Hur man gör crepes?

Tillsätt crepesna fortfarande i folieomslaget — För att värma upp crepesna, värm ugnen till låg temperatur, tillsätt crepesna fortfarande i folieomslaget och värm i 5 till 10 minuter.

Crepes är en god, mångsidig godis. När du väl klarar av att göra den grundläggande crepen kan du fylla den med olika ingredienser för att göra den till en söt efterrätt eller en salt middag. Den här guiden lär dig hur man gör grundläggande crepes och ger dig några fyllningsidéer.

Ingredienser

Crepes

1 kopp helmjölk (2% eller 1% fungerar i en nypa)
4 ägg
1 kopp mjöl
1,5 teskedar socker
0,13 tesked salt
2 msk smör, smält

Sockerfria crepes

1 kopp mjöl
2 ägg
1 kopp mjölk
0,25 kopp vatten
4 matskedar smör
Alla frukter som jordgubbar, blåbär eller hallon
lönnsirap
En nypa salt (valfritt)

Metod 1 av 3: crepes

GÖR BATTERIET

1

Vispa ägg och salt. Börja med att bryta dem i en skål. Använd en visp för att bryta äggulorna och slå lätt äggen så att de vita och äggulorna bara kombineras. Tillsätt saltet och fortsätt vispa tills det har införlivats.
2
Alternera mjölken och mjölet. Mät upp en halv kopp mjöl och tillsätt det till äggblandningen. Vispa den i äggen tills du bara ser några små klumpar. Tillsätt nu en halv kopp mjölk till blandningen och vispa tills den är kombinerad. Håll omväxlande mjöl och mjölk tills du tar slut på båda.
- Vispa mjölk och mjöl i små delar hjälper till att införliva ingredienserna; annars skulle du sluta med klumpig smet.
- När du är klar med att tillsätta all mjölk och mjöl bör smeten se jämn ut.
- Om du föredrar att använda mjölk med låg fetthalt kan du använda den som ersättning.
3

Tillsätt socker och smör. Avsluta smeten genom att vispa in sockret först och tillsätt sedan smöret. Fortsätt vispa tills smeten är slät, klumpfri och ljusgul. Den slutliga konsistensen bör vara tunn, som helmjölk; om det verkar mer som pannkaka smet, tillsätt ytterligare 0,5 kopp mjölk.

TILLAGA RÄTTEN

1

Värm pannan. Använd en nonstick-stekpanna, en crepe-panna eller en vanlig stekpanna. Välj en panna som är 20 centimeter (20,3 cm) i diameter. Placera pannan på spisen och vrid brännaren till medium värme och låt pannan bli varm. Spraya på nonstick matlagningsspray annars crepes fastnar i pannan.
2

Häll smeten. Sänk ca 0,25 kopp smet i mitten av pannan. Att använda för mycket smet leder till tjocka crepes och du vill att de ska vara tunna. Använd en 0,25 kopp mätkopp eller en tekopp för att få rätt mängd.
3

Virvla smeten. Lyft pannan och rör din hand i en cirkelrörelse för att virvla smeten från mitten av pannan ut till sidorna så att den helt täcker pannans botten i ett tunt lager. Om du behöver lägga till lite mer smet för att belägga pannan, gör det.
4
Låt crepen stelna. Sätt tillbaka pannan på brännaren och låt crepen koka tills toppen bara är lite fuktig. Använd en spatel för att lyfta sidan på crepen försiktigt; den ska lätt lyftas och ha ett fint spetsmönster som utvecklas på andra sidan. Det betyder att det är dags att vända crepen.
- Om crepen fortfarande ser våt ut i mitten, ge den lite mer tid.
- Koka inte crepen för mycket, annars blir strukturen gummiliknande. Crepes kokar snabbt, så det kommer antagligen att vara klart att vända inom cirka 45 sekunder.
5
Vänd crepe. Skjut in spateln under crepen så att den stöder mitten av crepen och det mesta av dess vikt. Vänd försiktigt crepen till andra sidan. Räta ut veck och rynkor i crepen så att den kokar jämnt. Det behöver bara laga mat på andra sidan i cirka 20 - 30 sekunder.
- Övning gör perfekt när det gäller att vända crepes. Om du bryter en, knäpp den i munnen och gå vidare till nästa.
- Kvalificerade kockar kan vända crepes utan att använda en spatel. Prova om du vill!
6

Ta bort crepen från pannan. Skjut försiktigt crepen från pannan på en tallrik med hjälp av spateln för att styra den. Fortsätt att göra mer crepes tills du får slut på smeten.

Hur håller jag crepesna varma innan servering?

SERVERING av crêpes

1
Servera pannkakorna med fyllning av klassiskt smör och socker. Detta är den mest populära kräppfyllningen i Frankrike. De enkla smakerna av smör och socker låter degens ljusa smak skina igenom. Värm ett smörklapp i stekpannan. När det börjar sissa, lägg till en crepe i pannan. Låt det koka i smöret i cirka 45 sekunder och vänd det sedan till andra sidan. Strö en tesked socker över crepen. Vik den på mitten och sedan på mitten igen. Lägg crepen på en tallrik och servera.
- En spruta citronsaft är också utsökt i denna enkla crepe fyllning.
- Experimentera med olika typer av socker. Brunt socker och strösocker är bra ersättare för granulerat socker.
2

Servera crepesna med en chokladfyllning. Crepes gör också utmärkta efterrätter för fylliga chokladfyllningar. Processen för att servera en crepe på detta sätt är enkel: smälta smör i en kastrull, tillsätt en crepe och koka den på ena sidan i 45 sekunder och vänd den sedan. Strö chokladflis eller bitar av mörk choklad över crepen. Vik den på mitten och sedan på mitten igen. Lägg den på en tallrik och servera.
3

Servera crepesna med en fruktig fyllning. Jordgubbar, persikor, äpplen och plommon gör läckra kräppfyllningar, särskilt när de strös med lite pulveriserat socker. Använd antingen konserver eller färsk frukt för att fylla på crepesna.
4

Servera crepesna med en salt fyllning. Crepes är en bra lunchersättning för smörgåsar. Smält ost över en crepe och lägg den på tärnad skinka, sparris, spenat eller andra grönsaker. Vik crepen i hälften, vik den sedan i hälften igen och servera.

Metod 2 av 3: sockerfria crepes

Servera pannkakorna med fyllning av klassiskt smör och socker.

ANMÄRKNING: ATT DÖBLA DETTA UPPTAK GÖR cirka 20.

1

Sikt mjöl och salt i en blandningsskål. Gör sedan en brunn mitt i mjölet.
2

Bryt äggen i brunnen. Vispa ägg och mjöl tillsammans. Blanda sedan vattnet och mjölken i en föråldrad skål.
3

Tillsätt vätskan till mjölet, lite i taget, vispa för att göra smidig smet. Smält 2 msk smör och rör om i smeten. Sil om den är klumpig.
4

Smält mer smör i en liten stekpanna. Gör pannan riktigt varm och vrid sedan värmen till medium.
5

Tillsätt smeten. Du behöver cirka 3 matskedar för varje crêpe. Luta pannan så att smeten täcker basen.
6

Koka crêpen i ungefär en minut. Lossa den med en spatel och vänd den sedan. Koka den andra sidan i cirka 30 sekunder.
7

Servera omedelbart. Fyll crêpesna med frukt och mycket lönnsirap.

Läs också: Hur man gör cashewnötssmör och äppelfrukosttoast?

Metod 3 av 3: experimentera med att fylla smaker

1
Gör bananer flambé crepes. Denna populära efterrätt är ännu mer utsökt när den används som fyllning för en lätt, söt crepe. För att göra det är allt du behöver en banan, farinsocker, smör och konjak. Smält ett smörklapp i en kastrull och tillsätt sedan en skivad banan. Strö det med några skedar brunt socker och låt det karamellisera. När bananerna är bruna och krispiga, sked dem på en crepe, häll varm konjak över den och använd en tändsticka för att tända den i eld för att slutföra karamelliseringen.
- Denna maträtt är utsökt serverad med kyld vispad grädde för att kompensera för fyllningen.
- Tillsätt kanel och muskot för att ge skålen en varm, kryddig smak.
2
Använd hasselnötsspridning beströdd med nötter eller frukt. Chokladhasselnötsspridning är en av de mest populära kräppfyllningarna i Frankrike och andra länder. Spridningen kompletterar den lätta smaken av crepesna.
- Stänk hasselnötsspridningen med hackade rostade nötter om du vill lägga till lite knas.
- För en mer dekadent version av denna fyllning, sprid crêpen med smält smör innan du lägger till hasselnötsspridningen.
- Ersätt hasselnötsspridning för jordnötssmör om du föredrar det.
3
Gör salta salladspannor. Att fylla crepes med en salt sallad är ett annat populärt sätt att njuta av denna konfekt. Servera salladspannor vid en lunch eller som en lätt middag. Prova dessa olika varianter:
- Kyckling sallad crepes. Blanda kokt tärnad kyckling, majonnäs, hackade druvor och salt och peppar. Lägg en bit smörsallad på crepen och sked sedan kycklingsalladblandningen över salladen. Rulla upp crepen och servera.
- Skinkasallad crepes. Kombinera tärnad skinka, cheddarost, lök och vinägrett. Sked blandningen på crepes och rulla upp dem för att servera.
- Linssallad crepes. Blanda kokta linser, hackad selleri, olivolja och balsamvinäger. Sked blandningen på crepes, garnera dem med persilja, rulla upp dem och servera.
4
Gör crepes med säsongens grönsaker. Crepes är en utmärkt maträtt för grönsaker av alla slag. Koka grönsaker som är i säsong med dina favorit örter och kryddor och servera dem med en kompletterande ost.
- På våren fyller du på crepesna med kokta kronärtskockor eller sparris och ströer med getost.
- På sommaren kan du prova tomat- och zucchini-crepes med färsk mozzarella och basilika.
- Fyll på crepes med kokt pumpa eller ekollon squash under hösten och servera med smält gruyereost.
- På vintern fyller du crepes med sauterad grönkål eller rosenkål, torkade tranbär och riven cheddarost.

Rullad till en kon är ett perfekt sätt att servera crepes — Att lägga till hemlagad vispad grädde toppad med en frukt och rullad till en kon är ett perfekt sätt att servera crepes.

Tips

Se till att sprida den runt pannan så att den inte allt i bitar.
En annan bra fyllning är Nutella, jordgubbssylt (eller äkta jordgubbar) eller pulveriserat socker.
Du behöver inte en speciell crepe-panna för att göra crepes. Du kan köpa snygga stekpannor eller elektriska stekpannor, men om du har en liten non-stick stekpanna får du crepes.
Om du gör tillräckligt med crepes för att tjäna många människor, klistra in crepesna på en tallrik i en knappt varm (93°C) ugn, där de håller sig varma tills du är redo att montera dem.
Tillsätt lite vaniljextrakt och kanelsocker i smeten. Detta ökar sötheten i denna franska måltid.
Påskynda tillagningen av crepes genom att använda två stekpannor: Häll smeten i en 8" panna, vänd sedan i en större panna och starta nästa crepe i 8" pannan medan den första är klar.
En annan toppning du kan använda är hackad banan och Nutella eller chokladregn.
Att lägga till hemlagad vispad grädde toppad med en frukt och rullad till en kon är ett perfekt sätt att servera crepes.
För att göra det riktigt trevligt, lägg till choklad och glass.
För söta crepes, prova följande fyllning.
- Riven choklad
- Honung
- Nutella
- Jordnötssmör
- Sötad gräddost

Saker du behöver

Visp, träsked, gaffel, elektrisk mixer eller äggvisp
Skål för att blanda crepe smeten
Plastspatel
20 cm non-stick stekpanna