Hur man gör Chipotle ris?
För att göra chipotle spanskt ris, börja med att värma en matsked olivolja i en stekpanna i 1 till 2 minuter på medelhög värme. Lägg sedan till hackad lök i stekpannan och koka dem i 5 minuter, rör om ofta. När lökarna är mjuka, tillsätt hackad vitlök och koka den i ytterligare en minut och rör sedan in lite chilipulver. När det är klart, blanda i ris, grönsaker, vatten och kryddor och låt dem simma i 20 till 25 minuter eller tills vätskan absorberas. Avsluta med att röra i några svarta oliver och servera riset medan det är varmt. Bläddra ner för att lära dig att göra omedelbart eller restaurang-stil chipotle ris!
Du kan göra chipotle ris med konserverad eller malet chipotle paprika.
Om du letar efter en lätt och kryddig sidrätter som du kan servera med middagen, prova att göra chipotle-ris. Du kan göra chipotle ris med konserverad eller malet chipotle paprika. Alternativt kan du hoppa över chipotle paprika helt och göra en god rissida som efterliknar smaken av ris som serveras på Chipotle- restaurangen istället. Här är vad du behöver göra för varje variant.
Chipotle spanskt ris
Gör 8 portioner
- 0,5 kopp (125 ml) hackad lök
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk (15 ml) olivolja
- 1 tsk (5 ml) chilipulver
- 2 burkar tärnade tomater, 400 g, vardera, otömda
- 1 kopp (250 ml) vatten
- 1 burk chipotle paprika i adobo sås, 7 oz (195 g), frön avlägsnade och paprika malet, reservera lite sås
- 0,75 kopp (180 ml) okokt, tvättat ris
- 1 kopp (250 ml) frysta eller färska gröna ärtor
- 0,25 tsk (1,25 ml) salt
- 0,25 tsk (1,25 ml) svartpeppar
- 0,5 kopp (125 ml) svarta oliver, skivade
Omedelbart chipotle ris
Rör om chipotle-blandningen i det kokta riset tills riset är jämnt belagt med det.
Gör 4 portioner
- 2 koppar (500 ml) omedelbart vitt ris
- 2 koppar (500 ml) vatten
- 2 msk (30 ml) smör eller margarin
- 1 msk (15 ml) malet chipotle chilipeppar
- 1 msk (15 ml) vitlökspulver
- 1 msk (15 ml) lökpulver
- 1 msk (15 ml) malad koriander
- 2 tsk (10 ml) rökt paprika
- 1 tsk (5 ml) malet svartpeppar
- 1 tsk (5 ml) kummin
- 1 tsk (5 ml) mexikansk oregano
- 0,5 tsk (2,5 ml) kryddat salt
- 0,5 tsk (2,5 ml) cayennepeppar
Ris för Chipotle-restaurangstil
Gör 4 portioner
- 2 koppar (500 ml) Basmatiris, sköljs lätt i kallt vatten
- 4 koppar (1 liter) vatten
- 2 tsk (10 ml) vegetabilisk olja ELLER 2 msk (30 ml) smör
- 2 till 4 små limefrukter
- 1 tsk (5 ml) socker
- 6 msk (90 ml) hackad färsk koriander
- Salt att smaka
Metod 1 av 3: chipotle spanskt ris
- 1Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt oljan i en stekpanna vid rumstemperatur och lägg på spisen. Värm oljan över medelhög värme i en minut eller två.
- Oljan ska vara blank och jämn, men den får inte röka någon gång under tillagningsprocessen. Om oljan börjar röka betyder det att fettet har börjat brytas ner, vilket i sin tur innebär att smaken kastas bort.
- 2Koka lök och vitlök. Tillsätt den hackade löken i oljan och koka under omrörning ofta i cirka 5 minuter. Tillsätt malet vitlök och koka i ytterligare 1 minut.
- Både lök och vitlök ska vara ömma och doftande när de är klara.
- Tillsätt inte vitlök samtidigt med lök. Vänta tills efter att löken redan har blivit något öm innan du tillsätter vitlök; annars kan vitlök brinna.
- 3Tillsätt chilipulvret. Strö chilipulvret över lök och vitlök, rör om det och koka innehållet i pannan i ytterligare 1 minut.
- Lök och vitlök ska täckas jämnt av chilipulvret.
- Efter att ha tillagat innehållet med chilipulvret, bör doften av chilipulvret också dras ut.
- 4Rör i ris, vatten och andra ingredienser för primär smak. Tillsätt ris, vatten, odrivna tomater, chipotle paprika, ärtor, salt och svartpeppar, samt 1 msk (15 ml) eller mer av den reserverade adobosås.
- Adobo såsen ger "kick" associerad med chipotle smak. Om du föredrar ett mildare ris, stick med 1 msk (15 ml) sås. Om du gillar det varmt, fortsätt och lägg till lite mer.
- Koka upp innehållet i stekpannan, rör om ibland.
- 5Simma i 20 till 25 minuter. Sänk värmen till medium låg och täck pannan. Koka riset tills vätskan är helt absorberad.
- Rensa en stig i pannan genom att köra en träblandningssked längs botten. Om juice flyter in i det tomma utrymmet som det lämnar efter, koka riset lite längre. Om det tomma utrymmet förblir rent och fritt från juice, är riset klart.
- 6Tillsätt de flesta svarta olivskivorna. Rör i tre fjärdedelar eller mer av de svarta olivskivorna.
- Tillsätt också mer salt och peppar vid behov.
- 7Servera varm. Överför serveringsstorlekar till individuella serveringsrätter och strö över de återstående svarta olivskivorna.
Om du letar efter en lätt och kryddig sidrätter som du kan servera med middagen, prova att göra chipotle-ris.
Metod 2 av 3: omedelbart chipotle ris
- 1Mal koriander. Om du arbetar med hela korianderfrön, mala 1 msk (15 ml) av dessa frön i ett pulver med en mortel och en mortelstöt.
- Placera korianderfrön i en mortel och bryt fröna till ett fint, malt pulver genom att krossa dem mot sidan av den lilla skålen med hjälp av en pistill.
- Om du inte har en mortel och en mortelstöt, kan du improvisera genom att placera fröna i en liten men hållbar keramisk skål och slipa dem med en glasskopa eller köttmjölkshandtag. Du kan också prova att mala en större mängd korianderfrön i en kaffebönekvarn.
- 2Kombinera koriander med andra kryddor. Blanda koriander, malt chipotlepeppar, vitlökspulver, lökpulver, paprika, svartpeppar, kummin, oregano, kryddat salt och cayennepeppar i en liten skål tills det fördelas jämnt.
- Rör ihop kryddorna i en minut eller två med en sked. Du kommer inte att kunna verifiera om alla kryddor är riktigt och jämnt spridda, men i allmänhet, om fläckar verkar konsekvent i hela blandningen, är kryddorna troligen tillräckligt blandade.
- 3Överför kryddblandningen till en återförslutbar behållare. Placera kryddblandningen av chipotle i en återförslutbar matbehållare av plast. Avsätta.
- Du kommer inte att använda hela denna sats med chipotle-kryddor för detta recept. Förvara resten av kryddan i en lufttät behållare så att du kan använda den till ett annat recept senare.
- 4Kombinera riset, vattnet och smöret i en mikrovågssäker maträtt. Rör om lite med sked för att se till att riset är nedsänkt helt under vattnet.
- Observera att instruktionerna för omedelbart vitt ris kan variera beroende på vilket märke du använder. Dessa instruktioner är ganska standard, men du bör alltid kontrollera instruktionerna på din etikett och fortsätta enligt dessa.
- 5Mikrovågsugn på full effekt i 8 minuter. Täck skålen med lock eller lös, mikrovågsugn plastfolie och mikrovågsugn tills vattnet har absorberats av riset.
- Låt sitta i ytterligare två minuter inuti mikrovågsugnen. Om du gör det kan riset absorbera vattnet.
- När du är klar bör riset vara ömt. "Fluffa" den med en gaffel eller sked innan du fortsätter.
- 6Krydda kokt ris med 1 msk (15 ml) beredd chipotle-krydda. Rör om chipotle-blandningen i det kokta riset tills riset är jämnt belagt med det.
- Observera att mer eller mindre chipotle-kryddor kan läggas till enligt personliga preferenser. Ju mer du lägger till desto kryddigare blir ditt ris.
- Förvara resten av din chipotle-krydda i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
- 7Servera varm. Sked det kokta, kryddade riset på en serveringsplatta och njut.
- Om flera personer njuter av riset kan du placera behållaren på bordet så att alla kan lägga till så mycket eller så lite kryddor som de vill.
Alternativt kan du hoppa över chipotle paprika helt och göra en välsmakande rissida som efterliknar smaken av ris som serveras på restaurangen Chipotle istället.
Metod 3 av 3: ris i chipotle-restaurangstil
- 1Blötlägg riset i 10 minuter. Lägg riset i en stor blandningsskål. Fyll skålen med tillräckligt kallt till ljummet vatten för att täcka riset helt.
- Strikt taget är detta steg inte absolut nödvändigt. Att göra detta kan dock separera riskornen mer effektivt, vilket innebär att riset blir mindre grumligt när det är klart.
- Tappa av och töm försiktigt när riset har fått chansen att blötläggas.
- 2Kombinera olja, ris och socker i en stekpanna. Koka de tre ingredienserna på låg värme, rör om ofta i 1 minut eller mindre.
- Riset bör vara täckt med olja och socker när det är klart. Det bör också börja släppa en behaglig arom.
- 3Tillsätt limejuice. När riset blir doftande, skär upp två limefrukter och pressa saften från båda i riset. Rör om och koka i ytterligare 1 minut.
- Se till att limesaften täcker riset jämnt innan du fortsätter.
- Lukten av limejuice bör också intensifieras när du kokar den.
- 4Rör i vattnet och saltet. Rör om lite för att se till att riset är helt nedsänkt av vattnet.
- Sänk värmen ner till medelhög låg så att den sjunker till en stadig simmer.
- Om du föredrar ris med mer "bett" eller "crunch", minska mängden vatten med hälften.
- 5Koka i 10 till 15 minuter. Täck och koka riset tills allt vattnet har absorberats helt.
- När det är klart bör riset vara ömt och inte längre soppigt.
- 6Tillsätt hackad koriander och ytterligare kryddor. Tillsätt den hackade koriander och ge innehållet i stekpannan ytterligare en snabb, lätt omrörning.
- Om du föredrar en starkare citrusvridning, pressa saften av en eller två limefrukter i riset och rör om.
- 7Servera varm. Låt riset sitta i ytterligare 1 till 2 minuter med locket på. Överför den sedan till en serveringsrätt och njut.
- 8Färdiga.
Chipotle spanskt ris
- Kniv
- Stor stekpanna
- Träslev
- Serveringsfat
Omedelbart chipotle ris
- Mortel och mortelstöt
- Återförslutbar plastbehållare
- Mikrovågsskyddad maträtt
- Plastfolie (tillval)
- Serveringsfat
- Sked
Ris för Chipotle-restaurangstil
- Bunke
- Stor stekpanna
- Träslev
- Kniv
- Serveringsfat
