Hur gör man svampkonfekt?
Denna svampkonfekt är en komfortmatsklassiker som lätt kan göras vegan också!
Svamp är ett utsökt tillskott till många recept, men de är ännu bättre som "showens stjärna". Denna svampkonfekt är en komfortmatsklassiker som lätt kan göras vegan också!
- 1 kg svamp, rengjord och stamad, vilken typ som helst eller blandningar
- 3 buketter av garni (lagerblad, vitlökshuvuden, timjan och pepparkorn)
- 0,25 koppar salt
- 2 liter vegetabilisk olja
- 0 kg färska pastalakor rivna i bitar (se till att det är glutenpasta, snarare än äggpasta för den veganska versionen)
- 3 msk tryffelolja
- 0,5 kopp rakad Parmigiano Reggiano-ost (utelämna för den veganska versionen, eller använd en ostersättning)
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad gräslök
Det finns många fler sorter av giftig svamp där ute än det finns ätbara.
- 1Förvärm ugnen till 200°C.
- 2Kombinera svamp, buketter, salt och vegetabilisk olja i en metallbakpanna. Rör om det för att se till att alla svampar är belagda med olja.
- 3Täck pannan tätt med aluminiumfolie. Lämna ett litet utrymme för ånga att fly.
- 4Rosta svampen i 1 - 1,5 timmar. Kontrollera efter 1 timme. När svampen är öm är de färdiga.
- 5Töm svampen med ditt durkslag. Ta bort buketten. Boka oljan. Du behöver inte det för detta recept, men det skulle vara en bra svamp- och örtinfunderad olja för ett annat recept.
- 6Koka upp en stor kruka med saltat vatten. Lägg till din pasta. Koka 3-4 minuter och töm sedan.
- 7Kasta pastan i en stor blandningsskål. Tillsätt svamp, tryffelolja, ost, gräslök, salt och peppar.
- 8Servera din nya goda måltid.
- Detta recept kommer att göra 4-6 portioner.
- Det skulle vara gott om det serveras med en färsk sallad.
- Var försiktig med ugnen, bränn inte dig själv.
- Välj aldrig dina egna svampar, såvida du inte är helt säker på att de är ätliga. Det finns många fler sorter av giftig svamp där ute än det finns ätbara.
- Bakplåt av metall
- Aluminiumfolie
- Durkslag
- Stor kruka
- Ugn
- Blandningsskålar
Läs också: Hur förvarar jag surdegsstarter
