Hur man gör grekisk yoghurtostkaka?

Genom att blanda yoghurten i ostkakafyllningen slutar du med en efterrätt som är fylld med protein men fortfarande krämig och utsökt.

När det gäller läckra desserter är det svårt att fylla på en rik, krämig ostkaka. Men om du önskar att du kunde hitta en hälsosammare version kan det vara dags att prova en grekisk yoghurtversion. Genom att blanda yoghurten i ostkakafyllningen slutar du med en efterrätt som är fylld med protein men fortfarande krämig och utsökt. Lägg till en enkel graham cracker skorpa och några skivade jordgubbar på toppen, så får du en godis som alla i familjen kommer att njuta av.

Ingredienser

Skorpa

1,5 koppar (125 g) fina graham cracker smulor
0,5 kopp (113 g) osaltat smör, smält och kylt
0,25 kopp (55 g) socker

Ostkakafyllningen

2 teskedar (6 g) gelatin i pulverform
1,5 msk (23 ml) kallt vatten
675 g färskost, vid rumstemperatur
1,5 koppar (438 g) vanlig, helmjölk grekisk yoghurt
0,75 kopp (165 g) socker
2 teskedar (30 ml) färsk citronsaft
1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
0,5 tsk (3 g) kosher salt
Skivade jordgubbar, för garnering (valfritt)

När du har pressat graham cracker skorpan i pannan, placera den i kylskåpet.

Del 1 av 3: förbereda skorpan

1
Smörj och foder en fjäderform. För att göra ostkakan behöver du en 23 cm springform. Spraya den med ett generöst skikt med nonstick-matlagningsspray och foder kärlets botten med en bit pergamentpapper som är skuren för att passa den exakt.
- Om du föredrar kan du smörja springformen med mjukt smör.
2
Kombinera graham-kex, smör och socker. Tillsätt 1,5 koppar (125 g) finkrossad graham cracker smulor, 0,5 kopp (113 g) smält och kylt smör och 0,25 kopp (55 g) socker i en medelstor skål. Använd rena fingrar för att blanda ingredienserna ordentligt tills de håller ihop när du trycker på blandningen.
- Du kan köpa redan krossade graham cracker smulor i livsmedelsbutiken, eller krossa dina egna genom att placera smällarna i en plastpåse och rulla över dem med en kavel eller annat tungt föremål. En matberedare fungerar också bra för att krossa smällarna.
3
Pressa Graham Cracker-blandningen i botten av pannan. När du har blandat graham-kex, smör och socker överför du blandningen till den beredda springformen. Packa blandningen i botten av pannan i ett jämnt lager för att bilda skorpan.
- Det hjälper till att använda en tung mätkopp eller liten kruka för att trycka ner på graham cracker-blandningen för att säkerställa att den är tätt packad i pannan.
4
Kyla skorpan i minst en timme. När du har pressat graham cracker skorpan i pannan, placera den i kylskåpet. Låt skorpan kyla i minst en timme eller upp till en dag innan du planerar att montera ostkakan.
- Om du föredrar kan du baka skorpan istället för att kyla den för att hjälpa den att ställa in den. Lägg den i en ugn som är förvärmd till 165 grader Celsius och baka den i ungefär 5 minuter eller tills skorpan ser torr ut. Låt den svalna helt innan du fyller på fyllningen.

Lägg den till graham cracker skorpan i vårformen — När du har blandat fyllningen, lägg den till graham cracker skorpan i vårformen.

Del 2 av 3: skapa ostkakafyllningen

1
Kombinera vattnet och gelatinet och låt det sitta. Tillsätt 2 teskedar (6 g) gelatin i pulverform och 1,5 matskedar (23 ml) kallt vatten i en medelstor, värmebeständig skål. Låt blandningen sitta i 5 till 10 minuter, eller tills gelatinet har mjuknat.
- Du kommer att placera skålen med gelatin och vatten i en dubbelpanna efter att du har låtit den sitta, så skålen måste vara säker att värma upp.
2
Blanda alla andra ingredienser i en matberedare. Tillsätt 1,5 kg (675 g) mjukad gräddost, 1,5 koppar (438 g) vanlig, helmjölk grekisk yoghurt, 0,75 kopp (165 g) socker, 2 teskedar (30 ml) färsk citron juice, 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt och 0,5 tsk (3 g) kosher salt till en livsmedelsprocessor. Bearbeta ingredienserna tills blandningen är helt jämn.
- Det kan vara nödvändigt att skrapa ner sidorna på matberedarens skål några gånger under blandningen för att säkerställa att blandningen är helt kombinerad.
- Om du inte har en matberedare kan du blanda fyllningen i en mixer.
3
Värm gelatinblandningen i en dubbelpanna tills gelatinet smälter. Fyll en liten kastrull så att skålen med gelatinen passar över med cirka 2,50 cm vatten och värm den på spisen på medium. Sätt skålen ovanpå och värm den i dubbelpannan i cirka 2 minuter, eller tills gelatinet löses upp.
- Se till att du rör om gelatinblandningen hela tiden när den värms upp så att den löses upp.
4
Tillsätt gelatinblandningen till yoghurtblandningen i matberedaren. När gelatinet har smält i vattnet tar du bort skålen från kastrullen. Vänd matberedaren igen, och sakta ringla gelatin blandningen i cream cheese blandningen. Bearbeta fyllningen tills den är helt blandad, vilket bör ta cirka 30 sekunder.
- Var noga med att hantera skålen med gelatinblandningen med en krukahållare eftersom den kan vara varm från dubbelpannan.

Om du har knappt i tid kan du köpa en färdigställd graham cracker pie skorpa i livsmedelsbutiken och lägga till den grekiska yoghurtfyllningen till den.

Del 3 av 3: avsluta kakan

1
Häll fyllningen i den beredda skorpan. När du är klar med att blanda fyllningen, lägg till den i graham cracker skorpan i vårformen. När du är klar trycker du pannan ordentligt mot din disk eller bord för att ta bort eventuella luftbubblor i fyllningen.
- För att säkerställa att ostkakan har ett attraktivt utseende, använd en spatel för att släta ut fyllningen så att den blir jämn.
2
Täck ostkakan och kyl i flera timmar. När fyllningen är i pannan och toppen är slät, täck den med en bit plastfolie. Placera den i kylskåpet och låt den kyla i minst 6 timmar innan du serverar den.
- Se till att du slår in plasten tätt över ostkakan så att den skyddas i kylen.
- Du kan göra ostkakan upp till 2 dagar i förväg och hålla den kyld tills du är redo att servera den.
3
Ordna skivade jordgubbar ovanpå och skär i bitar. När du är redo att servera kakan tar du bort den från kylskåpet och kastar plastfolien. Om du vill kan du lägga skivade jordgubbar på toppen av kakan för garnering innan du skär den i skivor och serverar den.
- Du kan ordna jordgubbarna hur du vill. Du kan placera en enda bär i mitten eller skapa en ring runt hela kakans kant. Du kan också täcka hela toppen av kakan med skivade jordgubbar om du vill.
- För att göra kakan lättare, doppa din kniv i varmt vatten och torka av mellan varje skiva du gör.
- Förvara kvarvarande ostkaka i kylen. Det ska hålla i 5 till 6 dagar.
4
Prova andra bär eller fruktsirap på ostkakan. Om du inte älskar jordgubbar kan du garnera ostkakan med andra bär, till exempel hallon eller blåbär. Om du föredrar fruktsirap framför hel frukt, droppa jordgubbar, hallon eller blåbärsirap över enskilda skivor innan du serverar.
- Ordna hallon eller blåbär ovanpå ostkakan innan du skivar precis som med jordgubbarna.

Tips

Om du har knappt i tid kan du köpa en färdigställd graham cracker pie skorpa i livsmedelsbutiken och lägga till den grekiska yoghurtfyllningen.

Saker du behöver

23 cm fjäderform
Nonstick-matlagningsspray
Pergament papper runda
Medium skål
Medium värmebeständig skål
Vispa
Matberedare
Liten kastrull
Plastfolie

Läs också: Hur man gör en upp och ner persikatårta?