Hur man använder en mandolin?
För att använda en mandolin, vik ut mandolinbenen, placera dem på en skärbräda och vänd mot mandolinen vinkelrätt mot dig. Skär sedan frukten eller grönsakerna i hälften för att skapa en plan yta. Placera sedan maten i handskyddet så att den plana sidan vetter mot landningsbanan och fäst handskyddet över mandolinen. Håll slutligen mandolinen stadigt med din icke-dominerande hand och tryck maten ner på banan för att skära en skiva. Upprepa denna rörelse med jämnt tryck för att göra fler skivor av samma tjocklek. För tips om hur du justerar inställningarna, läs vidare!
För att använda en mandolin, vik ut mandolinbenen, placera dem på en skärbräda och vänd mot mandolinen vinkelrätt mot dig.
Mandoliner skivar frukt och grönsaker i vackra, jämna skivor. Medan du kan använda dem till salladsingredienser är de särskilt användbara för känsliga matlagningsmetoder. Till exempel säkerställer den enhetliga storleken på pommes frites från Mandoline att de alla är skarpa i samma takt. Du kan också uppnå tunnare snitt än du kunde med en kniv, vilket är en utmärkt teknik för gratäng eller rakad garnering. Oavsett vilken mat du skivar, läs vidare för att ta reda på hur du använder detta skärverktyg säkert och effektivt.
Del 1 av 3: grundläggande mandolinanvändning
- 1Stoppa mandolinen på en skärbräda. Fäll ut mandolinbenen och placera dem på en robust, torr skärbräda. Mandolinen får aldrig vackla eller glida under användning.
- Se till att skärbrädan är ren eftersom den kommer i kontakt med den hackade maten.
- 2Vänd mot mandolinen vinkelrätt mot dig. Håll den upphöjda änden närmast dig. Att trycka nedåt och framåt ger dig mest kontroll. Ställ inte mandolinen parallellt med dig, eftersom en skiva från sida till sida kan orsaka halk eller ojämna resultat.
- 3Skär maten för att göra en plan yta. Om du skär en potatis, citron eller annan rund frukt eller grönsak, skär den på mitten. Mandolinen kan bara skära en plan yta. Håll den andra änden runt för att ge dig bättre grepp.
- Du kan behöva klippa den i mindre bitar för att passa in i handskyddet.
- 4Våta banan (valfritt). Stryk några droppar vatten över skärytan om du skär potatis eller annan torr, stärkelse. Detta säkerställer att maten glider smidigt över den.
- Saftiga frukter och grönsaker producerar vanligtvis tillräckligt med fukt på egen hand.
- 5Lägg maten i handskyddet. Nästan alla mandoliner kommer med ett handskydd, vanligtvis format som en klocka eller cylinder. Placera maten i handskyddet så att den plana sidan vetter mot landningsbanan och för sedan handskyddet över mandolinen. Mandolinblad kan enkelt skära av fingertoppen. Endast proffs bör använda en mandolin utan handskyddet (och de har ärr för att bevisa det).
- En snittbeständig handske kan ge ytterligare skydd. Se Tips nedan för mer information.
- 6Håll mandolinen stadig med en hand. Använd din icke-dominerande hand för att hålla närmaste ben på mandolinen.
- 7Skjut maten ner på landningsbanan. Ta tag i maten med handskyddet. Skjut ner den på landningsbanan så skär knivarna en skiva. Upprepa denna rörelse med jämnt tryck för att hålla alla skivor i samma tjocklek.
- Mandoliner med ett horisontellt blad kan kräva en långsam sågrörelse för mjuka livsmedel som tomater. Detta borde inte vara ett problem med V-formade blad.
Placera maten i handskyddet så att den plana sidan vetter mot landningsbanan och för sedan handskyddet över mandolinen.
Del 2 av 3: justera inställningar
- 1Leta efter en knopp. Om din mandolin har en ratt på sidan är det lätt att justera. Vrid bara på ratten för att höja eller sänka bladet, så kommer mandolinen att skivas till en annan tjocklek. De flesta mandoliner kan skära allt från pommes frites till papperstunna gratiner och garneringar.
- Vredet har vanligtvis en tjocklek. Detta är inte perfekt, eftersom mängden tryck du använder påverkar tjockleken, men det behöver inte vara perfekt för de flesta recept.
- Vissa modeller använder en spak istället, men var försiktig - spaken kan aktivera andra funktioner istället, som beskrivs nedan.
- 2Byt till ett annat blad istället. Vissa modeller har flera olika bladfästen istället för en justeringsknapp. För att ändra skivtjockleken eller byta till ett speciellt snitt (julienne, skrynkla eller våffla) måste du byta in ett nytt blad. Detta kan vara ganska farligt. Vi rekommenderar starkt att du läser din bruksanvisning, eftersom varje modell har sina egna säkerhets- och hanteringsanvisningar.
- Vissa mandolinblad är tillgängliga från undersidan. Andra har ett gångjärn som svänger upp för att avslöja bladets undersida. Du dyker sedan ut bladet från basen och sätter in det nya bladet i dess spår.
- Vissa modeller har ett fast blad och flera plastfästen. Dessa är mycket lättare att växla in och ut.
- 3Sök efter extra funktioner. Det vanligaste av dessa är ett extra blad för att julienna maten i tunna remsor, skrynkla den eller utföra en annan specialklippning. Detta kan vara inbyggt och höjas med en spak på enhetens undersida. Om du är skild från mandolinkroppen håller du den vanligtvis i handtaget och sätter in den i mandolinen från sidan.
- Var mycket försiktig när du letar efter denna spak. På vissa modeller kan du klippa dig själv på bladets undersida.
- Julienning är ofta svårt på en mandolin, särskilt med hårda grönsaker. Vissa kockar föredrar att skiva ingrediensen som vanligt, sedan julienne skivorna för hand.
Placera sedan maten i handskyddet så att den plana sidan vetter mot landningsbanan och fäst handskyddet över mandolinen.
Del 3 av 3: rengöring och förvaring
- 1Justera alla knivar för maximal säkerhet. Om du använde en extra bladfunktion (till exempel för julienning), återställ den till sin ursprungliga dolda position. Om ditt huvudblad är justerbart, ställ det i sitt lägsta läge.
- 2Torka av bladet med en våt, tvålad trasa. Torka långsamt från bladets botten till spetsen för att minska risken för att skära av dig själv. När matrester eller fläckar är borta, skölj av tvålen under rinnande vatten.
- 3Torka ordentligt. Lägg den på hyllan för att lufttorka, eller torka den försiktigt med en handduk. Förvaring av mandolinen medan den är våt kan leda till rost.
- 4Förvaras åtskilt från barn och husdjur. Mandoliner är betydligt farligare än knivar. Lämna dem aldrig någonstans som ett barn kan nå.
- Förvara helst din mandolin i en märkt behållare. Placera den aldrig lös i en låda eller på en hög hylla där någon kan lägga handen utan att titta.
- 5Rengör den noggrant vid behov. Enstaka djuprengöring är en bra idé om du använder din mandolin ofta. De flesta mandoliner av plast och vissa mandoliner av rostfritt stål kan köras genom diskmaskinen, men handtvätt är mjukare på knivarna. När du tvättar för hand ska du hantera det försiktigt och överväga att bära skärhandskar.
Om du är skild från mandolinkroppen håller du den vanligtvis i handtaget och sätter in den i mandolinen från sidan.
- För extra skydd, använd en snittresistent handske (ofta billigast i sportiga butiker). Dessa är inte 100% skärsäkra, så handskydd rekommenderas fortfarande. Om du planerar att använda den istället för ett handskydd, välj ett mer tungt material som Kevlar eller Dyneema. Lättare material som Spectra är populära för sin rörlighet och komfort, men de ger mindre skydd.
- Den specifika mandolinmodellen gör en enorm skillnad. Om din är svår att använda eller farlig (på grund av vinglande eller dålig handskydd), överväg att leta efter ett alternativ. Det finns många kvalitetsmandoliner i USA från 11€ till 37€.
- Gammaldags mandoliner i fransk stil med bara ett horisontellt blad är särskilt farliga.
- Professionella kockar rekommenderar att mandoliner är kompakta, robusta och skarpa. Detta stämmer inte alltid överens med en hemanvändares behov, vilket bör fokusera mer på säkerhet och användarvänlighet.
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Hur mycket kostar en mandolin?Mandolinsnitt kan kosta cirka 11€ och uppåt, beroende på märke och funktioner du letar efter.
Kommentarer (2)
- Ger mer mening än bipacksedeln, särskilt med bilder.
- Det finns inget som instruktion. Som vi säger ser en, gör en, lär en. Jag hade i huvudsak ställt mig för misslyckande. Jag fick reda på i två rutor vad jag gjorde fel.
