Hur man gör laddade potatiskilar?

Eller för sötare potatisbitar, använd sötpotatis.

Lastade potatiskilar gör en rejäl aptitretare för fester eller en enkel men ändå fyllig middag. Gör klassiska laddade pubkilar genom att fylla på skarpa potatiskilar med gräddfil, cheddarost, bacon och gräslök. Du kan till och med göra laddade grekiska potatiskilar med grekiska kryddor, tzatziki, feta och rödlök. Eller för sötare potatisbitar, använd sötpotatis. Skapa en grekisk yoghurtsås och servera sötpotatiskilarna med skivor avokado och färska örter.

Ingredienser

Lastade pubkilar

1 kg (907 g) nya potatisar, kilade
2 msk olivolja
1 tsk kosher salt
1 tesked svartpeppar
0,5 tsk vitlökspulver
1 avokado
0,5 kopp (115 g) gräddfil
1 lime, bara juice
Cheddarost, riven
Bacon, krispig och smulad
Salladslök eller gräslök

Gör 4 portioner

Lastade grekiska potatiskilar

För kilarna:

2 stora russet (bakning) potatisar, skuren i kilar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad oregano
0,5 tesked paprika
0,5 tsk lökpulver
Salt och peppar, efter smak
Juice av 0,5 citron
2 msk olivolja

Att garnera:

Tzatziki att droppa
Smulad feta
Rödlök, hackad
Färsk persilja, hackad
Citronklyftor

Gör 2 portioner

Friska lastade sötpotatiskilar

2 till 3 (400 g) stora sötpotatis
1 msk olivolja
1 tsk paprika
0,5 tsk kummin
Grovt salt
1 avokado
Ny koriander att garnera

Gör klassiska laddade pubkilar genom att fylla på skarpa potatiskilar med gräddfil, cheddarost, bacon och gräslök.

För yoghurtsås:

0,5 kopp (150 g) grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, malet
2 msk olivolja
Juice av 0,5 citron
0,5 tsk kummin
Grovt salt och peppar efter smak

Gör 4 portioner

Metod 1 av 3: göra laddade pubkilar

1

Förvärm ugnen och förbered ett bakplåt. Sätt på ugnen till 204°C (200 C). Ta ut ett bakplåt och lägg det med ett ark pergamentpapper. Detta förhindrar att potatiskilarna fastnar, men hjälper dem också att skarpa när de bakar. Lägg arket åt sidan.
2
Skär och krydda potatisarna. Skrubba 1 kg (907 g) ny potatis. Skär försiktigt varje potatis i 10 till 12 kilar. Lägg kilarna i skålen med dina kryddor och rör om för att belägga kilarna. Du måste krydda potatisarna med:
- 2 msk olivolja
- 1 tsk kosher salt
- 1 tesked svartpeppar
- 0,5 tsk vitlökspulver
3
Ordna kilarna på bakplåten. Sprid de kryddade potatiskilarna på bakplåten. Du kan sprida dem eller ordna dem i bältros, vilket gör det lättare att toppa dem jämnt. Hur som helst bör kilarna vara i ett enda lager.
- Om potatisen är staplad eller överlappar, kokar kilarna inte jämnt eller blir krispiga.
4

Baka potatisbitarna i 35 till 40 minuter. Lägg bakplåten i ugnen och baka de kryddade kilarna i 20 minuter. Ta bort pannan från ugnen och vänd kilarna. Sätt tillbaka arket i ugnen och baka dem i ytterligare 15 till 20 minuter. Kilarna ska vara skarpa på kanterna och centren ska vara mjuka.
5
Blanda en avokado gräddsås. Skär en mogen avokado i mitten och ta bort gropen. Skapa köttet i en skål och tillsätt 0,5 kopp (115 g) gräddfil. Använd en potatismasker för att blanda avokado och gräddfil. Rör i saften av en lime och en nypa salt. Lägg såsen åt sidan.
- Om du vill ha en mjukare sås kan du blanda avokado gräddsås i en mixer eller matberedare.
6
Montera de laddade pubkilarna. Ta ut de kokta potatisbitarna ur ugnen och ordna dem tätt intill varandra på bakplåten. Sprid cheddarost och krispig, smulad bacon över kilarna. Sätt tillbaka arket i ugnen och koka kilarna i 5 till 6 minuter.
- Detta smälter osten och gör baconet ännu krispigare.
7
Servera de laddade pubkilarna. Ta försiktigt bort lakan från ugnen och överför kilarna till en serveringsplatta eller bricka. Strö avokado gräddsås över kilarna och strö hackade salladslökar eller gräslök ovanpå. Servera kilarna direkt.
- Lastade pubkilar äts bäst omedelbart. Undvik att förvara dem, eftersom potatisen blir fuktig och såsen inte ska värmas upp.

Metod 2 av 3: göra laddade grekiska potatiskilar

1

Förvärm ugnen och förbered ett bakplåt. Sätt på ugnen till 218°C (220 C). Ta ut ett bakplåt och lägg det med ett ark pergamentpapper. Detta förhindrar att potatiskilarna fastnar, men hjälper dem också att skarpa när de bakar. Lägg arket åt sidan.
2
Skär och blöt potatisarna i isvatten. Skrubba 2 stora russet (bakning) potatisar och skär var och en i kilar på längden. Du borde kunna få 10 till 12 långa kilar från varje potatis. Lägg potatisen i en stor skål fylld med isvatten. Blötlägg potatisen i isvattnet i 30 minuter.
- Blötläggning av potatisbitarna i isvatten tar bort överflödig stärkelse, så potatisen sprids mer när du bakar dem.
3
Töm kilarna och krydda dem. Töm vattnet från potatisen och klappa kilarna torra med en pappershandduk. Lägg potatisen i en skål tillsammans med grekiska kryddor och kasta dem så att de är belagda. Du kommer behöva:
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk torkad oregano
- 0,5 tesked paprika
- 0,5 tsk lökpulver
- Salt och peppar, efter smak
- Juice av 0,5 citron
- 2 msk olivolja
4
Sprid kilarna på ett bakplåt och baka dem i 30 minuter. Överför de kryddade kilarna till det beredda bakplåten och ordna dem så att de inte överlappar varandra. Lägg arket i ugnen och baka kilarna i 15 minuter. Ta bort pannan och vänd kilarna. Sätt tillbaka pannan i ugnen och baka kilarna i ytterligare 10 till 15 minuter.
- Potatisarna ska bli ömma i mitten och krispiga längs kanterna.
5
Garnera och servera de laddade grekiska potatiskilarna. Ta bort kilarna från ugnen och droppa dem med krämig tzatziki. Du kan också sprida smulad feta, hackad rödlök och hackad färsk persilja över kilarna. Pressa lite citronsaft över kilarna precis innan du serverar dem.
- Om du vill låta dina gäster anpassa sina potatiskilar, ställ bara ut garneringarna i förberedda skålar istället för att sprida.

Läs också: Hur man gör doftande pelargonsås?

Metod 3 av 3: göra hälsosamma lastade sötpotatiskilar

1

Förvärm ugnen och förbered ett bakplåt. Sätt på ugnen till 204°C (200 C). Ta ut ett bakplåt och lägg det med ett ark pergamentpapper. Detta förhindrar att potatiskilarna fastnar, men hjälper dem också att skarpa när de bakar. Lägg arket åt sidan.
2
Skär och krydda potatisarna. Skrubba 2 till 3 (400 g) stora sötpotatis. Skär försiktigt varje potatis i 10 till 12 kilar. Lägg kilarna i skålen med dina kryddor och rör om för att belägga kilarna. Du måste krydda potatisarna med:
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk kummin
- Grovt salt efter smak
3

Stek sötpotatiskilarna. Sprid de kryddade sötpotatiskilarna i ett lager på det beredda bakplåten. Lägg kilarna i ugnen och baka dem i 35 minuter. Du kan vända kilarna halvvägs genom tillagningstiden, så kilarna rostar jämnt.
4

Kombinera yoghurtsås. Mät 0,5 kopp (150 g) grekisk yoghurt, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, saft av 0,5 citron, 0,5 tsk kummin och grovt salt och peppar efter smak. Rör om ingredienserna så att yoghurtsåsen blir jämn.
5
Servera de hälsosamma lastade sötpotatiskilarna. Ta sötpotatiskilarna ur ugnen och lägg dem på en serveringsbricka eller tallrikar. Strö kilarna med yoghurtsås. Skiv en mogen avokado och strö skivor över potatisen. Hacka lite färsk koriander och garnera kilarna med örterna precis innan du serverar dem.
- Om du vill låta dina gäster anpassa sina potatiskilar, ställ bara ut garneringarna i förberedda skålar istället för att sprida.

Saker du behöver

Bakplåten
Bakplåtspapper
Mätkoppar och skedar
Digital våg
Kniv och skärbräda
Blandningsskålar
Pappershandukar
Sked
Serveringsbrickor eller tallrikar
Potatismosare
Blandare eller liten matberedare, valfritt