Hur man gör två gånger bakade nya potatisar?

Om du är en spudälskare är förmodligen bakade potatisar en favorit.

Om du är en spudälskare är bakade potatis förmodligen en favorit. Vad kan slå det? Svar: två gånger bakad potatis! Nya potatisar som plockas unga innan de har chans att växa stärkelse är perfekta för detta tack vare sin krämiga konsistens när de kokas. När du har bakat dem första gången, skär dem helt enkelt i två och skopa ut varje halvdel för att bilda en skål. Använd sedan köttet du skopade ut för att fylla på extra ingredienser, plocka in dem igen och baka en andra gång!

Ingredienser

Alla: (serverar 12)

12 nya potatisar
2 till 3 matskedar matolja

Om en eller flera potatis verkar för liten för att delas upp i två betydande halvor, servera den istället "hel".

Med gräslök: (serverar 12)

0,5 kopp gräddfil (115 g)
0,33 kopp färsk gräslök, malet (16 g)
1 matsked Dijon senap
1 tsk salt
1 tsk rökt paprika
0,75 kopp strimlad ost (85 g)

Läs också: Hur man gör en långkokt chuckstek?

Med bacon och salladslök: (serverar 12)

1 kopp strimlad ost (113 g)
0,5 kopp gräddfil (115 g)
3 gram gräddost (85 g)
0,5 tsk salt
0,25 till 0,5 tesked peppar
0,5 pund skivad bacon (227 g)
0,33 kopp salladslökar, hackade (53 g)
1 vitlöksklyfta, malet
1 tesked torkad basilika

Del 1 av 3: baka dina potatisar

1
Förbered dina potatisar. Förvärm först ugnen till 218°C. Medan det värms upp, tvätta alla tolv potatisarna med rinnande vatten för att ta bort smuts eller kemikalier från skinnet. Torka dem med pappershanddukar eller en ren trasa när du är klar. Peka sedan var och en med en gaffel några gånger längs ena sidan.
- Att sticka hål genom huden och köttet gör att ugnens värme kan nå insidan snabbare. Detta hjälper till att laga hela potatisen jämnare.
2
Baka potatisen. Belägg dem lätt med olivolja genom att spraya, drizzla och / eller gnugga den i skinnen. Sätt dem i en bakpanna och lägg dem i ugnen. Ställ in en timer i cirka 45 minuter. Baka tills köttet är ömt och lägg tillbaka pannan i ugnen i ytterligare tio till tjugo minuter om det behövs.
- En längre baktid hjälper till att se till att köttet blir ömt nog för att du enkelt ska kunna skopa ut det. Eftersom du kommer att baka dessa två gånger, kan du dock försöka ta bort dem efter cirka 25 minuter om du trycks in någon tid.
- Om du ska inkludera bacon i massan, använd den här tiden för att koka 0,57 pund (227 g) i en kastrull på spisen. Hacka eller smula sedan skivorna när de är kokta.
3
Kyl dina potatisar. När potatisens skinn har blivit lite skarpa och köttet mjukt, ta bort det från värmen. Låt dem sitta i tio minuter eller så. Låt dem svalna.
- Du kommer att hantera dem med fingrarna nästa, så testa dem med fingertoppen innan du går vidare. Se till att de har svalnat nog så att du kan hålla utan att bränna dig själv.
- Kom ihåg: du ska baka dessa en andra gång när du har fyllt på, så håll ugnen på.

Låt dem stå i ytterligare fem minuter — Baka tills potatisen och fyllningen blir ljusbrun och låt dem stå i ytterligare fem minuter, så vid behov.

Del 2 av 3: göra din fyllning

1
Starta din blandning. Medan potatisen svalnar, kombinera dina andra ingredienser i en stor blandningsskål. För ett enkelt recept med få ingredienser, tillsätt 0,75 kopp (85 g) strimlad ost, 0,5 kopp (115 g) gräddfil, 0,33 kopp färsk malet gräslök (16 g), 1 matsked Dijon senap, 1 tesked salt och 1 tesked rökt paprika. Rör om dem tills de är jämnt blandade.
- Om du vill ha en mer komplex smak, kombinera 1 kopp (113 g) strimlad ost, 0,5 kopp (115 g) gräddfil, 3 gram (85 g) färskost, 0,33 kopp (53 g) av hackade salladslökar, 1 tesked torkad basilika, 1 hackad vitlöksklyfta, 0,5 tesked salt, 0,25 till 0,5 tesked peppar.
- Monterey Jackost används kanske oftast för två gånger bakad potatis, men använd gärna provolone, schweizisk, cheddar eller vad du än har eller gillar mest.
2
Skruva ut dina potatisar. Skär först var och en i mitten när alla har svalnat. Använd sedan en sked eller en melonballer för att skopa ut insidan. Tillsätt uppskött kött i din blandningsskål.
- Skaffa dock inte allt kött ur potatisen. Lämna tillräckligt i varje halvdel för att bilda en skål som är tillräckligt stark för att stå på egen hand.
- Om en eller flera potatis verkar för liten för att delas upp i två betydande halvor, servera den istället "hel". Välj en sida för att vara toppen och skär bara tillräckligt av det så att du fortfarande kan skopa ut insidan.
3
Mosa din blandning. Använd en potatismaskare för att kombinera det utkastade köttet med de andra ingredienserna i din blandningsskål. Alternativt kan du använda en elektrisk mixer, men ställ in hastigheten på "låg" eftersom potatisen är ganska tjock. En högre hastighet kan slänga potatisbitar direkt ur skålen.
- Om du gör baconreceptet, lägg till dina baconbitar och rör om dem när du har kombinerat de andra ingredienserna.

Tvätta alla tolv potatisarna med rinnande vatten för att ta bort smuts eller kemikalier från skinnet — Medan det värms upp, tvätta alla tolv potatisarna med rinnande vatten för att ta bort smuts eller kemikalier från skinnet.

Del 3 av 3: baka potatisen igen

1
Fyll dina potatisskålar. Nu när din fyllning är klar, sked tillbaka den i dina potatishalvor. Fyll var och en jämnt och välva toppen. Om potatishalvorna är för rundade i botten för att stå rakt, skär av lite av botten så att den får en plattare bas.
- När du skär av botten, var försiktig så att du inte skär så mycket av att du skär bort allt kött och lämnar ett öppet hål i botten av din skål. Som sagt, det är inte världens ände om detta händer.
2

Sätt tillbaka dem i ugnen. Om du stänger av ugnen, värm upp den till 218°C. Annars placerar du dina potatishalvor i din bakpanna (eller delar dem mellan två pannor om du inte har en tillräckligt stor för att passa dem alla). Ställ in en timer i 15 minuter. Baka tills potatisen och fyllningen blir ljusbrun och låt dem stå i ytterligare fem minuter, så vid behov.
3
Garnera om så önskas och njut sedan. När de har bakat, korsa toppen av varje halvdel med mer oststrimlar om du vill klä upp den lite. Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare några minuter för att smälta den nya osten. Damma sedan varje halvdel med mer gräslök eller salladslök.
- Eller servera dem helt enkelt som de är, rakt ut ur ugnen och gräva in!
4

Färdiga.

Saker du behöver

Ugn
Bakpanna (r)
Mätkoppar och sked
Kniv
Skärbräda
Sked eller melon baller
Stor blandningsskål
Potatismaskin eller elektrisk mixer
Pan (valfritt, om du lägger till bacon)