Hur man lagar mat med limejuice?

Förbered en marinad för kött, fjäderfä eller fisk med limejuice. Varje marinad består av en syra, en olja och smakämnen. Oljan fuktar köttet medan kryddor och örter sipprar in och ger en uttalad smak. Syran bryter ner köttet och låter oljan och kryddorna göra sitt jobb. Vinäger och citronsaft är de vanligaste syrorna som används, men limejuice är också tillräckligt surt för att göra tricket. Limejuice passar särskilt bra till kyckling och fisk.

• De enklaste marinaderna använder lika delar olja och syra. För de flesta marinader måste du förbereda 0,5 kopp per pund (125 ml per 450 gram) kött, eller 0,25 kopp (60 ml) limejuice och 0,25 kopp (60 milliliter) olivolja per pund.

Använd limejuice istället för citronsaft för marinader som sitter över en längre tid. Medan det har tillräckligt med syra för att bryta ner kött är limejuice något mindre surt än citronsaft, så reaktionen går lite långsammare. Som ett resultat kan kött som badar i limejuice sitta lite längre utan att bli hårda.

Låt inte kött, fjäderfä och fisk marinera för länge. Den sura limejuicen kan faktiskt börja "laga" köttet, som det gör när det används till ceviche. På grund av oljan blir tillagningsprocessen dock inte lika noggrann, vilket ger dig rått kött som blir tufft när du lagar det med värme.

• Marinera fläsk och nötkött i 2 timmar så att de får gott om tid att suga i marinaden. Stora, täta snitt kan ta upp till 1 eller 2 dagar innan de blir hårda.
• Marinera kyckling i ca 1 timme. Kyckling och andra typer av fjäderfä är mindre täta än fläsk eller nötkött, så marinaderna har en starkare effekt. Låt inte kyckling marinera längre än 8 till 10 timmar.
• Marinera skaldjur i 30 minuter. Fisk har en anmärkningsvärd lätt densitet och sur limejuice kommer att ha en stark effekt på det tidigt. Låt inte fisken marinera i mer än 60 minuter, annars börjar den "laga mat" och kommer att få en tuff, obehaglig konsistens när du fortsätter att laga den med värme.

Lägg till en strimma limejuice till ett intetsägande recept för att ge det en exotisk latin- eller ö-smak. Limejuice används oftast i rätter från Mexiko, Latinamerika, Hawaii och andra öländer. Du kan söka efter recept från dessa regioner för att använda din limejuice, eller så kan du lägga till ett stänk av limejuice i slutet av din matlagning för att smaka på annars intetsägande rätter som soppor eller pasta.

Koppla limejuice med kompletterande smaker. Koriander är en särskilt vanlig ört att använda med limejuice. Kokosnöt är en annan värdefull smak som matchar med limesaft och ger en fin sötnod till limens surhet.

Koka ris med limejuice. Ris absorberar smak när den lagar mat, så tillsättning av 1 eller 2 matskedar (15 till 30 milliliter) limejuice kan ge den en smidig, exotisk smak. Citrus i lime gör också ris fluffigare, men effekten är inte lika uttalad som när man använder en starkare citrus som citronsaft.

• Alternativt kan du också skapa kokosnötkalkris genom att ersätta halva eller allt vatten med kokosmjölk och tillsätta 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) limesaft. Detta ris kommer att vara tungt snarare än fluffigt på grund av effekten av kokosmjölken.

Gör en nyckelkalkdessert. Nyckelkalkar är mindre än andra kalkvarianter och har en skarpare, mer uttalad surhet som skapar en intressant kontrast i annars söta desserter. Key lime pie är den vanligaste kalkbakade produkten, men du kan också skapa kakor, ostkakor, glass och mer med saft från nyckelkalkar.

Smaka på en dryck med limejuice. Även om det inte är så vanligt som citronsaft, kan limejuice lägga till ett uppfriskande stänk av citrus till en mängd olika drycker. En eller två teskedar limejuice fungerar särskilt bra i vatten, men du kan också försöka lägga ett stänk till en citron-lime-dryck eller annan läsk. Alternativt kan du använda limesaft för att skapa limeade.

Tillsätt limejuice till din favoritsås. Limejuice kan ge ett gammalt såsrecept en ny dimension. Prova att lägga 1 eller 2 teskedar (5 till 10 ml) limejuice till en standardgrill eller marinara sås. Rör om limesaften och värm såsen så att smakerna kan smälta.

Skapa en limefruktsdressing. En enkel vinägrettdressing kombinerar olivolja och vinäger i förhållandet 3 till 1. För en exotisk twist kan du hoppa över vinägerna och tillsätta limejuice i samma proportioner. Blanda i lite honung för att skära ut limesaftens surhet, eller tillsätt lite koriander, ingefära och salt för att förbättra smaken. Du kan använda denna förband över kallkokt pasta, lösa sallader och gurksallader.