Hur håller jag skivade bananer från att missfärga?

För att hålla skivade bananer missfärgade, doppa bananskivorna i fruktjuice, som citronsaft, apelsinjuice, äppeljuice eller limejuice.

Som med äpplen och många andra frukter reagerar köttet av en banan med syre för att bli brunt när frukten skärs. Även om smaken inte ändras kan presentationen påverkas, speciellt om du presenterar bananerna i en fruktsallad eller en desserträtt. Lyckligtvis gör några enkla knep det lätt att hålla dina bananer fräscha. Det enklaste? Citron juice.

Metod 1 av 2: använder fruktjuice

1
Köp fruktjuice eller pressa din egen. Det finns flera fruktjuicer som kan hindra bananskivor från att bli bruna. Du kan använda färsk juice eller butikssorterade - det spelar ingen roll. Se vår saftguide om du vill göra din egen. Hur som helst behöver du inte mycket - en halv kopp eller så räcker för en eller två bananer.
- Citronsaft är den mest kända saften som används för att förhindra att frukten blir brun. Det fungerar lika bra för bananer som för äpplen. Det finns dock många andra juicer som fungerar bra, inklusive:
- Limejuice
- apelsinjuice
- Konserverad ananasjuice
- Konserverad eller färsk grapefruktjuice
- äppeljuice
2
Belägg skivade bananer i saften. För att göra detta kan du strö saften över skivorna eller doppa skivorna i saften. Du kan också sänka skivorna i saften och lämna dem där i några minuter, så att de kan suga upp lite av saften. Detta kan vara bra för att hålla dem fräscha men kan påverka deras smak lite mer än normalt.
- Ett annat snabbt sätt att belägga bananerna är att lägga dem i en förseglad plastpåse med saften och vända den försiktigt några gånger.
- För att minimera eventuella förändringar i banans smak, använd juicen sparsamt eller lägg den i en sprayflaska och spritz över skivorna.
3
Använd eller förvara bananer. När de väl blötts in i fruktjuice, tar bananerna mycket längre tid att bli bruna. Oavsett om du äter skivorna råa eller gör en paj, fruktkål, en parfait eller en fruktsallad, kan du lita på att dina bananer kommer att se fräscha bra ut i slutet av måltiden. De ska till och med hålla utan kylning i en plastbehållare i några timmar - perfekt för lunchpaket.
- Även med fruktjuicen konsumeras bananskivor bäst samma dag. Kylskåpets kalla temperaturer kan göra skalen brun, men om du är okej med detta bör själva frukten förbli fräsch. Om du kyler skivorna, se till att placera dem i en lufttät behållare med så lite luft i den som möjligt.
Till exempel är läskvatten och klubbsoda kända för sin förmåga att hålla skivad frukt färsk.
4

Återuppliva missfärgade bananskivor med ananas eller grapefruktjuice. Om dina bananskivor redan är bruna går allt inte förlorat. Du kan lätta missfärgade bananskivor genom att doppa dem i konserverad ananasjuice eller grapefruktjuice i 10-15 minuter. De kommer inte riktigt tillbaka till sin ursprungliga blekgula färg, men de kommer att se fräschare och mer utsökt ut.

Metod 2 av 2: Använda andra knep

1
Använd läskvatten. Fruktjuice är inte det enda som kan hindra bananer från att bli otilltalande brun. Till exempel är läskvatten och klubbsoda kända för sin förmåga att hålla skivad frukt färsk. Bäst av allt, dessa vätskor har den extra fördelen att de inte påverkar banans smak. Använd dem som du skulle använda fruktjuicer, blötlägg skivorna i sodavatten innan du serverar eller lagrar dem.
- Var noga med att använda läsk eller läsk. Toniskt vatten, en dryck som ser likadan ut, har en stark smak som inte passar bra med bananer.
2

Använd kranvatten. Kranvatten fungerar inte riktigt liksom fruktjuice eller andra lösningar i den här artikeln, men det är något du kommer alltid att ha tillgängliga och det är i princip gratis. Även detta används på samma sätt som fruktjuicer: blötlägg bananskivorna i vattnet innan du använder dem som du vill.
3
Använd utspädd citronsyra. Citronsyra (samma kemikalie som gör citrusfrukter som citroner sura) säljs i renad form som konserveringsmedel. I den här formen används den specifikt för att förhindra missfärgning av frukt när den lagras. Det är dock ofta svårt att hitta ren citronsyra. Din bästa satsning är vanligtvis en hälsokostaffär eller en hårdvaruaffär. Lyckligtvis är det inte särskilt dyrt - mindre än 7,50€ för en liten flaska är vanligt.
- För att använda citronsyra, tillsätt tre teskedar i en kopp vatten och blanda. Blöt skivorna i badet som vanligt. Använd inte outspädd citronsyra, eftersom den är alldeles för sur.
Om du är orolig för att fruktjuicen påverkar banans smak kan du istället doppa skivorna i sodavatten eller klubbsoda.
4

Använd utspädd ättika. Vinäger kan användas på samma sätt som citronsyra för att hålla frukten färsk. Men dess starka surhet gör det också nödvändigt att späda ut det. Som med citronsyra, tillsätt några teskedar i en kopp vatten för att bada och blötlägg bananbitarna som vanligt.
5
Använd upplöst vitamin C. Askorbinsyra, eller vitamin C, är en annan syra som kan hindra frukt från att bli brun. Pulveriserat C-vitamin kan vanligtvis hittas i de flesta stormarknader som ett kalltillskott. Lös upp detta i vatten (enligt anvisningarna på förpackningen) för att bada och blötlägg bananskivorna som vanligt.
- Om du är i en nypa fungerar en grundad vitamin C-tablett också.
6
Begränsa exponeringen för luft. Eftersom bananskivor blir bruna när de utsätts för syret i luften förhindrar brunningsreaktionen att hålla frukten från att fysiskt röra vid luften. Det finns många sätt att göra detta. Några är listade nedan.
- Ett enkelt knep omfattar vaxpapper. Skär skivorna så att de är ungefär samma skiva och lägg dem sedan på en bricka. Klipp ett kvadrat vaxpapper så att det passar facket, lägg det sedan över skivorna och tryck försiktigt ner det så att det fäster vid var och en. Bananskivorna kommer att klämmas in mellan papperet och brickan utan luftexponering.
- Om du har tid kan du också klippa små rutor vaxpapper av plastfolie och lägga dem individuellt över varje skiva. Var noga med att ta bort dem innan du äter.
- Om du har en vakuumförvaringsenhet (t.ex. Food Saver osv.) Kan du också försöka packa skivorna i en luftfri behållare.

Med att bara doppa skivorna i kranvatten kan hjälpa till att förhindra missfärgning — Till och med att bara doppa skivorna i kranvatten kan hjälpa till att förhindra missfärgning, även om det kanske inte är lika effektivt som att använda fruktjuice eller läskvatten.

Tips

Om dina bananer är för bruna för att rädda, använd dem i en maträtt där deras färg inte spelar någon roll (som bananbröd eller chokladtäckta frysta bananer).
Att hålla bananer fräscha innan de skivas är en separat fråga med sina egna lösningar. Se vår handledning om lagring av bananer för många användbara tips.
Förvara den skivade frukten inte längre än 24 timmar.

Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?

Hur håller jag skivade bananer från att missfärga?

Steg

Metod 1 av 2: använder fruktjuice

Metod 2 av 2: Använda andra knep

Tips

Frågor och svar

Kommentarer (8)

Läs också: