Hur man gör ingefära salladssås?
Du kanske till exempel vill servera flera doppsåser, till exempel ingefära salladssås i en ramkin och sojasås i en annan.
Ingefära salladssås är kryddig och kryddig. Prova på ett brett utbud av livsmedel, från kött eller skaldjur till grönsaker eller nudlar. Denna sås är inte svår att göra och kräver inte mycket ingredienser. Om du har en matberedare blir det ännu enklare! Försök göra ett recept först för att se om du gillar den här djärva såsen. Då kan du multiplicera receptet och göra mer nästa gång!
- 0,5 kopp malet ingefära
- 2,5 koppar tunna skivade salladslökar
- 0,25 kopp olja
- 1,5 teskedar lätt sojasås
- 0,75 tesked vinäger
- 3 teskedar socker
- 2 tsk kinesisk chili röd pasta
- Salt att smaka
Blanda sherryvinäger och lätt sojasås i skålen med ingefärblandningen.
Gör ungefär tre koppar
Del 1 av 3: malet ingefära och salladslökar
- 1Skala och tärna ingefära. Leta efter ungefär fyra tre-tums ingefära. Ta bort skalen försiktigt med en metallsked, grönsaksskalare eller liten kniv. Skär ingefära i halv tum bitar.
- Använd rörelser nedåt och dra bort roten på huden från dig och mot skärytan.
- Om du har problem med att nå en plats med skalaren, bryt av roten för att få enklare åtkomst.
- 2Hak ingefära. Lägg ingefära bitar i matberedarens skål. Kör processorn tills ingefära är finhackad men inte är mosad. Använd en liten gummispatel för att flytta all malet ingefära i en värmesäker skål.
- Om du inte har en matberedare kan du använda en vitlökspressare eller ett rivjärn.
- 3Hacka salladslökarna. Tvätta salladslökarna och klappa dem torra. Skär salladslökar i en tum bitar och lägg dem i den tomma matberedningsskålen. Kör processorn tills salladslökarna är i bitar som är lika stora som ingefärbitarna. Kombinera salladslökarna i skålen med ingefära.
- Använd en till två stora gäng salladslökar för att uppnå lämplig mätning.
- Istället för att använda en matberedare kan du finhacka salladslökarna med en stor kockkniv.
- Använd de gröna och vita delarna av salladslökarna och klipp av bara de rotade ändarna. Ta bort det yttersta lagret av hud från de vita ändarna.
- 4Blanda i salt. Tillsätt kosher, vanligt salt eller havssalt i skålen med ingefära och salladslök. Rör om det väl.
- Använd 0,75 tesked salt om du vill lägga till sojasås i receptet.
- Använd upp till en matsked salt om du vill utelämna sojasås från receptet.
Lätt sojasås (eller "usukuchi") är inte samma sak som natriumfattig sojasås.
Del 2 av 3: tillsätt vinägrett
- 1Blanda i het olja. Värm jordnötsolja, grapeseolja eller vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög till hög värme tills den bara börjar röka. Stäng av värmen. Häll den heta oljan över ingefärblandningen och rör om den lätt med en matsked.
- Se till att skålen är på en värmesäker yta.
- Blandningen kommer att sissa, så tillsätt den heta oljan i ett välventilerat område som under en fläkt och få inte ditt ansikte för nära det. Alternativt kanske du vill lägga skålen i ett rent handfat medan du häller på oljan.
- 2Tillsätt vinäger och sojasås. Blanda sherryvinäger och lätt sojasås i skålen med ingefärblandningen. Smaka på en liten bit av blandningen efter omrörning. Om det inte är tillräckligt salt efter din smak, tillsätt mer salt lite i taget.
- Lätt sojasås (eller "usukuchi") är inte samma sak som natriumfattig sojasås.
- Du kan använda vit vinäger, mirin eller risvinäger i stället för sherryvinäger.
- Eventuellt kan du utelämna sojasås; till exempel om du är känslig för MSG.
- 3Tillsätt socker och krydda, om så önskas. Om du föredrar att såsen är på den sötare sidan, tillsätt socker. För en extra kryddig kick, blanda in lite kryddig kinesisk röd chilipasta.
Prova till exempel ingefära salladssås med pocherad kyckling, pan-seared anka eller ångad fisk.
Del 3 av 3: servera såsen
- 1Använd såsen för att hälla eller doppa. Om du serverar såsen över kött skär du köttet i bitar innan du häller såsen över det så att varje bit kan absorbera smaken. För nudlar, ris eller sallad kan du hälla såsen över toppen eller blanda den i. Använd små serveringsskålar om du vill presentera såsen som en valfri skopa.
- Du kanske till exempel vill servera flera doppsåser, till exempel ingefära salladssås i en ramekin och sojasås i en annan.
- 2Koppla ihop denna sås med en huvudrätt eller sida. Lägg till en skaldjur eller kött till din måltid. Gör en god parning med nudlar eller ris, med eller utan kött. Du kan också lägga till denna sås i grönsaker.
- Prova till exempel ingefära salladssås med pocherad kyckling, pan-seared anka eller ångad fisk.
- Prova denna sås med en kastad sallad eller rostad blomkål. Om du gillar kryddor, lägg lite röd jalapeno peppar eller sriracha på sidan.
- 3Servera en dryck. Komplimera ingefära salladssås med ett rött vin. Välj ett fruktigt vin med en rik smak som inte är starkt garvad. För en alkoholfri dryck, prova ett utklätt mousserande vatten.
- Prova till exempel en australisk Grenache.
- För mousserande vatten, försök att tillsätta mynta blad, lime och honung efter smak. Alla dessa smaker smälter bra med ingefära.
- Välj ingefära som känns fast, med hud som ser oskadad och slät ut.
- Förvara såsen i kylen i en lufttät behållare.
- När du väljer ingefära att köpa, undvik rötter som är missfärgade, mycket skrynkliga eller visar tecken på mögel.
- Denna sås har en stark lukt, så du kanske vill ha myntor för att fräscha andan.
- Grönsaksskalare eller metallsked
- Liten kniv
- Skärbräda
- Matberedare, vitlökspressare eller rivjärn
- Stor värmesäker skål
- Liten gummispatel
- Stor kockkniv
- Panorera
- Matlagningssked
Läs också: Hur steker man ett lammskaft?
