Hur man gör doftande pelargonsås?

Metod 1 av 3: doftande pelargonsås (söt).

Doftande pelargonsås (pelargonium) har många användningsområden. Beroende på hur den tillverkas kan den användas som en söt sås, en salt sås eller som en bas. Några sådana alternativ finns här, var och en är utsökt.

Ingredienser

Doftande pelargonsås:

Några blad av doftande pelargon (vilken du än gillar)
En liten behållare yoghurt
200 g valnötter och hasselnötter, i skal
Honung eller lönnsirap efter smak

Rose pelargonsås:

2 schalottenlök, malet
1 kopp fruktigt vitt vin
2 msk äppelcidervinäger
2 msk buljong
0,25 kopp rosa pelargongelé
2 msk osaltat smör
Salt och nymalt svartpeppar

Söt pelargonsgrillsås:

2 vitlöksklyftor
4 citron-doftande pelargonblad, medelstor
125 ml / 4 fl oz / 0,5 kopp rinnande honung
125 ml / 4 fl oz / 0,5 kopp sojasås eller tamari
125 ml / 4 fl oz / 0,5 kopp extra jungfruolivolja
15 ml / 0,5 tesked ingefära
Nypa salt

Metod 1 av 3: doftande pelargonsås (söt)

1

Hacka de doftande pelargonbladen fint. Blanda dem i yoghurten.
2

Ta bort skalen från valnötterna och hasselnötterna. Tillsätt nötköttet i stekpannan och skål dem lätt. När du är rostad, mal dem i en kaffekvarn eller matberedare.
3

Tillsätt den slipade nötterblandningen i yoghurten. Rör om för att kombinera.
4

Tillsätt honung eller lönnsirap för att söta såsen.
5

Häll över desserträtter som fruktsallad, ostkakaskivor eller pudding. Det är också utsökt till frukostflingor som havregryn (gröt).

Metod 2 av 3: Rose pelargonsås (salt)

1

Häll vinet och vinägerna i en kraftig kastrull. Lägg till schalottenlök.
2

Koka upp. Sänk värmen till en simmer. Koka tills vätskan minskar med hälften.
3

Häll i buljongen. Fortsätt simma för att minska till hälften igen.
4

Tillsätt gelén. Blanda igenom en visp. Tillsätt smöret när det ingår.
5

Krydda efter smak.
6

Justera såsbalansen vid behov. Såsen ska smaka lite söt men inte alltför så; använd en droppe eller två ättika för att återställa balansen vid behov. Den slutliga såsen ska vara som en sirap.
7

Servera varm. Detta går bra över kokt mat som fjäderfä eller kotletter.

Metod 3 av 3: söt pelargonsgrillsås (för tråckling)

1

Krossa vitlök.
2

Hacka citron doftande pelargonblad fint.
3

Lägg alla ingredienserna i en blandningsskål. Använd antingen keramik eller glas, inte metall.
4

Blanda för att kombinera bra.
5

Använda sig av. Använd som en marinad för tråckling när du lagar grillat kött och grönsaker.
6

Färdiga.

Tips

Om blandningen i Method verkar lite för tjock för din smak, tillsätt lite mjölk eller vatten för att tunna den.
Doftande pelargoner (pelargonium) finns i många sorter. Även där en typ rekommenderas kan du använda någon av de ätbara doftvarianter som du gillar. Observera att ros, ingefära- eller citronsorterna är särskilt trevliga för matlagning.

Varningar

Metod 1 är inte lämplig för dem med nötallergier.

Saker du behöver

Läs också: Hur man gör en enkel grillmat?

Metod 1:

Kniv och skärbräda
Blandningssked
Stekpanna
Kaffekvarn eller matberedare

Metod 2:

Tung baserad kastrull
Omrörningssked (träsked)
Vispa

Metod 3:

Vitlökskross
skål
Tråckelföremål, till exempel en konditorborste