Hur man konserverar färsk okra?

Catarina Bergström
Catarina Bergström
• 8 min läsning
Frysning kan du sätta dina färska okrabälgar i kylen
Om det kommer att finnas en fördröjning mellan skörd och frysning kan du sätta dina färska okrabälgar i kylen.

Okra är en högväxande, årlig grönsak som är känd för sina ätbara utsäde som kan användas för att tjockna soppor och grytor eller serveras hela som sidrätter. Oavsett vad du planerar, bör du först lära dig att behålla färsk okra på rätt sätt. Även om kylning är perfekt för kvarvarande okra som du planerar att äta de närmaste 3 dagarna, är konservering bäst i upp till 10 dagar och frysning kan bevara dem i upp till 14 månader.

Metod 1 av 3: kyla färsk okra

  1. 1
    Skörda färsk okra från din trädgård. Fokusera på att välja de yngsta, mest ömma bälgen. Separera de små kapslarna (10 centimeter (10 cm) och under) från de stora kapslarna (över 10 centimeter (10 cm)).
    • Bälgen som är 2 till 8 centimeter (5,1 till 7,6 cm) långa är idealiska.
    • Skär stammen precis ovanför locket med trädgårdssax. Om det är för svårt att skära, är bälgena för gamla och ska kasseras.
  2. 2
    Förvara dina torra, otvättade okra-skida i kylskåpet. Förpacka dem löst i perforerade plastpåsar och förvara dem i kylskåpets grönsaksskärpa. Tvätta dem inte före förvaring, eftersom fukt kommer att främja mögeltillväxt och göra dem slimmiga.
    • Förvara dem i 2 till 3 dagar. Använd dem omedelbart om deras åsar och spetsar blir svarta.
    • Håll dina skida borta från rått kött och köttjuicer för att förhindra korskontaminering.
  3. 3
    Tvätta dina okra-skida ordentligt efter att du tagit dem ur kylen. Använd kallt eller rumstemperaturvatten. Flytta dem försiktigt med fingrarna under vattnet så att hela ytan rengörs.
    • Tvätta händerna före och efter hantering av färsk okra.
    • Förbered din okra innan du använder den i måltider.
Klipp stjälkarna från dina färska okrabälgar med en kökskniv
Klipp stjälkarna från dina färska okrabälgar med en kökskniv.

Metod 2 av 3: konservering av dina okra pods

  1. 1
    Skörda okra ungefär 2 månader efter plantering. När den första skörden är klar väljer du skida som är 2 till 8 centimeter (5,1 till 7,6 cm).
    • Skär stammen precis ovanför locket med hjälp av trädgårdssax. Om det är för svårt att klippa med en kniv, är kapseln troligtvis för gammal och bör kasseras.
    • Cirka 1,1 kg (0,59 kg) fyller en burk på 1 ⁄ 2 liter (0,13 US gal).
    • Cirka 1,5 till 1 kg (0,68 till 0,91 kg) fyller en burk på 1 liter (0,26 US gal).
  2. 2
    Rengör dina växter noggrant för att ta bort smuts och insekter. Tvätta skålarna försiktigt under kallt eller rumstemperaturvatten. Gnugga ytan och flytta dem runt för att säkerställa grundlig rengöring.
    • Håll utkik efter kvarvarande smuts eller buggar.
  3. 3
    Förbered bälgen för blanchering. Trimma ändarna på dina kuddar med en kökskniv. Därefter kan du antingen lämna dem hela eller skära dem horisontellt i 2,50 cm bitar.
    • Använd handskar och långa ärmar för att undvika hudirritation från okra-ryggar. Om du använder en ryggradslös sort behöver du inte oroa dig.
  4. 4
    Blanchera dina okra-skida för att förhindra förlust av smak, färg och konsistens. Lägg dina skida i en medelstor kastrull med en liten mängd lätt saltat vatten. Häll varmt vatten över dem för att koka dem snabbare. När dina okrabälgar börjar koka, lämna dem i kastrullen i 2 minuter.
    • Töm dina bälgar med en köksfil efter blanchering.
  5. 5
    Lägg dina kokta okra-skida i burkar. Användning antingen ett / två liter (0,13 US gal) eller 1 liter (0,26 US gal) burkar.
    • Tillsätt 1 ⁄ 2 tesked (2,5 ml) salt i 1 ⁄ 2 liter (0,13 US gal) burkar.
    • För 1 liter (0,26 US gal) burkar, tillsätt 1 tesked (4,9 ml).
  6. 6
    Fyll dina burkar med kvarvarande kokvätska eller kokande vatten. Tillsätt din matlagningsvätska eller färskt kokande vatten från en vattenkokare. Häll vätskan eller vattnet 2,50 cm uppifrån och ta bort eventuella luftbubblor.
    • För att ta bort luftbubblor, placera en icke-metallisk spatel eller plastkniv inuti burken. Placera den mellan maten och sidan av burken. Tryck försiktigt mot maten för att skapa en väg för luft att fly. Upprepa denna process runt burkens insida tills luftbubblor minimeras.
  7. 7
    Ställ in burktrycket. Använd 5 kg (4,5 kg) för viktade mätare och 5 kg (5,0 kg) för urtavlor. Om din höjd är över 300 meter (980 fot) per 1000 meter (300 m), justera trycket därefter.
  8. 8
    Bearbeta dina kokta okrabälgar i din tryckburk. Placera dina okra-skida i din tryckbehållare i 25 minuter för 1 ⁄ 2 liter (0,13 US gal) burkar och 40 minuter för 1 liter (0,26 US gal) burkar. Dessa tider gäller alla vikter och höjder.
    • Låt dina burkar med färsk okra sitta ostört i 24 timmar. Ta sedan bort ringarna, märk dem och förvara dem.
  9. 9
    Förvara dina okraburkar i rätt miljö. Låt burken sitta i 7 till 10 dagar vid mellan 45 och 10°C (7 till 10°C) och vid 90 till 95% luftfuktighet.
    • Burkar som inte tätar ordentligt måste förslutas i en ren burk med nytt lock. Du kan kyla dem. För kylning, linda dem löst i perforerade plastpåsar högst 2 till 3 dagar.
Försegla din färska blancherade okra i plastpåsar för att bevara dem
Försegla din färska blancherade okra i plastpåsar för att bevara dem.

Metod 3 av 3: frysa dina okra pods

  1. 1
    Skörda de yngsta okrabälgena. Välj de yngsta och mest ömma bälgena och separera dem baserat på storlek. Små skida är de som är 10 centimeter (10 cm) och under. Stora skida är över 10 centimeter (10 cm).
    • Smidiga sorter av okra fryser vanligtvis mer effektivt än räfflade sorter på grund av deras motstånd mot splittring.
    • Om du ska frysa okra, välj skida inte längre än 2 till 2 och 1⁄5 centimeter (5,08 till 6,35 cm).
  2. 2
    Tvätta dina skida i vatten för att ta bort smuts och insekter. Använd kallt eller rumstemperaturvatten, mellan 59 och 27°C (15 till 27°C). Flytta försiktigt bälgen för att se till att de rengörs ordentligt.
    • Se alltid upp för kvarvarande smuts och insekter.
  3. 3
    Klipp stjälkarna från dina färska okrabälgar med en kökskniv. Ta bort stjälkarna i slutet av fröcellerna. Var försiktig och var försiktig så att inte utsätta fröcellen.
    • Prioritera alltid säkerhet, men klipp i bra takt. Om du lämnar okrabälgen att sitta i mer än 0,5 timme börjar de missfärgas.
  4. 4
    Bered kokande vatten i en kruka. Fyll en kruka med kokande vatten ca 0,67 till toppen. Använd cirka 3,8 liter vatten per 0 kg (0,45 kg) beredd okra.
    • Förbered en stor skål med is och kallt vatten för att ta emot okrabälgen efter blanchering.
  5. 5
    Blanchera dina okra-skida för att förstöra ogynnsamma enzymer och bakterier. För att förhindra missfärgning och näringsämnesförlust, placera dina färska skida i kokande vatten. Denna korta behandling kallas blanchering.
    • Koka små skida i 3 minuter och stora skida i 4 minuter.
  6. 6
    Kyl dina blancherade okrabälgar för att förhindra att det kokas för mycket. Efter blanche dina skida, ta bort dem från det kokande vattnet med hjälp av en hålslev och placera den i isvatten i ca 5 minuter.
    • Lägg till mer is i din skål om tidigare kuber börjar smälta.
  7. 7
    Försegla din färska blancherade okra i plastpåsar för att bevara dem. Placera dina färska skida i vakuumförslutna plastpåsar. Ta bort eventuella luftbubblor för att förhindra att din okra torkar ut och fryser.
    • Om du inte har vakuumförslutna påsar kommer ziploc-påsar att fungera bra.
    • När du zippar toppen av ziploc-påsar, lämna ett litet utrymme för att rymma spetsen på ett läskstrå. Avlägsna luft genom sugröret genom att suga ut. Tryck sedan på sugröret stängt där det sätts in och ta bort det när du trycker påsen.
  8. 8
    Lägg dina förseglade påsar i frysen. Färska skida kan vanligtvis frysas i upp till 9 månader i en Ziploc-påse lagrad i en vanlig frys. Om de förvaras i en djupfryst i en vakuumpackad påse kan de hålla i upp till 14 månader.
    • Att överskrida den rekommenderade tiden minskar smakens kvalitet.
    • Om det kommer att finnas en fördröjning mellan skörd och frysning kan du sätta dina färska okrabälgar i kylen. Förpacka dem löst i perforerade plastpåsar i max 2 till 3 dagar. När ryggarna och spetsarna på böterna blir mörkare är det dags att använda dem omedelbart.
  9. 9
    Färdiga.
Bör du först lära dig att behålla färsk okra på rätt sätt
Oavsett vad du planerar, bör du först lära dig att behålla färsk okra på rätt sätt.

Tips

  • I allmänhet, ju längre du lagrar okra desto mer smak förlorar du.

Saker du behöver

  • 1 stor kruka
  • 1 stor skål
  • 1 köksfil
  • 1 påse is
  • 1 kökskniv
  • 1 slitssked
  • 1 medelstor kastrull
  • 1 icke-metallisk spatel eller plastkniv
  • 1 förpackning med ziploc-fryspåsar
  • 1 pack perforerade plastpåsar
  • 1 paket vakuumförseglade påsar
  • 1 tryckburk
  • 1 trädgårdssax
  • 1 plasthalm
Läs också: Hur använder man olivolja?

Kommentarer (1)

  • augustinejohnso
    Jag hade alternativ. Snabba alternativ, noga alternativ. Jag är en lat kock, så jag valde den snabba. Fungerade bra, tack!

Läs också:

  1. Hur man gör jäst?
  2. Hur aktiverar man färsk jäst?
  3. Hur man viker ett omslag?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar mat med vin?Annica Lundberg
  2. Hur rengör man en termos?Anna-Maria Eriksson
  3. Hur man gropar ett körsbär?Augusta Svensson
  4. Hur man gör tacosås?Catarina Bergström
  5. Hur man gör hirsemjölpellets av hirsmjöl?Naemi Hedlund
  6. Hur man lagar mat med Kumquats?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail