Hur man lagar mat på rostfritt stål?

Eftersom dessa sprayer faktiskt kan lämna rester på rostfritt stål som ökar stick — Spraya aldrig non-stick spray på rostfritt stål, eftersom dessa sprayer faktiskt kan lämna rester på rostfritt stål som ökar stick.

För älskare av nonstick-köksredskap kan matlagning med rostfritt stål vara skrämmande. Du kanske har fått mardrömmar om att skrapa bort skorpad mat från smutsiga kokkärl. Ändå finns det många fördelar med rostfritt stål som gör det överlägset med standard nonstick-kokkärl. Det leder, fördelar och behåller värmen super bra och är otroligt hållbart. Genom att försiktigt förvärma, laga mat och rengöra rostfritt stål kan du skörda dessa fördelar och få mer än dina pengar är värda för det.

Del 1 av 4: Förvärmning ordentligt

1

Förvärm din panna på medium-låg värme i 1-3 minuter. Efter att ha lämnat pannan på medium-låg värme i 1-3 minuter, rör vid kanten på pannan. Det ska fortfarande vara säkert att röra vid, men det ska vara varmt. Förvärmning är en viktig del av matlagning med rostfritt stål. Detta beror på att rostfritt stål är poröst när det är kallt, men förvärmning gör att stålet expanderar och därmed stänger porerna för att skapa en jämn tillagningsyta.
2
Använd vattendropptestet för att berätta om din kastrull är redo för olja. När din kastrull har förvärmts i 1-3 minuter, tillsätt 4,93 ml (1,00 tsk) vatten på ytan. Om vattnet kondenseras till en enda pärl droppe som pilar smidigt runt pannan, vet du att det är dags att tillsätta olja.
- Om vattnet bubblar och avdunstar snabbt vet du att pannan är för kall. Om du lägger till din mat vid denna tidpunkt skulle det antagligen hålla fast mycket i pannan.
- Om vattendroppen bryts ner i mindre droppar som glider snabbt runt pannan, vet du att pannan är för varm. Den ska bilda en enda droppe.
3
Torka bort vattnet och tillsätt snabbt din olja. Så snart du klarar vattendropptestet, tillsätt 14,79 ml av din olja. Vrid den runt genom att flytta hela pannan i en cirkelrörelse eller använd en konditorborste för att jämnt belägga botten och sidorna på pannan med oljan. På 3-5 sekunder ska oljan börja röka något, och så vet du att den är redo att laga mat.
- Det finns en mängd olika oljor att välja mellan. Smör, olivolja, rapsolja, kokosnötolja och ghee är några.

Innan du lagar mat på rostfritt stål, värm upp pannan och lägg sedan lite vatten på den.

Del 2 av 4: Lägg till mat i din panna

1

Låt kall mat sitta ute vid rumstemperatur i 10-15 minuter. Torka av ytorna med en pappershandduk för att ta bort extra fukt. Placera dem sedan på pannan. Du vill inte placera kall mat från kylskåpet eller frysen direkt på pannan, eftersom det kan leda till att det sitter fast.
2

Koka mat på medelvärme. Håll din spis på medium värme under hela tillagningsprocessen. Om du ökar värmen för högt kan detta få mat att fastna. Rostfritt stål behåller värmen mycket bra, så du behöver inte skruva upp brännaren till den högsta inställningen för att säkerställa att maten är ordentligt tillagad.
3
Överfulla inte din panna med mat. Se till att varje matvaror har gott om plats att laga mat. Du kan utse en särskild del av pannan för varje ingrediens som du vill laga, och planera din matlagning så att du har högst 3 olika ingredienser i pannan samtidigt.
- Om en kastrull är överfylld gör det det svårare att uppnå en jämn kock och kan leda till fastnat. Detta beror på att varje bit mat inte kommer att ha samma yta i kontakt med pannans botten samtidigt.
4
Låt pannan släppa mat innan du vänder på dem. Du vet att maten är redo att vändas på kokkärl i rostfritt stål när den inte längre fastnar i pannan. Om du måste skjuta din spatel under maten och tvinga den att vända, är den inte redo.
- I synnerhet kött utvecklar en skorpa som porerna i rostfritt stål inte kan ta tag i, vilket gör det lätt att vända.

För att lära dig hur du tar hand om din rostfria stålpanna för att få bästa resultat, fortsätt läsa!

Del 3 av 4: rengöring av pannan

1
Välj att torka av pannan istället för att tvätta med tvål och vatten. Torka av pannan med en pappershandduk istället för att rengöra med tvål och vatten för att förlänga pannans kryddor.
- Att använda tvål på din kastrull kommer att bli av med oljan som har byggts upp under hela din matlagningsprocess och skapat den fina nonstick-ytan. Denna oljiga rester kan faktiskt fungera som kryddor för nästa måltid du lagar i pannan.
2

Låt pannan svalna helt innan du tvättar den. Om du ska tvätta pannan, låt den svalna lite på spisen innan du börjar rengöra. Placera inte din heta rostfria stekpanna i kallt vatten direkt, eftersom detta kan leda till en förvrängning av pannans yta som du inte kommer att kunna fixa!
3

Blötlägg pannan i varmt tvålvatten i minst 1 timme. Om du märker att din kastrull har rostade rester av mat, låt den suga i diskbänken i minst en timme - även över natten är bra! Detta mjukar maten och gör det lättare att ta bort det från ytan på pannan när du ska skrubba den.
4

Tvätta din panna för hand med varmt tvålvatten och en icke-slipande svamp. När pannan har blötläggts ska maten smidigt lossna med en mjuk svamp. Om du använder grovskrubbare eller stålull kan du enkelt repa köksredskap i rostfritt stål.
5

Skrubba bort vid hårda fläckar med rengöringsmedel i rostfritt stål eller bakpulver. För svårare fläckar, blanda 79 ml (0,33 c) vatten med 29,57 ml rengöringsmedel av rostfritt stål eller bakpulver i pannan. Använd sedan en mjuk svamp eller trasa för att ta bort torkade fläckar eller brännmärken. Skölj ut denna blandning när du är klar.
6

Handtork dina kokkärl med en ren handduk. När du är klar med tvätten, torka bort vattnet med en ren handduk. Lufttorkning är inte nödvändigtvis skadligt, men fula vattenfläckar kan bildas på din panna.

Del 4 av 4: krydda en ren panna

1

Värm din rena panna på medelhög värme i 2 minuter. Korrekt krydda din panna är ett enkelt sätt att få bekvämligheten med nonstick-köksredskap med rostfritt stål. Börja med att låta pannan värmas upp i 2 minuter på medium värme.
2

Täck botten på pannan med olja. Det är viktigt att använda en olja med hög rökpunkt (den punkt där oljan börjar brinna och röka). Några bra alternativ är raps, solros, sojabönor eller jordnötsolja. Vrid oljan runt för att helt belägga pannans botten och sidor.
3

Värm oljan på medelhög värme tills den börjar röka. Låt oljan bli varmare och varmare tills du ser att smuts av rök börjar dyka upp. Detta tar vanligtvis mellan 5-6 minuter.
4
Låt pannan svalna och häll ut oljan. Ta bort pannan från värmen och låt den svalna helt. Töm sedan ut oljan i papperskorgen och använd en pappershandduk för att torka upp överflödig olja kvar i pannan. Helst ser du en fin blank glans som täcker pannans botten. Det här är din krydda.
- Kom ihåg att om du tvättar en kastrull med tvål och vatten, tar det bort kryddan, så du måste krydda igen efter tvätt. För att få ut mesta möjliga av din krydda, tvätta bara kokkärlet helt när kokkärlet blir för smutsigt att använda (vilket innebär att den nedre, oljade delen av kokkärlet är missfärgad så att den är mörkbrunare).

Om du använder en kruka i rostfritt stål för att laga pasta, salta ditt vatten när det kokar.

Tips

Om du använder en kruka i rostfritt stål för att laga pasta, salta ditt vatten när det kokar. Om du lägger i saltet före kokningen kan detta lämna små frätande märken på botten av din kruka.
För att få dina köksredskap i rostfritt stål att skina, torka ner dem med en mikrofiberduk doppad i vit vinäger.

Varning

Vid förvärmning kan pannan snabbt gå från perfekt uppvärmd till överhettad. Ha dina ingredienser redo att gå i förväg så att du snabbt kan lägga till dem när pannan är klar.
Försök inte påskynda förvärmningsprocessen med höga värmenivåer. Rostfritt stål håller bra på värmen, så det kan vara svårt att sänka det till rätt temperatur om detta händer.
Spraya aldrig non-stick spray på rostfritt stål, eftersom dessa sprayer faktiskt kan lämna rester på rostfritt stål som ökar stick.

Saker du behöver

Kokkärl i rostfritt stål
Vatten
Olja
Konditorborste (tillval)
Rengöringsmedel eller bakpulver av rostfritt stål (tillval)

Läs också: Hur kokar man krabba?