Hur man gör stekt ris?

Det rekommenderas att använda rester över natten till stekt ris eftersom det är fastare och torrare än nykokt ris.

Stekt ris är en välsmakande maträtt som traditionellt är gjord av ångad ris i en wok, men den kan också göras i en panna. Stekt ris är utsökt med en mängd olika ingredienser, inklusive nästan alla typer av grönsaker, kött och ägg. Det är inte bara lätt att göra, men det är helt utsökt. Om du vill veta hur man gör stekt ris, följ bara dessa steg.

Ingredienser

Enkelt stekt ris

4 koppar (946 ml) kokt vitt ris
1 morot
1 medium gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk. (5 ml) färsk ingefära
1 kopp (240 ml) böngroddar
3 ägg
1 nypa svartpeppar
1 tsk. (5 ml) salt
3 msk. (44,4 ml) sojasås
2 msk. (30 ml) vegetabilisk olja
2 msk. (30 ml) sesamolja
Grön lök för garnering
0,23 kg kokt kyckling

Denna typ av stekt ris är perfekt för stekt risälskare som inte äter kött.

Frasigt stekt ris för fläsk

1,5 (22,2 ml) matskedar jordnötsolja
2 lättvispade ägg
0,5 (120 ml) kopp hackad lök
3 kryddnejlika hackad vitlök
2 tsk. (10 ml) malet ingefära
2 tärnade kokta fläskkotletter
1 kopp (240 ml) kokt brunt ris
0,25 kopp (60 ml) sojasås med reducerad natrium
2 tsk. (10 ml) sesamolja
Salt att smaka
Peppar efter smak
0,25 kopp (60 ml) hackade korianderblad

Indonesiskt stekt ris

1,5 koppar (360 ml) långkornigt vitt ris
0,75 kopp (180 ml) vatten
1,75 koppar (420 ml) reducerad natrium kycklingbuljong
1 qt. plus 3 matskedar (44,4 ml). vegetabilisk olja
8 krupuk (indonesiska räkmackor, valfritt)
2 koppar (480 ml) tunt skivad schalottenlök
2 stora hackade vitlöksklyftor
0,45 kg skivat skinnfritt benfritt kycklingbröst
0,45 kg medelstora räkor
2 malet heta röda chili
1,25 tsk. (6,2 ml) salt
2 msk. (30 ml) ketjap manis (indonesisk söt sojasås)
1 msk. (15 ml) Asiatisk fisksås
4 skivade salladslökar

Metod 1 av 4: enkelt stekt ris

1

Koka 4 koppar vitt ris. Lägg bara riset i kokande vatten och koka det under den tid som anges i instruktionerna. Vissa typer av vitt ris kan ta bara 10 eller så minuter att koka, medan andra kan ta 30 minuter eller mer. Du kan också mikrovågsugn instant ris i mikrovågsugnen, men det kanske inte är så gott. När du är klar kan du fluffa upp den så att den inte fastnar.
2

Förbered grönsakerna. Tvätta först 2 koppar morötter, 1 medelstor lök, 1 vitlöksklyfta, en ingefära och 1 kopp böngroddar. Tär sedan morötterna och lökarna och finhacka bara 1 tsk. av färsk ingefära. Lägg dessa ingredienser åt sidan.
3

Häll 2 msk. Av vegetabilisk olja i en stor kastrull. Kokkärlet ska vara väldigt djupt, nästan som en wok. Placera den på medium värme. Se till att pannan är fri från spår av vatten, eftersom oljan sprakar och flyger överallt.
4

Koka grönsakerna i pannan i 3 minuter. Placera morötter, lök, vitlök, bönspiror och ingefära i pannan. Kasta in 1 tsk. salt och en nypa svartpeppar. Grönsakerna ska svettas lite, men de ska inte bli bruna.
5

Kasta 0,5 kg kokt kyckling i pannan. Du kan använda kyckling som du har tillagat till en annan måltid dagen innan, eller köpa eller göra kokt kyckling speciellt för det stekte riset. Tär bara kycklingen i tunna remsor och lägg den i pannan.
6

Lägg upp till 2 matskedar (29,6 ml). Av sesamolja i stekpannan. Du kan gradvis tillsätta oljan när det blir nödvändigt - du behöver inte kasta den på en gång.
7

Lägg till tre ägg i pannan. Knäcka äggen i en skål och vispa ihop dem. Häll sedan äggen i pannan.
8

Kasta det kokta riset i pannan. Stek riset och de andra ingredienserna tillsammans i 2-3 minuter, tillräckligt med tid för att värma upp riset och blanda ingredienserna. Rör om medan du steker riset. Tillsätt 3 msk (44,4 ml). av sojasås till blandningen och stek ingredienserna tillsammans i ytterligare 30 sekunder. Ta sedan bort pannan från värmen.
9

Tjäna. Lägg riset i en skål och garnera det med några kvistar med grön lök. Njut av denna maträtt som huvudrätt.

Gör detta välsmakande stekt ris med en mängd olika ingredienser som inkluderar jordnötsolja, fisksås och chilipeppar.

Metod 2 av 4: krispigt fläskstekt ris

1

Värm 0,5 msk. Av jordnötsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
2

Koka äggen. Tillsätt 2 lättvispade ägg i pannan. Luta pannan för att täcka ytan med äggen. Koka äggen i ett jämnt lager tills de är kokta hela vägen. Vänd äggen halvvägs genom tillagningen, efter cirka 2 minuter. Ta sedan bort äggen, tär dem i små bitar och lägg dem åt sidan.
3

Tillsätt lök, vitlök och ingefära i pannan. Värm 0,5 kopp hackad lök, 3 vitlöksklyftor och 2 tsk. av malet ingefära till pannan. Koka dessa ingredienser tillsammans i 2 minuter i kvarvarande jordnötsolja.
4

Tillsätt 2 tärnade fläskkotletter i riset. Fläskkotletterna ska redan vara kokta. Koka tärnat fläsk i ytterligare 3 minuter, eller tills det är gyllenbrunt.
5

Tillsätt ris, sojasås och sesamolja i stekpannan. Tillsätt 1 kopp kokt brunt ris, 0,25 kopp sojasås med reducerad natrium och 2 tsk. med sesamolja i pannan och koka dem i ytterligare 2 minuter. Krydda det stekt riset efter smak med salt och svartpeppar. Ta sedan bort det stekte riset från värmen.
6

Rör om 0,25 kopp hackade korianderblad. Blanda koriander väl med de återstående ingredienserna.
7

Tjäna. Lägg detta stekt ris på en serveringsplatta och lägg på hackade ägg.

Metod 3 av 4: indonesiskt stekt ris

1

Skölj och töm 1,5 koppar långkornigt vitt ris.
2

Låt riset, 0,75 koppar vatten och 1,5 koppar kycklingbuljong koka upp i en 4-kvarts tung kastrull.
3

Täck över pannan och sänk värmen till låg. Koka ingredienserna tills vätskan har absorberats och riset är ömt. Detta bör ta cirka 15 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och låt den stå täckt i 5 minuter, vilket ger riset tid att absorbera smakerna.
4

Överför risblandningen till en grund skål. Låt det svalna till rumstemperatur - det tar cirka 30 minuter. Kyl risblandningen i 8 till 12 timmar.
5

Värm 1 liter olja i en 4-liters kruka på hög värme. Värm den tills en termometer registrerar 191°C.
6
Koka krupuk (valfritt). Släpp försiktigt 2 krupuk i oljan. Stek krupuk tills de flyter till ytan och krullar upp och expanderar, vilket bör ta cirka 20 sekunder. Vänd sedan på krupuk och stek dem tills de är blekt gyllene - cirka tio sekunder till. Överför dem sedan till en pappershandduk med en skårad sked tills de rinner ut.
- Stek resterande krupuk i 3 satser på samma sätt. När krupuk är kokt, kyla den och dela den i bitar.
7

Dela upp riset i enskilda korn. Gör detta med fingrarna. Detta hjälper riset att absorbera de andra ingredienserna.
8

Värm de återstående 3 matskedarna (44,4 ml). Av olja i en wok över hög värme. Värm upp tills det är varmt men inte röker. Tillsätt sedan 2 koppar tunt skivad schalottenlök och stek dem i värmen i 1 minut. Tillsätt 2 stora hackade vitlöksklyftor till blandningen och stek dem i ytterligare 30 sekunder.
9

Tillsätt kycklingen i stekblandningen. Tillsätt 1 pund skivat skinnfritt benfritt kycklingbröst till blandningen tills kycklingen inte längre är rosa, vilket bör ta cirka 2 minuter.
10

Tillsätt räkor, chili och salt till blandningen. Tillsätt 1 pund skalad och deveinerad medium räka, 2 malet varma röda chili och 1,25 tsk. salt till blandningen och koka dem i 2-3 minuter tills räkorna är kokta igenom.
11

Tillsätt resterande buljong och ketjab manis till riset. Tillsätt 0,25 koppar kycklingbuljong och ketjab manis (indonesisk söt sojasås) till blandningen och stek den tills riset värms upp, vilket tar ytterligare 2 minuter.
12

Ta bort blandningen från värmen. Rör om 1 msk (14,8 ml). av asiatisk fisksås och 4 skivade salladslökar tills blandningen kombineras väl.
13

Tjäna. Servera det indonesiska stekt riset på ett fat med krupuk, gurkaskivor och hårdkokta ägg.

Läs också: Hur man gör flan?

Metod 4 av 4: andra typer av stekt ris

1

Gör vegetariskt stekt ris. Denna typ av stekt ris är perfekt för stekt risälskare som inte äter kött.
2

Gör japanskt stekt ris. Gör detta stekt ris med en hälsosam portion äggröra och ärtor.
3

Gör kinesiskt stekt ris. Gör detta läckra stekt ris med några remsor bacon och en skivad omelett.
4

Gör räkor stekt ris. Gör den här versionen av stekt ris om du älskar att lägga till läckra räkor till dina måltider.
5

Gör thailändskt stekt ris. Gör detta välsmakande stekt ris med en mängd olika ingredienser som inkluderar jordnötsolja, fisksås och chilipeppar.

Om du vill göra stekt ris, laga vegetabilisk olja, morötter, lök, vitlök, böngroddar och ingefära i en panna i cirka 3 minuter.

Tips

Du kan ersätta smör med olja.
Lägg till ett strö citronsaft för att lägga till lite mer smak till riset.
Det rekommenderas att använda rester över natten till stekt ris eftersom det är fastare och torrare än nykokt ris. Detta förhindrar att ris klibbar ihop under omrörning.
Stekt ris är ett utmärkt sätt att använda olika rester eller föremål i kylen. Ett sätt att spara tid är att använda en handfull tärnade, frysta blandade grönsaker - ärtor, morötter, paprika etc. tillsätt färg, näring och smak på några sekunder.
Älskar stekt ris men försöker äta hälsosamt? Leta efter oljor med låg fetthalt, eller prova vegetabilisk olja för ett hälsosammare resultat.
Det finns många saker du kan lägga till stekt ris. Du är egentligen bara begränsad av din fantasi. Här är några idéer:
- Tofu
- Kyckling
- Fläsk
- Skinka
- Nötkött
- Grönsaker, som ärter, broccoli eller bambuskott.
- Lup cheong, även känd som lop chong, eller kinesisk söt korv, är ett underbart, traditionellt tillskott till stekt ris. Det bör kokas (ångas eller stekas) först och täras eller skivas innan det läggs till det stekte riset.
- Ostronsås, som finns i Chinatown, ger god smak och smakar inte som ostron. bara lite behövs, och du kan lägga till efter tillagningen. Den Lee Kum Kee varumärke är bra. Vissa kan dock innehålla MSG, så kontrollera etiketten om du vill undvika det.