Hur fryser man torr frukt?
När du är klar, klappa frukten torr med ett lager vikta pappershanddukar eller en ren, torr handduk.
Frysetorkande färsk frukt är ett bra sätt att förlänga hållbarheten - när de är bevarade på rätt sätt, kommer vissa sorter att vara kvar på obestämd tid. Processen är enklast om du äger en frystorkningsmaskin för hemmet, men dessa kan vara oöverkomligt dyra för vissa. Lyckligtvis är det enkelt att få samma resultat med din egen frys eller ett par torrisblock, förutsatt att du inte har bråttom.
Metod 1 av 3: torka färsk frukt i frysen
- 1Plocka ut frukt med hög vattenhalt. Äpplen, bär, druvor, persikor och päron är bland de mest populära valen för frystorkning. Du kan dock också använda bananer, kiwi, mango, ananas, citrus eller nästan vad som helst annat du kanske vill njuta av i framtiden.
- Livsmedel som innehåller mycket fukt tenderar att vara det enklaste att arbeta med. När du fryser dem blir de isiga, vilket hjälper till att bevara deras struktur när fukten långsamt avdunstar.
- Frukt är några av de enklaste livsmedlen att uttorka, vilket gör dem till ett perfekt ställe att börja om du bara börjar frysa.
- 2Tvätta och torka din frukt. Placera dina frukter i ett durkslag eller en sil och kör dem under en ström av kallt vatten. Gör ett försök att ta bort så mycket smuts, skräp och vaxartade rester som möjligt. När du är klar, klappa frukten torr med ett lager vikta pappershanddukar eller en ren, torr handduk.
- Det är viktigt att torka frukten ordentligt innan du går vidare. Att börja med våt frukt ökar mängden is som måste avdunsta i frysen, vilket gör att uttorkningsprocessen tar längre tid.
- 3Lägg din frukt på ett rymligt bakplåt. Om möjligt, ordna din frukt så att det finns lite utrymme mellan varje bit. Det är okej om kanterna rör vid varandra, men försök att inte tränga i bakplåten, eftersom det kan leda till fastnat. Mer utrymme innebär bättre luftflöde och bättre luftflöde innebär kortare frystider.
- Gruppera gärna så många sorter som du vill på en enda panna. Ordna bara dina erbjudanden i sektioner så att de blir enklare att sortera och lagra senare.
- Du kan också lägga ut din frukt på ett metallkyl- eller torkställ så länge bitarna är tillräckligt stora för att inte glida genom luckorna.
Öppna förpackningen med torris och skaka den i kylaren ovanpå frukten. - 4Frys din frukt i upp till 4 veckor. Allt som återstår att göra är att placera frukten i frysen och vänta. Små satser frukt med hög fuktighet kan uttorkas helt på så lite som en vecka. Om du arbetar med torrare frukter eller ett sortiment av olika sorter, var beredd att lämna dem i flera veckor eller till och med så länge som en månad.
- När frukten sitter kommer isen den innehåller att gradvis förvandlas till ånga och försvinna i en process som kallas "sublimering".
- Undvik att kontrollera din frukt den första veckan eller öppna frysdörren mer än absolut nödvändigt. Att höja temperaturen i frysen till och med några grader kan öka din totala bearbetningstid avsevärt.
Tips: För att testa om din frukt är helt uttorkad, ta en bit och låt den tina. Om det blir svart när det värms upp betyder det att det fortfarande finns fukt kvar inuti.
- 5Förvara din frukt i en lufttät behållare vid eller under rumstemperatur. När din frukt är helt uttorkad tar du bort bakplåten från frysen. Använd en sked, spatel eller liknande redskap för att skopa frukten i en serie återförslutningsbara plastpåsar, glasburkar i glas eller matbehållare med lock. Gör plats för dessa behållare i kylen eller frysen eller lägg dem på en hylla i ditt skafferi.
- När den lagras ordentligt och isoleras från fukt kan frystorkad frukt hålla i årtionden!
- Undvik att låta din frystorkade frukt sitta ute på bänkskivorna. Den höga luftfuktigheten och de fluktuerande temperaturerna i ditt kök kan få det att gå dåligt i mycket snabbare takt.
Metod 2 av 3: konservera din frukt med torris
- 1Väg upp den totala mängden frukt du vill frysa. När du väl har valt din frukt eller dina frukter, överför dem till en lätt behållare och ställ behållaren på en digital köksvåg. Skriv ner eller anteckna den totala vikten, eftersom detta kommer att berätta hur mycket torris du behöver köpa.
- Du kanske kan väga din frukt med en vanlig badrumsvåg om du ska frystorka flera pund på en gång. För mindre satser behöver du känsligheten i en köksvåg.
- Glöm inte att tvätta och torka frukten ordentligt innan du fryser den.
- 2Köp en mängd torris som motsvarar din frukt. Torris säljs i många livsmedelsbutiker, liksom glassbutiker och partytillbehör. Du kommer att använda ett förhållande 1: 1 mellan torris och färsk frukt för frystorkning, så se till att plocka upp så mycket du behöver.
- För att frystorka 1 kg (0,91 kg) frukt behöver du exakt 1 kg (0,91 kg) torris.
- Du kan vanligtvis få ett 0 kg (450 g) torrisblock för cirka 0,70€-3€.
- 3Dela din frukt i återförslutningsbara fryspåsar av plast. Lägg små föremål som bär och druvor i hela och skär större frukter som äpplen, bananer och plommon i skivor eller bitar så att de passar bättre. Pressa ut så mycket luft ur påsarna som möjligt innan du stänger dem. För mycket syre ökar risken för att din frukt förstörs i förtid.
- Dragkedjepåsar är att föredra framför den typ som snäpps stängt, eftersom det är mindre troligt att de öppnas av misstag.
- Om du frystorkar en mängd olika frukter, märk varje påse med en permanent markör. På det sättet kommer du lätt att kunna berätta vad som finns inuti när innehållet har torkats ut.
- En fördel med att packa din frukt innan du fryser är att du inte behöver bry dig om att överföra den till en separat behållare när du är klar.
Du vet att din frukt är redo att komma ut ur kylaren när all torrisen har försvunnit. - 4Placera dina fruktpåsar i en isolerad kylare. Lägg påsarna i kylarens botten och sprida dem så att de ligger så plana som möjligt. Om du planerar att frystorka en stor mängd frukt samtidigt, stapla påsarna ovanpå varandra för att bättre utnyttja ditt tillgängliga utrymme.
- Om du redan äger en kylare men inte gillar tanken på att fylla den full av torris, köp en billig kylskåpskylare för att göra din frystorkning. En av dessa gör jobbet lika bra som en dyrare modell.
- Lägg aldrig torris i kylen eller frysen. Det är alldeles för kallt även för dessa platser och smälter snabbt utan ordentlig isolering.
- 5Täck frukten helt med torris. Öppna förpackningen med torris och skaka den i kylaren ovanpå frukten. Gör ditt bästa för att fördela det i ett jämnt lager. Helst bör frukten knappt vara synlig under.
- Om din torris kom i ett fast block kan du behöva bryta upp den innan du lägger till den i kylaren.
- När du arbetar med torris, använd alltid handskar och ställ upp dina material i ett väl ventilerat utrymme. Det kan orsaka brännskador om det kommer i direkt kontakt med huden. På liknande sätt kan andning av ångorna leda till irritation i andningsorganen.
- 6Frys din frukt i upp till en hel dag. Eftersom torris finns någonstans i en bollpark på -43°C (-78°C), förångar den fukten ur maten mycket snabbare än en vanlig frys. Om du bara torkar ut 1-1 kg (450-1360 g) frukt bör den vara klar inom cirka 24 timmar. Speciellt stora partier på cirka 2 kg (2,3 kg) eller mer kan ta närmare 36-48 timmar.
- Du vet att din frukt är redo att komma ut ur kylaren när all torris har försvunnit.
Varning: Sänk ned kylarens lock, men stäng det inte. Om den är förseglad kan de gaser som frigörs av torrisen byggas upp tillräckligt för att få den att explodera!
- 7Förvara din frystorkade frukt vid rumstemperatur eller lägre. Ta försiktigt bort påsarna från kylaren och ordna dem på en hylla i ditt skafferi. Du kan också flytta dem in i kylen eller frysen för att se till att de håller sig under 68-21°C (20-21°C), vilket är optimalt för att maximera livstiden för frystorkade föremål.
Metod 3 av 3: Använd en frystorkningsmaskin
- 1Investera i en frystorkningsmaskin för hemmet. Numera finns det många företag som säljer frystorkningsmaskiner som tar svårigheten att torka ut olika livsmedel hemma. En av dessa maskiner kan vara ett välkommet tillskott till ditt kök om frystorkning är en vanlig del av din matberedningsrutin.
- Frystorkningsmaskiner har en ganska brant prislapp - de kan variera från 1270€ för en basenhet till cirka 2990€ för avancerade modeller.
- När du beslutar om investeringen ska göras eller inte, överväga hur mycket tid och arbete du sannolikt kommer att spara genom att använda en frystorkningsmaskin istället för andra, mindre effektiva metoder.
Bevara din frukt med torris. - 2Lägg din frukt på de medföljande frysbrickorna. Skär stora frukter i bitar, skivor eller kilar för att säkerställa att de passar bekvämt och torkar ordentligt. Separera de enskilda fruktbitarna så att de inte klibbar ihop.
- Ange en bricka för var och en av de frukter du fryser, eller gruppera olika val på samma bricka för att spara tid.
Tips: Se till att inga av dina bitar är högre än sidorna på brickorna. Konstigt formade eller alltför skrymmande föremål kan påverka frystiderna.
- 3Fyll brickorna i maskinen och tryck på start. Det är så enkelt! De flesta frystorkningsmaskiner har bara ett huvudfrysningsläge, så det finns ingen anledning att röra med många komplicerade inställningar. När du startar maskinen låses dörren och en timer visas som visar hur länge dina artiklar har kvar.
- Beroende på vilken modell du använder kan du behöva gå igenom en kort checklista med preliminära uppgifter innan du kan aktivera maskinen. Detta kan innefatta att säkra en avtagbar isoleringsdyna och stänga den inbyggda avtappningsventilen.
- 4Förvara din frystorkade frukt vid rumstemperatur eller svalare. När din frukt är redo att komma ut, lås upp och öppna maskinens dörr, ta bort brickorna och överför frukten till återförslutningsbara plastpåsar eller lockburkar eller förvaringsbehållare. Förvara behållarna i kylen eller frysen, eller placera dem på en hylla i ditt skafferi tills du är redo att använda dem.
- Överväg att spendera lite extra på en vakuumförseglare för att hålla din frystorkade frukt bra längre. En av dessa enheter hjälper till att skydda den från atmosfärisk fukt medan den lagras.
- Njut av din frystorkade frukt som den är eller återfukta den och lägg den till dina favoriträtter och desserter.
- Om din frystorkade frukt utvecklar en udda lukt eller börjar visa tecken på mögel eller missfärgning, är det bäst att bara kasta ut den och förbereda en ny sats.
Torka färsk frukt i frysen
- Frukt
- Frys
- Rymligt bakplåt
- Lufttäta återförslutningsbara förvaringsbehållare
- Dammslag eller trådfilter
- Pappershanddukar eller ren, torr handduk
- Kniv och skärbräda (valfritt)
- Metallkyl- eller torkställ (tillval)
Bevara din frukt med torris
- Frukt
- Isolerad kylare
- Torris
- Köksvåg
- Återförslutningsbara fryspåsar av plast
- Permanent markör
- Kniv och skärbräda (valfritt)
Använd en frystorkningsmaskin
- Frystorkningsmaskin
- Lufttäta återförslutningsbara förvaringsbehållare
- Kniv och skärbräda (valfritt)
Läs också: Hur väljer och lagrar du snöärtor?
