Hur man betar rädisor?
För att beta rädisor, skiv dina rädisor i tunna rundor, skär sedan en liten lök i tunna kilar och separera lökbitarna med fingrarna. Gör en marinad av vinäger, socker och salt och vispa ingredienserna tills sockret är helt upplöst. Placera rädisorna, lökarna i botten av en glasburk och häll i marinaden och lämna lite utrymme i burken. Lägg locket på burken, men dra inte åt det hela vägen så att luft kan komma ut. Låt burken sitta vid rumstemperatur i 6-14 dagar, servera sedan och njut. Om du vill lära dig hur du använder dina inlagda rädisor i recept, fortsätt läsa artikeln!
För att beta rädisor, skiv dina rädisor i tunna rundor, skär sedan en liten lök i tunna kilar och separera lökbitarna med fingrarna.
Även om det kan verka som ett tidskrävande företag är betning av rädisor en relativt enkel uppgift. Hela processen kräver fem huvudingredienser - rädisor, lök, vinäger, socker och salt. Sedan, när blandningen är inställd, är allt du behöver göra att vänta. Ju längre det håller desto mer smakfull blir det!
- 8 oz. rädisor
- 1 liten lök
- 0,5 kopp vit vinäger
- 0,5 kopp socker
- 1,5 tesked salt
- 1 msk hel rosa / svart pepparkorn
- 6 huvuden av färskt dillgräs
Gör två koppar
Del 1 av 3: rengöring och skivning av rädisorna
- 1Välj en rädisa typ. Varje typ av rädisa kan betas, men vissa av dem har olika smak baserat på variation och säsong. Om du till exempel väljer en rädisa på vintern eller våren, kommer de sannolikt att ha en sötare smak. Å andra sidan, under de torra sommarmånaderna kan många rädisor vara bittra och peppar. Medan Cherry Belle-rädisor är de vanligaste, kan du också välja en mildare rädisa som den franska frukosträdisan, som har en extra krisp. Eller du kanske föredrar en saftigare rädisa som Early Scarlet Gold. Det är upp till dig!
- Rädisor kan hålla upp till fem dagar efter inköpet.
- 2Rengör dina rädisor noggrant. Innan du börjar jäsningsprocessen är det viktigt att rengöra dina rädisor ordentligt. Ta bort eventuella löv eller stjälkar och klipp av rotändarna. Tvätta och skrubba sedan varje rädisa med kallt vatten. Du kan också klippa ut alla mjuka delar där rädisan är blåmärken. Se dock till att hålla huden intakt.
- 3Skär rädisor och lök. Skär dina rädisor i tunna skivor med hjälp av en kniv eller skivbladet på en matberedare. Dessa bör vara cirka 0,25 tum rundor och ge två koppar. När du har klippt dina rädisor, ta din lök och skär den i tunna kilar. Separera sedan bitarna med fingrarna.
- Lägg båda dessa föremål i en liten skål och lägg dem åt sidan.
Om du vill lära dig hur du använder dina inlagda rädisor i recept, fortsätt läsa artikeln!
Del 2 av 3: starta jäsning
- 1Gör en marinad. Ta en 0,5 kopp vinäger, en 0,5 kopp socker och 1,5 tesked salt och blanda dem i en liten skål. Ta sedan en visp eller sked och rör om blandningen tills sockret har löst sig helt. Detta bör ta en till två minuter. När sockret har lösts upp, lägg den här skålen åt sidan tillsammans med rädisorna och löken.
- 2Lägg allt i en pintburk med bred mun. Ta en glasburk, som en gammal sylt / gelékanna eller Masonburk, och placera den skivade rädisan och lökbitarna i botten av den. När allt är inne, ta vinäger, socker och saltblandningen och häll den över rädisorna. Se till att det finns lite utrymme mellan flytande marinad och burkens läpp. Se till att inte fästa locket ordentligt när du sätter på locket eftersom du vill ge utrymme för kolsyrning att fly.
- Du kan också lägga till 6 huvuden färsk dillgräs eller en matsked rosa / svart pepparkorn för extra smak.
- Du kan behöva lägga en vikt eller annat föremål i burken för att hålla rädisorna nedsänkta. Du kan till exempel ta en mindre burk full av vatten och lägga den i burken för att väga ner rädisorna.
- 3Låt blandningen sitta. När du har satt ihop allt måste du låta rädisorna jäsa. Låt burken sitta vid rumstemperatur var som helst mellan sex dagar och två veckor. Medan rädisorna jäser kan de förlora sin livfulla färg. Smaken bör dock fördjupas och de ska förbli krispiga.
- Tänk på att fermenterade rädisor har en skarp lukt som kan öka ju längre de förstörs.
Hela processen kräver fem huvudingredienser - rädisor, lök, vinäger, socker och salt.
Del 3 av 3: Använd dina inlagda rädisor
- 1Kasta dem i sallader. Prova att lägga inlagda rädisor i din vardagssallad för en extra krisp och smak av smak. Du kan använda dem som en ersättning för gurkor, eller helt enkelt lägga in dem som ett tillägg. Du kan till exempel skapa en hälsosam, asiatisk-inspirerad sallad med endast inlagda rädisor, gurkor och vårlök. Kasta bara ihop lite risvinäger och rostad sesamolja som dressing.
- 2Byt ut pickles på hamburgare och brats. Prova att byta in pickles för inlagda rädisor för en annan smakanteckning i några av dina klassiska favoriter. Du kan till exempel använda din inlagda rädisa till en koreansk hamburgare med rödlök och Miso-majonnäs. Eller så kan du byta smak på dina korv eller bratwurst med dina hemlagade rädisor istället.
- 3
- Skärkniv
- Bred mun-pintburk
- Matberedare
Läs också: Hur man gör grillad ost i ugnen?
Frågor och svar
- Hur länge håller de?Jag åt en från tio år sedan och jag mår bra. De flesta inlagda saker går inte dåligt, men ju mer du öppnar behållaren desto snabbare blir de dåliga. I genomsnitt har min pågått i cirka 5 år.
