Hur man lagar getkött?
Om du vill laga getkött till en gryta, hacka getkinnorna i bitar, krydda dem i en skål med grönsaker, salt och peppar och placera skålen i kylen över natten så att smakerna sjunker in. När du är redo att laga, brun köttet och grönsakerna i 1-2 minuter på varje sida. Rör sedan in buljongen och tomatpastan, sänk värmen och låt grytan simma i 2 timmar. För att förvandla grytan till en curry istället, ersätt 1 kopp lager med kokosmjölk och tillsätt 3 teskedar currypulver. Om du vill lära dig att steka getkött, fortsätt läsa!
Det finns många sätt att laga getkött, allt kräver långsam tillagning och låg värme, plus fukt för att mjölka köttet.
Getkött är ett magert kött som smakar lika nötkött, men med mindre fett. Den har en djup, jordnära smak som passar bra med starka kryddor. Det finns många sätt att laga getkött, allt kräver långsam tillagning och låg värme, plus fukt för att mjölka köttet. Lär dig vilka köttstycken du ska försöka laga för att skapa ett saftigt, rikt resultat. Dessa recept ger 6 portioner.
Stevad getkött
- 2 medelstora lökar, hackade
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 2 stora morötter, tärnade
- 3 stjälkar selleri, hackad
- 1 kg benfritt getkött, kubat
- Salt och nymalt svartpeppar
- 0,5 kopp rapsolja
- 1 6-gram burk tomatpuré
- 2 koppar grönsaksbuljong
Rostat getkött
- 1 kg benfri ländben
- 1 kopp yoghurt
- 2 msk apelsinjuice
- 1 msk koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk kummin
- 0,5 tsk salt
Metod 1 av 3: välja ett snitt
- 1Gå till en slaktare som säljer specialkött. Getkött finns inte vanligt i västerländska stormarknader. Du måste leta efter det genom specialiserade slaktare, online-säljare från gårdar eller gourmetmatförsäljare och i vissa specialaffärer i Mellanöstern, Indien eller Karibien.
- Ibland används orden "chevon" (äldre getkött), "cabrito" (yngre getkött) eller "capretto" för att beteckna att köttet är get.
- Du kan också be din lokala slaktare att köpa lite getkött om du vill prova det.
- 2Välj en bit färskt kött. Liksom nötkött eller fläsk finns det en mängd olika bitar av getkött att välja mellan. Var och en har olika konsistens och smak, och alla kräver olika tillagningsmetoder. Här är de mest populära snitten och de bästa tillagningsmetoderna för dem:
- Kinder: gryta.
- Kotletter: Marinera och steka.
- Kött eller malet kött: Gryta på eller av benet.
- Getben: Marinera och steka.
- Ben biffar: Marinera och steka.
- Axel: Marinera och steka.
- 3Lär dig hur du får fram den bästa smaken i getkött. Geten är ganska mager, och om den kokas vid höga temperaturer kommer den att härda och vara oacceptabel att äta. Getkött är bäst när det har kokats långsamt för att bryta ner senorna i köttet. Marinering av getkött är ett annat bra sätt att mjölka köttet. Dessutom,
- Getkött tappar fukt mycket snabbt på grund av dess låga fettinnehåll. Det bästa sättet att laga getkött är att laga det långsamt, helst i en långsam spis, vid låg temperatur och med mycket fukt.
- Dessutom bör getkött aldrig serveras sällsynt; det måste vara noggrant och väl kokt för att det ska vara tilltalande.
- Smakfulla tillägg tenderar att göra getkött utsökt. Getkött är perfekt för att äta med mellanöstern, mexikanska och indiska rätter som använder en långsam tillagningsmetod. Köttet fylls med kryddor när det blir ömt.
Kan jag använda en tryckkokare för att långsamt laga getkött?
Metod 2 av 3: göra stuvat getkött
- 1Kub kappköttet. I många fall kan du köpa getkött som redan har kuberats eller skäras i bitar. Om ditt getkött inte har kuberats, använd en skarp kniv för att skära den i bitar på 2,50 cm som lätt bryts ner i grytan.
- Vilken typ av get som helst kan stuvas. Om du inte hittar förkubat getkött, överväga att sticka ett getben eller getbiffar istället. Du kan gryta ett getben utan att kubera det.
- Du behöver två kilo getkött, exklusive benets vikt.
- 2Marinera köttet och grönsakerna. Kombinera morötter, selleri, lök och peppar i en skål med getköttet. Krydda blandningen med en tesked salt och 0,5 tsk peppar. Täck skålen och låt blandningen sitta i kylskåpet över natten. Om du inte har tillräckligt med tid för att kyla den över natten, gör det i minst två timmar.
- 3Brun köttet och grönsakerna. Värm oljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt det marinerade köttet och grönsakerna och fördela dem i ett jämnt lager. Koka på ena sidan tills den är brunad och förvandla sedan köttet till brunt på den andra sidan.
- Du behöver inte laga köttet igenom. Brun det helt enkelt på båda sidor och koka inte längre än en till två minuter. Annars kommer köttet att bli tufft.
- Du kan överföra grytan till en långsam spis vid denna tidpunkt om du föredrar att inte laga den på spisen.
- 4Tillsätt lager och tomatpuré. Rör om det väl, täck sedan över grytan och sänk värmen till en simmer. Om du vill smaka grytan annorlunda kan du prova någon av följande varianter:
- För curried getkött: ersätt en kopp kokosmjölk med en kopp lager. Tillsätt 3 msk currypulver.
- För kryddigt getkött: tillsätt 0,5 Scotch Bonnet peppar, utsäde och hackad eller 0,5 tsk cayennepeppar.
- 5Låt grytan simma i två timmar. Håll det lågt under hela koktiden. Kontrollera var femton minut eller så för att se till att det finns tillräckligt med vätska i kastrullen för att hålla köttet och grönsakerna täckta. Om det behövs, tillsätt vatten eller mer lager i små steg för att förhindra att grytan torkar ut.
Det bästa sättet att laga getkött är att laga det långsamt, helst i en långsam spis, vid låg temperatur och med mycket fukt. - 6Servera grytan när köttet är mjukt. Efter ungefär två timmar ska köttet vara saftigt och sönderfallet när du pekar det med en gaffel. Denna gryta är utsökt när den serveras över ris. Det smakar ännu bättre nästa dag.
Metod 3 av 3: göra rostat getkött
- 1Välj getkött att steka. Du kan steka varje bit av getkött genom att kubera det och trä på spettarna. Om du hellre vill steka ett helt ben, är det också bra. Du behöver två kilo getkött, exklusive benets vikt.
- 2Marinera getköttet. Blanda yoghurt, apelsinjuice och alla kryddor i en stor skål. Tillsätt getköttet i skålen och belägg det helt med marinaden. Täck skålen och kyl den över natten eller i minst fyra timmar.
- 3Förvärm ugnen till 149°C. Denna lägre temperatur kokar köttet långsamt, vilket ger tid för det att mjuka.
- 4Förpacka köttet i folie. Placera köttet mitt på ett ark aluminiumfolie. Samla kanterna för att skapa en rostningspåse som inte läcker. Detta kommer att fånga fukt mot köttet så att det inte torkar ut. Lägg påsen i en stekpanna eller på ett bakplåt.
Ibland används orden "chevon" (äldre getkött), "cabrito" (yngre getkött) eller "capretto" för att beteckna att köttet är get. - 5Stek köttet i en timme. När timmen är ute, kontrollera köttet för att se om det är ömt. Den ska lätt komma ifrån varandra när den stickas med en gaffel. Om det håller ihop, sätt tillbaka köttet i ugnen för att steka i ytterligare en halvtimme.
- 6Servera köttet med ris och ärtor. Denna traditionella karibiska maträtt smakar utsökt med klassiskt ris och ärter eller en annan stärkelse.
- Vissa getkött är mildare i smak än andra. Du kanske vill fråga var köttet kommer från och om det är känt att det är mildare.
- Getkött anses vara mycket miljövänligt. Getter har låg inverkan på marken, de surfar och äter ett brett utbud av livsmedel (inte korn) och de är friska.
- Rusa aldrig tillagningen av getkött.
Läs också: Hur man gör kanin fricassee?
Frågor och svar
- Hur lagar jag get axel?Koka get precis som lamm. Be dock din slaktare att ge dig getget kött (kallas ett barn). Gryta / currystorlekar med ben är bäst. Marinera köttet i önskad kryddning (helst över natten). Ta alltid upp köttet till rumstemperatur innan du lagar det långsamt och stabilt. Ugnen fryser cirka 160 - 180°C elektrisk (ta ner den cirka 10°C för gas). Att laga en axel, med ben, i ugnen är trevligt, men koka den långsamt och täck med aluminiumfolie eller ugnspåse under den här tiden. Obs: geten har mindre fett än lamm, så håll den fuktig!
- Hur smakar getkött?Getkött smakar som nötkött, men mildare. Vissa människor jämför det med lamm. Kött från äldre getter får dock en starkare smak.
- Kan jag använda en tryckkokare för att långsamt laga getkött?Jo det kan du.
- Vilka kulturer äter getkött?Massor: Mellanöstern, Sydasien, Sydeuropa, Karibien och Balkan är stora konsumenter av getkött. Get äts ofta i jordbrukssamhällen i vilken kultur som helst.
- Kan jag laga getkött i en tryckkokare?Jo det kan du.
- Hur simmar jag getkött?För att simma getkött måste du tillsätta lite vatten och salt i köttet, täcka med lock och koka det på en mycket låg temperatur i 30-40 minuter. den kommer att kokas och serveras med såser.
- Är det okej att äta getkött?Ja, getkött är helt okej att äta. I själva verket är det hälsosammare än kyckling, nötkött och fläsk eftersom det är lägre i fett och kolesterol medan det fortfarande har mycket protein.
- Vilken metod ska jag använda om jag lagar getköttbiffar?Jag skulle använda den rostade metoden. Du kan också grilla biffarna.
- Hur grillar jag getkött?Du måste laga någon typ av grill på samma sätt. Skär getköttet i bitar och marinera det i din favoritsås. Lägg dem till din grill när de har marinerats ordentligt.
- Hur steker man getkött?Skär köttet i tunna skivor och marinera det sedan i 30 minuter. Rör det i en varm wok eller stekpanna med matolja i 2 till 3 minuter.
Obesvarade frågor
- I en långsam spis hur länge lagar jag den på låg nivå?
- Hur lång tid tar det för getkött att bli ömt?
- Är receptet på en torr marinad när man lagar getkött?
- Hur rengör jag getkött?
Kommentarer (9)
- Aldrig kokt get förut, även om jag är professionell kock. Den här artikeln var jättebra. Get smakar bra.
- Detta var ett bra ställe att leta efter hur man lagar getkött. Tack.
- Mest hjälpsamma var hur man köper köttet och hur man lagar det. Jag är glad att det inte har en smakfull eftersmak där jag skulle behöva suga köttet över natten som jag gör lamm. Jag ska gryta den första gången jag lagar den. Jag har aldrig haft det förut, så tack för din information.
- Jag köpte lite getkött från bondens marknad för att prova, men jag var inte säker på hur jag skulle laga det för bästa resultat eller vilka smaker som fungerade bäst med det. Jag tänkte aldrig göra en getkarriär, men det visade sig gott och köttet var mycket ömt.
- Krydda / marinera köttet korrekt och långsam tillagning för bästa resultat. Jag gjorde faktiskt en curry, och det blev precis som jag ville.
- Bra beskrivning och lätt att följa!
- Marinadprocessen med yoghurt och apelsinjuice hjälpte till. Det var också bra att veta hur lång tid det var att marinera.
- Mycket omfattande angående vem, vad, var, när och hur.
- Jag lärde mig att geten är en bra proteinkälla för mig att konsumera. Jag är typ II-diabetiker som behöver gå ner i vikt och äta hälsosammare. Get verkar som ett bra val för ett protein.
