Hur väljer man saffran?

Är upplösning av saffran god saffran
Är upplösning av saffran god saffran?

Saffran kommer från de torkade stigmarna från den höstblommande Crocus sativus linnaeus. Stigmas plockas för hand under en sexveckorsperiod, med en lika praktisk intensiv torkningsprocess att följa. Sann saffran är därför värt sin vikt i guld.

Vilket är bättre - saffran från Iran eller saffran från Spanien
Vilket är bättre - saffran från Iran eller saffran från Spanien?

Odlad i Indien (Kashmir), Iran, Spanien och Italien i stora mängder finns det också hantverksmässiga saffranodlare i länder som Nya Zeeland och Australien. När du väljer din saffran finns det några saker att notera så att du vet att du får den riktiga affären.

Steg

  1. 1
    Tänk på att saffran finns på tre olika sätt. Dessa är:
    • Saffran trådar
    • Saffran tips; och
    • Saffranpulver.
  2. 2
    Kontrollera saffranens färg. Högkvalitativa saffrantrådar visas mörkröda - ju rödare, desto bättre. Det bör inte finnas någon färgvariation. Om den gula stilen kan ses betyder det att den inte har tagits bort och även om den inte har någon kulinarisk fördel, lägger den verkligen till vikten. Men få producenter går till den extra ansträngningen, så det är nog bäst att vänja sig vid det.
    • Pulveriserad saffran är svårare att urskilja med färg och det är den enklaste formen av saffran att äkta. Det ser lite ljusare ut än saffrantrådarna eller spetsarna. Om det kommer från ett ansett varumärke eller handlare bör det vara bra.
  3. 3
    Lukta saffran. Det ska lukta sött, med en blommig arom.
  4. 4
    Välj mellan trådar och pulver. Det finns olika sätt att använda dessa, så valet beror verkligen på dina egna preferenser, och du kanske till och med vill ha båda tillgängliga i ditt skafferi.
    • Trådar: Dessa kan separeras ut en efter en och användas dekorativt. Kockar gillar det faktum att du kan se att det är en saffrantråd på en maträtt.
    • Saffranpulver: Detta kräver ingen brottning och är lätt att lägga till med en nypa.
  5. 5
    Förvara saffran ordentligt. Placera den i en glasburk och förvara den på en sval, mörk och torr plats.

Tips

  • Saffran kommer i betyg om du är super angelägen om att veta vad du ska välja. De bästa benämns på följande sätt:
    • Iransk saffran (ofta utan stilar): Kort sargol
    • Spansk saffran: Superior / vald.

Varningar

  • Pulveriserad saffran kan förfalskas med gurkmeja eller krysantemumblad.

Saker du behöver

  • Saffran återförsäljare

Frågor och svar

  • Vilket är bättre - saffran från Iran eller saffran från Spanien?
    Persisk eller iransk saffran är av mycket god kvalitet, men om du vill ha ett billigare pris, eftersom saffran är mycket dyrt, köp saffran från Iran om du kan, eller från persiska butiker som Sadaf.
  • Kan jag lösa upp saffran i vatten?
    Det är bättre att lösa upp några saffrantrådar i ett gram varm helmjölk och droppa det över ångat basmatiris eller biryani lamm.
  • Är upplösning av saffran av god kvalitet saffran?
    Att lösa upp saffran är den mest naturliga typen av saffran, så det tenderar att vara av god kvalitet.

Relaterade artiklar
  1. Hur man äter ingefära?
  2. Hur bakar man lavendel- och citronkakor?
  3. Hur använder man baobabpulver?
  4. Hur använder jag en kaffekvarn för kryddor?
  5. Hur använder man färsk basilika?
  6. Hur kryddar man en prime ribbenstek?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail