Hur man gör halvvete kalzoner?

Blanda 0,5 kopp vitt mjöl i en annan skål och sedan ytterligare 0,5 kopp fullkornsmjöl.

Att göra kalzoner är ganska enkelt och roligt om du använder rätt teknik, och detta recept visar allt från början till slut. Den sista belöningen blir en krispig och hälsosam calzone efter eget val, eller så kan du gå ett steg längre och stapla på pepperoni, korv och ost och bara kalla det en en-och-då-behandling. Detta calzone-recept är en smakfull glädje.

Ingredienser

0,5 kopp varmt vatten (cirka 43°C / 43°C)
1 tesked socker
1 paket aktiv torrjäst (0,25 oz / 7 g)
0,5 tesked salt
2 msk olivolja
0,5 kopp vitt mjöl
0,5 kopp fullkornsmjöl
Pizzasås
Mozzarellaost
parmesanost
Ytterligare pålägg efter smak: skinka, korv, pepperoni, bananpeppar, svamp, grön paprika, svarta oliver etc.

Lägg mjölkulan i en skål lätt täckt med olivolja.

Steg

1

Lägg till 0,5 kopp varmt vatten i en blandningsskål (cirka 43°C / 43°C). Rör i 1 tesked socker och 1 paket (0,25 oz / 7 g) aktiv torrjäst, rör om lite och låt sitta i 10 minuter, eller tills det blir skumt.
2

Efter 10 minuter ska blandningen vara skummande. Tillsätt en tesked salt och 2 msk olivolja. Blanda väl för att jämnt fördela ingredienser.
3

Blanda 0,5 kopp vitt mjöl i en annan skål och sedan ytterligare 0,5 kopp fullkornsmjöl. Se till att ingredienserna är jämnt blandade.
4

Lägg mjölen i blandningsskålen med jäst- och vattenblandningen.
5

Rör om blandningen av vatten och mjöl ordentligt tills det blir en klibbig våt boll av mjöl, som nästan en lera. Oroa dig inte för att det är för vått just nu, för att du kommer att lägga i mer mjöl när du knådar degkulan. Du vill särskilt inte att den ska vara för stel vid denna tidpunkt.
6

Släpp den klibbiga mjölkulan på 0,5 kopp vitt mjöl som ströts på den knådande arbetsytan.
7

Rulla bollen på mjölet för att täcka helt, börja sedan pressa in mjölet eller knåda i några minuter - men håll bollen mycket mjuk och användbar. Se till att den inte är stel, så att den är lätt att träna eller sträcka in i en förpackning. Om den är för stel, kommer den inte att stiga ordentligt. Lämna kvar kvar mjöl på brädet för senare.
8

Forma degen till en tät och jämn kula och damm med lite mjöl.
9

Lägg mjölkulan i en skål lätt täckt med olivolja. Du måste olja skålen för att hålla bollen från att klibba medan den stiger, så tänk på att olja skålen så mycket som bollen kommer att stiga, vilket bör vara två gånger till lite större än dess nuvarande storlek.
10

Täck skålen med en handduk och låt stiga i 1 timme.
11

Efter 1 timme placerar du degkulan tillbaka på det mjölade brädet. Dela på mitten för att göra två kalzoner. Forma till två degbollar för att pressa ut.
12

Rulla ut en del av degen i längdriktningen med en brödkavel för att bli ungefär 0,13 tum (3 mm) tunn.
13

Rulla ut bredden också.
14

Sätt på din pizzasås och ostar.
15

Sätt på några andra av dina pålägg. Stapla inte för högt. Håll topparna tunna på bredden. Ta lätt tag i bakre nedre kant med båda händerna och vik långsamt över för att möta framkanten.
16

Pressa in den övre kanten i den nedre kanten för att bilda hela kalzons längd.
17

Vik upp den nedre kanten på den övre kanten och tryck ihop för att ge calzone mer stöd.
18

Skjut försiktigt händerna under kalzonen enligt bilden.
19

Placera kalzonen i en väloljad bakpanna. Med en pappershandduk, täcka lätt med extra jungfruolja.
20

Strö på lätt vitlöksalt och en god mängd parmesanost.
21

Placera på ugns nedre rack och baka vid 191°C / 190°C i 25 minuter.
22

Efter 25 minuter placerar du på mittugnsstället och grillar (grill) i ytterligare 5 minuter eller tills det är lättbrunt.
23

Sätt på en tallrik och låt svalna i tre minuter eller så, njut sedan.

Saker du behöver

Bunke
Bakplåt
Träslev
Kavel
Pappershandduk
Serveringsplatta

Läs också: Hur man gör skotska Haggis?