Hur väljer jag och lagrar kålrabbi?
Lär dig hur du väljer och lagrar kålrabbi så att du kan lägga till denna hälsosamma europeiska grönsak till din nästa måltid.
En medlem av kålfamiljen, kålrabbi på tyska betyder "kålrot". Även om det ser ut som en rolig kombination av båda grönsakerna, är dess smak sötare och mildare, mer som en korsning mellan gurka och broccoli. Kålrabi ökar i popularitet på grund av dess näringsmässiga fördelar: fettfri, låg natriumhalt, låg kaloriinnehåll, hög vitamin C och fiber. Lär dig hur du väljer och lagrar kålrabbi så att du kan lägga till denna hälsosamma europeiska grönsak till din nästa måltid.
Metod 1 av 3: välja kålrabbi
- 1Leta efter kålrabbi när det är på säsong. Kohlrabi är på sin topp från mitten av våren till mitten av hösten.
- 2Välj en liten storlek. Leta efter kohlrabi-lökar som är ungefär 3" i diameter, ungefär lika stora som en tennisboll. De mindre lökarna är sötare och ömare. Deras smak liknar skalade broccoli-stjälkar.
- Undvik större lökar eftersom deras smak blir skarpare och träigare. De har också en tjockare skal.
- 3Välj mjuk hud. Leta efter en kohlrabi-glödlampa som har jämn hud utan sprickor eller blåmärken.
- 4Välj fasta gröna blad. Om du köper en hel kålrabi, med löven fäst, väljer du löv som är mörkgröna och fasta vid beröring. Kohlrabi-växter med löven är ofta färskare än de lökar som har fått bort sina löv.
- Undvik gula eller vissnande löv.
- 5Ignorera lampans färg. Även om det är viktigt att vara uppmärksam på färgen på bladen, är färgen på glödlampan mindre viktig. Kohlrabi-lökar kan vara vita, gröna, röda eller lila. När den är skalad är insidan av kålrabben alltid ljusgul.
- 6Välj en tung glödlampa. Den perfekta kålrabba-glödlampan ska vara tung och fast.
Metod 2 av 3: Förvara kålrabbi i kylen
- 1Ta bort bladen. Om du har köpt en hel kålrabi med bladen och stjälkarna, ta bort bladen från glödlampan. Bladen är ätliga.
- Bladen har samma smak och kan användas som grönkål eller spenat.
- Bladen måste användas några dagar efter att de tagits bort från glödlampan, annars går de dåligt.
- 2Kasta stjälkarna. Stammarna på kålrabben äts vanligtvis inte ätbara och bör tas bort innan de lagras. Endast glödlampan och bladen ska sparas och användas vid matlagning eller njutas råa.
- 3Skrubba glödlampan. Använd varmt vatten och skrubba kålrabbalökan och ta bort smuts eller andra rester.
- 4Förpacka kålrabblökan i en plastpåse. När du väl har förpackat den kan du lägga kålrabben i kylen för senare användning.
- Lökar som har tagits bort från stjälkarna, skrubbats och förpackats i plast kan hålla sig fräscha i kylen i upp till två veckor.
Skalet på kålrabi-glödlampan måste tas bort innan glödlampan kan ätas.
Metod 3 av 3: lagring av kålrabbi i frysen
- 1Ta bort löv och rötter. Endast kålrabbens lökar ska förvaras i frysen.
- 2Tvätta och skala kålrabblökan. Som att lagra kålrabi i kylen är det viktigt att tvätta glödlampan innan den förvaras för senare användning.
- Skal av kålrabi-glödlampan måste tas bort innan glödlampan kan ätas. Om du förvarar i frysen måste du ta bort skalet innan du fryser glödlampan.
- 3Klipp av kålrabi-glödlampan eller lämna den hel. Beroende på vad du föredrar och vad du tänker använda, kan du lämna din kålrabi-lampa hel eller skära den i 0,5" kuber.
- 4Kasta lampan i kokande vatten. Genom att göra detta stoppar du tillväxten av enzymer i kohlrabi-glödlampan, vilket skulle orsaka att glödlampan tappar färg, smak och näringsämnen.
- För hela kålrabblökar, låt det stå i kokande vatten i 3,5 minuter.
- För 0,5" kuber, låt stå i kokande vatten i 1,5 minuter.
- 5Kyla glödlampan i isvatten. Ta bort glödlampan från det kokande vattnet och placera den omedelbart i isvatten.
- 6Töm och packa kålrabben för förvaring. Ta bort överflödig vätska från din glödlampa eller kuber. Lägg dem i en lufttät, frysskyddspåse. Frys omedelbart.
- Kohlrabi-lökar som förvaras på detta sätt i frysen kan hålla i 10-12 månader.
Om du har köpt en hel kålrabbi med bladen och stjälkarna, ta bort bladen från glödlampan.
- Tillagningsmetoder kan inkludera ångning, stekning, rostning och kokning. Det serveras traditionellt som en mos men kan också bakas, fyllda, rostade och läggas till soppor eller grytor.
- Stor kålrabbi ska skivas innan du lagar mat.
- Kålrabbi kan beredas på samma sätt som rovor. Klipp av basen och trimma stjälkarna. Låt huden vara på när du lagar mat för att behålla kålrabiens fulla smak.
- Rå kålrabbi kan strimlas, rivas eller tunt skivas för att användas som ett tillägg till sallad.
- Kålrabi kan ätas rå. Skala av huden och njut av det som ett krispigt mellanmål med dopp.
- Kylskåp
- Frys
- Handfat
- Kniv
- Grönsaksskalare
- Plastpåse
Läs också: Hur man gör Malpua?
Frågor och svar
- Kan jag frysa kålrabi?Ja, kålrabbi kan frysas för längre förvaring.
- Jag ska lägga den på en bricka med grönsaker för en fest, men jag är orolig för att den blir brun innan servering. Kan kålrabbi utsättas för luft i en timme eller två utan att förlora sin fina vita?Om du är orolig för syresättning, blötlägg kålrabben i en blandning av vatten och citronsaft. Citronsaften bör hjälpa till att fördröja processen några timmar ur kylen.
Kommentarer (1)
- Mina döttrar och jag åker till en lokal "du väljer" -gård och vi bestämde oss äntligen för att prova kålrabi. Jag älskar att prova nya saker och brukar "överköpa" men aldrig slösa bort, så jag vill naturligtvis frysa vad jag har kvar efter den första provningen. Efter 20 eller så minuter med att försöka hitta information om frysning, hittade du din. Jag måste säga tack, lätt att följa information och exakt vad jag letade efter.
