Hur man gör basmatiris i indisk stil?

För att göra basmatiris i indisk stil, blötlägg riset i 20-30 minuter i varmt vatten. Låt sedan koka 1,75 kopp vatten i en stor kruka, tillsätt en nypa salt och en matsked vegetabilisk olja. Tillsätt sedan det sköljda riset i potten, täck det och sänk värmen till låg. Simma risblandningen i 10-15 minuter innan du tar bort riset från värmen. Slutligen, låt riset sitta i cirka 5 minuter med locket fortfarande på så att kornen kan mjukna och ånga innan du serverar det. För tips om hur du lagar riset i din mikrovågsugn, läs vidare!

Regina Falk
Regina Falk
• 10 min läsning
För att göra basmatiris i indisk stil
För att göra basmatiris i indisk stil, blötlägg riset i 20-30 minuter i varmt vatten.

Indisk matlagning har många stilar av att göra ris. Om du börjar med grundkokt ris kommer du att märka att kokt ris i indisk stil är lite annorlunda - och ofta bättre - från den vanliga kokmetoden. Med någon av metoderna nedan är du säker på att du hittar ett sätt att bemästra denna gammal praxis. Se bara till att göra tillräckligt med rester!

Ingredienser

Mikrovågs ris

  • 1 kopp långkornigt basmatiris
  • 2 koppar vatten eller buljong
  • Ett stänk av olja
  • Kryddor (valfritt)

Enkelt spishällris

  • 1 kopp långkornigt basmatiris
  • 1,75 kopp vatten
  • 1 matsked vegetabilisk olja
  • Stor nypa salt

Spisaris i restaurangstil

  • 1,5 koppar långkornigt basmatiris
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 hela kryddnejlikor
  • 1 msk kumminfrö
  • 1 tsk salt
  • 2,5 koppar vatten
  • 1 liten lök, skivad

Metod 1 av 3: mikrovågsris

  1. 1
    Tvätta riset och lägg det i en stor mikrovågssäker skål. Det är viktigt att tvätta riset i förväg, annars kan du få rester på riset eller smutsigt vatten. När du väl tvättat placerar du den direkt i en mikrovågssäker skål så att du inte behöver stänga av skålar senare.
    • Skålen måste vara tillräckligt stor för att rymma 1 kopp ris och 2 koppar vatten, förutom extra utrymme för omrörning.
  2. 2
    Tillsätt 2 koppar vatten till riset. Tillsätt alltid dubbelt så mycket vätska när du gör ris. Du kan också använda kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong istället för att ge det en rikare smak.
    • Om du blötlägg ditt ris i förväg kanske du vill använda en matsked eller två mindre vatten.
  3. 3
    Blötlägg riset i 20-30 minuter. Ju längre du låter det suga, desto bättre. Du kan hoppa över det här steget om du har bråttom, men du kommer att offra smak. Blötläggning av riset gör att riset kan öppnas, expandera och separera. Vissa säger att det låter kornen "blomstra".
  4. 4
    Tillsätt din olja, kryddor och andra smaker. När riset har blötläggts är det dags att lägga till alla smaker du vill se i riset. Ett stänk av olja (grönsak, oliv, etc.) är klokt eftersom det ger ditt basmatiris ett glansigt utseende. Här är några andra idéer:
    • Salt
    • Kummin
    • Kardemumma
    • Kanel
    • Lök
    • Gurkmeja
  5. 5
    Placera skålen i mikrovågsugnen utan lock och börja laga. Detta är den enklaste metoden eftersom du kan titta på din rislagning om du vill. Ursprungligen bör det avslöjas. Brunt och vitt ris varierar i hur länge de behöver kokas:
    • Brunt ris: 15-18 minuter
    • Vitt ris: 10-12 minuter
    När riset har blötläggts är det dags att lägga till alla smaker du vill se i riset
    När riset har blötläggts är det dags att lägga till alla smaker du vill se i riset.
  6. 6
    När tiden har förflutit täcker du skålen. Du kan använda en tunn trasa eller ett par pappershanddukar. Varje mikrovågsugn är lite annorlunda, så håll det öga på slutet. När ingen vätska är på toppen är den klar. Här är hur länge den ska kokas när den är täckt:
    • Brunt ris: 5-7 minuter
    • Vitt ris: 7-10 minuter
  7. 7
    Låt skålen stå i 10 minuter för att ånga. Riset fortsätter tillagningsprocessen och ångar och mjuknar om du lämnar locket på. Ge det 10-15 minuter att sitta och suga upp ångan.
    • Ju färre gånger du avslöjar riset, desto bättre. Om du täcker och avslöjar det kan det leda till att riset härdar.
  8. 8
    Fluff och servera. Håll riset täckt så mycket som möjligt för att hålla det varmt. Fluffa med en gaffel för att ge den restaurangen överklagande. Servera sedan som ett tillägg till ditt bord, eller bara chow down! Det är utsökt att äta på egen hand.

Metod 2 av 3: enkelt spishällris

  1. 1
    Blötlägg riset i 20-30 minuter i varmt vatten. Du kommer att upptäcka att stärkelse kommer ut ur riset och gör vattnet mjölkigt. Detta innebär att riset öppnar sig och separerar, vilket ger ditt ris en fylligare struktur.
    • Om du vill, skölj riset med kallt rinnande vatten före blötläggningen för att se till att kornen inte klumpas ihop.
  2. 2
    Koka 1,75 kopp vatten. Mängden vatten bör vara dubbelt så mycket ris om riset inte blötläggs. Om riset är blötlagt (vilket är bäst) kan du lämna ett par matskedar. Det är därför detta recept är 1,75 kopp vatten och inte 2!
    • När det väl har kokat är det dags för riset - du vill inte att allt vatten ska försvinna! Gör nästa steg när vattnet kokar, inte medan det kokar helt.
  3. 3
    Tillsätt en stor nypa salt. Detta är frivilligt, men de flesta tror att till och med bara ett saltstycke kan förändra risets smak och till det bättre. Men om du tittar på ditt saltintag, hoppa gärna över detta steg.
    • Lägg till andra kryddor om du vill också! Kanske lite kummin, kardemumma, vitlök, chili eller gurkmeja? Att experimentera med kryddor betyder att varje gång du gör ris kommer du att uppleva en helt annan maträtt.
  4. 4
    Tillsätt en matsked vegetabilisk olja. Ett stänk av olja ger ditt basmatiris den glansen du ser på restauranger. Det kommer inte att förändra smaken för mycket, om du inte använder en smaksatt olja.
    • Vegetabilisk olja är den vanligaste, men du kan använda vilken typ du vill. Olivolja är en vanlig ersättning om vegetabilisk olja inte finns i ditt skåp.
  5. 5
    Tillsätt det tvättade riset och låt det simma i 10-15 minuter. När riset är inne, sänk värmen till låg. Rör bara en gång, kanske två gånger när du lagar mat. Om du öppnar potten kan riset härda och tappa smaken. En stor del av att göra ris litar på att allt kommer att fungera.
    • Se till att värmen är låg, inte medelhög. Om kaminen står högre än så riskerar du att riset brinner. Att sätta på den högre kommer inte att minska den tid som behövs; det steker bara ditt ris och kokar ut smaken.
    Du kan använda jasminris men det kommer att bli något annorlunda än om du använder basmatiris
    Ja, du kan använda jasminris men det kommer att bli något annorlunda än om du använder basmatiris.
  6. 6
    När riset är kokt, låt det sitta i 5 eller så minuter. Ta riset från värmen och låt det sitta, täckt. Detta gör att kornen mjuknar och ångar. Eventuell ytterligare vätska kommer också att sugas upp.
    • När denna tid är slut, kontrollera att riset är kokt genom att pressa ett korn mellan pekfingret och tummen. Riset ska bryta i bitar.
  7. 7
    Färdiga! Fluffa med en gaffel och servera. Om du har gjort det rätt kommer du att se att varje korn står för sig och är lite längre än vad det var när det var rå. Nu som är hur du gör ris!

Metod 3 av 3: spishällris i restaurangstil

  1. 1
    Blötlägg basmatirisen i 20-30 minuter. Du skulle bli förvånad över hur stor skillnad detta till synes obetydliga steg gör. Blötläggning av riset före tillagning gör att kornen kan separeras från varandra och blomstra. Detta gör en enorm skillnad i smak och konsistens!
    • Kom så nära 30-minutersmarkeringen som möjligt. Lite blötläggning är bra, men en halvtimme blötläggning är bättre. Ju mer du suger, desto fluffigare blir ditt ris.
  2. 2
    Värm oljan i en stor kruka över medelvärme. Även om du bara värmer upp 2 matskedar olja just nu, är den här potten där allt kommer att gå, inklusive ris och vatten.
    • Ta en kruka med lock - du behöver den för att täcka senare.
  3. 3
    Lägg i dina kryddor. Efter att oljan har värmts upp i en minut eller så är det dags att lägga i dina kryddor. De måste kokas och röras om i ytterligare en minut. I ingen särskild ordning, lägg till:
    • 1 kanelstång (ca 5 centimeter lång, helst)
    • 2 skida med grön kardemumma (eller 1 tesked om du inte har skida)
    • 2 hela handskar (eller 1 tesked om de är malda)
    • 1 matsked kumminfrö
  4. 4
    Tillsätt sedan din skivade lök i potten. Efter att kryddorna har haft en minut eller så att laga och absorbera lite olja, lägg till din skivad lök. Fräs lök och kryddor tills löken börjar bli rik, gyllenbrun. Du kommer att se att det blir färger och växer mjukare och mjukare.
    • Detta kommer förmodligen att ta cirka 10 minuter, beroende på värmen som strålar ut genom potten och storleken på din lök.
  5. 5
    Tappa riset och lägg det i din kruka. Töm ditt blötläggande ris med ett durkslag. Försök få ut så mycket vatten som möjligt. Kasta sedan den i din kruka med kryddorna och löken. Koka och rör om riset i 2-3 minuter; du vill att utsidan ska bara rostas lätt.
    • När tiden är slut, lägg i din tesked salt. Om du har en diet med lågt saltinnehåll kan du dock hoppa över den här delen!
    Annars kan du få rester på riset eller smutsigt vatten
    Det är viktigt att tvätta riset i förväg, annars kan du få rester på riset eller smutsigt vatten.
  6. 6
    Tillsätt 2,5 koppar vatten i potten. Ge riset en omrörning för att separera kornen och för att helt sänka ner det i oljan och kryddor. Ge det ett par minuter att koka upp och gå sedan omedelbart till nästa steg.
  7. 7
    Täck, minska värmen och låt riset simma i 15 minuter. När vattnet börjar koka, sänk värmen till lågt och täck det med ett lock. Se till att det är lågt! Varje högre och vattnet kommer att avdunsta för snabbt och ditt ris kommer att brinna.
    • Frestas inte att fortsätta kontrollera riset under den här 15-minutersperioden. Ju mer du avslöjar potten, desto mer ånga kan fly, och desto svårare blir ditt ris. Lita bara på att 15 minuter är runt rätt tid.
  8. 8
    Ta bort riset från spisen och låt det stå i 5 minuter. Kontrollera och se hur ditt ris ser ut - om det bara verkar vara lite fuktigt är det bra. Under de närmaste 5 minuterna kommer det att ångas och kokas (naturligtvis täckt).
  9. 9
    Fluffa med en gaffel innan servering. Det är välsmakande ris, va? Fluffa med en gaffel för att se hur kornen kommer till liv. Ta sedan bort kanelstången, kardemumman och kryddnejlika (om du naturligtvis använde hela sorten). Allt du behöver göra härifrån är att njuta!
    • Håll potten täckt så mycket som möjligt för att hålla värmen i. Riset smakar bäst friskt och varmt, men det kommer att hålla i några dagar täckt och i kylskåpet.

Saker du behöver

  • Mätbägare
  • skål
  • Träslev
  • Gryta (med lock)
  • Durkslag
  • Gaffel
  • Kniv och skärbräda (om skivning av lök)
  • Tyg eller pappershandduk (för mikrovågsmetod)
Läs också: Hur man gör grönsaksallad?

Frågor och svar

  • Hur många koppar ris ska jag använda för 5 personer?
    1 kopp okokt ris ger 2 koppar kokta. Enligt min mening kommer 4 koppar okokt ris att vara mer än tillräckligt.
  • Kan jag använda jasminris?
    Ja, du kan använda jasminris men det kommer att bli något annorlunda än om du använder basmatiris.
  • Kan jag fördubbla eller tredubbla restaurangens risrecept?
    Ja. Se till att du har en tillräckligt stor kruka.

Kommentarer (1)

  • doloresjacobson
    Jag hade gjort basmatiris och kämpat med att det kom grumligt ut, oavsett om jag använde en riskokare eller spis. Avdelningen restaurangstil var superlätt att läsa och följa steg för steg, och den här gången var konsistensen perfekt.

Läs också:

  1. Hur man gör ris papad?
  2. Hur man lagar vitt ris utan riskokare?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör äggsallad?Regina Falk
  2. Hur man dekorerar sallad?Lizzie Berggren
  3. Hur man dekorerar en grönsaksallad?Leontina Pettersson
  4. Hur man gör broccoli sallad?Mari-Ann Lund
  5. Hur man gör broccoli druvsallad?Suzanne Eklund
  6. Hur undviker jag att lägga till ohälsosamma ingredienser i din sallad?Elsa Lundin
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail