Hur man gör citronskum?
Metod 1 av 2: salt salt citron.
Citronskum kan vara salt eller sött. När det är salt, är det en lätt, sammetslen och citronrätt som följer med dina grönsaker eller har ett mellanmål. När den är söt är den fortfarande sammetslen och citron, men den har en sötma tillsatt av sockret, vilket gör den idealisk för en lätt efterrätt. du behöver en piskande sifon för att göra den söta versionen.
Salt salt citronskum:
- 3 äggulor
- 5 msk citronsaft
- Salt och peppar
- 2 teskedar hackad färsk dill (valfritt)
Metod 2 av 2: söt citronskum.
Söt citronskum:
- 100 ml vatten
- 30 g socker
- 3g gelatin
- 1 äggvita
- 100 ml citronsaft
Metod 1 av 2: salt salt citron
- 1Rör ihop äggula, citronsaft och smör i en kastrull.
- 2Fortsätt omröra tills blandningen blir skummig i konsistensen.
- 3Krydda blandningen med salt och peppar. Du kan lägga till lite dill också.
- 4Servera omedelbart. Servera på egen hand eller med ångade grönsaker.
Metod 2 av 2: söt citronskum
- 1Lägg vatten, socker och gelatin i kastrullen. Värm försiktigt tills ingredienserna löses upp i varandra.
- 2Placera sirapen i kylen. Lämna tills det har blivit kallt.
- 3Ta ut det från kylskåpet. Vik in äggvita och citronsaft. Rör om för hand för att blanda allt tillsammans.
- 4Häll blandningen i den kallpiskande sifonen.
- 5Ladda sifonen med en laddning kväveoxidgas. Skaka kraftigt.
- 6Kontrollera skummet för att se att det har rätt konsistens. Den ska framstå som lätt och sammetslen utan att vara styv. Du måste ladda den igen om skummet försvinner för snabbt.
- 7Servera så snart som möjligt, antingen som en egen efterrätt eller som en toppning på något som en konditoridessert eller frukt.
Metod 1:
- Kraftig kastrull
- Omrörningsredskap
Metod 2:
- Kraftig kastrull
- Omrörningsredskap
- Piskande sifon, 1 liters storlek (se till att den är kall innan du använder den)
- 1 kväveoxidgasladdning för piskande sifon
Läs också: Hur man gör Dulce De Toronjas?
