Hur man lagar kyckling och ris?
Den liknande komponenten med de flesta varianter av skålen är att juicer och buljong från kycklingen används för att laga riset, vilket ger skålen en enhetlig smak.
Kyckling och ris är en basrätt i köket i många kulturer, och det finns ett antal variationer och sätt att laga denna maträtt. Kyckling och ris kan bakas, kokas i en kastrull eller nederländsk ugn eller göras som en spishäll. Den liknande komponenten med de flesta varianter av skålen är att juicer och buljong från kycklingen används för att laga riset, vilket ger skålen en enhetlig smak.
Grundläggande kyckling och ris
- 16 koppar (3,8 liter) vatten (ungefärligt)
- 2 kg (1,8 kg) kyckling, hel
- 3-4 selleristjälkar, grovhackad
- 1 stor sötlök, tärnad
- 1 tesked (5 g) peppar
- 1 tsk (5 g) salt
- 0,5 tesked (2,5 g) oregano
- 0,5 tesked (2,5 g) sellerisalt
- 1,5 teskedar (7,5 g) torkad persilja
- 3 koppar (600 g) långkornigt vitt ris
Du kan komma undan med att laga kycklingen i en timme, men ju längre du lagar den desto mer öm blir den.
Gryta med kyckling och ris
- 10,5 oz (298 g) kondenserad grädde av svampsoppa
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 0,75 (150 g) kopp långkornigt vitt ris, okokt
- 0,25 tesked (1,25 g) paprika
- 0,25 tesked (1,25 g) malet svartpeppar
- 1,25 pund (567 g) kycklingbrösthalvor, benfria och skinnfria
Spansk stil kyckling och ris
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 0 kg (454 g) kycklingbröst, benfria och skinnfria
- Salt och peppar, efter smak
- 1 medelstor lök, skivad
- 1 grön paprika, skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 kopp (240 ml) torrt vitt vin
- 284 oz (794 g) tärnade tomater och vätska
- 1 kopp (200 g) långkornigt vitt ris
- 1 kopp (150 g) frysta ärtor
- 0,25 kopp (5 g) färsk persilja, grovhackad
- 0,25 kopp (24 g) pimiento-fyllda oliver, hackade
Fortsätt lägga buljong i steg om en kopp och koka riset i ytterligare fem minuter tills riset är mjukt och krämigt.
Del 1 av 3: göra grundläggande kyckling och ris
- 1Förbered kycklingen. Ta bort nacken och organen från håligheten om de finns. Du kan antingen lägga till nacken och krisen i vattnet för att laga kycklingen, eller så kan du använda dem i ett annat lager senare.
- 2Koka kycklingen med grönsakerna. Lägg hela kycklingen i en stor gryta tillsammans med selleri, lök, oregano, sellerisalt och vatten. Tillsätt hälften av peppar, hälften av saltet och en tesked (5 g) persilja. Boka kvarvarande örter och kryddor för senare.
- Beroende på storleken på kycklingen och potten kanske du inte behöver hela mängden vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen plus ytterligare 2,5 cm vatten.
- 3Koka kycklingen. Koka kycklingen på medelhög värme. När det börjar koka, sänk värmen till låg eller medelhög. Lägg ett lock på potten och låt kycklingen simma i ungefär två timmar.
- Du kan komma undan med att laga kycklingen i en timme, men ju längre du lagar den desto mer öm blir den.
- Koka kycklingen i upp till tre timmar om möjligt.
- 4Ta bort kycklingen från potten. Använd en kraftig slitssked för att ta bort kycklingen från lageret. Håll kycklingen över potten ett ögonblick så att överflödig vätska rinner av. Överför kycklingen till en tallrik.
- Låt kycklingen vila tills den är sval nog att hantera.
- Lämna kvarvarande lager på medium-låg värme.
- 5Avbena kycklingen. När kycklingen har svalnat nog så att den är säker att röra, använd fingrarna för att ta bort köttet från benet. Så länge köttet har kokats tillräckligt länge faller det lätt av benet.
- Lägg köttet i en andra stor kastrull eller gryta.
- 6Koka riset och kycklingen i buljongen. Lägg riset och resterande örter och kryddor i krukan med kycklingköttet. Tillsätt 6 koppar (1,44 L) av den heta buljongen som du brukade koka kycklingen.
- Lägg ett lock på grytan och värm blandningen på medelhög värme. Låt det sjuda och låt det simma i 15 minuter.
- Fortsätt hålla den ursprungliga krukan med buljong varm på spisen.
- 7Tillsätt mer buljong tills riset är kokt. Rör i en kopp buljong och sätt tillbaka blandningen till en simmer i fem minuter. Fortsätt lägga buljong i steg om en kopp och koka riset i ytterligare fem minuter tills riset är mjukt och krämigt.
- När riset är klart kan du blanda i 6 matskedar (84,6 g) smör för att göra det ännu mer krämigt.
- 8Servera varm. När riset är helt kokt, tillsätt salt och peppar efter smak innan det serveras. Grundläggande kyckling och ris kan serveras som huvudmåltid eller tillbehör.
- Om det finns något buljong kvar kan du frysa det och spara det för att göra soppa eller ris senare.
- Förvara buljongen i en lufttät behållare i frysen, och den håller i upp till sex månader.
Del 2 av 3: baka en gryta med ris och ris
- 1Förvärm ugnen. Ställ in ugnen på 191°C. Detta är en enkel och bekväm enrätt, och det kräver väldigt lite förberedelse och utrustning.
- Bortsett från en omrörningssked behöver du bara en bakplatta på 8 x 28 cm.
- 2Fyll en ugnsform med ingredienserna. Placera vattnet, riset, soppan och kryddorna i ugnsformen och rör om att införliva. Lägg kycklingbrösten ovanpå riset. Var noga med att sprida dem så att de inte överlappar varandra, annars lagar de inte jämnt.
- Istället för svampsoppa kan du använda en alternativ gräddsoppa eller en kombination av svamp, selleri och kyckling.
- För en mer traditionell kyckling och ris kan du också skära kycklingen i bitar av stora bitar och blanda den med de andra ingredienserna.
- 3Krydda och täck skålen. Krydda toppen av kycklingen med ytterligare peppar och paprika efter smak. Täck skålen med antingen ett lock eller ett ark tennfolie. Du kan också strö andra kryddor ovanpå kycklingen, till exempel:
- Rosmarin
- Mejram
- Oregano
- Dragon
- Chili pulver
- Salvia
- 4Baka grytan. Baka den täckta grytan i cirka 45 minuter tills kycklingen och riset är kokta. Kyckling tillagas när den når en inre temperatur på 75°C.
- Om du inte har en termometer, skär upp ett av kycklingbrösten och se till att det inte finns någon rosa kvar i köttet.
- 5Låt svalna innan servering. Låt grytan vila i 10 till 15 minuter innan du serverar den. Ta sedan bort kycklingen från skålen och dela ut den. Lägg till några skedar ris till varje maträtt.
- En ordentlig portion kyckling är cirka fyra gram (113 g), vilket är ungefär lika stort som en kortlek eller en iPhone.
För en mer traditionell kyckling och ris kan du också skära kycklingen i bitar av stora bitar och blanda den med de andra ingredienserna.
Del 3 av 3: göra spansk stil kyckling och ris
- 1Värm oljan. Häll oljan i en stor kastrull och värm den på medelhög värme. Denna maträtt, som kallas Arroz con Pollo på spanska, är en annan bekväm enmaträtt som du gör i en stor kastrull.
- Se till att kastrullen du använder har ett lock så att du kan täcka skålen när den kokas.
- 2Klipp och krydda kycklingen. Skär kycklingen försiktigt i 6,40 cm kuber med en vass kniv. Lägg kycklingen i en skål och krydda den med salt och peppar efter smak.
- Om du är osäker på förhållandena mellan salt och peppar, använd 0,5 tsk (2,5 g) salt och 0,25 tsk (1,25 g) peppar.
- 3Brun kycklingen. När oljan är varm, tillsätt kycklingbitarna och koka i cirka två minuter per sida, eller tills köttet är guldbrunt.
- När oljan är varm och klar kommer ytan att skimra och glittra som vind som blåser över en damms yta.
- 4Tillsätt grönsaker. Rör i lök och paprika. Koka dessa i ungefär fem minuter, rör om ofta tills de är mjuka. Tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Koka inte vitlök längre än en minut, annars kan den brinna och bli bitter.
- 5Tillsätt vin, tomater och ris. Häll i all saft från tomaterna också. Krydda med mer salt och peppar efter smak, eller använd samma förhållanden som tidigare. Koka blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter.
- När blandningen kokar, lägg ett lock på den medan den simmar.
- Ett bra torrvin för att laga kyckling och grönsaker är en chardonnay eller sauvignon blanc.
- 6Tillsätt ärtorna. Tillsätt ärtorna efter 20 minuters simning. Sätt tillbaka locket och fortsätt simma i några minuter för att värma upp ärtorna. Det tar ungefär två minuter.
- När ärtorna är uppvärmda tar du bort kastrullen från värmen.
- 7Avsluta med oliver och persilja innan du serverar. Rör i oliverna medan skålen fortfarande är varm så att de värms upp. Då, sked enskilda portioner i skålar eller plattor, och toppa varje med ett stänk av persilja.
Läs också: Hur man gör vattenmelonrosor?
