Hur skär man potatis i pommes frites?

Vivian Ström
Vivian Ström
• 6 min läsning
Skärbräda för att skära klassiska pommes frites
Allt du behöver är en kniv och skärbräda för att skära klassiska pommes frites, tjocka kilar eller rustika hemfries.

Oavsett om du steker i luften, steker i ugnen eller friterar friterar, måste du bestämma hur du ska klippa dem. Lyckligtvis finns det inget rätt eller fel sätt att skära pommes frites och du har många alternativ. Allt du behöver är en kniv och skärbräda för att skära klassiska pommes frites, tjocka kilar eller rustika hemfries. Om du vill göra pommes frites, använd en mandolin för att få de tunnaste pommes fritesna.

Metod 1 av 4: skär klassiska pommes frites

  1. 1
    Skölj och skala potatisen. För klassiska pommes frites, skrubba russetpotatis under kallt vatten och ta sedan bort skalen. För att göra dem lättare att hantera kan du klappa potatisarna torra med en handduk innan du lägger dem på en skärbräda.
    • Klipp bort ögon eller ruttna delar från potatisen.
  2. 2
    Skär varje potatis i en / 4 för att 3/4 tum (0,64 till 1,91 cm) skivor. Klipp av en skiva från botten av en potatis och sätt den plana delen av potatisen på din skärbräda. Använd sedan en vass kniv för att noggrant skära 1/4 till 3/4 tum (0,64 till 1,91 cm) skär på längden.
    • Du kommer nu att ha flera potatisplankor på skärbrädan.
  3. 3
    Stapla potatisskivorna och skär dem i en / 4 tum (0,64 cm) breda remsor. Lägg 2 till 3 skivor potatis ovanpå varandra och rada upp dem. Därefter, skär stapeln in i en / 4 till 3 / åtta tum (0,64 till 0,95 cm) skivor. Upprepa detta med alla potatisstaplar.
    • Försök att göra skivorna så jämna som möjligt så att dina pommes frites tillagas i samma takt.
  4. 4
    Koka de klassiska pommes frites tills de är krispiga. När du har klippt pommes frites kan du steka dem i en stekpanna eller fritös. Om du föredrar sprider du dem på ett bakplåt och bakar dem tills de är brunade.
    • Du kan också göra krispiga pommes frites med en friterare.
Vid den här tiden kommer de skurna potatiserna att se ut som klassiska pommes frites
Vid den här tiden kommer de skurna potatiserna att se ut som klassiska pommes frites.

Metod 2 av 4: Använd en mandolin för att skära skopor

  1. 1
    Justera mandolinen till den mycket fina julienne-inställningen. Placera mandolinen på en plan yta och följ instruktionsboken för att justera inställningen. Du kan behöva sätta in ett extra blad för att julienne potatisen eller höja en ratt för att justera bladet för mycket fin julienne.
    • Din ägarmanual kan också rekommendera att du fuktar mandolins yta med några droppar vatten. Detta kan hjälpa potatisen att glida lättare över bladet.
    • Var alltid ytterst försiktig när du arbetar med mandolinen, eftersom det är lätt att oavsiktligt klippa dig på det vassa bladet.
  2. 2
    Skjut en potatis på skyddet. Se till att den sköljda potatisen sitter ordentligt och inte vinklar. Om du vill att dina pommes frites utan skinn, skalar du potatisen innan du lägger den på skyddet.

    Variation: Om du inte har en mandolin men vill göra pommes frites, prova att riva potatisen mot den grova sidan av en lådrivare. Tänk på att dessa pommes frites blir mycket kortare.

  3. 3
    Kör potatisen upp och ner mandolinen för att skära den. Håll skyddet som potatisen sitter fast mot toppen av mandolins bräda. Gnid ner det på brädet så att juliennebladet skivar potatisen i skopåsar. Fortsätt fram och tillbaka tills hela potatisen är skuren.
  4. 4
    Blötlägg potatisarna tills du är redo att steka dem. Lägg de skurna potatisarna i en skål med isvatten och låt dem suga i 10 minuter för att ta bort överflödig stärkelse. Töm sedan potatisen och klappa dem helt torra. Stek pommes frites i 177°C olja i 2 till 4 minuter, beroende på hur krispig du gillar dem.
    • Stek cirka 1 kopp (325 g) pommes frites åt gången så att du inte sänker oljetemperaturen för snabbt.
Skär dem i 0,64 cm breda remsor
Stapla potatisskivorna och skär dem i 0,64 cm breda remsor.

Metod 3 av 4: hacka potatis för hemfries

  1. 1
    Skär varje potatis i ett / två tum (1,3 cm) tjocka skivor. Skölj varje potatis under kallt vatten och klappa dem helt torrt. Sätt potatisen på en skärbräda och håll en ordentligt med en hand. Använda den andra handen för att försiktigt göra ett / 2 tum (1,3 cm) tjocka skivor på längden.
    • Bestäm om du vill skala potatisen eller lämna skinnen på. Tänk på att skinnet på russetpotatis kan vara tufft.

    Variation: Om du förvandlar bakad potatis till pommes frites, ta bort skalen och skär sedan varje potatis i hälften. Därefter, skär halvorna i ett / 2 tum (1,3 cm) skivor.

  2. 2
    Stapla skivor av potatis och skär dem i 1 / två tum (1,3 cm) breda remsor. Lägg undan den nedre skivan potatis som är rund så att det är lättare att skära resten av potatisen. Ordna sedan skivorna ovanpå varandra och skär dem i långa remsor.
    • Vid den här tiden kommer de skurna potatiserna att se ut som klassiska pommes frites.
  3. 3
    Skär potatisremsorna i 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) kuber. Håll potatisremsorna ihop och skär din kniv i 90 graders vinkel. Du kan göra kuberna runt 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) om du vill att de ska koka snabbt eller göra dem runt 2,50 cm för mer omfattande hemfries.
    • Tänk på att det tar längre tid att laga större pommes frites.
  4. 4
    Koka hemfriesen i en stekpanna tills de är krispiga på utsidan. För den bästa konsistensen, koka de hackade potatisarna i cirka 5 minuter. Töm sedan potatisen väl och stek dem i en stekpanna i ytterligare 5 till 6 minuter på medium värme.
    • Om du använder redan kokta potatis behöver du inte koka dem eftersom de kommer att steka upp snabbt.
Om du förvandlar bakad potatis till pommes frites
Variation: Om du förvandlar bakad potatis till pommes frites, ta bort skalen och skär sedan varje potatis i hälften.

Metod 4 av 4: göra kilar för stekfries

  1. 1
    Skölj potatisen och klappa dem torra. Ta bort ditt val av potatis och skrubba dem försiktigt under kallt vatten för att ta bort smuts. Använd sedan en ren handduk för att torka dem helt.
    • De flesta stekfries lämnar huden på potatisen, så det finns ingen anledning att skala dem.

    Tips: Det är viktigt att torka potatisen ordentligt så att de skarps upp i ugnen.

  2. 2
    Slice potatisen i en vinkel för att göra en / två tum (1,3 cm) tjocka kilar. Skär varje potatis på längden och lägg dem platt på den skurna sidan. Håll sedan kniven i en vinkel och skär ner över varje potatishalva för att göra kilar. Oroa dig inte om kilarna inte är helt jämna.
    • Om potatisen är väldigt lång kan du klippa kilarna i tvärs så att de kokar snabbare.
  3. 3
    Baka stekfriesen i 30 till 40 minuter vid 204°C. Kasta kilarna med lite olja och kryddor efter eget val. Sprid dem sedan i ett lager på ett bakplåt och stek pommes frites tills de är guldbruna.
    • För att få pommes frites på båda sidor, försök att vända dem halvvägs genom bakningstiden.
    • Stänk pommes frites med en torr kryddblandning för en lätt krydda.

Tips

  • Använd din favorit typ av potatis till pommes frites. Prova till exempel ryssar för fluffiga pommes frites eller yukonguld för smörgåsar.

Saker du behöver

Skär klassiska pommes frites

  • Kniv
  • Skärbräda
  • Grönsaksskalare, valfritt

Använd en mandolin för att klippa pommes frites

  • Grönsaksskalare
  • Mandolin
  • skål

Hugga potatis för hemfries

  • Kniv
  • Skärbräda
  • Stekpanna
  • Grönsaksskalare, valfritt

Gör kilar för stekfries

  • Kökshandduk
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Grönsaksskalare, valfritt
Läs också: Hur använder man olivolja?

Läs också:

  1. Hur skär man en citron?
  2. Hur hugger man lök utan tårar?
  3. Hur man öppnar en kokosnöt?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar mat med vin?Annica Lundberg
  2. Hur rengör man en termos?Anna-Maria Eriksson
  3. Hur man gropar ett körsbär?Augusta Svensson
  4. Hur man gör tacosås?Catarina Bergström
  5. Hur man gör hirsemjölpellets av hirsmjöl?Naemi Hedlund
  6. Hur man lagar mat med Kumquats?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail