Hur man lagar fiskrom?
Shadroe används i detta specifika recept men andra fiskrom kan ersättas.
Fiskrö eller fiskägg kan tillagas på olika sätt för att göra en utsökt, unik måltid. Oavsett om du stekar rånen med brödsmulor, tjuvjusterar den i smör eller steker den i en stekpanna, är det en smaskig delikatess som passar utmärkt med många olika livsmedel. Du kan krydda och smaka din fiskrom med alla slags ingredienser, som lök, vitlök, kapris, schalottenlök och citron.
Stekt fiskrom
- 1 kg (220 gram) fiskrot
- 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) mjölk
- Salt och peppar efter smak
- 0,25 kopp (20 gram) majsmjöl
- 2 matskedar (16 gram) allmjöl
- 3 msk (44 ml) olja
- 1 stor lök, tunt skivad
- 1 msk (9 gram) vitlök, finhackad
- 1 msk (15 ml) citronsaft
Rockfish roe är bra för detta recept, men alla fiskrom fungerar.
Pocherad fiskrom
- 1 1 kg (680 gram) skuggromssäckar
- Smält smör
- Sås till toppen av rånen
Sauterad fiskrom
- 0 kg (450 gram) fiskrot
- 0,25 kopp (55 gram) smör
- Salt och peppar efter smak
- 2 tsk (9,9 ml) citronsaft
- 1 msk (4 gram) hackad persilja
- 2 teskedar (2 gram) hackad gräslök
- 2 teskedar (2 gram) hackad timjan
Metod 1 av 3: steka fiskrom
- 1Skölj fiskrogen i en skål med färskt vatten. Fyll en ren skål med kallt vatten och placera fiskrogen i den. Använd fingrarna för att flytta vattnet runt rånen och rengör det noggrant.
- Använd vit abborrerom för en god smak i detta recept.
- Tvätta händerna före och efter hantering av rån.
- Lägg roen åt sidan på en tallrik när den är ren.
- 2Kombinera mjölk, salt och peppar i en skål. Använd en grunt skål eller bakfat för att hålla ingredienserna. Häll 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) mjölk i skålen samt några strö salt och peppar, beroende på din smak. Rör om ingredienserna med en sked så att de kombineras väl.
- Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du vill ha på din rogn, börja med en liten mängd. Du kan alltid lägga till mer efter att fiskäggen är kokta.
- 3Blanda majsmjöl och mjöl i en separat skål. Använd en maträtt som är lite mindre än den första maträtten du använde. Häll 0,5 kopp (20 gram) majsmjöl och 2 msk (16 gram) mjöl i skålen och rör om dem med en sked så att de torra ingredienserna blandas ordentligt.
- Det är också okej att använda en visp eller gaffel för att kombinera ingredienserna.
- 4Belägg rogen i mjölkblandningen och sedan majsmjölsblandningen. Lägg roen i mjölkblandningen och belägg den noggrant innan du doppar den i majsmjöl- och mjölblandningen. Se till att majsmjölsblandningen täcker rån på alla sidor för bästa smak.
- Det är viktigt att belägga roggen i mjölkblandningen noggrant så att majsmjölsblandningen håller fast vid den.
- 5Placera roggen i en oljad stekpanna på medelhög värme. Strö olivolja i en stor stekpanna så att pannan är jämnt belagd i ett lätt lager. Ställ in brännaren på medelhög värme och vänta tills stekpannan värms upp innan du placerar roggen på den.
- Sprid rån jämnt ut på stekpannan så att de lagar mat ordentligt.
- 6Koka roggen i 2-3 minuter på varje sida så att de blir guldbruna. Låt rånen steka i stekpannan i 2-3 minuter innan du använder en slitssked eller spatel för att vända var och en. Vänta ytterligare 2-3 minuter för att denna sida ska laga mat innan du kontrollerar rån. När sidorna är guldbruna och lite krispiga är det klart.
- Det är en bra idé att täcka pannan när rosen steker eftersom fiskäggen tenderar att sissa och poppa.
- Ställ in en timer för varje sida så att de kokas jämnt.
- 7Sätt fiskrogen på en pappershandduk så att de rinner ut. När rånen är stekt, flytta var och en till en pappershandduksfodrad tallrik. Låt dem sitta på tallriken medan du är klar med resten av tillagningen så att överflödig olja absorberas.
- Täck över rogen med en extra pappershandduk ovanpå för att hjälpa till att fånga värmen.
- 8Tillsätt lökarna i stekpannan och koka dem i ungefär 8 minuter. Häll lite mer olja i pannan om det behövs och tillsätt också de hackade lökarna. Rör om dem när de lagar mat i cirka 8 minuter, eller tills de blir mjuka och lite bruna.
- Rör om lökarna ofta så att de inte fastnar i pannan.
- 9Strö vitlök i stekpannan och koka i en minut innan du tillsätter citronsaft. Håll lökarna i stekpannan och lägg i 1 matsked (9 gram) vitlök, blanda den med en träsked i en minut så att vitlök kan laga mat. Häll i 1 msk (15 ml) citronsaft och kombinera alla ingredienser ordentligt.
- När citronsaften är ordentligt blandad är blandningen klar.
- 10Häll löken och vitlöksblandningen över rånen och servera den varm. Placera rom på en ren tallrik så att den är redo att ätas. Skopa ut vitlöks, lök- och citronblandningen och torka den över den stekte rånen. Om du inte är säker på om du gillar såsen eller inte, häll en liten mängd över rånen till att börja med.
Låt roggen koka i 5 minuter innan du vänder den med en spatel eller annat köksredskap.
Metod 2 av 3: poaching fiskrom
- 1Separera rogsäckarna från varandra noggrant. Dra fisksäckarna från varandra så att det blir lättare att tjuva dem. Gör detta mycket försiktigt med fingrarna eller lätt med en sked, var försiktig så att du inte genomborrar dem.
- Shadroe används i detta specifika recept men andra fiskrom kan ersättas.
- 2Skölj roen under rent vatten och torka av dem. Lägg roen i en sil och håll dem under rent rinnande vatten i några sekunder för att rengöra dem. Lägg dem på en ren pappershandduk och använd en annan pappershandduk för att försiktigt klappa dem torra.
- 3Lägg rognen i en stekpanna och fyll i stekpannan med tillräckligt med vatten för att nå rogens sidor. Sprid ut roggen i en stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla dem alla i ett jämnt lager. Häll vatten i pannan tills den kommer upp till mitten av rotsidorna.
- 4Häll vattnet i en kopp för att mäta upp smöret och ta bort rogen. Tappa ut vattnet så att det separeras från roggen och häll det i en måttkopp. Oavsett vattenmätningen är så mycket smör du behöver i pannan. Mät upp mängden smält smör som ska hällas i pannan.
- Överför roggen ur pannan och torka ner pannan så att den är torr.
- 5Värm smöret i pannan tills det börjar bubbla. Häll den uppmätta mängden smält smör i pannan och ställ den på medium värme. När smöret börjar bubbla något är det klart för rån.
- 6Koka roggen i pannan i 8-11 minuter, vänd den så att den kokar jämnt. Placera roggen i smöret och låt den koka på medium värme i 1 minut. Sänk ner värmen lite och koka roggen i 2 minuter innan du vänder dem alla med en spatel eller annat köksredskap. Fortsätt låta roggen koka i 5-8 minuter till tills de är kokta och ogenomskinliga.
- Du vet att rån är klar när den byter färg och inte längre är transparent.
- Fortsätt att vända rogen i pannan för att säkerställa att den kokar jämnt och inte fastnar.
- 7Servera den kokta rånen med en sås efter eget val. Detta kan vara en brun smörsås, en sås gjord av paprika eller någon annan sås du vill sätta på fisk. Ta bort roggen från pannan och häll din sås ovanpå innan du serverar den.
Du kan krydda och smaka din fiskrom med alla slags ingredienser, som lök, vitlök, kapris, schalottenlök och citron.
Metod 3 av 3: sautera rånen i en kastrull
- 1Värm smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Skär en skiva eller två smör och lägg den i pannan så att den börjar smälta. Använd så mycket eller lite smör som du vill för rognens smak, men använd åtminstone tillräckligt för att belägga botten på pannan helt.
- 2Placera roggen i pannan och strö den med salt och peppar. När smöret har smält, lägg rognen i pannan och sprid ut det. Strö det med salt och peppar beroende på hur mycket du vill använda enligt dina smakpreferenser.
- Rockfish roe är bra för detta recept, men alla fiskrom fungerar.
- 3Koka roggen i pannan i 10 minuter och vänd den en gång. Låt roggen koka i 5 minuter innan du vänder den med en spatel eller annat köksredskap. När rån väl har vänt, koka den i pannan i ytterligare 5 minuter.
- Var försiktig när du vänder på rån så att den inte går sönder.
- 4Ta bort roggen när den är brun och genomkokt. Efter att roggen har kokats i 10 minuter ska det göras. Om du inte är säker på om rogen är genomkokt eller inte, använd en gaffel och stick igenom rånen för att kontrollera. Använd en spatel för att överföra rån till en tallrik.
- Ställ råttplattan åt sidan medan du lagar resten av ingredienserna.
- 5Tillsätt de andra ingredienserna i pannan och värm upp dem. Detta inkluderar citronsaft, persilja, gräslök och timjan. Lägg alla dessa ingredienser i samma kastrull som du använde för att tillaga rogen och låt den värmas upp på medium till medelhög låg värme.
- Blanda ingredienserna i pannan med en stor panna så att de värms upp jämnt.
- 6Häll de blandade ingredienserna över rånen och servera den. När de andra ingredienserna är varma, lägg dem i rån genom att hälla dem direkt på toppen. Nu är ditt rom klar att serveras!
- Leta efter fiskrom i populära livsmedelsbutiker eller i specialbutiker som asiatiska stormarknader.
- Du vet att fiskrogen är färsk om äggen är blanka och fulla istället för tråkiga och börjar krympa.
- Du kan använda fiskrom i andra saker som sushi, kaviar eller till och med såser.
- Medan du kan äta fiskrom rå, kommer det att döda alla bakterier eller parasiter som det kan ha om du lagar mat.
Läs också: Hur man gör grillfläskspareribs?
