Hur man lagar fläskkotletter i ugnen?

Innan du bakar fläskkotletter i ugnen, marinera dem genom att kombinera vinäger, olja, ketchup och socker i en påse.

Fläskkotletter torkar snabbt, särskilt när de kokas i ugnen. För att förhindra att detta händer marinerar du köttet eller täcker det med en brödsmulblandning. Dessutom bör du undvika överkokning av fläsk. Bläddra ner till steg 1 för att lära dig att laga fläskkotletter i ugnen genom att antingen marinera eller panera dem och genom att baka eller steka dem.

Ingredienser

Täcker jag fläskkotletterna när jag lagar dem i ugnen?

Gör 4 portioner

Marinering av fläskkotletter

4 fläskkotletter
0,5 kopp (125 ml) ättika med smak, såsom vitt vinäger, äppelcidervinäger eller balsamvinäger
2 msk (30 ml) olivolja
3 msk (45 ml) ketchup
2 msk (30 ml) socker

Panering av fläskkotletter

4 fläskkotletter
1 ägg
2 msk (30 ml) mjölk
1 kopp (250 ml) torr fyllningsblandning, majsbrödblandning eller kryddade brödsmulor

Del 1 av 4: marinering av fläskkotletter

1
Kombinera vinäger, ketchup, olja och socker. Vispa ihop de fyra marinadingredienserna i en liten skål. Överför till en glasskål eller återförslutbar plastpåse.
- Marinaderade fläskkotletter är bra både bakade och grillade. De behåller fukten väl.
- Den typ av vinäger du använder kommer att förändra hur marinaden smakar. Äppelcidervinäger lägger till en subtil fruktig smak och är i allmänhet ett bra komplement till fläsk. Vinvinäger har en mer potent, komplex smak och balsamvinäger erbjuder en blandning av söta och sura smaker. Du kan experimentera med olika typer av andra smaksatta vinäger tills du hittar en som tilltalar din personliga smak.
- Experimentera med ingredienserna i marinaden efter önskemål. I allmänhet måste marinaderna ha en syra, som ättika och en olja. Andra smaker kan bidra beroende på sötningsmedel, kryddor, kryddor och örter du använder. Till exempel är ett annat populärt val för fläskkotletter en marinad bestående av sojasås, vitlök och ingefära. Andra syror, som ananasjuice eller citronsaft, kan användas istället för vinäger.
2

Täck fläskkotletterna. Lägg fläskkotletterna i skålen eller påsen med marinaden och vrid flera gånger för att belägga jämnt.
3
Kyl i 30 till 60 minuter. Låt fläskkotletterna sitta i marinaden i minst 30 minuter så att köttet kan absorbera smakerna.
- En marinad hjälper också till att mjölka och fukta kött.
- Ju längre du låter fläsket sitta i marinaden, desto mer smakfull blir det vid tillagningen. Om du lämnar det i mer än några timmar kan du faktiskt få fläsket att bli ännu tuffare.

Bläddra ner till steg 1 för att lära dig att laga fläskkotletter i ugnen genom att antingen marinera eller panera dem och genom att baka eller steka dem.

Del 2 av 4: panering av fläskkotletter

1
Slå ihop ägget och mjölken. Vispa ägget med en visp i en liten skål med grunda sidor. Vispa i mjölken tills den är kombinerad.
- Panerade fläskkotletter är bättre bakade än grillade. De är vanligtvis vanligare än marinaderade fläskkotletter, och panering hjälper faktiskt till att förhindra att köttet torkar ut genom att delvis skydda det från direkt värme.
- Ett enkelt sätt att slå ett ägg är att krossa eller genomtränga äggula innan du snabbt visper ihop äggula och vit.
2
Krossa fyllningsblandningen. Lägg fyllningsblandningen i en återförslutbar plastpåse och krossa med händerna eller en kavel.
- Krossa blandningen tills fina smulor bildas.
- Om du använder majsbrödblandning eller torra brödsmulor är det inte nödvändigt att krossa dem.
- Både fläsk fyllning mix och ört fyllning mix arbete väl.
3
Doppa fläskkotletterna i äggblandningen. Dunk fläskkotletterna i äggtvätten en i taget och belägg alla sidor. Håll varje fläskkotlett över skålen i några sekunder så att överflödigt ägg kan droppa av.
- Ägg fungerar som ett bindemedel och hjälper till att fästa beläggningen på köttet.
4

Belägg fläskkotletterna i fyllningsblandningen. Placera varje fläskkotlett, en i taget, i den återförslutbara plastpåsen som innehåller den krossade fyllningsblandningen eller smulorna. Försegla påsen och skaka den för att täcka alla sidor av huggen.

Del 3 av 4: baka fläskkotletter

1
Förvärm ugnen till 218°C. Förbered en bakpanna genom att belägga den med smält smör eller matlagningsspray.
- Både marinader och panerade fläskkotletter kan bakas.
- Nonstick aluminiumfolie eller pergamentpapper kan också användas istället för smör eller matlagningsspray.
2
Lägg fläskkotletterna i den beredda pannan. Ordna fläskkotletterna i ett lager, jämnt fördelade inuti pannan.
- Om så önskas kan du ringla en liten mängd smält smör över panerade fläskkotletter för att hjälpa dem att bruna. Spruta dem med en smörbaserad matlagningsspray kommer att ha en liknande effekt. Observera att detta kanske inte gör någon skillnad i fläskkotletter tillagade med en marinad.
3
Baka i 20 till 35 minuter, vrid en gång. Vänd fläskkotletterna efter 10 minuter för att säkerställa jämn matlagning. Fortsätt baka tills det inte längre är rosa och juicerna blir klara.
- Observera att för vissa marinader kommer juicen alltid att ha en viss färgton på grund av marinadens färg.
4

Servera varm. Låt vila i minst 3 minuter innan du serverar.

Lägg fläskkotletterna i ett lager i en kastrull belagd med smält smör — För att laga mat, lägg fläskkotletterna i ett lager i en kastrull belagd med smält smör och baka dem i 10 minuter vid 218°C. Vänd sedan fläskkotletterna och baka dem i 15 minuter på andra sidan.

Del 4 av 4: broiling fläskkotletter

1
Förvärm kycklingen. Dra ut en slaktkärl med ett inre rack.
- Broil marinaderade fläskkotletter, men undvik att använda denna metod med panerad fläsk. Den intensiva värmen kommer sannolikt att bränna beläggningen för snabbt.
- De flesta slaktkycklingar har bara en "på" -inställning, men om din har separata "höga" och "låga" inställningar, förvärm den till "hög".
- En kycklingpanna är det bästa alternativet eftersom racket håller köttet upp över det utsmälta fettet som droppar ner i botten av pannan. Detta kan förhindra att fettet blir för varmt och tar eld.
- Fyll inte slaktköttet med aluminiumfolie eller täck det med matlagningsspray eller smör.
2

Överför fläskkotletterna till kycklingpannan. Placera kotletterna på hyllan, fördela dem jämnt och i ett lager.
3
Koka kotletterna 5 till 7 minuter på varje sida. Placera pannan på ugnens övre rack.
- Koka i 5 minuter eller tills toppen börjar bli brun.
- Vänd och fortsätt laga tills den andra sidan också är brun.
- De färdiga fläskkotletterna ska inte ha någon rosa insida.
4

Servera varm. Låt vila i 3 till 5 minuter innan du serverar.

Varningar

Fläskkotletter måste ha en lägsta inre temperatur på 63°C innan det är säkert att äta. Kontrollera den inre temperaturen genom att sticka en kötttermometer i mitten av den tjockaste fläskkotletten.

Saker du behöver

Liten skål
Vispa
Glasfat
Återförslutbar plastpåse
Kavel
Nonstick-matlagningsspray
Aluminiumfolie eller pergamentpapper
Broiler pan
Kötttermometer

Läs också: Hur man gör klibbiga revben för fläsk?