Hur man lagrar gul squash?

Om du ångblancherar riven gul squash täcker du potten direkt efter att du har lagt squashen i korgen.

Gula squashplanter producerar ofta en stor gröda, vilket kan göra att du kliar dig i huvudet om vad du ska göra med det hela! Om du inte kan äta mer gul squash just nu finns det några enkla sätt att lagra den för senare användning. Gul squash förstör vanligtvis inom 1-2 veckor efter att den plockats, och det smakar bäst om du använder den inom fyra dagar efter skörden. Men om du inte tror att du kommer att äta den under den tiden, frys eller torka din gula squash för att bevara denna läckra sommargrönsaker i upp till 1 år.

Metod 1 av 3: kyl färsk squash

1
Välj gul squash när den är mellan 15-20 cm lång. Längre än 20 cm och squashen kan smaka träig eller bitter. Använd ett skarpt par rena trädgårdssaxar eller en kniv för att skära stammen rakt över. Om du odlar squash i din trädgård, planera att skörda varje dag när den första squashen är klar.
- Om du vill att din squash ska bli ännu ömare, skörda den när den är mellan 10-15 cm lång.
2
Tvätta eventuell synlig jord från squashen och klappa den torr. Skölj squashen under kallt eller ljummet rinnande vatten eller torka squashen med en fuktig trasa eller pappershandduk. Skrubba inte squashen och tryck inte hårt eftersom du kan få blåmärken.
- Om det finns bitar av jord eller annat skräp som sitter fast på squashen kan du antingen använda en grönsakborste för att försiktigt skrubba bort dem eller skära av det smutsiga området.
3
Placera squashen i en tätbar plastpåse eller lufttät behållare. Lägg hela eller skär squash i en plastpåse som du kan täta längs öppningen eller en plast- eller glasbehållare med ett tätt passande lock. Om du använder en plastpåse, tryck ut överflödig luft ur påsen innan du förseglar den. Detta hjälper till att säkerställa att squashen behåller sin fukt. Annars kan det torka ut.
- Om så önskas kan du klippa squash i receptet-ready bitar, såsom ¹/₂ i (1,3 cm) skivor, innan den förvaras i kylskåp. Squashen förstörs dock snabbare på detta sätt. Använd den inom 24 timmar om du bestämmer dig för att skära upp den innan du kyler den.
4

Förvara squashen i kylen vid 45-13°C (7-13°C). Detta är det perfekta temperaturområdet för lagring av squash. Att placera squashen i den skarpare lådan i ditt kylskåp hjälper till att säkerställa att squashen ligger inom detta intervall.

Varning: Undvik att placera squashen på en kall plats i kylskåpet, annars kan det frysa, och detta kommer att förstöra squashen.
5
Använd squashen inom 4 dagar för att säkerställa friskhet. Gul squash kan förvaras i ditt kylskåp i upp till en vecka, men det är bäst att använda det så snart som möjligt. Annars kan det börja förstöra och förlora sin smak.
- Om du själv valde squashen kan den vara i upp till 2 veckor när den förvaras i kylskåpet.

Skölj squashen under kallt eller ljummet rinnande vatten eller torka av squashen med en fuktig trasa eller pappershandduk.

Metod 2 av 3: frysa squash

1
Ren och skär squash i ^en / ₂ i (1,3 cm) bitar. Undvik att skrubba squashen eftersom det kan orsaka blåmärken. Håll istället squashen under kallt eller ljummet rinnande vatten och gnugga den försiktigt med händerna för att avlägsna smuts eller fastna på skräp. Använd sedan en skarp kökskniv för att skära squashen. Försök att klippa alla bitarna till samma ungefärliga storlek.
- Om det finns en fläck på squashen som är mycket smutsig och fortfarande känns grov efter att ha gnuggat den med händerna, använd en grönsaksborste för att försiktigt skrubba på den eller skära av den grusiga delen av squashen.
- Du kan också riva squashen om du vill använda den för bakning och andra recept där riven squash kan krävas.
2
Blanchera den kubade squashen i 3 minuter i kokande vatten. Koka 1 US gal (3,8 L) vatten och lägg en trådkorg eller durkslag i potten. Tillsätt försiktigt den skurna squashen till det kokande vattnet. Fyll en stor skål ungefär halvvägs full av is och vatten. Efter 3 minuter är upp, lyft durkslaget ur vattnet och dunk det i skålen med isvatten. Lämna squashen i isvattnet i 3 minuter eller längre och töm sedan överflödigt vatten.
- Om du blancherar riven gul squash, se till att vattnet är cirka 2,5 cm under botten av korgen.
- Om du lägger till mer än 0,45 kg skuren squash kan vattnet svalna för mycket och det tar längre tid att koka.
- Om du ångblancherar riven gul squash täcker du potten omedelbart efter att du har lagt squashen i korgen.
Tips: Tillsätt inget salt i vattnet, eftersom detta gör den gula squashen grumlig. Vänta med att krydda den gula squashen tills du är redo att använda den.
3
Frys de blancherade squashskivorna på ett kakor så att de inte klibbar fast. Linja ett kakor med vaxpapper och lägg skivor squash på det. Placera sedan de blancherade squashskivorna på brickan så att de inte rör vid varandra, ca ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ tum (0,64-1,27 cm) från varandra. Täck sedan kakplåten med plastfolie och lägg den i frysen i 2-4 timmar.
- Observera att detta är valfritt, men det kommer att förhindra att din blancherade gula squash hänger ihop och gör det lättare att använda.
4
Överför den blancherade squashen till en lufttät behållare eller påse. När squashen är frusen tar du bort kakfacket från frysen. Använd en spatel för att skopa skivorna i en tätbar plastpåse eller lufttät behållare. Tryck ut överflödig luft ur påsen om du fryser squashen i tätbara plastpåsar.
- Om du bestämmer dig för att lagra squashen i en lufttät plast- eller glasbehållare, se till att behållaren har ett tätt passande lock.
Tips: Se till att du märker påsen eller behållaren med datum och innehåll. Detta hjälper till att säkerställa att du använder squashen innan den förstörs. Skriv "gul squash" på påsen eller behållaren och datumet då du förvarade den.
5
Förvara squashen i en frys vid -18°C (-18°C) i upp till 10 månader. Kontrollera frysens temperatur för att säkerställa att squashen hålls på en säker temperatur. Använd squashen inom tio månader efter frysning, eller kasta bort den om du inte får chansen att använda den inom denna tidsram.
- Observera att squashen måste hålla en konstant temperatur på -18°C (−18°C), annars kan den förstöra.

Om du inte kan äta mer gul squash just nu finns det några enkla sätt att lagra den för senare användning.

Metod 3 av 3: torkning av squash

1
Tvätt och skär squash upp i ¹/₂ i (1,3 cm) bitar. Håll squashen under kallt eller ljummet rinnande vatten och gnugga det försiktigt för att avlägsna smuts eller skräp. Klipp sedan squashen med en skarp kökskniv. Försök att klippa alla bitarna till samma ungefärliga storlek.
- Använd en grönsaksborste för att skrubba särskilt smutsiga fläckar på squashen.
2
Blanchera den kubade squashen i 3 minuter i kokande vatten och citronsyra. Koka upp 1 US gal (3,8 L) vatten och 1 tsk (5 g) citronsyra och fyll en stor skål ungefär halvvägs full av is och vatten. Placera en trådkorg eller durkslag i kokande vatten och tillsätt försiktigt den skurna squashen. Efter 3 minuter, lyft korgen ur vattnet och doppa den i skålen med isvatten. Lämna squashen i isvattnet i minst 3 minuter för att svalna och töm sedan överflödigt vatten.
- Tillsätt citronsyra är avgörande om du torkar den. Den citronsyra bidrar att bevara näringsämnen och döda skadliga bakterier som kanske inte dödades av blanche och torkning processen.
- Du hittar citronsyra i konserveringsdelen i de flesta livsmedelsbutiker.
3

Ordna den blancherade squashen i ett lager på en dehydratorbricka. Se till att inga bitar berör, till exempel genom att sprida dem ca ¹ ⁄ ₄ - ¹ ⁄ ₂ (0,64-1,27 cm) från varandra. Om ugnen kan ställas in så lågt som 63°C, kan du också torka squashen genom att placera den i ett lager på ett kakplåt. Linjera kakplåten med pergamentpapper först för att förhindra att squashen fastnar.

Tips: Torkning av ugnar rekommenderas inte eftersom den använder mycket mer energi än en mattorkare. Luften cirkulerar inte heller inuti en ugn, så squashen kanske inte torkar jämnt.
4
Placera brickan i avfuktaren vid 63°C i 8-10 timmar. Ställ uttorkaren på denna temperatur och ställ in en timer i 8 timmar så att du kan kontrollera squashen när minimitiden är uppe. Squashen blir skarp och spröd när den är helt torkad. Om det känns grumligt eller halt, är det inte klart. Placera den i uttorkaren i ytterligare en timme och kontrollera igen.
- Om du torkar squashen i en ugn, öppna ugnsluckan med 5,1-10,2 cm (2-4 tum) och sätt på en fläkt nära ugnen. Detta hjälper till att främja bättre luftcirkulation i ugnen.
5
Överför den torkade squashen till en plastpåse och lufttät behållare. En tätbar plastpåse är idealisk för förvaring av torkad gul squash. Använd en spatel för att överföra den torkade squashen till en påse, tryck sedan luften ur den och försegla påsen. Placera sedan den förseglade påsen i en plast- eller glasbehållare med tätt lock.
- En burk fungerar bra för förvaring av påsen med torkad gul squash.
- Se till att märka behållaren med innehåll och datum så att du vet när du ska kasta den.
6
Förvara den torkade squashen på en sval, torr och mörk plats i upp till 12 månader. Ett skåp i ditt kök eller en hylla i en källare är perfekt, så länge det inte är varmt eller fuktigt. Se till att omgivningstemperaturen förblir under 21°C. Om vädret blir varmt eller fuktigt kan du överföra behållaren till ditt kylskåp.
- Även om det inte krävs, kan du behålla den torkade squashen i ditt kylskåp eller frys för extra försäkring.

Varningar

Aldrig kan gul squash, eftersom det kan vara osäkert att äta. Squashen kommer att växa till grädde under processen och det kanske inte når den temperatur som krävs för att döda alla bakterier i den.

Saker du behöver

Kylning färsk squash

Grönsakborste (tillval)
Kniv (valfritt)
Pappershandukar
Plastpåse

Frysning av squash

Grönsakborste (tillval)
Kniv och skärbräda
Stor skål
Stor kruka
Grytlock (valfritt, för ångblanchering)
Durkslag eller trådkorg
Grytvantar
Cookie-ark
Vaxpapper
Plastfolie
Förslutbar plastpåse eller behållare med tätt passande lock
Permanent markör eller penna (för märkning av påse eller behållare)
Spatel

Om du blancherar riven gul squash, se till att vattnet ligger cirka 2,5 cm under botten av korgen.

Torka squash

Grönsakborste (tillval)
Kniv och skärbräda
Stor skål
Stor kruka
Citronsyra
Durkslag eller trådkorg
Grytvantar
Livsmedelstork eller ugn
Cookie-ark (valfritt, för ugnstorkning)
Pergamentpapper (tillval, för ugnstorkning)
Förslutbar plastpåse
Behållare med tätt passande lock
Permanent markör eller penna (för märkning av påse eller behållare)

Läs också: Hur förvaras arvstomater?