Hur man fryser Okra?
Innan du fryser okra, skölj den under kallt rinnande vatten och skiv av stammen från varje skida. Sänk försiktigt ner okraen i en gryta med kokande vatten och blanchera den i 3-4 minuter, använd sedan en skårad sked för att omedelbart överföra den till en skål isvatten i ytterligare 3-4 minuter. Lufttorka okraen på en skärbräda, skiv den sedan i bitar och lägg bitarna på ett bakplåt. Frysta bakplåten i 1 timme, flytta sedan okraen till en återförslutbar behållare eller plastpåse och sätt tillbaka den i frysen. För tips om hur du fryser okra som du planerar att steka, läs vidare!
Detta gör att du kan frysa okra innan den börjar förnedras och resulterar i den bästa smakande okra senare.
Om du älskar smaken av okra, vänta på höjden av okra säsongen och lägg åt några färska skida för att frysa. När du längtar efter smaken av somrig okra under de mörka vintermånaderna kommer du att tacka dig själv för att tänka framåt. Se bara till att du fryser den med rätt teknik: blanchera först, skär den i bitar och blixtfryst innan du lagrar den. Annars kan det hända att du får grötig okra när du tinar upp den. Se steg 1 för att lära dig rätt teknik för frysning av okra.
Del 1 av 3: förbereda och blanchera okra
- 1Börja med färsk okra. Försök inte att frysa okra som är undermogna eller förbi dess topp, annars blir du inte nöjd med okraens smak och struktur när du tina den senare. Välj färgglada, välformade okra utan grumliga fläckar eller blåmärken.
- Om möjligt, plocka okra färsk. Detta gör att du kan frysa okra innan den börjar förnedras, och kommer att resultera i den bästa smakande okra senare.
- Om du inte odlar din egen okra eller inte kan komma till en gård, försök att köpa en bondemarknad eller från en butik som regelbundet fyller på. Du vill inte ha okra som har satt på en hylla i flera dagar.
- 2Tvätta okraen. Skölj bort smuts och skräp med en jämn ström av kallt vatten. Hantera okra försiktigt, massera bort smuts istället för att skrubba bort det. Okra är en ganska ömtålig grönsak och kommer lätt att få blåmärken om den hanteras grovt.
- 3Klipp av stjälkarna. Använd en skarp kniv för att klippa bort okrans spetsar. Ta inte bort hela locket som täcker fröcellen; bara klippa stjälkarna. Exponering av fröcellen kommer att få okra att bryta ner snabbt när du blancherar den.
- 4Förbered en kruka med kokande vatten. Häll vatten i en stor kruka och koka den på hög värme. Detta kommer att användas för att blanchera okraen.
- 5Förbered ett isbad. Fyll en skål med is och vatten. Okra kommer att kastas i skålen omedelbart efter blancheringen för att förhindra att den överkokas.
- 6Blanchera okraen i 3-4 minuter. Placera okra i kokande vatten. Om okrabitarna är stora måste de kokas i 4 minuter. Blanchera dem i bara 3 minuter om de är på den lilla sidan. När tiden är ute, ta bort okraen från potten med en skårad sked.
- Om du har en blandning av små och stora bitar av okra, sortera dem innan du blancherar. Blanchera de små bitarna i 3 minuter och de stora bitarna i 4 minuter. Om du gör det separat kommer varje konsistens att bevara.
- Blancherande grönsaker dödar enzymerna som får dem att fortsätta mogna och så småningom ruttna, vilket hjälper till att bevara deras färg, smak och konsistens. Om du försummar att blancha okraen innan du fryser den, kommer du att sluta med grumlig, smaklös okra när du tinar den.
- 7Kasta okraen i isbadet i 3-4 minuter. Som en allmän regel bör du kyla blancherade grönsaker under samma tid som du blancherade dem. Så om du blancherade små bitar av okra i 3 minuter, kyla dem i 3. Om du blancherade stora bitar i 4 minuter, kyla dem i 4.
- 8Töm och torka okraen. Placera okraen på en skärbräda eller bricka och låt dem torka innan du fortsätter.
Hur fryser jag hela färskplockad okra så att den inte ser hemsk ut efter tillagningen?
Del 2 av 3: frysa den för grytor och grytor
- 1Hacka okraen. Tänk framåt vad du planerar att använda okra till. Om du lägger den i en gryta, hacka den vågrätt för att skapa bitar. Om du planerar att servera den som en maträtt eller fylla den, hacka den i längden för att skapa remsor. Lämna fröna intakta.
- Om du vill göra stekt okra är det bäst att bröda det innan du fryser. Följ stegen i nästa avsnitt.
- 2Placera okraen på ett bakplåt. Lägg ut bitarna i ett lager och se till att ingen av dem berör.
- 3Blixt fryser okraen. Lägg brickan i frysen och frys okraen i 1 timme, eller tills bitarna är fasta och lite isiga. Lämna inte okraen i frysen otäckt längre än så, annars kommer kylan att påverka deras struktur.
- 4Placera okraen i fryspåsar. Fyll varje fryspåse inom en tum från toppen med frysta okrabitar. Stäng påsens topp och lämna tillräckligt med utrymme för att sticka ett sugrör i det tomma huvudutrymmet. Sug ut luften från påsen så att den stängs tätt runt okraen, ta sedan bort halmen och försegla påsen.
- Om du tar bort luften kommer okra att bryta ner så snabbt.
- Om du har en dammsugare kommer maskinen att ta bort luften åt dig.
- Överväg att märka dina väskor med det datum de packades.
- 5Använd den frysta okraen. Fryst okra kan tillsättas i gryta, soppa och grytor utan att tinas upp först. I själva verket är det bäst att omedelbart laga okra istället för att tina den först. Ju mer okra hanteras, desto mer sannolikt är det att bli grumlig.
Om du älskar smaken av okra, vänta på höjden av okra säsongen och lägg åt några färska skida för att frysa.
Del 3 av 3: frysa den för stekning
- 1Hacka okraen i bitar. Använd en skarp kniv för att skära okraen i bitar som kommer att steka jämnt.
- 2Bröd okraen. Stekt okra är vanligtvis panerad med majsmjöl eller en blandning av majsmjöl och mjöl. Det går bra att rulla det i vanlig majsmjöl eller majsmjöl blandat med en nypa salt och en nypa peppar. Oavsett vilken blandning du väljer, varje bit okra i ett tunt lager panering och skaka av överflödet.
- Använd inte en våt smet för att bröda okraen innan du fryser, eftersom den inte håller bra i frysen över tiden.
- 3Blixt fryser okraen. Lägg okrabitarna på ett bakplåt i ett lager. Lägg bakplåten i frysen i en timme. Ta bort den från frysen när okrabitarna är tillräckligt fasta för att hålla formen.
- 4Dela okrabitarna i fryspåsar. Fyll varje fryspåse inom en tum från toppen med frysta okrabitar. Stäng påsens topp och lämna tillräckligt med utrymme för att sticka ett sugrör i det tomma huvudutrymmet. Sug ut luften från påsen så att den stängs tätt runt okraen, ta sedan bort halmen och försegla påsen.
- 5Stek okraen. När du är redo att använda okra, värm vegetabilisk eller jordnötsolja i en stor stockpot. Låt oljan bli tillräckligt varm för att sissa när du lägger till en bit majsmjöl i potten. Lägg de frysta okra bitarna direkt i den heta oljan och koka dem tills de är guldbruna och krispiga. Krydda med salt och peppar för att servera.
Försök inte frysa okra som är undermogna eller förbi dess topp, annars blir du inte nöjd med okraens smak och struktur när du tinar upp den senare.
- Ung och öm okra bör endast frysas; äldre okra kanske inte smakar lika bra efter frysning och det förbättras verkligen inte genom frysning!
- Var noga med att märka och datera de frysta okrapåsarna.
- Du kan också prova att steka okra istället för att koka den. För att göra detta, tillsätt 2 matskedar (29,6 ml) olja för varje 500 g okra i en djup kastrull. Stek okraen i 5 minuter, rör om försiktigt med en träsked. Ta bort från värmen och låt svalna. Tillsätt sedan i fryspåsarna, tryck ut luften, tät och frys.
- Okra kan frysas i upp till ett år.
- Kniv
- Stor kruka
- Durkslag, stekkorg eller slitssked
- Skål för isvatten
- En fryspåse som kan tätas
Läs också: Hur man gör en svampkaka?
Frågor och svar
- Kan du berätta när höjden på okra säsongen är?Om du fortsätter att skära okraen från växten kan du få grönsaken hela sommaren.
- Hur lagrar du färsk okra?Förvara färsk okra i kylen i en papperspåse eller förpackad i en pappershandduk. Lagrat på detta sätt kommer det att ta 2-3 dagar.
- Varför blev min okra smal efter att ha blancherat och isat den? Kan jag fortfarande frysa den?Okra blir vanligtvis smal när det är för kokt. Du kan fortfarande frysa den och det kan vara okej för vissa saker, men om jag var dig skulle jag bara kasta den och försöka igen, laga den en kortare tid.
- Kan jag använda olika kryddor när jag fryser panerad okra?Ja. Många människor gillar enkelt salt och peppar i sin mjöl- och majsmjölblandning. Andra människor lägger till cayenn, vitlök, paprika och andra kryddor.
- Hur fryser jag hela färskplockad okra så att den inte ser hemsk ut efter tillagningen?Hemligheten med att frysa okra är att använda en vakuumförseglare. Jag blancherar inte ens okraen och det blir helt bra. Om du vill steka den efter frysning, skär den längs medan den fortfarande är fryst, belägg den skurna sidan med majsmjöl och stek.
Kommentarer (19)
- Det hjälpte mig mycket. Vi planterade en liten trädgård i vår och plötsligt har vi okra ut ur wazoo. Min man älskar stekt okra och jag hade ingen aning om hur jag skulle sätta upp det utan att det var grumligt. Tack så mycket för informationen!
- Jag har försökt och väntar nu på att okra ska vara tillräckligt torra för att gå vidare.
- Dina artiklar hjälpte. Jag hade glömt bort att blancha okraen. Min okra var alltid fuktig då det skulle behöva vara för stekt. Tack.
- Super detaljerad med lätt att följa steg. Bilderna är en bonus!
- Tack så mycket, mycket hjälpsam.
- Dina steg-för-steg-anvisningar är underbara! Så grundlig och komplett. Fortsätt det. Tack!
- Jag vet nu att du kan frysa nästan vad som helst så länge det kan blancheras, inte sallad eller gröna grönsaker.
- Jag visste inte hur man fryser okra och hörde aldrig om blixtfrysning. Älskar vår okra och kan nu njuta av den under vintermånaderna.
- Ville se till att jag kom ihåg från mina dagar på gården, för många månar sedan. Jag fick flera pund och ville inte förlora det.
- Verkligen hjälpsam! Jag gillar att det berättar konsekvenser av felaktig prepping, tillsammans med hur-till.
- Jag älskar okra och växte nyligen lite. Allt i artikeln var till hjälp, alla bilder och de välskrivna förklaringarna till varför och hur kokning / isvattenkylning hjälper till i lagringsprocessen var riktigt bra! Tack för den fantastiska guiden!
- Jag fick en stor påse med okra från grannens trädgård. Jag hade ingen aning om hur jag skulle behålla den, så jag tänkte frysa den. Det är enkelt, enkelt. Blanchera, kyla, hugga, frysa. Jag älskar att du kan bröda det och sedan frysa det. Det var så jag åt det som barn. Ah, minnen!!
- Vi har en trädgård och odlar okra. Vi får den första skörden där det är för lite för att bryta ut burkarna, så jag valde att hitta hur man fryser färdig okra. Detta svarade på alla frågor.
- Jag frystade okra till gryta, soppor och gryta. Artikeln var till stor hjälp - men jag behövde inte se till att bitarna inte rörde varandra. Jag staplade dem inte på varandra, men att inte oroa mig för att röra varandra gjorde det lättare att hantera.
- Fyllda i luckorna i minne och kunskap, tack.
- Jag hade aldrig fixat okra för frysning förut. Nästan redo att påse det nu.
- Vi tar för givet hur mamma förberedde okraen för frysning eller matlagning. Tack för att du delar, det är bra att veta att vi fortfarande kan ha bra stekt okra.
- Bra. Jag är ingen kock säkert. Jag odlade mycket okra och nu efter att ha sett dina klipp kommer jag att ha okra hela vintern. Tack.
- Jag får okra ofta under skördesäsongen. Min familj är bara två personer och vi måste äta den nästan varje dag. Detta hjälper mig att kunna få det senare på året.
