Hur man gör japanskt stekt ris?
För att göra japanskt stekt ris, laga ditt ris i förväg och kyl det eftersom kylt ris steker bättre. Därefter förbered dina grönsaker genom att skära och gruppera dem i skålar baserat på hur länge de lagar mat. Klättra i äggen och koka allt kött du vill ha med och lägg dem åt sidan för att lägga till i slutet. Värm nu din wok eller panna, tillsätt smör eller olja och laga dina grönsaker på hög värme. Tillsätt riset och fortsätt laga tills allt är skarpt och gyllenbrunt. Fortsätt läsa för tips om hur du lägger till prickarna i din maträtt!
För att göra japanskt stekt ris, laga ditt ris i förväg och kyl det eftersom kylt ris steker bättre.
Stekt ris är kokt ris stekt med ägg, grönsaker, kanske lite kött och sås. Eftersom du kan kasta i en mängd olika grönsaker eller proteiner kan det vara en praktisk maträtt att göra med rester. Japanskt stekt ris tillagas traditionellt på en teppan, en plan grillyta på öppen sida, men du kan göra det lika lätt i en wok eller en stor panna. Följ dessa steg för att lära dig hur man gör japanskt stekt ris.
- Förberedelsestid (med förberett ris): 15 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
- Total tid: 30 minuter
- 4 koppar kallt vitt eller brunt ris
- 2 ägg, krypterade och tärnade
- 1 kopp ärter
- 2 msk. morötter, finhackad
- 0,5 kopp lök, tärnad
- Andra grönsaker såsom majs, edamam och paprika, efter önskemål
- 1,5 msk smör
- 2 msk sojasås eller ostronsås
- 1 tsk sesamolja
- Salt och peppar, efter smak
- Kött eller tofu (valfritt)
- Andra kryddor efter smak
Att använda jasminris kan lägga till en lite mer autentisk smak och konsistens till ditt hemlagade japanska stekt ris.
Del 1 av 3: förbereda matlagning
- 1Koka 4 koppar vitt eller brunt ris. Ris kräver i allmänhet ett förhållande 2: 1 vatten till ris. Varaktigheten på tillagningen av ris beror på om riset är brunt eller vitt och långt eller kortkornigt. Mest rislagning består av att koka vattnet, tillsätta riset och sedan simma utan att röra i 20-40 minuter, beroende på vilken typ av ris. Se risförpackningen för specifika tillagningsinstruktioner.
- Att använda jasminris kan lägga till en lite mer autentisk smak och konsistens till ditt hemlagade japanska stekt ris. Om jasminris inte är tillgängligt föredras långkornigt ris.
- Ris kan också göras i förväg i en långkokare genom att kombinera kokande vatten och ris och sedan koka på lågt i 3 timmar.
- 2Kyl riset. Kylda ris steker bättre än varmt ris. Det är bäst att göra riset en dag i förväg, men om du inte kan göra det räcker det att låta det svalna i flera timmar.
- 3Hacka grönsakerna. Eftersom stekt ris kokas mycket snabbt på hög värme är det bäst att förbereda alla grönsakerna i förväg. Du kanske vill gruppera grönsaker i skålar baserat på hur länge de lagar mat. Du kan till exempel gruppera lök, vitlök och morötter tillsammans, ärtor och edamame tillsammans och kryddor och såser tillsammans.
- 4Klättra i äggen. Förkläm de två äggen i en liten kastrull på medelhög värme, ta sedan bort dem från värmen och hugga dem i små bitar. Du kommer att lägga dem till det stekte riset mot slutet av processen, men det är lättare om detta steg görs innan du börjar laga de andra ingredienserna.
- 5Koka allt kött du vill inkludera. En mängd proteinkällor som kyckling, fläskkarré, skinka, nötkött eller räkor kan ingå i stekt ris. Det är bäst att laga köttet i förväg för att säkerställa att det når rätt inre temperatur innan du slänger det med det stekte riset. Tär köttet före eller efter tillagningen så att det är klart att lägga till riset.
Mest rislagning består av att koka vattnet, tillsätta riset och sedan simma utan att röra i mellan 20-40 minuter, beroende på vilken typ av ris.
Del 2 av 3: tillagning av stekt ris
- 1Värm woken eller pannan. Matlagningsytan måste vara mycket varm innan du börjar laga mat. Det är bäst att använda hög eller medelhög värme, beroende på värmekälla och matlagningsyta.
- 2Tillsätt smör eller (om du inte har smör) olja. Medan vissa recept föreslår att man använder olja, använder de flesta hibachi-restauranger smör, och många människor som har experimenterat med olika oljor hemma har funnit att smör ger det mest autentiska riset. Värm upp smöret tills det smälter men innan det bruntar.
- 3Fräs lök, morötter och vitlök. Sprid grönsakerna runt pannan så att de kokar jämnt. Fortsätt att steka i flera minuter tills lökarna börjar bli transparenta.
- 4Tillsätt de andra grönsakerna. Tillsätt ärtor, edamame, majs och andra grönsaker som du vill lägga till stekt ris. Du kan överväga paprika, svamp, broccoli, zucchini, squash eller en lövgrön som grönkål eller spenat för en hälsosam twist. Koka i flera minuter tills hårdare grönsaker börjar mjukna.
- 5Sprid riset på grönsakerna. Häll det kalla riset ovanpå de kokta grönsakerna och börja sedan röra om det för att blanda riset och grönsakerna jämnt. Fortsätt laga på medelhög eller hög värme
- 6Brun riset och grönsakerna. Koka tills riset blir en jämn gyllenbrun färg. Var noga med att rör om ofta och försök att inte göra blandningen för tjock genom att lägga för mycket i pannan på en gång.
Del 3 av 3: Efterbehandling av stekt ris
- 1Tillsätt protein och kryddor. När riset har brunat snyggt och grönsakerna är färdiga, tillsätt i salt, peppar, kryddor, hackat, kokt ägg och kokt / kött. Fortsätt omröra medan ingredienserna värms upp igen och smakerna smälter samman.
- Överväg att lägga till gomasio krydda för en autentisk smak. Detta är en kombination av salt, tång, socker och sesamfrön och finns i den internationella matgången i livsmedelsbutiken.
- 2Drizzle med sesamolja och såser. Drizzle med sesamolja och andra såser som sojasås eller ostronsås. Dessa såser är avsedda att tillsättas efter tillagningen och bör tillsättas precis när måltiden avlägsnas från värmen.
- 3Dela upp i portioner. Servera stekt ris i skålar eller på tallrikar. Du kanske vill garnera skålen med rostade sesamfrön eller gröna lök och servera med en sås som soja eller yumsås.
- 4Servera medan det är varmt. Servera medan riset fortfarande är varmt. Om det är nödvändigt att återuppvärma rester, se till att göra det i pannan eller woken, inte i mikrovågsugnen.
Gomoku meshi är en typ av japanskt stekt ris som bereds genom att tillsätta finhackad kyckling, morot, stekt tofu, svamp och kardborre till ris och koka den med sojasås, skull och socker.
- Chahan är kinesiskt stekt ris som har förändrats något för att passa mer i japansk smak, ibland genom att tillsätta katsuobushi, som är torkad och fermenterad rökt tonfisk, för distinkt smak.
- Gomoku meshi är en typ av japanskt stekt ris som bereds genom att tillsätta finhackad kyckling, morot, stekt tofu, svamp och kardborre till ris och koka den med sojasås, skull och socker.
Läs också: Hur man gör fyra grönsaksrisotto?
Frågor och svar
- Hur många portioner ris kommer detta att göra?Ovan nämnda metod har 4 koppar ris, så det kommer att tjäna cirka 12 gäster.
- Är sushi ris bra för stekt ris?Du kan använda sushi-ris, men det kommer att vara svårt att hålla fast medan du stekar det. Det ger dig också en seg textur. Om du inte har något emot det här är sushi ris ett utmärkt val! Om du föredrar en torrare struktur, prova istället jasmin eller basmatiris.
- Kommer röda lök att fungera på samma sätt?Det kommer de definitivt att göra. Alla lök fungerar, men vet att smaken kommer att förändras något beroende på typ. Röda lökar är lite sötare än gula, men de flesta kokta lök sötnar ändå när sockerarterna släpps ut genom värme.
Kommentarer (3)
- Hjälp med såser var vad jag behövde.
- Detta var lätt att förstå med steg för steg-video. Älskar det!
- Jag lär mig bara hur man gör detta och uppskattar verkligen metoderna; koka vitlök först, laga köttet i förväg och tillsätt riset efter att grönsakerna låter rätt. Jag tror att jag har försökt för hårt och tänkt över.
