med pappershanddukar. Blanda sedan salt, peppar, torkad timjan och vitlök med ett streck olivolja och gnugga det på köttet för att krydda det. Lägg sedan den rostade, feta sidan uppåt i en stekpanna. Koka den i 7 minuter per pund kött. När timern stängs av stänger du av ugnen men lämnar steken inne i ytterligare 2,5 timmar, vilket ger din stek en fuktig insida och krispig utsida. För fler förslag på tillagning av rund stekt, inklusive i en långkokare eller på spisen, läs vidare!
Hur länge ska jag laga en 2,16 kg ögonrundad stekpanna?
Eye of Round Roast är ett billigt, magert styck av nötkött med en tendens att vara tuff om den tillagas felaktigt. Men när det tillagas på rätt sätt förvandlas denna köttstycke till en utsökt, saftig stek. Pröva dessa tre metoder för matlagning av rundstekt.
- Förberedelsestid (ugn): 10-15 minuter
- Tillagningstid: 3-3,5 timmar
- Total tid: 3-4 timmar
Metod 1 av 3: koka steken i ugnen
- 1Förvärm ugnen till 260°C. Denna metod tillagar köttet vid hög temperatur, stänger av ugnen och låter sedan köttet stanna kvar i ugnen. Resultatet liknar prime rib (rosa och saftigt inuti, och crusty utsida). Denna metod tar ungefär tre timmar.
- 2Tvätta ögat från rund stek. Skölj köttet med kallt vatten. Att använda varmt vatten kan främja bakterietillväxt som kan göra dig sjuk. Klappa köttet torrt med pappershanddukar.
- 3Krydda köttet. För en grundläggande, välsmakande kombination, blanda salt, peppar, 0,5 tesked torkad timjan och vitlök. Du vill sikta på fyra till sex hackade vitlöksklyftor. Blanda alla dessa ingredienser och gnugga sedan blandningen över hela köttet.
- Vissa människor föredrar att använda en biffkrydda (en blandning av örter, salt och peppar.) Försök lägga till ett streck olivolja till de kryddor du använder. Det hjälper kryddor att hålla fast vid köttet.
- 4Placera det kryddade snittet i en stekpanna. Se till att steken är fet sida uppåt. Om du inte har en stekpanna kan du också använda en holländsk ugn.
Hur länge lagar jag en rund stek i ugnen? - 5Placera steken i ugnen. För en jämnt tillagad stek, placera steken på mittförhållandet i den förvärmda ugnen.
- 6Beräkna tillagningstiden för din stek på 7 minuter per 1 lb kött (7 minuter per 453 g). När du har tillagat din stek enligt dessa specifikationer, stäng av ugnen men öppna inte dörren eller ta bort steken. Du vill att värmen ska förbli i ugnen så att köttet fortfarande fortsätter att koka långsamt, så att ytan blir spröd och köttet blir fuktigt och rosorosa.
- 7Låt steken sitta i den varma ugnen i ytterligare 2,5 timmar. Öppna inte dörren. När 2,5 timmar har gått, ta bort steken från ugnen och kontrollera att den inre temperaturen har nått 63°C. Skär steken tunt, servera och njut!
Metod 2 av 3: koka steken på spisen
- 1Ta bort överflödigt fett från grillens yta. Tillagning av stek på spisen gör att steken kan absorbera den smaksatta vätskan. Överflödigt fett hindrar köttet från att helt absorbera hela smaken. Efter att ha trimmat fettet från steken, krydda hela steken med peppar.
- 2Placera en stor holländsk ugn på spisen. Den holländska ugnen borde i allmänhet kunna rymma fem liter.
- 3Lägg två teskedar olja (oliv eller sallad) i potten och tillsätt steken. Värm upp det till medelhög temperatur.
För fler förslag på tillagning av rund stekt, inklusive i en långkokare eller på spisen, läs vidare! - 4Tillsätt de andra ingredienserna i potten. När köttet har brunat, tillsätt 2,5 koppar (567 ml) vatten, två nötköttbullekuber och ett lagerblad i den holländska ugnen tills det kokar. När grytan kokar, täck den nederländska ugnen med ett lock och låt ögat runda stek i 50 minuter över låg låga. Medan det simrar, blir steken öm och infunderad med smak.
- 5Om du vill koka morötter och potatis i blandningen med steken, låt blandningen och steken simma i 20 minuter. Efter 20 minuter tillsätt hackade morötter, potatis, selleri, etc. i potten. Värm upp vätskan till kokning och sänk värmen när den har kokat och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
- 6Ta bort steken från potten när den är klar. Om du har en kötttermometer, ta av steken när den läser 57°C (57,2°C). Om du inte har en kötttermometer, skär den i köttet. Om insidan fortfarande är röd, fortsätt laga den tills den har en fin rosa färg.
- 7Låt ögatrundan sitta i 15 minuter. Låt köttet marinera i sina juicer och skiv sedan steken i tunna portioner.
Metod 3 av 3: koka steken i en långsam spis
- 1Slå på din långkokare till låg inställning. Denna metod tar ungefär 8 till 10 timmar och resulterar i en otroligt saftig stek. Medan långkokaren värms upp, krydda ögat runt grillat med salt, peppar och andra kryddor du föredrar.
- 2Tillsätt de andra ingredienserna i crock potten. Skär en lök och använd den för att föra botten på din långsamma spis. Tillsätt den kryddade steken i potten med 1 kopp (237 ml) vatten, 2 msk. (28 ml) sojasås (valfritt) och två lagerblad för smaksättning.
- Andra recept kräver vitlök, timjan och vin för att krydda långsamkokaren. Du kan också skära upp morötter och selleri.
Innan du lagar ett öga med rund stek, värm ugnen till 260°C, skölj steken med kallt vatten och klappa det med pappershanddukar. - 3Täck över din långkokare med locket och simma steken på låg inställning i 8 timmar. Ta bort steken efter 8 timmar. Låt steken marinera i juicen.
- 4Gör såsen. Lök, kryddor och juicer från steken skapar sås när den kokas långsamt under en lång tid. För en tjockare sås, efter att ha tagit bort steken, blanda 2 msk. (28g) majsstärkelse och 2 msk. (28 ml) vatten tillsammans i en skål och häll sedan lösningen i långkokaren. Rör om ingredienserna tills de börjar koka och tjockna.
- Du kan använda 0,33 kopp mjöl istället för majsstärkelse.
- 5Färdiga.
- Låt alltid köttet sätta sig innan skivningen, så att juicen kan fördelas om. Steken blir saftig och smakfull.
- Gör små, djupa snitt i ögat runt steken för att sätta in vitlökar innan du lagar mat. Detta tillför köttet mer smak.
- Korsförorena inte. Kom ihåg att alltid tvätta händerna, ytorna och köksredskapen med varmt tvålvatten när de kommer i kontakt med rått kött.
- Omedelbar avläsningstermometer
- Salt
- Peppar
- Vatten
- Olja
- Lagerblad
- Lök
- Soja sås
- Vitlök
- Morötter, potatis, selleri (valfritt)
- Kuber av buljongbuljong
- Stekpanna
- Holländsk ugn
Läs också: Hur man lagar Adobo?
Frågor och svar
- Kan jag använda ugnen som en långsam spis?Nej det kan du inte. Värmen inuti en ugn kommer aldrig långsamt att laga din mat. Långkokare är också avsedda att täckas och allt simmar bara inuti. Du kan täcka över något i en ugn, men det kanske inte kommer ut på samma sätt som att laga det i en långsam spis.
- Kan jag använda min tryckkokare för att tillaga det runda steket?Det är inte den bästa metoden att använda: en tryckkokares ånga är inte rätt för kött som detta.
- Kan jag lägga ett lock på stekpannan?Jo det kan du.
- Min ugn måste skilja sig från den som används här. Efter att ha satt i en kylugn i 2+ timmar var köttet bra men kallt. Temperaturen var knappt över 100 grader. Vad gjorde jag för fel?Av några anledningar håller ugnen inte på värmen enligt önskemål. Du kan kontrollera din ugnslucka för att säkerställa att den mjuka tätningen är i gott skick och byt ut den om den är sliten. Dessutom, om gångjärnsfjädrarna är slitna, kan det hända att dörren inte tätar tillräckligt ordentligt. Slutligen, i äldre ugnar, tenderar isoleringen mellan de inre och yttre väggarna att bli mättad med fett över tiden och gör bara inte ett bra jobb när detta händer. Beroende på din ugnsmodell kan du ställa in temperaturen till en mycket lägre nivå efter tillagning vid 260°C (kanske 160-82°C) och övervaka den interna steketemperaturen. När det når 63°C är det klart.
- Hur länge lagar jag en rostning på sex och ett halvt kilo i en långkokare och vid vilken temperatur?Koka det på lågt och kontrollera efter cirka sju timmar. Om grönsakerna ser färdiga ut, försök ta ett prov av steken och koka ytterligare en timme om det behövs.
- Ska jag laga en stek på hög i flera timmar och sedan långsamt för att förbättra smaken? Ska jag förkoka köttet innan jag lägger det i långkokaren?"Koka högt i flera timmar"? Nej. Jag har hört bra argument för hög värme följt av låg värme, hög värme hela vägen till ett snabbt slut (vila nödvändigt) och låg värme hela vägen. De verkar alla träna. Men hög värme i flera timmar, nej. Resultatet blir en läderaktig röra.
- Hur länge behöver jag laga en nötkött på 3,43 kg?Det kan ta 1-1 och en halv timme eller 4-6 timmar om du kokar den långsamt.
- Hur länge lagar jag en rund stek i ugnen?Det beror på hur stor grillen är och hur bra du vill att grillen ska vara när du är klar.
Obesvarade frågor
- Hur länge ska jag laga en 2,16 kg ögonrundad stekpanna?
- Om jag gör metod 1, kan jag lägga till morötter och potatis i början?
- Hur lagar jag ett 0,25 pund öga runt?
