Hur man lagar Freekeh?

För att laga freekeh på en spishäll, börja med att tillsätta 2,5 koppar kallt vatten, 1 kopp freekeh och lite salt och olivolja i en kastrull.

Freekeh är ett gammalt korn från Mellanöstern tillverkat av rostat grönt vete. Kornet har blivit mer populärt på sistone eftersom det innehåller ganska höga kostfibrer och har lågt glykemiskt index. Freekeh är en utsökt och hälsosam godbit när du är beredd på rätt sätt, och gjort är du säker på att behålla receptet för din receptbok.

Ingredienser

Grundläggande freekeh

Gör 2 till 4 portioner

2 till 2,5 koppar (500 till 625 ml) vatten
1 kopp (250 ml) freekeh
0,5 tsk (2,5 ml) salt
0,5 msk (7,5 ml) olivolja

Freekeh pilaf

Du kan använda antingen sprucken kornfri eller fullkornig freekeh.

Gör 2 till 4 portioner

2 medelstora lök, skivade
1 oz (30 g) smör
1 msk (15 ml) olivolja
6 koppar (150 g) freekeh
0,25 tsk (1,25 ml) malet kanel
0,25 tsk (1,25 ml) malet kryddpeppar
1 kopp (250 ml) grönsaksbuljong eller buljong
3,75 oz (100 g) grekisk yoghurt
1,5 tsk (7,5 ml) citronsaft
0,5 vitlöksklyfta, krossad
1 msk (10 g) färsk persilja, finhackad
1 msk (10 g) färsk mynta, finhackad
1 msk (10 g) färsk koriander, finhackad
2 msk (30 ml) pinjenötter, rostade och grovhackade
Salt och malt svartpeppar efter smak

Freekeh tabouleh

Gör 2 till 4 portioner

2 koppar (500 ml) kokt frikost
0,25 kopp (60 ml) olivolja
1 msk (15 ml) citronsaft
0,25 kopp (60 ml) färsk platta persilja, finhackad
2 msk (30 ml) färsk mynta, finhackad
0,25 kopp (60 ml) färsk basilika, finhackad
3 gröna lök, hackade i små bitar
3 Roma eller plommontomater, tärnade
Salt och malt svartpeppar efter smak

Koka freekeh på högt tills det mesta av vattnet absorberas — Täck skålen och koka freekeh på högt tills det mesta av vattnet absorberas.

Metod 1 av 4: mikrovågsugnmatlagning

1
Kombinera ingredienserna i en mikrovågssäker skål. Placera 2 koppar (500 ml) kokande vatten, 1 kopp (250 ml) frikost, 0,5 tsk (2,5 ml) salt och 0,5 msk (7,5 ml) olivolja i ett djupt, glas eller mikrovågssäker plastskål.
- Blanda lite för att fukta alla freekeh-granuler och sprida salt och olja.
- Du kan använda antingen sprucken kornfri eller fullkornig freekeh. Båda alternativen fungerar.
- För att koka vattnet, fyll en vattenkokare eller en liten kastrull med vatten och värm den på spisen på hög värme tills bubblor börjar bildas.
- Alternativt kan du koka vattnet genom att placera det i en separat mikrovågssäker skål och mikrovågsugn i 30 till 60 sekunders intervall tills bubblor börjar bildas. Placera träpinnar i vattnet för att bryta ytspänningen när du mikrovågsugnar det och förhindrar därmed vattnet från att överhettas och bryta skålen.
2
Koka på högt. Täck skålen och koka freekeh på högt tills det mesta av vattnet absorberas. För spruckna spannmålsfrirätter tar det 10 till 15 minuter. För fullkorns frikost tar det 30 till 35 minuter.
- Om din mikrovågsugn inte roterar, pausa mikrovågsugnen en till tre gånger under processen för att vrida disken manuellt. Om du gör det kan du garantera att freekeh lagar jämnt.
3
Låt oss stå. När tillagningen är klar tar du ut skålen från mikrovågsugnen och låter frikvarnen stå ostörd och fortfarande täckt i cirka 5 minuter.
- Freekehs korn bör absorbera det återstående vattnet under denna tid, vilket får dem att fylla upp och mjukna ännu mer.
4

Tjäna. Vid denna tidpunkt är freekeh redo att servera. Du kan njuta av den som den är eller använda den i ett recept på en annan maträtt som kräver förkokt frikost.

Metod 2 av 4: kokning på spishällen

1
Kombinera ingredienserna i en kastrull. Tillsätt 2,5 koppar (625 ml) kallt vatten, 1 kopp (250 ml) frikost, 0,5 tsk (2,5 ml) salt och 0,5 msk (7,5 ml) olivolja till ett medium eller stort kastrull.
- Blanda lite för att sprida salt och olivolja och fukta alla korn av freekeh.
- Du kan använda spräckt korn eller fullkorn. Det senare tar längre tid att laga mat, men endera fungerar.
- Se till att kastrullen har lock.
- Innehållet i kastrullen ska ta upp till hälften till tre fjärdedelar av den totala volymen. Om pannan är mycket fylligare än så kan vattnet koka över.
- Se till att du använder kallt till kallt vatten. Kallt vatten värms upp jämnare, så freekeh-kornen kommer också att laga mer jämnt.
- Observera att om instruktionerna på din låda eller påse med freekeh skiljer sig åt, är det lämpligt att använda instruktionerna på containern snarare än dessa.
2
Koka upp på medelhög värme. Använd en blandningssked för att röra om innehållet i kastrullen ibland när den når upp till temperaturen. När vätskan börjar koka, täck pannan med locket.
- Locket är nödvändigt eftersom det fångar ångan inuti. Detta förhindrar att vattnet förångas och lämnar det ingen annanstans än att gå in i freekehs korn.
3
Låt sjuda. Sänk värmen till låg eller medium låg och låt kornen simma tills kornen blir mjuka. För sprickad spannmålsfri, bör detta ta cirka 10 till 15 minuter. För fullkorns frikost bör det ta 40 till 45 minuter.
- Rör om kornen regelbundet under processen för att främja jämn kokning och begränsa mängden som fastnar i pannan.
- Rör om kornen igen i slutet av processen för att se till att allt vatten har absorberats och att kornen är tillräckligt ömma.
4

Tjäna. Freekeh ska vara redo att tjäna nu. Du kan njuta av den som en sidrätter som den är, eller så kan du välja att använda den i en annan maträtt som kräver förkokt frikost.

Så freekeh-kornen kommer också att laga jämnare — Kallt vatten värms upp jämnare, så freekeh-kornen kommer också att laga jämnare.

Metod 3 av 4: freekeh pilaf

1
Fräs lökarna. Lägg smöret och olivoljan i en stor, tung kastrull och värm dem på spisen på medelhög värme. Tillsätt de skivade lökarna när smöret smälter och stek tills det är mjukt och brunt.
- Skivad lök tar cirka 15 till 20 minuter att laga mat. Du måste röra lökarna ibland för att förhindra att de brinner eller fastnar i pannan.
- Om du vill fördela löksmaken jämnare över skålen kan du använda hackad lök istället för lökskivor. Observera att hackad lök bara tar 7 till 12 minuter att laga.
2
Blötlägg freekeh i kallt vatten. Lägg de okokta freekeh-kornen i en medium skål och fyll skålen med kallt vatten. Låt blötläggas i 5 minuter.
- Det rekommenderas att du gör detta medan lökarna lagar mat för att minimera den tid det tar att laga maträtten totalt sett.
3
Töm freekeh. Häll freekeh och vatten genom en sil och skölj väl under kallt, rinnande vatten. Låt rinna av helt.
- Syftet med blötläggning, tömning, sköljning och tömning är att hjälpa till att rengöra kornen.
- Se till att hålen i sikten är mycket små för att förhindra förlust av korn.
4

Tillsätt freekeh och kryddor i lök. Kasta freekeh, kanel och kryddpeppar i kastrullen med lökarna. Rör om väl för att kombinera.
5
Tillsätt lager, salt och peppar. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och strö över en nypa salt och svartpeppar. Rör om för att blanda och koka upp.
- Rör om innehållet i kastrullen regelbundet när det når en kokpunkt för att förhindra ojämn tillagning.
6
Simma i 15 minuter. När vätskan börjar koka, sänk värmen till låg och låt allt simma försiktigt i 15 minuter.
- Täck över kastrullen när freekeh lagar mat för att undvika att förlora vatten genom avdunstning. Att förlora för mycket vatten kan orsaka att freekeh är hårt och underkokt.
7
Låt oss stå. När freekeh verkar öm, ta bort kastrullen från spisen och låt den stå i 5 minuter täckt och ytterligare 5 minuter upptäckt.
- Att låta frikvarnen stå medan den är täckt gör att kornen kan absorbera vattnet.
- Genom att låta den stå övertäckt kan frikvarnen svalna något.
8
Blanda yoghurt, citronsaft och vitlök. Vispa ihop de tre ingredienserna i en liten, separat skål tills de är jämna och jämnt fördelade.
- Lägg till ett strö salt om du vill dra ut mer av smakerna.
- Spara tid genom att göra detta steg medan du väntar på att freekeh ska svalna.
9
Rör örterna i pilaf. När pilaven är varm istället för varm, rör in persilja, mynta och koriander tills den är jämnt fördelad i hela pilaven.
- Smaka på pilaf och justera kryddor efter behov.
10
Servera med yoghurt och pinjenötter. Skapa freekeh pilaf i individuella serveringsrätter och garnera varje portion med en sked av yoghurtblandningen. Garnera med pinjenötter.
- De pinjenötter accentuera den nötaktig smak av freekeh.
- Du kan också garnera med ytterligare persilja eller en oljeolja.

Läs också: Hur man gör Halawet Haleeb (mjölksöt)?

Metod 4 av 4: freekeh tabouleh

1
Kasta den kokta freekeh med olja och citronsaft. Kombinera 2 koppar (500 ml) kokt frikost med 0,25 kopp (60 ml) olivolja och 1 msk (15 ml) citronsaft. Kasta väl för att jämnt belägga alla korn i oljan och citronsaften.
- Innan du börjar receptet, bör frikvarteren redan kokas med den mikrovågs- eller spishällsmetod som beskrivs i den här artikeln. Se till att det dräneras ordentligt och kyls något så att det inte längre ångar varmt.
- Du behöver cirka 1 kopp (250 ml) okokt frikost för detta recept.
2

Rör i örter och grön lök. Tillsätt hackad persilja, mynta, basilika och gröna lök till frikvarteren. Använd en blandningssked för att röra in dessa ingredienser och fördela dem jämnt över skålen.
3
Tillsätt tomaterna. Kombinera tomaterna med freekeh och andra ingredienser i din blandningsskål. Kasta väl för att blanda.
- Vid denna tidpunkt bör du också krydda tabulén med salt och peppar, efter smak. Kasta väl efter din första tillsats, smak och lägg till mer efter behov.
- Du kan också lägga till fler örter om så önskas.
4
Låt oss stå. Täck skålen löst och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.
- Detta steg kommer att få smakerna att kombinera bättre. Det ger också salladen en chans att svalna till rumstemperatur.
- Om du vill att denna maträtt ska serveras kall kan du också låta den stå i kylen.
5

Tjäna. Sked portioner i individuella serveringsrätter och njut. Tillsätt mer salt och peppar, om så önskas.

Saker du behöver

Mikrovågsäker maträtt eller medelstor kastrull
Blandningssked
Sikt
Bunke
Vispa
Serverar rätter

Hur man lagar Freekeh?

Ingredienser

Grundläggande freekeh

Freekeh pilaf

Freekeh tabouleh

Steg

Metod 1 av 4: mikrovågsugnmatlagning

Metod 2 av 4: kokning på spishällen

Metod 3 av 4: freekeh pilaf

Metod 4 av 4: freekeh tabouleh

Saker du behöver

Frågor och svar

Kommentarer (2)

Läs också: