Hur kokar jag potatis?

Det bästa sättet att koka potatis är att laga dem på spisen efter att du har kokat en gryta med vatten.

Det finns en mängd olika recept som kräver att du kokar potatis innan du lägger till dem i din maträtt, inklusive potatismos och potatissallad. Det bästa sättet att koka potatis är att laga dem på spisen efter att du har kokat en gryta med vatten. Om du gör en stor måltid som kräver många brännare kan du koka potatisen i mikrovågsugnen medan du arbetar med andra delar av receptet. Men du väljer att göra det, kokande potatis är en enkel process som inte bör ta mer än 20 minuter för det mesta.

Metod 1 av 3: tvätta och förbereda potatisen

1
Skölj potatisen under varmt vatten och gnugga dem rent. Vrid vattnet på diskbänken för att värmas och låt det vara på. Placera varje potatis under vattnet och gnugga den med dina rena händer i 15-20 sekunder och vrid den i vattnet när du gör det. Placera varje potatis i en ren kruka eller panna efter att du har sköljt den.
- Du kan använda en ren borste för att skrubba potatisen om de har sittat ett tag. En snabb sköljning och lätt gnugga bör dock vara mer än tillräckligt.
- Du kan koka alla typer av potatis. Den enda skillnaden mellan enskilda sorter är tillagningstiden.
2
Skala potatisen om du vill ha av huden. Om du vill att potatisen ska laga utan att huden är på, skalar du dem med en potatisskalare. Håll potatisen i din icke-dominerande hand och luta den upp så att din hand är under. Håll skalaren i din fria hand och placera de 2 knivarna överst på potatisen. Dra långsamt ner mot botten medan du håller ett fast grepp för att ta bort en hudremsa. Upprepa denna process för de andra sidorna av din potatis.
- Du kan koka potatisen med huden fortfarande på. Det lägger till ytterligare ett lager smak, även om du kanske inte vill ha huden i en potatissallad eller potatismos.
- Du kan också skala potatisen efter att de har kokt, om du föredrar det. När potatisen är färdiglagad är det vanligtvis ganska lätt att dra av huden.
3
Skär potatisen i kuber eller skivor för att påskynda tillagningstiden. Om du har bråttom eller planerar att använda potatisen som en ingrediens där deras form inte spelar någon roll, ställ dem på en ren skärbräda. Håll potatisen fortfarande med din icke-dominerande hand och skär dem försiktigt i mindre kuber eller skivor med din kockkniv. Ju mindre du gör dina enskilda bitar, desto snabbare kokas potatisen.
- Att skära potatisen i kuber gör dem mycket lättare att mosa om du gör potatismos.

Metod 2 av 3: värm upp dina potatisar

1
Lägg dina potatisar i en kastrull eller kruka och fyll den med kallt vatten. Om du lagar mindre potatis, som nya potatisar, kan du gärna lägga dem i en kastrull med en högre kant. Annars placerar du potatisen i en kruka. Fyll krukan eller kastrullen med kallt vatten tills potatisen är helt nedsänkt.
- Tappa inte potatisen från mer än 3-10 centimeter (7,6-10,2 cm) ovanför potten. Du kommer att sluta stänkande vatten överallt.
- Det måste finnas 2-8 centimeter (5,1-7,6 cm) utrymme överst för att hålla vattnet från att spilla ut när det börjar koka. Om din kruka eller panna är för liten, flytta dina potatisar till en större behållare.
Koka röda potatisar, nypotatis eller kubadpotatis i 15-20 minuter.
2
Lägg till en nypa salt och sätt på din spis. Innan du börjar koka potatisen, lägg ¹/₂ -1 tesked (2,5-4,9 ml) salt till vattnet för att hålla din potatis matlagning jämnt och att lägga till lite smak som de mjuknar. Vänd din brännare högt och täck pannan eller potten med ett lock. Värm vattnet tills det kokar upp.
- Du kan koka vattnet utan att täcka det, men ett lock fångar in ångan och får vattnet att koka snabbare.
- Du kan lägga till vitlök, lagerblad eller pepparkorn i vattnet om du vill ge potatisen lite smak medan de lagar mat.
3
Sänk värmen till låg när vattnet når en koka. Så snart vattnet börjar synas koka, sänk värmen till låg eller medelhög. Täck krukan med lock och låt potatisen koka. Hur lång tid det tar att koka potatisen beror på vilken potatisart du lagar mat och om du tärnade dem i mindre bitar eller inte.
- Mindre potatis och tärnad potatis kokar snabbare än större, oskurna potatisar.
4
Koka röda potatisar, nypotatis eller kubadpotatis i 15-20 minuter. Röda potatisar och nypotatis kräver minst 15 minuters kokning innan de är klara. Om du skär en större potatis i mindre kuber eller sektioner, koka dem i minst 15 minuter. Om potatisen skärs i bitar som är mindre än 5,1 cm, koka dem i 10 minuter innan du kontrollerar dem.
- Det finns ingen verklig skada när du testar dina potatis innan de är klara. Du kan alltid fortsätta att koka dem om de inte är redo ännu efter att du har tagit ut en för testning.
- Vaxartade potatisar, som röda skal eller fingerling potatisar, är särskilt bra för kokning. De blir inte grumliga om de är överkokta och de tenderar att hålla formen riktigt bra.
5

Låt större potatis koka i 20-25 minuter. Om du arbetar med större potatis, som russet eller Ratte potatis, låt dem koka i minst 20 minuter innan du testar dem. Håll potatisen täckt medan de lagar mat. Yukon-guldpotatis tar lite längre tid än andra typer av potatis. Det tar ungefär 25-30 minuter att koka.
6
Testa en potatis för att se om den är klar genom att sticka den med en gaffel. För att se om en potatis är färdigkokande, ta en ur potten med en tång. Lägg den på en ren yta och sticka mitten av potatisen med en gaffel. Om tapparna på gaffeln glider in och ut ur potatisen med lite motstånd är de klara. Om potatisen inte är klar, lägg tillbaka testpotatisen i potten och koka dem ytterligare 2-3 minuter innan du kontrollerar dem igen.
- Om dina potatis inte är färdiga men gaffeln glider in i dem, försök testa dem igen efter ytterligare 1 minuts matlagning.
7
Töm potatisen i diskbänken genom att hälla potten i ett durkslag. Sätt upp ett durkslag i diskbänken. Sätt på ett par ugnshandskar och bär din kastrull eller gryta över till diskbänken. Häll försiktigt och långsamt potten eller pannan i durkslaget för att tömma vattnet. Lägg sedan antingen potatisen tillbaka i potten eller pannan för att krydda dem eller låt dem svalna innan du fortsätter med ditt recept.
- Många kockar gillar att sätta tillbaka potatisen omedelbart innan potatisen har torkat helt i durkslaget. Fukten på potatisens yta kan hålla dem fuktiga medan du fortsätter att arbeta med dem.

Om du arbetar med större potatis, som russet eller Ratte potatis, låt dem koka i minst 20 minuter innan du testar dem.

Metod 3 av 3: koka potatis i mikrovågsugnen

1
Rengör potatisen och skala dem om du vill ha bort skalet. Ta din potatis till diskbänken och skölj dem under kallt vatten och gnugga dem medan de sköljer för att rengöra dem. Om du vill att potatisen ska laga mat med huden, lämna den. Om du vill ha bort skalet, håll potatisen med din icke-dominerande hand under. Stick de två knivarna på din potatisskalare längst upp på potatisen och dra ner den i en 45 graders vinkel för att skala en hudlängd. Upprepa denna process för varje avsnitt av varje potatis.
- Du kan använda en ren borste för att skrubba potatisen om du vill. Detta kommer att göra dem riktigt rena, även om detta vanligtvis är onödigt.
- Koka potatis i mikrovågsugnen är inte den föredragna metoden, eftersom mikrovågsugnen tenderar att värma föremål ojämnt. Den största fördelen med denna metod är att du frigör en brännare om du gör en särskilt stor måltid.
2
Lägg dina potatisar i en stor, mikrovågssäker skål och fyll den med vatten. Glas kommer alltid att vara en säker satsning och omålad keramik fungerar vanligtvis också. Kontrollera botten av en skål eller maträtt för att se om det står " mikrovågssäker." Varje mikrovågsbehållare fungerar med dina potatisar. Stick dina potatisar i skålen eller behållaren och fyll den med rumstemperaturvatten tills potatisen är helt nedsänkt.
- Om en maträtt inte säger "mikrovågssäker", leta efter tre snurrande linjer, vanligtvis åtföljda av 2-3 cirklar till höger. Detta är symbolen som indikerar att en maträtt är mikrovågsugn.
- Du kan lägga till en nypa salt om du vill, men resultaten blir inte särskilt märkbara jämfört med kokning på spis.
3
Täck skålen med plastfolie och sticka några hål i locket. Dra ut en längd plastfolie och lägg den över toppen av din skål. Tryck in lindningen runt skålens kant för att täta den och skär av överskottet med tänderna på plastfoliens behållare. Peka 4-5 hål i plasten för att skapa ventiler för ånga att fly. Placera dina hål jämnt över toppen så att ångan inte byggs upp under någon del av locket.
- Om du inte har behållaren som plastfolien kom in i, kan du riva av överflödig plast eller skära den med en sax.
4
Mikrovågsugn din skål potatis på hög i 5 minuter. Placera din skål mitt i mikrovågsugnen och stäng luckan. Sätt på mikrovågsugnen och låt dem koka i 5 minuter. Om du har en mikrovågsugn på 800 watt, värm upp dem i 6 minuter istället.
- Olika mikrovågor har olika värmemönster och temperaturinställningar. Du kan behöva mikrovågsugna potatisarna lite längre beroende på din mikrovågsfabrikat och modell.
5
Ta bort skålen och rör om potatisen innan du sätter tillbaka plastfolien. Skålen eller behållaren blir varm, så lägg på ett par ugnshandskar och ta försiktigt bort den från mikrovågsugnen. Sätt ner skålen och vik försiktigt tillbaka plastfolien. Rör om innehållet med en träsked i 30-45 sekunder. Detta kommer att cirkulera vattnet och ge potatisen en bättre chans att laga jämnt.
- Potatisen ska kännas lite mjuk när du rör om. Det här är normalt, men det betyder inte att de har kokat hela vägen. De behöver fortfarande lite mer tid i mikrovågsugnen.
6
Sätt tillbaka potatisen i mikrovågsugnen i ytterligare 5 minuter. Vik tillbaka plastfolien över skålen och sätt tillbaka dina ugnshandskar om du tog av dem för att röra om. Lyft försiktigt skålen tillbaka i mitten av din mikrovågsugn och stäng dörren. Värm skålen högt i ytterligare 5 minuter.
- Om du lagar mindre potatis och de känns relativt mjuka när du rör om dem, försök att värma dem på låg i 4 minuter och testa dem sedan med din gaffel.
Det finns en mängd olika recept som kräver att du kokar potatis innan du lägger till dem i din maträtt, inklusive potatismos och potatissallad.
7
Testa en potatis för att se om den är klar genom att sticka den med en gaffel. När dina potatisar har mikrovågsugnats i ytterligare 5 minuter, ta på dig ett par ugnshandskar och ta ut skålen. Använd en tång för att lyfta en potatis ur skålen och lägg den på en ren yta. Peka den med tapparna på en gaffel för att testa den. Om tapparna glider in och ut med lite motstånd är de klara.
- Om dina potatisar fortfarande är fasta, värm dem i ytterligare 1-2 minuter innan du testar igen.
- Skålen blir extremt varm vid denna tidpunkt. Rör inte vid den med din nakna hud, annars riskerar du att skada din hud allvarligt.
8

Tappa potatisen i ett durkslag och låt dem svalna. Placera ett durkslag i diskbänken och lyft skålen medan du bär ett par ugnskanter. Häll långsamt skålen i durkslaget för att tömma potatisen. Låt potatiserna svalna eller använd en tång för att lägga dem i potten eller pannan som du ska använda för att fortsätta laga dem.

Tips

Du kan sticka dina potatisar med en gaffel innan du kokar dem om du vill. Vissa människor tror att potatis kommer att explodera om du inte petar dem för att låta ånga rinna ut, men det finns inga bevis för att detta händer när du kokar potatis i vatten.
Skär potatisen i kuber innan du kokar dem om du planerar att burka potatis.

Saker du behöver

Tvätta och förbereda potatisen

Handfat
Producera borste (valfritt)
Potatisskalare (valfritt)
Skärbräda (tillval)
Kockkniv (valfritt)

Värmer upp dina potatisar

Gryta eller kastrull
Salt
Gaffel
Tång
Ugnshandskar
Durkslag

Kokande potatis i mikrovågsugnen

Mikrovågssäker skål
Potatisskalare (skalare)
Salt (valfritt)
Plastfolie
Mikrovågsugn
Gaffel

Läs också: Hur håller jag pastaen varm?

Hur kokar jag potatis?

Steg