Hur man ångar grönsaker utan ångkokare?

Medan tätare grönsaker som potatis tar 5 minuter eller mer att ånga ordentligt — Broccoli tar vanligtvis cirka 2 eller 3 minuter ånga, medan tätare grönsaker som potatis tar 5 minuter eller mer att ånga ordentligt.

Ångade grönsaker gör bra tillägg till vissa recept. Till skillnad från kokande grönsaker bibehåller ångande näringsämnena, färgen och skarpheten i grönsaken. Du kanske tror att du behöver en speciell ångkokare för att få ångade grönsaker, men det gör du faktiskt inte. Med en pålitlig lockkruka, ett durkslag eller aluminiumfolie och en spis eller mikrovågsugn kan du få en mängd perfekt ångade grönsaker till varje måltid.

Metod 1 av 3: ångande grönsaker i ett durkslag och en kruka

1

Fyll en stor kruka med cirka ¹ ⁄ ₂ tum (1,3 cm) vatten. Din metall durkslag kommer att behöva hänga inuti och längs kanten på din kruka. Så din kruka måste vara tillräckligt bred för att passa din metall durkslag inuti, men inte få din durkslag falla in och tillräckligt hög så att durkslag inte rör vid vattnet.
2
Placera ditt metallslag i krukan. Se till att durkslaget inte rör vid vattnet i potten. Om du inte har ett metallslag, kan du använda en metallfil istället.
- Din durkslag eller sil kan inte vara gjord av plast; den måste vara motståndskraftig mot värmen från det kokande vattnet.
- Om din metall durkslag inte passar inuti din kruka kan du hålla den på plats över potten. I detta fall, men bör du använda en grytlapp eller ett durkslag som har ett värmebeständigt handtag så att du inte bränner dig.
3
Häll dina rengjorda och hackade grönsaker i durkslaget. Du kan ånga en typ av grönsaker eller ånga en mängd grönsaker tillsammans. Vissa grönsaker tar längre tid än andra att ånga. Grönsaker som har liknande texturer eller tjocklekar bör ånga i ungefär samma tid.
- Broccoli och blomkål, eller ärtor och morötter, ångar väl tillsammans. Broccoli och ärtor skulle dock inte ånga bra tillsammans. Broccoli skulle avveckla upp under kokt eller ärter skulle vara över ångas.
- Försök bara att inte överfylla ditt durkslag, eftersom detta kan förändra eller förhindra att några av grönsakerna ångar ordentligt.
4

Koka upp vattnet och sänk det sedan till en simmer när det kokar. Du vill inte att vattnet ska avdunsta innan grönsakerna har en chans att grundligt ånga. Så se till att vattnet sjunker ner när det kokar.

Medan mikrovågsugn är det snabbaste sättet att ånga grönsaker, kan det ge grönsakerna ett något skrynkligt utseende.
5
Täck durkslaget och grytan med grytans lock. Du vill att durkslag och kruka ska täckas så mycket som möjligt för att förhindra att ånga släpper ut. Ju mer ånga som släpps ut, desto längre tid tar grönsakerna att ånga.
- Om locket på din kruka börjar skramla kan du knäcka locket något för att möjliggöra ventilation för ångan.
- Om du inte har ett lock till din kruka kan du använda en bit aluminiumfolie och försegla den runt toppen av potten. Om din kruka redan är varm, se bara till att du inte bränner dig själv medan du tar på folien.
6
Kontrollera grönsakerna efter 5 minuters ångkokning. Alla grönsaker har olika ångtider, och dessa tider varierar ännu mer beroende på hur fylligt durkslaget är. Så efter 5 minuter kontrollera grönsakernas skarpa och ömhet. Låt grönsakerna koka i ytterligare 2 till 5 minuter beroende på vilken textur du föredrar.
- Vanligtvis tar broccoli cirka 5 till 7 minuter att ånga och bibehålla en skarp konsistens. Efter 10 minuter blir broccoli mjukt och mjukt.
7
Ta bort durkslaget från potten när grönsakerna är milda. När grönsakerna når önskad konsistens, låt dem inte vila i durkslaget eftersom grönsakerna fortsätter att ånga. Du är nu redo att tallrika ångade grönsaker och servera dem med din måltid.
- Var noga med att använda krukhållare när du lyfter durkslaget så att du inte bränner dig själv.

Metod 2 av 3: Använd en värmebeständig platta och aluminiumfolie

1
Välj en kruka som har ett tätt lock och en tjock botten. Locket ska vara tillräckligt säkert så att fukt kan byggas upp i potten och ånga grönsakerna. Att ha en kruka med tjockare botten sprider värmen jämnare än en med tunnare botten.
- En djup kruka möjliggör mer ånga mellan grönsakerna och kokar dem bättre.
- Om du inte vill använda en kruka eller inte har en som passar din värmebeständiga tallrik kan du istället använda en stor stekpanna. Processen kommer att vara densamma, men du måste ha ett lock som täcker stekpannan.
2
Häll ¹ / _två tum (1,3 cm) av vatten in i botten av din kruka. Om du lagar en stor mängd grönsaker eller om locket på din kruka inte tätar väl kan du behöva tillsätta mer vatten. Du vill ha tillräckligt med vatten i potten för att ånga grönsakerna och förhindra att de brinner, men inte så mycket vatten som grönsakerna kokar.
- Om locket inte har en tät tätning kommer mer fukt att rinna ut medan du ångar, så du måste börja med mer vatten.
3
Gör 3 bollar aluminiumfolie som är ungefär lika stora som en golfboll. Folien lagrar botten på potten och lyfter upp den värmebeständiga plattan. Detta skapar en provisorisk ångkorg.
- Beroende på storleken eller djupet på din kruka kan du behöva göra mer än de tre foliekulorna. Använd ditt bästa omdöme baserat på storleken på din kruka.
När grönsakerna når önskad konsistens, låt dem inte vila i durkslaget eftersom grönsakerna fortsätter att ånga.
4

Vila en värmebeständig tallrik inuti potten och ovanpå foliebollarna. Plattan håller grönsakerna borta från botten av potten och folien. Detta förhindrar att grönsakerna fastnar, brinner eller kokar när de är inne i potten.
5

Täck krukan och koka vattnet. Det kokande vattnet kommer att bygga upp ånga i potten. Kondens kommer att byggas upp på plattan, vilket gör att det blir tillräckligt glatt så att grönsakerna inte håller fast vid det.
6
Lägg grönsakerna på plattan i potten och täck sedan potten. Om du bara ångar en typ av grönsak, lägg den i potten så att allt passar bekvämt. Om du ångar olika grönsaker samtidigt, kommer du att vilja lägga grönsakerna som tar längre tid att laga på bottenlagret och arbeta upp därifrån.
- Grönsaker som blomkål och broccoli skulle gå på botten och grönsaker som morötter, rosenkål och ärtor skulle vara på mellan- och övre skikten.
7
Ånga grönsakerna på medelhög värme i 5 minuter. Ångande grönsaker tar längre tid än att koka dem, så ha tålamod. Eftersom grönsakerna inte kokas i vatten kommer de att behålla sin levande färg men bör vara ömma att äta. Om du känner att grönsakerna måste kokas längre, fortsätt ånga dem tills grönsakerna är din texturpreferens.
- Tänk på hur ofta du kontrollerar grönsakerna. Medan du inte vill koka grönsakerna för mycket kommer ångan att släppa ut varje gång du tar bort locket från potten. Så ju fler gånger du öppnar locket på potten, desto längre tid tar det att laga grönsakerna.
8

Använd en sked eller en tång för att försiktigt ta bort grönsakerna från tallriken. Ånga kommer att ha byggts upp i potten, så se till att inte bränna dig själv när du skedar ut grönsakerna. Du är nu redo att servera och äta de nyligen ångade grönsakerna.

Metod 3 av 3: mikrovågsgrönsaker för att ånga snabbt

1
Lägg dina rengjorda och hackade grönsaker i en mikrovågssäker skål. Du kommer att behöva en skål som har ett lock för att generera ånga. Så se till att skålen du använder har ett lock för att vila ovanpå den.
- Se till att kontrollera om din skål är mikrovågssäker. Vissa behållare kommer att säga "Mikrovågsugn" på botten, och andra har en liten symbol som liknar en mikrovågsugn med vågiga linjer. Om din skål inte anger att den är säker att använda i mikrovågsugnen är det bäst att använda en annan behållare.
- Medan mikrovågsugn är det snabbaste sättet att ånga grönsaker, kan det ge grönsakerna ett något skrynkligt utseende. Detta beror på att mikrovågsugnen ångar och delvis lagar grönsakerna.
Du vill ha tillräckligt med vatten i potten för att ånga grönsakerna och förhindra att de brinner, men inte så mycket vatten som grönsakerna kokar.
2
Tillsätt 1 matsked (15 ml) vatten i skålen. Mängden vatten du tillsätter beror på mängden grönsaker du har i din skål. Om du ångar en stor mängd grönsaker, överväg att lägga till lite mer vatten.
- Om du ångar bladgrönsaker som spenat, behöver du inte lägga något vatten i skålen. Vattnet som finns kvar på de sköljda bladgrönsakerna räcker för att ånga dem.
3

Vila locket på skålen, men snäpp den inte. Du vill att det finns utrymme för att ånga ska släppa ut, annars kan locket springa av i mikrovågsugnen. Detta skulle inte bara göra en röra i din mikrovågsugn, men kommer också att förhindra att dina grönsaker ångar ordentligt.
4
Mikrovågsugn grönsakerna i 2 till 5 minuter och kontrollera sedan dem. De flesta grönsaker bör ångas ordentligt efter 5 minuter, men den tiden kan variera beroende på mängden och typen av grönsaker du har i skålen. Så ta en gaffel och sticka några av de minsta och största grönsakerna och kolla ömhet och konsistens.
- Broccoli tar vanligtvis cirka 2 eller 3 minuter ånga, medan tätare grönsaker som potatis tar 5 minuter eller mer att ånga ordentligt.
- Om du vill att grönsakerna ska vara mer ömma, lägg sedan tillbaka skålen med det vilade locket i mikrovågsugnen i 1 minuts intervall tills grönsakerna ångas efter eget tycke.

Saker du behöver

Rengörda och skurna grönsaker som är redo att ångas
En stor gryta
Aluminiumfolie
En värmebeständig platta
En mikrovågssäker skål med lock
En metall durkslag eller en metall sil
Vatten

Läs också: Hur kan grönsaker?

Hur man ångar grönsaker utan ångkokare?

Steg

Metod 1 av 3: ångande grönsaker i ett durkslag och en kruka

Metod 2 av 3: Använd en värmebeständig platta och aluminiumfolie

Metod 3 av 3: mikrovågsgrönsaker för att ånga snabbt

Saker du behöver

Läs också: