Hur man gör en komplett libanesisk middag?

Dolmas serveras varm och kall. I allmänhet är de som serveras kalla vegetariska, och rullarna som serveras varma fylls med malet lamm. Men du kan äta dem serveras vilken temperatur som helst. Detta recept är vegetariskt, serveras kallt eftersom Kibbeh är gjord av lamm.

1. 1
   Ingredienser:

   • 1 burk / burk druvblad
   • 1,5 koppar långkornigt vitt ris
   • 2 malet lök
   • 2 msk torkad vinbär
   • 2 msk pinjenötter
   • 1 msk kanel
   • 1 msk mynta
   • 1 tsk all krydda
   • 1 tesked olivolja
   • 5 msk färskpressad citronsaft (mer om det behövs)
   • En stor blandningsskål
   • Kniv och skärbräda
   • Vatten, en kokande kruka
   • En stor stekpanna
   • En värmebeständig skål
   • En ångkokare
2. 2
   Börja med att koka flera koppar vatten över spisen och sätt på din ångkokare också.
3. 3
   Ta druvbladen, töm dem av överflödig vätska och lägg dem i värmebeständig skål.
4. 4
   OBS: Druvblad kan hittas i en burk, vilket ofta är riskabelt eftersom du inte kan se druvbladet eller i en glasburk, i vilket fall du kommer att kunna se bladets tjocklek eller tunnhet. Ju tunnare bladet, desto bättre, för när ett blad har tjocka vener gör det slutresultatet mycket strängt att äta.
5. 5
   Häll tillräckligt med varmt vatten över bladen så att vätskorna täcker bladen knappt, som bulgarn med tabbouleh och låt blötlägga i cirka 20 minuter.
6. 6
   Köttlök, pinjenötter och torkade vinbär.
7. 7
   Ta stekpannan, tillsätt olivolja och kasta också lökarna för att lätt bruna dem. Tillsätt riset med tillräckligt med vatten för att täcka och koka risblandningen.
8. 8
   Stäng av värmen, tillsätt torkade vinbär, pinjenötter och kryddor: kanel, mynta och all krydda. Låt blandningen svalna.
9. 9
   Ta nu bort dina druvblad från det varma vattnet, skölj dem och börja ta bort stjälkarna.
10. 10
    När din risblandning har svalnat, ta cirka en tesked (beroende på storleken på dina blad) och placera den i mitten av bladet. Lövstammen ska vara vänd nedåt mot dig. Börja vika bladet, ta vänster sida och vik det inåt mot stammen och detsamma gäller till höger. Rulla nu bladet upp mot spetsen som om det var en tortilla för att svälja blandningen och skapade det som ser ut som en sluten burrito.
11. 11
    FÖRSIKTIGHET: Se till att rulla bladet tillräckligt tätt till där dolmas inte faller sönder när de plockas upp för att äta. Hela syftet med att förpacka blandningen är att hålla den ihop, som en cigarr, och ha smak av druvbladen komplimangerar också rullen.
12. 12
    När du har rullat hela blandningen i bladen, ta dina rullar och lägg dem i ångkokaren. Tillsätt vatten i ångskyddet för att bevara fukt och låt dem sitta i 30-45 minuter, eller tills riset är kokt.
13. 13
    Ta bort dolmas från ångkokaren och häll omedelbart citronsaft på bladen och placera i kylskåp för att servera kallt, eller till och med vid rumstemperatur om det pressas i tid.

1. 1
   Ingredienser:

   • 2 kg magert lamm (eller ersätt med magert kött)
   • 0,5 kopp bulgar (knäckt vete)
   • 0,25 tesked kanel
   • 1 tsk salt
   • stekpanna
   • tesked peppar
   • olivolja
   • 1 tsk kryddpeppar
   • skärbräda och kniv
   • 0,25 tsk mald kummin
   • 2 blandningsskålar
   • 2 medelstora lökar
   • pappershanddukar och tallrik
   • 0,5 kopp pinjenötter
   • 2 koppar vatten
2. 2
   Se till att köttet är upptint och färskt.
3. 3
   Ta bulgarna och vattnet som tidigare, lägg i en liten skål och låt det sitta i 15-20 minuter eller beroende på det spruckna veteens absorptionshastighet.
4. 4
   Börja skära din lök, en del hackad och en del hackad och lägg åt sidan.
5. 5
   OBS! Följande steg är valfritt; eftersom du antingen kan laga ingredienserna på en gång eller steka lätt bit för bit.
6. 6
   Ta din stekpanna, ställ på medium värme. Tillsätt en tesked olivolja och bruna lök och pinjenötter lätt. Var försiktig så att du inte bränner dem eftersom de kokas igen i köttet. Ta bort lök och pinjenötter och låt svalna.
7. 7
   Återgå till din bulgar efter tilldelad tid och sila överflödigt vatten från det spruckna vete och lägg åt sidan.
8. 8
   Nu, i den andra blandningsskålen, kombinerar du salt, peppar, allt krydda (eller kibbeh alla kryddor som finns i den lokala arabiska butiken eller marknaden) och malet kummin.
9. 9
   Vid denna tidpunkt är din bulgariska beredd, ditt kött tinas, dina kryddor blandas och lökarna och pinjenötterna är antingen färdiga för matlagning eller har redan blivit lättbruna. Ta en handfull kött, som om du gjorde en hamburgarbiff och blanda lök, pinjenötter, bulgar och kryddor i köttet. Mycket lik kryddningshamburgare eller andra typer av kött. Fortsätt rulla ingredienserna och pressa köttet lätt ihop eftersom det ibland är svårt att blanda dessa ingredienser i ditt lamm eller nötkött. Storleken på varje kibbeh "patty" är efter eget val, men kom ihåg att ju tjockare kött desto längre tid tar det att laga mat.
10. 10
    Din ugn ska vara på medelhög nu, redo att steka mycket kött.
11. 11
    OBS: Vissa kibbeh-recept väljer att baka köttet istället för stekning, medan andra bildar köttet helt annorlunda, nästan i form av en torped - fylld med kryddor och sedan friterad. Detta recept är helt klart inte det enda sättet att laga kibbeh. Kom ihåg att detta bara är en metod.
12. 12
    Lägg två teskedar olivolja i pannan, eller lite mindre beroende på storlek eftersom du inte vill blötlägga köttet i för mycket olja. Ta cirka fyra köttbiffar, eller hur många som helst din panna innehåller, och börja steka pannkakorna.
13. 13
    Rulla biffen ibland från sida till sida för att tillaga köttet noggrant och flinga kvarvarande kryddor över köttet medan det kokas.
14. 14
    Köttet kommer att bruna mycket mörkt, nästan som det bränns men det här är kumminen, allt krydda och kanel gör köttet mörkare. Men om det blir svart eller röker, eller luktar som att det brinner, kör du självklart köttet och måste sänka ugnen eller lägga till mer olja för fukt.
15. 15
    Ta din tallrik och lägg några pappershanddukar över plattan för att täcka den och ställ dig nära kaminen.
16. 16
    När varje patty är klar lägger du köttet på pappershanddukarna så att överflödig olja tappar från kibbeh. Låt svalna men servera medan det fortfarande är varmt. Ofta serveras kibbeh med plan yoghurt eller hemlagad yoghurt som går tillbaka till århundraden.
17. 17
    Att förbereda en hel libanesisk middag, särskilt för nybörjare, är ingen lätt uppgift. Ofta är det svåraste att samla ihop alla material. Kom ihåg att utseendet inte är nödvändigt för denna typ av mat, förutsatt att du inte vill se obehaglig eller bortskämd, men smak är mycket viktigare. Var tålmodig när du lagar mat och ta dig tid. Försök att göra varje maträtt separat innan du tar ambitionen att laga alla fyra recepten på en gång. Eller gör det till en kvällsaffär och inbjud dina vänner att prova något nytt. Men när du väl är van vid rutinen och efterfrågan på matlagning och bakning av libanesisk mat, har du inga problem att anpassa dig till andra stilar av medelhavsmat och blir ivriga att veta mer.

Obs: Baklava är inte lika svårt att laga mat, men det tar mest tid och tar längst tid att laga mat i ugnen, varför det bör göras näst sist. Det tar också tre till fyra timmar att laga mat så kom ihåg detta när du har gäster till middag eller dig själv.

1. 1
   Ingredienser:

   • 1 lb frysta phyllo ark
   • 1 kopp smält smör
   • 2 koppar finhackade valnötter
   • 2 koppar finhackade blancherade mandlar
   • 3 koppar socker
   • 0,5 tesked kanel
   • 0,75 kopp älskling
   • 1 msk citronsaft
   • En stor bakpanna
   • En blandningsskål
   • En stor kniv, en kokande kruka
2. 2
   Smör bakpannan lätt med smör, om du glömmer det här steget kommer din efterrätt att förstöras, eftersom phyllo-lakan fastnar i pannan. Förvärm även ugnen till 400 grader.
3. 3
   Tina phyllo bakverk och ta fyra ark bakverk, använd det smälta smöret för att borsta och mjukna varje ark. Placera hälften av smörborstade lakan i en bakpanna.
4. 4
   Blanda nötter, 0,5 kopp socker och kanel i en skål. Strö en tredjedel av blandningen över bakverk som ligger i bakpannan.
5. 5
   Ta ytterligare två fillobak och borsta dem med smör som tidigare, och placera de återstående arken ovanför blandningen som hälls i bakpannan.
6. 6
   Fortsätt lägga till ytterligare ett lager med mer nötter och sockerblandning. Upprepa steg 4 och 5 tills det bara finns fyra återstående phyllo-ark.
7. 7
   Ta de fyra sista phyllo-arken, borsta dem med smör, förutom det övre lagret och lägg dem i bakpannan och stoppa bort överlappningen.
8. 8
   Ta en stor kniv och skär arket i rutor, traditionella diamantformade bitar.
9. 9
   Placera bakpannan i ugnen och ställ in tiden i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun.
10. 10
    Medan efterrätten är i ugnen, kombinera 0,75 kopp socker, honung, en kopp vatten och citronsaft i grytan och vänta tills den kokar.
11. 11
    Koka baklava sirap i cirka 20 minuter och rör om ibland tills konsistensen är som en lönns- eller våffelsirapliknande konsistens.
12. 12
    Så fort baklava är klar tar du den ur ugnen och häller omedelbart sirapen över hela efterrätten.
13. 13
    Låt baklavaen svalna cirka 3-4 timmar och absorbera också sirapen innan servering och njut!