Hur väljer man morötter?
Att välja morötter med topparna fortfarande på är ett utmärkt sätt att hitta de färskaste morötterna.
Morötter är mångsidiga för att vara användbara i både middagar och desserter. Att få morötter av hög kvalitet till dessa rätter beror på observation och korrekt förvaring. Kvalitetsmorötter är ljust färgade. De har få sprickor och känns skarpa vid beröring. När du kommer hem, klipp av löv och förvara morötterna i en plastpåse. Friska morötter kommer sedan att fungera som ett näringsrikt alternativ i upp till några veckor.
Del 1 av 2: plocka friska morötter
- 1Plocka ut större morötter för sötma. Större morötter tenderar att betyda längre odlingstider. Ju längre moroten är i marken, desto mer socker kan den utvecklas. Dessa morötter har träigare kärnor som du kanske vill ta bort innan du äter.
- Fräschare morötter är sötare än äldre.
- De flesta morötter är vanliga morötter som skärs i storlek och är inte sötare.
- 2Leta efter morötter med djupfärgning. Fräschare morötter har mer intensiv pigmentering. Du kommer att dras till hjärtlig orange färg, men morötter finns också i många andra färger. Lila, röda, gula och vita morötter kan också vara närvarande. De är lika säkra att äta som orange morötter och ser också mer färgstarka ut när de är som färskaste.
- Färgen på en bra morot kommer att vara enhetlig från topp till botten.
- 3Leta efter ljusgröna blad på morotstoppar. Du kan också bedöma morotens färskhet utifrån bladen. Fräschare morötter har ljusare löv. Vissna löv är ett tecken på att moroten har satt på hyllan ett tag.
- Bladen är mer känsliga än resten av moroten, så de kommer att åldras snabbare. Att välja morötter med topparna fortfarande på är ett utmärkt sätt att hitta de färskaste morötterna.
Äldre morötter har en mer bitter hud än yngre morötter. - 4Hitta morötter med en jämn form. De flesta morötter är långa och smala, även om andra är kortare och rundare. Du kommer att veta när en morot ser felaktig ut eftersom den ser snodd ut eller täckt av små rötter. Moroten ser ofta lite blek ut när detta händer, så den kommer att visa sin ålder.
- 5Undvik alltför spruckna eller delade morötter. Sprickor och splittringar är lätta att upptäcka innan du ens tar upp moroten. Massor av sprickor eller till och med en delning visar att moroten torkar ut och tappar smak. Om du inte vill ha en morot som smakar gammal och träig, hoppa över den.
- Många morötter utvecklar några sprickor från att absorbera för mycket vatten medan de växer. Dessa är fortfarande hälsosamma att äta. Eftersom alla andra kanske hoppar över dem kan det vara bättre att välja dem för att undvika matsvinn.
- Några åsar eller sprickor är bra. Så länge moroten inte är överdriven eller djupt sprucken är det troligt att det är okej för dig att plocka. Leta efter mjuka fläckar och andra problem för att vara säker.
- 6Välj morötter som känns fasta vid beröring. Plocka upp moroten och dra fingrarna längs den. Det ska kännas fylligt och fast. De hälsosammaste morötterna är skarpa. Mjuka fläckar är ett tecken på förfall. Undvik morötter som känns slappa eller gummiga.
- Morötter med några mjuka fläckar har inte gått dåligt än. Dessa morötter kan fortfarande ätas. Klipp ut de mjuka fläckarna och använd morötterna så snart du kan.
Del 2 av 2: lagring och användning av morötter
- 1Skär av löviga toppar. Morötter förlorar fukt genom bladen. Detta kommer att få dem att torka ut och börja spricka. Ta bort topparna så snart du kan. Dessa löv kan förpackas i en fuktig pappershandduk och användas inom en dag eller två som en lite bitter krydda.
De flesta morötter är vanliga morötter som skärs i storlek och är inte sötare. - 2Kyl morötterna i en osluten plastpåse. De plastpåsar som du får från de flesta butiker när man väljer producerar arbete bra för lagring. När några blad har tagits bort kan du placera morötterna tillbaka i påsen. Morötterna avger fukt. I en förseglad påse samlas fukten och orsakar rutt.
- Att hålla morötterna torra kan hjälpa dem att hålla längre. Försök foder påsen med pappershanddukar. Byt ut fuktiga handdukar en eller två gånger i veckan.
- 3Förvara dem på ett kallt område borta från frukt. Välj det kallaste området i kylskåpet. Detta är vanligtvis i botten eller inuti en skarpare. Morötterna måste hållas borta från livsmedel som producerar etylengas, såsom bananer eller päron. Gasen åldrar morötterna.
- 4Skrubba morötterna innan du använder dem. De flesta morötter behöver inte skalas. Om du tar bort det yttre skiktet kan du förlora några näringsämnen. Skölj istället morötterna i vatten. Gnugga bort smuts med fingrarna, en borste eller en svamp.
- 5Skala äldre morötter. Äldre morötter har en mer bitter hud än yngre morötter. Peeling gör vanligtvis dessa morötter roligare att äta. Yngre morötter ska också skalas i recept där hård, bitter hud kan vara överväldigande, till exempel när receptet kräver ångade morötter.
Yngre morötter ska också skalas i recept där hård, bitter hud kan vara överväldigande, till exempel när receptet kräver ångade morötter. - 6Ät morötterna inom några veckor. Med rätt förvaring tenderar morötterna att ta ungefär två veckor. De som hålls torkade kan hålla i över en månad. Bittera smaker kommer att utvecklas när morötterna åldras. Efter cirka två veckor kan du också märka mjuka fläckar eller ruttna. Det är bäst att använda morötterna så snart som möjligt för att undvika detta.
- Morötter kan också blancheras och frysas. Dessa kommer att pågå i upp till åtta månader, men morötterna tappar lite näringsämnen och smak.
- Baby morötter som verkar ha ett lätt lager vitt på sig har redan skalats. Blötlägg dem i kallt vatten en gång och de kommer att föryngra.
Läs också: Hur använder man olivolja?
