Hur skär man purjolök för soppa?
När du skär dina purjolökar i remsor, håll en stor skål med kallt vatten i närheten för att släppa remsorna i när du skär dem.
Purjolök är medlem i lökfamiljen och deras milda smak och krispiga konsistens gör dem bra att använda i soppor. Om du inte är van vid att klippa purjolök kan de verka svåra eller knepiga. Men med en grundlig rengöring, en skarp kniv och rätt teknik kommer du att lägga purjolök till din soppa på nolltid!
Metod 1 av 3: rengöring och förberedelse av purjolöken
- 1Välj purjolök som är cirka 2,5 cm tjocka för soppa. Hela purjolök som du planerar att använda till soppa ska ha en lång vit till ljusgrön axel. De bleka delarna är mest användbara, så ju mer, desto bättre. Tjockare purjolökar är bättre för att laga hela, medan tunnare purjolök är mer smakrika för användning i soppor.
- Välj purjolök som är lika stora att använda i din soppa.
- 2Skölj purjolöken ordentligt med rent vatten. Det första du måste göra innan du skär dina purjolökar är att skölja dem riktigt bra med rent vatten. Kör en kran över purjolöken och borsta bort och gräva bort smuts med fingrarna.
- Hela purjolök är ofta smutsiga eftersom de odlas med jord staplad runt sig och purjans veck samlar smuts och grus.
- 3Torka purjolöken med en pappershandduk. För att förhindra att purjolöken glider runt när du skär dem i mindre bitar hjälper det att ha dem torra på skärbrädan. När du har sköljt dem väl, ta en pappershandduk eller trasa och klappa ner dem för att suga upp överflödigt vatten.
- Du behöver inte vänta på att de torkar helt, ta bara bort vattnet som kan få dem att glida medan du skär.
Varning: Försök inte klippa flera purjolökar samtidigt, annars kan de glida och du kan skära dig själv. - 4Klipp av purjolöken. Purjolöken har inte smak och är ofta full av smuts. Ta en skarp kniv och skär omkring ett / 4 i (0,64 cm) ovanför där rötterna börja. Försök att hålla så mycket av den vita delen av purjolöken intakt som möjligt.
- 5Klipp av de mörkgröna bladändarna. För att göra en soppa med purjolök vill du ha tunna ringar eller remsor som kan tuggas och ätas. Purjolöks gröna bladändar kan vara riktigt tuffa att tugga och är inte perfekta för att äta. Använd en skarp kniv för att skära där purjolökens mörkgröna blir ljusgröna och ta bort de lövgröna ändarna.
Tips: Du kan samla alla lövgröna ändar för att göra ett lager till din soppa! Lägg dem alla i en gryta med kokande vatten i 30 minuter för att extrahera deras smak och sila sedan buljongen för användning i din soppa.
Metod 2 av 3: skär i ringar
- 1Börja i ena änden och skär purjolöken i tunna ringar. Placera purjolök på en skärbräda och börja skära i ena änden, skivning tunn en / fyra i (0,64 cm) eller mindre ringar. Klipp purjolökens hela längd i ringar. När du är klar med en purjolök, gå vidare till nästa.
- Finslipa en vass kökskniv innan du skär till en jämn kant på kniven.
Varning: Försök inte klippa flera purjolökar samtidigt, annars kan de glida och du kan skära dig själv.
- 2Lägg ringarna i en skål med kallt vatten. När du skär dina purjolökar i tunna ringar, håll en stor skål med kallt vatten i närheten och sänk ner ringarna i skålen. Det kalla vattnet hjälper till att ta bort små smutspartiklar eller korn som fortfarande finns på purjolöken, och det kommer att hålla dem skarpa och krispiga, vilket ger en fin accent till din soppa.
- Du kan lägga is i skålen med vatten för att hålla den kall.
Det första du behöver göra innan du skär dina purjolökar är att skölja dem riktigt bra med rent vatten. - 3Rör om det kalla vattnet för att ta bort smuts och korn och låt det sitta i 5 minuter. När du är klar med att klippa purjolöken i ringar och placera dem i en skål med kallt vatten, ge skålen en bra omrörning för att skaka smuts och partiklar som är fästa vid purjolöken och skaka dem fritt. Låt ringarna sitta i vattnet i cirka 5 minuter och rör om dem regelbundet för att ta bort så mycket korn som möjligt.
- 4Soppa purjolöken i ett durkslag med en skårad sked. Eftersom det kalla vattnet purjolöken har rengjorts innehåller smuts som har rengjorts av purjolöken, vill du inte tappa skålen över ett durkslag och förkontaminera purjolöken. Använd en slitssked för att skopa purjolöken och placera dem i ett durkslag.
- Skölj purjolöken en sista gång i durkslaget.
Metod 3 av 3: skivning i remsor
- 1Skär purjolöken i hälften från topp till botten. Placera purjolöken platt på en skärbräda och placera kanten på bladet centrerat på toppen av purjolöken, bort från dig. Ta bladet mot dig när du skär purjolön på halva längsgående vägar. Håll press på bladet när du drar det mot dig.
- Ta en vass kökskniv och finslipa den innan du skär purjolöken.
- 2Placera purjolöken med nedskuren sida och skär halvorna i långa, tunna remsor. När du har skurit dina purjolökar i hälften, placera dem på skärbrädan med den nedskurna sidan så att de inte rullar eller glider när du skär dem. Starta vid toppen av purjolök och föra bladet mot dig för att skurna remsorna omkring en / två i (1,3 cm) bred. Skär hela purjolöken i tunna remsor.
När du har skurit dina purjolökar i hälften, placera dem på skärbrädan med den nedskurna sidan så att de inte rullar eller glider när du skär dem. - 3Sänk remsorna i en skål med kallt vatten. När du skär dina purjolökar i remsor, håll en stor skål med kallt vatten i närheten för att släppa remsorna i när du skär dem. Det kalla vattnet håller purjolöken fräsch och skarp och hjälper till att tvätta bort eventuella kvarvarande smutspartiklar som fortfarande finns på dem.
- 4Rör om skålen purjolök och låt dem sitta i 5 minuter. När du har skurit alla dina purjolökar i tunna remsor och de är nedsänkta i skålen med kallt vatten, rör om eller skaka skålen för att skaka i vattnet och slå av eventuella envisa smutspartiklar som fortfarande kan hålla fast vid purjolöken.
Tips: Att lägga isbitar i skålen med vatten kan hjälpa till att agitera genom att slå mot purjolöken när du rör om eller skakar vattnet.
- 5Skopa ut purjolöken och placera dem i ett durkslag. Använd en slitssked eller händerna för att ta bort remsorna och placera dem i ett durkslag. Skålen med kallt vatten innehåller all smuts och korn som du skakade av purjolöken genom att skaka i vattnet, så att du inte vill dumpa skålen i ett durkslag och få tillbaka smutsen på remsorna.
- Skölj remsorna när de är i durkslaget.
- Hela purjolök
- Skarp kökskniv
- Skärbräda
- Stor skål med kallt vatten
- Durkslag
Läs också: Hur förvarar man pecannötpaj?
